วิธีตัดซากกระต่ายอย่างถูกต้องที่บ้าน + วิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

วิธีการหั่นซากกระต่ายอย่างถูกต้องในเวลาไม่กี่นาที

เนื้อกระต่ายปรากฏบนโต๊ะของคุณบ่อยแค่ไหน? ส่วนใหญ่มักจะน้อยกว่าที่ควร ท้ายที่สุดเนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างมากที่นักโภชนาการแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ใหญ่ไม่เพียง แต่รวมถึงเด็กตั้งแต่อายุ อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่มักปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้เนื่องจากไม่รู้ว่าจะตัดซากอย่างไร เชื่อฉันเถอะว่านี่ไม่ใช่ปัญหา แต่อย่างใดซากกระต่ายสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้ในเวลาไม่ถึง 10 นาที

เนื้อหา

• 1 คุณสมบัติของเนื้อกระต่าย

  1.1 ตารางโภชนาการสำหรับเนื้อกระต่าย 100 กรัม

• 2 ความแตกต่างของการตัดกระต่ายเป็นส่วน ๆ
• 3 วิธีง่ายๆ: ซากพร้อมสำหรับการตัดอย่างสมบูรณ์
• 4 วิธีการตัดซากทั้งตัวที่บ้าน
• 5 วิดีโอ: วิธีตัดซากกระต่ายอย่างถูกต้องและปรุงให้อร่อย

คุณสมบัติของเนื้อกระต่าย

อย่างที่คุณทราบกระต่ายไม่เพียง แต่เป็นขนที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่าย 3-4 กิโลกรัมอีกด้วย และไม่ว่าเราจะรักสัตว์ตาโตขนปุยเหล่านี้มากแค่ไหนเราก็ต้องกินมันเป็นครั้งคราว ตัวอย่างเช่นสำหรับความผิดปกติและโรคของระบบทางเดินอาหารการมีน้ำหนักเกินปัญหาของระบบหัวใจและหลอดเลือดและการแพ้อาหารแพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้กินกระต่ายแทนเนื้อหมูเนื้อวัวและแม้แต่ไก่

เนื้อกระต่ายมีน้ำหนักเบาและดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อหมูเนื้อวัวและแม้แต่ไก่

เนื้อกระต่ายไม่ติดมันและมีแคลอรีต่ำเพียง 156 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมนอกจากนี้ยังมีโปรตีนวิตามินกรดอะมิโนและแร่ธาตุที่ครบถ้วน

ตารางโภชนาการสำหรับเนื้อกระต่าย 100 กรัม

โปรตีนก	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตก	เถ้าก	น้ำ, g
21.5	สิบเอ็ด	-	1,2	66.5

กระต่ายมีชีวิตสามารถรับน้ำหนักได้ตั้งแต่ 4 ถึง 12 กิโลกรัมเมื่อโตเต็มวัย - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แต่คุณต้องจำไว้ว่าส่วนสำคัญของมวลนี้คือสิ่งที่ไม่เหมาะสำหรับอาหาร หากเรากำลังพูดถึงการตัดกระต่ายเพื่อทำอาหารคุณสามารถนำออกไปได้อย่างปลอดภัย:

• ศีรษะ;
• ปลายอุ้งเท้า
• ผิวหนัง;
• ภายใน

เป็นผลให้มีน้ำหนักเพียงครึ่งเดียวเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในซากที่สดชื่นและเสียใจ นั่นคือถ้ากระต่ายที่ยังมีชีวิตอยู่มีน้ำหนัก 6 กก. คุณจะสามารถนับเนื้อที่มีกระดูก ได้ 3–3.5 กิโลกรัม

แต่จากสิ่งที่เหลืออยู่คุณสามารถปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์จานแรกและครั้งที่สองได้ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องต้มเนื้อกระต่ายทอดตุ๋นอบแห้งแห้ง มันควรจะจำได้ว่าชิ้นส่วนที่แตกต่างกันของซากจะไม่เทียบเท่าในคุณสมบัติของการทำอาหารของพวกเขา นั่นคือสำหรับบางจานควรใช้บางชิ้นดีกว่า ตัวอย่างเช่นเนื้อจากขาหลังเนื้อและหลังดีกว่าในการตุ๋นอบย่างทอดทำเคบับหรืองูพิษ คุณสามารถทำซุปพิลาฟย่างหรือสตูว์กับผักจากซี่โครงกระดูกหน้าตีนกระดูกก้นกบและคอจากซี่โครง

คุณสามารถปรุงอาหารจากเนื้อกระต่ายตั้งแต่สตูว์ไปจนถึงเคบับ

หากคุณจะฆ่ากระต่ายที่เพิ่งฆ่าอย่าลืมว่าไม่แนะนำอย่างยิ่งให้แช่แข็งชิ้นเนื้อกระต่ายดิบทันที ทิ้งไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเช่นห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ในช่วงเวลานี้เนื้อจะ "โตเต็มที่" กระบวนการนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติ

ความแตกต่างของการตัดกระต่ายเป็นส่วน ๆ

ในความเป็นจริงการตัดกระต่ายไม่ได้ซับซ้อนไปกว่าการใช้ซากไก่ เช่นเดียวกับในธุรกิจใด ๆ สิ่งสำคัญที่นี่คือการเริ่มต้นทำความเข้าใจกับรูปแบบของการกระทำจากนั้นทุกอย่างจะดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร

ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มตุน:

• เขียงขนาดใหญ่
• มีดทำครัวที่คม
• กรรไกรครัวสำหรับตัด

• ถุงมือ.

  

  คุณจะต้องมีเขียงที่ใช้งานสะดวกมีดคมและกรรไกรสำหรับสัตว์ปีก

วิธีง่ายๆ: ซากพร้อมสำหรับการตัดอย่างสมบูรณ์

หากคุณมีซากกระต่ายแช่แข็งอย่าลืมละลายน้ำแข็งให้หมด เพื่อเร่งความเร็วให้วางกระต่ายของคุณลงในชามน้ำเย็นและน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร)

ขั้นตอนการตัด:

1. ขั้นแรกให้เอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกจากซากและพยายามตัดไขมันให้หมดถ้ามี จากนั้นคุณสามารถทอดบางอย่างกับมันได้เช่นมันฝรั่งหรือไข่คน - มันอร่อยมาก!

   

   นำอวัยวะภายในออกจากซากและตัดไขมัน

2. วางนกสำรองไว้บนเขียง. กางอุ้งเท้าไปด้านข้าง - วิธีนี้จะทำให้คุณทำงานได้ง่ายขึ้น แยกด้านหลังของซากโดยใช้มีดตัดเนื้อถึงกระดูกก่อนแล้วจึงกัดกระดูกด้วยกรรไกรตัด

   

   แยกด้านหลังออกจากซากด้วยมีดและกรรไกร

3. ตัดขาหลังตรงข้อต่อ

   

   แยกขาหลังออกจากซาก

4. หากคุณมีกระต่ายตัวใหญ่ให้แบ่งขาแต่ละข้างออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นจะง่ายต่อการปรุงอาหาร

   

   แบ่งอุ้งเท้าขนาดใหญ่ออกเป็น 2 ส่วน

5. ดังนั้นจากด้านหลังคุณได้รับเนื้อสัตว์ที่แยกจากกัน 3 หรือ 5 ส่วนแล้ว

   

   ด้านหลังของกระต่ายตัวใหญ่จะทำเนื้อได้ 5 ชิ้น

6. ตอนนี้ตัดขาหน้าโดยใช้มีดทำครัวที่คม

   

   ตัดขาหน้าด้วยมีด

7. หากจำเป็นหรือต้องการให้แบ่งขาหน้าออกเป็น 2 ส่วน

   

   เท้าหน้ายังหั่นเป็น 2 ท่อนได้

8. คุณเหลือเนื้อตัวกับกรงซี่โครง แยกหลังออกจากอก. ตัดตามขวางตามเนื้อด้านหลังโดยทำเครื่องหมายส่วนที่แบ่งไว้

   

   ใช้มีดตัดตามขวางตามลำตัวทำเครื่องหมายชิ้นส่วน

9. ตามรอยบากเหล่านี้ให้แบ่งหลังออกเป็นส่วน ๆ ตัดกระดูกของกระดูกสันหลังด้วยกรรไกร

   

   แบ่งด้านหลังเป็นชิ้น ๆ ตามรอยตัด

10. หากคุณยังไม่ได้เอาปอดออกจากอกให้ถอดออกทันที ใช้กรรไกรแบ่งกระดูกหน้าอกออกเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง

    

    ตัดหน้าอกเป็นส่วน ๆ โดยใช้กรรไกร

11. คุณสามารถเสิร์ฟได้ 3-4 มื้อขึ้นอยู่กับว่าซากนั้นใหญ่แค่ไหน

    

    กระดูกอกสามารถแบ่งออกเป็น 3-4 ชิ้น

12. คุณทำได้แล้ว! ใส่เนื้อกระต่ายลงในชามแล้วใส่ตู้เย็นหรือเริ่มเตรียมอาหารที่คุณเลือกได้ทันที

    

    จากชิ้นเนื้อกระต่ายคุณสามารถปรุงอาหารบางอย่างได้ทันที

วิธีการตัดซากศพทั้งตัวที่บ้าน

เป็นเรื่องดีถ้าคุณมีซากศพจากร้านค้าหรือจากตลาดอยู่ในมือเช่นในกรณีแรกการฆ่าสัตว์จะใช้เวลาและความพยายามไม่มาก แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณได้รับกระต่ายทั้งตัวซึ่งมีเพียงผิวหนังเท่านั้นที่ถูกเอาออกไป เราจะต้องพยายามลืมเรื่องขยะแขยงและสงสารสัตว์ จำเป็นต้องตัดหัวและฉีกปลายขาด้วยหาง โชคดีที่นี่ไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่มาก

จากซากที่ปอกเปลือกคุณต้องตัดหัวหางและปลายอุ้งเท้าด้วยตัวคุณเอง

ขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้หักอุ้งเท้าในบริเวณข้อเท้าเพื่อเอาบริเวณที่ผิวหนังยังคง

   

   หักอุ้งเท้าที่ข้อเท้า

2. จากนั้นตัดกล้ามเนื้อและเส้นเอ็นด้วยมีดคมเพื่อแยกส่วนปลายของอุ้งเท้าออกจากกัน

   

   ตัดกล้ามเนื้อและเส้นเอ็นให้ขาท่อนล่างแยกออกอย่างสมบูรณ์

3. ตัดศีรษะออกจากซากที่กระดูกต้นคออันแรก

   

   แยกหัวออกจากซาก

4. หากไม่ได้เอาหางออกไปพร้อมกับผิวหนังให้ฉีกออกด้วยการเคลื่อนไหวที่แหลมคมเพียงครั้งเดียว

   

   ถอดหางออกหากจำเป็น

5. พลิกซากให้คว่ำลง คุณจะเห็นเส้นสีขาวตรงกลางหน้าท้องซึ่งคุณต้องใช้มีดกรีดตลอดจนถึงกระดูกอก

   

   ทำแผลตามเส้นสีขาวตามเยื่อบุช่องท้อง

6. ถอดอวัยวะภายในออกจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้ออย่างระมัดระวังและนำออกจากซาก ในขณะเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าปัสสาวะและถุงน้ำดีกระเพาะจะไม่เสียหายมิฉะนั้นสิ่งที่พวกเขาจะได้รับประกอบด้วยเนื้อสัตว์และซากสัตว์จะกลายเป็นใช้ไม่ได้

   

   เอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายกระเพาะปัสสาวะและถุงน้ำดี

7. นำตับออก ให้ความสนใจกับสีของมัน: สีแดงเข้มของตับบ่งบอกถึงสุขภาพของสัตว์ จุดบนพื้นผิวของอวัยวะหรือลักษณะที่แปลกประหลาดของมันบ่งบอกถึงโรคก่อนหน้านี้ ปฏิเสธกระต่ายตัวนั้นดีกว่า

   

   ถ้าตับเป็นสีแดงเข้มแสดงว่ากระต่ายมีสุขภาพดีและเนื้อมีคุณภาพสูง

8. ไขมันและไตสามารถตกค้างในช่องท้องได้ในขณะที่ปอดและหัวใจจะถูกกำจัดออกไปได้ดีขึ้น ตอนนี้ทำความสะอาดซากที่สกปรกของสิ่งสกปรกและล้าง

   

   ซากที่ถูกควักและล้างสามารถหั่นเป็นบางส่วนได้

9. ขั้นแรกตัดชิ้นส่วนด้านที่อ้วนที่สุด

   

   ตัดเนื้อสันนอกส่วนท้องและด้านข้างออก

10. ตัดขาหน้าทิ้ง ทำได้ไม่ยากเนื่องจากไม่ได้ยึดติดกับร่างกายด้วยกระดูก ตัดเยื่อที่ไม่มีกระดูกออกจากท้อง

    

    ตัดขาหน้าทิ้ง

11. พลิกซากตัดเนื้อด้านหลังตามสันเขาจากกระดูกเชิงกรานถึงคอ ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้น ๆ (จำนวนจะขึ้นอยู่กับขนาดของซาก) คุณไม่จำเป็นต้องเอาเนื้อออกจากกระดูกหากคุณต้องการให้ชิ้นนั้นอ้วนขึ้น
12. ถึงเวลาคว้าขาหลัง ติดมีดจากด้านล่างในทิศทางตามแนวกระดูกสันหลังแล้วตัดแยกขาที่ข้อต่อ ตัดอุ้งเท้าขนาดใหญ่ออกเป็น 2 ส่วนที่ "หัวเข่า"
13. เมื่ออุ้งเท้าทั้งหมดแยกออกให้ตัดเอ็นในกระดูกสันหลังกดไปด้านหลังเบา ๆ และหักกระดูกสันหลังที่หลังส่วนล่าง แยกเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและเส้นเอ็นที่รองรับกระดูกสันหลังออกจากกันจึงแยกส่วนล่างของซากออก

14. ใช้กรรไกรครัวตัดซี่โครงออกโดยให้เส้นตามแนวกระดูกสันหลัง

    

    แยกซี่โครงออกจะมีประโยชน์ยกเว้นน้ำซุป

15. หลังจากนั้นแบ่งพนักพิงออกเป็น 3-4 ส่วนแบบเดียวกับด้านบน

    

    แบ่งด้านหลังออกเป็น 3-4 ส่วน

16. คุณจะมีซากที่ถูกตัดออกในรูปแบบของขา 4 ขา 3 หลังและเนื้อสันใน 2 ชิ้นจากส่วนท้อง

    

    ซากกระต่ายที่ถูกตัดขั้นสุดท้ายสามารถผลิตได้ 8 ถึง 13 ส่วน

วิดีโอ: วิธีตัดซากกระต่ายอย่างถูกต้องและปรุงให้อร่อย

เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการฆ่าซากกระต่ายอย่างถูกต้องและรวดเร็วและอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากเนื้อสัตว์เบา ๆ นี้มักจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ อย่างที่คุณเห็นลำดับการตัดอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ถึงแม้จะมีทั้งซากก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรับมือได้ค่อนข้างเร็วหากคุณ "กัด" กระดูกสันหลังด้วยกรรไกรตัดที่แข็งแรงและอย่าพยายามตัดกระดูกด้วยมีด แต่ทำที่ข้อต่อ