วิธีทำมายองเนสที่บ้าน: สูตรไข่นมและไม่ใส่ใน 5 นาทีและอื่น ๆ วิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

มายองเนสทำอาหาร: สูตรโฮมเมดที่คัดสรรมาแล้ว

ประวัติความเป็นมาของมายองเนสย้อนกลับไปหลายปีและซอสนี้เป็นสถานที่สำคัญในอาหารรัสเซีย เราแต่งตัวในสลัดหลาย ๆ อย่างเพิ่มในอาหารจานร้อนและแซนวิช แต่มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าเพิ่งสูญเสียความนิยมจากลูกค้าเนื่องจากการใช้สีย้อมและสารกันบูดในการผลิต เพื่อไม่ให้สงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์คุณต้องปรุงด้วยตัวเอง! ดังนั้นวันนี้เราจะบอกวิธีทำมายองเนสแสนอร่อยที่บ้าน

เนื้อหา

• 1 ส่วนผสมหลัก

• 2 สูตรการทำอาหาร

  • 2.1 รุ่นคลาสสิก
  • 2.2 มิลค์มายองเนสปรุงในเครื่องปั่น
  • 2.3 วิดีโอสูตรสำหรับมายองเนสนมไข่ฟรี
  • 2.4 ตัวเลือกแบบ Lean
  • 2.5 ซอสถั่วลีน
  • 2.6 วิดีโอสูตรสำหรับมายองเนสแบบลีนในหม้อหุงช้า
  • 2.7 สวัสดีจากสเปน: เพิ่มกระเทียม
  • 2.8 มายองเนสแอปเปิ้ลลีน
• 3 มายองเนสโฮมเมดใน 1 นาที - วิดีโอ

ส่วนผสมหลัก

มายองเนสคลาสสิกโดยทั่วไปมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่;
• มัสตาร์ด;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำมันพืช;

• น้ำมะนาว.

  

  ผลิตภัณฑ์สำหรับทำมายองเนสคลาสสิก

แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้จำนวนสูตรมายองเนสเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและส่วนประกอบของซอสอาจแตกต่างกันเล็กน้อย นอกจากนี้ยังใช้กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณสามารถแยกไข่ออกจากส่วนประกอบได้อย่างสมบูรณ์ใช้นมทำมายองเนสแบบไม่ติดมันหรือมังสวิรัติซึ่งจะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์

สำหรับการปรุงอาหารในสมัยก่อนผลิตภัณฑ์ที่ประกอบขึ้นเป็นซอสจะค่อยๆถูด้วยช้อนเป็นเวลานาน ต่อมาก็ตีด้วยตะกร้อมือเพื่อให้ใช้เวลาน้อยลง ตอนนี้แม่บ้านหลายคนเตรียมมายองเนสโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมโดยใช้เวลาสักครู่

เราจะพยายามพิจารณาตัวเลือกเหล่านี้ทั้งหมดในบทความของเรา ในระหว่างนี้โปรดจำเคล็ดลับบางอย่างที่จะเป็นประโยชน์สำหรับสูตรมายองเนส

1. เพื่อความเผ็ดร้อนให้ใช้ผงมัสตาร์ดแทนมัสตาร์ดแบบดั้งเดิมซึ่งจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน
2. เพื่อหลีกเลี่ยงความขมในมายองเนสให้ผสมดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก อย่างหลังสามารถให้ความขมขื่นกับผลิตภัณฑ์ได้ น้ำมันดอกทานตะวันต้องผ่านการกลั่นและกลั่น
3. ความหนาของมายองเนสขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันพืชที่คุณเติม ถ้าซอสของคุณข้นเกินไปให้เติมน้ำอุณหภูมิห้องลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

สูตรการทำอาหาร

รุ่นคลาสสิก

ในการเริ่มต้นเราจะดูสูตรสำหรับมายองเนสคลาสสิกพร้อมชุดผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม มันจะเป็นพื้นฐานสำหรับตัวเลือกที่เหลือ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - หยิก;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำมะนาว - ½ช้อนชา

แยกไข่แดงออกจากสีขาว - สูตรนี้ต้องการเท่านั้น ปัดให้เข้ากันใส่เกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไป คุณสามารถใช้เฉพาะน้ำมันมะกอกแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือผสมในอัตราส่วน 1: 1

ปัดมายองเนสเพื่อไม่ให้เคลื่อนไหวเร็วมากและไม่ช้าเกินไป ทันทีที่มวลเริ่มติดที่ปัดมายองเนสก็พร้อม

มายองเนสโฮมเมดซึ่งแตกต่างจากมายองเนสที่ซื้อจากร้านไม่สามารถเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์แบบได้

โปรดจำไว้ว่ามายองเนสโฮมเมดไม่สามารถเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์ซึ่งแตกต่างจากมายองเนสที่ซื้อจากร้าน สีที่ถูกต้องคือสีอ่อนมากและมีสีเหลือง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำมะนาวลงในซอสสักสองสามหยด นอกจากนี้ยังใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกแทน

มายองเนสปั่น

สำหรับมายองเนสนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่เลย นมทำให้ซอสมีรสชาติดีและข้น

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• นม 2.5% ไขมัน - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

นำนมที่อุณหภูมิห้องเทลงในโถปั่น ใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วตีจนเนียน ใส่มัสตาร์ดเกลือน้ำตาลน้ำมะนาวลงในส่วนผสมแล้วตีต่อไปอีก 5 วินาที หมายเหตุ: คุณต้องทำงานกับเครื่องปั่นไม่ใช่เครื่องผสม!

มายองเนสกับนมแทนไข่ก็ออกมาหนาและอร่อย

มายองเนสพร้อมเมื่อมวลถึงความหนาที่ต้องการ

วิดีโอสูตรสำหรับมายองเนสนมไข่ฟรี

ตัวเลือกแบบลีน

มักเกิดขึ้นบ่อยครั้งที่วันหยุดและเหตุการณ์สำคัญเกิดขึ้นในช่วงเข้าพรรษา แต่คุณจะทำอย่างไรหากไม่มีสลัดที่คุณชื่นชอบกับมายองเนสที่โต๊ะเทศกาล? ง่ายมาก: ใช้สูตรต่อไปนี้ซึ่งไม่มีไข่หรือนม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้ง 1 ถ้วย (200 มล.)
• 3 แก้วน้ำ
• น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก);
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ใช้เครื่องผสมคนให้เข้ากัน

คุณไม่จำเป็นต้องใช้นมและไข่ในการทำมายองเนสแบบไม่ติดมัน

1. เทน้ำลงในแป้งผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เทน้ำที่เหลือเบา ๆ ใส่ไฟแล้วนำไปต้มคนตลอดเวลาเพื่อให้มวลหนาขึ้น คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้โดยตั้งเป็นเวลา 4 นาที
2. ปล่อยให้แป้งเย็นสนิท ในเวลานี้เทน้ำมันพืชมัสตาร์ดเกลือน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในภาชนะ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสองนาที
3. ตีต่อไปค่อยๆเพิ่มมวลแป้งที่เย็นแล้วประมาณ 3-4 ครั้ง

เพียงเท่านี้มายองเนสแบบลีนก็พร้อมแล้ว ด้วยผลิตภัณฑ์มากมายคุณจะได้รับซอสประมาณหนึ่งลิตร!

มายองเนสนี้สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยผู้ทานมังสวิรัติตัวยง หากคุณใส่ใจรูปร่างของคุณคุณสามารถลดแคลอรี่ได้อย่างมากโดยใช้แป้งเมล็ดแฟลกซ์แทนแป้งธรรมดา ที่ร้านไม่มีแป้งแบบนี้เหรอ? ไม่มีปัญหา! ซื้อเมล็ดแฟลกซ์จากร้านขายยามาบดในเครื่องบดกาแฟ

ซอสถั่วลีน

อีกสูตรหนึ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่อดอาหาร คุณจะต้องการ:

• วอลนัท 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 125 มล.
• ½ช้อนชาเกลือ
• 2 ช้อนชาน้ำตาล
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ½แก้วน้ำ

• กระเทียม 1 กลีบ

  

  ลองใช้วอลนัทบดในมายองเนสแทนไข่

ใช้เครื่องปั่นในการปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นถั่วและเนยสามารถเลือกชิมได้หลากหลาย

เทถั่วที่ปอกแล้วลงในโถปั่นและสับให้ละเอียด ใส่น้ำตาลเกลือมัสตาร์ด เทน้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ เปิดเครื่องปั่นตีค่อยๆเติมน้ำมันพืช (ในปริมาณ 3-4) หลังจากนั้นหนึ่งนาทีคุณจะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับอิมัลชัน

ปิดเครื่องปั่นใส่กระเทียมบดและน้ำมะนาวลงในมวล เริ่มตีอีกครั้งค่อยๆเติมน้ำที่เหลือ ซอสจะเปลี่ยนเป็นสีขาวความข้นจะน้อยลง ใช้เวลาปรุงประมาณ 5 นาที!

วิดีโอสูตรสำหรับมายองเนสแบบลีนในหม้อหุงช้า

สวัสดีจากสเปน: เพิ่มกระเทียม

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 200 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ 1 กรัม (หยิก)

การทำมายองเนสนี้จะใช้เวลาสองถึงสามนาทีหากคุณใช้เครื่องปั่นมือ

มายองเนสกระเทียม

1. ปอกเปลือกกระเทียมและสับให้ละเอียด ใส่ลงในโถปั่นใส่ไข่และเกลือ เทน้ำมันพืช
2. ตอนนี้งานเริ่มต้นด้วยเครื่องปั่นซึ่งในกรณีนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ปิดไข่ด้วยใบพัดของเครื่องปั่นแล้วกดลงไปที่ก้นแก้ว เปิดเครื่องปั่นค้างไว้จนกระทั่งอิมัลชั่นเนื้อครีมบางเบาปรากฏขึ้นจากใต้ใบพัด วิธีนี้มีความสำคัญมาก: หากคุณเริ่มใช้ใบพัดทันทีไข่จะผสมกับน้ำมันมากเกินไปและมวลจะไม่หมุน
3. หลังจากที่อิมัลชันก่อตัวขึ้นเท่านั้นจึงจะสามารถเปิดใบพัดได้ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำมันไหลลงไปข้างใต้เป็นส่วนเล็ก ๆ

ความหนาแน่นของซอสขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันยิ่งมากยิ่งหนา

มายองเนสแอปเปิ้ลลีน

เนื่องจากเรากลับไปที่หัวข้อ "ลีน" แล้วโพสต์ที่ไม่มีแอปเปิ้ลคืออะไร? นี่เป็นอีกสูตรมายองเนสที่ไม่ต้องใช้ไข่หรือนม คุณจะต้องการ:

• 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ที่มีความเปรี้ยว
• น้ำแอปเปิ้ล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูธรรมดาได้)
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ¼ช้อนชาน้ำตาล
• น้ำมันพืช 70 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะแป้งมันฝรั่ง
• ¼ช้อนชาเครื่องเทศ (เครื่องเทศบดและพริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริกกับลูกจันทน์เทศ)

• เกลือป่น 1 ช้อนชา

  

  แอปเปิ้ลธรรมดาสามารถแทนที่ส่วนผสมบางอย่างในมายองเนสได้

1. ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลสับให้ละเอียดแล้ววางในกระทะที่มีผนังหนา เติมน้ำแอปเปิ้ล 50 กรัมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะปิดไฟเคี่ยวนาน 10 นาที
2. ถอดฝาออกและเคี่ยวต่อไปจนของเหลวเดือดหมด นำหม้อออกจากเตา เพิ่มมัสตาร์ดเครื่องเทศผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
3. เติมน้ำผลไม้ 50 กรัมและแป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ใส่มวลลงในกองไฟอีกครั้งและปรุงอาหารจนข้นขึ้นเล็กน้อยในปริมาณที่เพิ่มขึ้น
4. นำมันฝรั่งบดไปแช่เย็น ใช้เครื่องผสม (หรือใส่ที่ปัดลงในเครื่องปั่นแบบแช่) เริ่มตีมวลใส่น้ำมันพืชช้าๆในกระแสบาง ๆ นี่เป็นสิ่งสำคัญมิฉะนั้นซอสจะแบ่งชั้นในระหว่างกระบวนการปั่นและงานทั้งหมดจะลงไปในท่อระบายน้ำ

มายองเนสโฮมเมดใน 1 นาที - วิดีโอ

อย่าลืมลองมายองเนสแต่ละประเภทแล้วคุณจะเห็นว่ามันง่ายและอร่อย! แบ่งปันกับเราในความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารและประสบการณ์การทำมายองเนสโดยไม่ใช้ไข่ อร่อย!