วิธีทำความสะอาดและตัดปลาคาร์พที่บ้าน + วิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-17 22:44

เราทำความสะอาดและตัดปลาคาร์พที่บ้าน

การทำความสะอาดและการตัดปลาคาร์พเป็นกระบวนการง่ายๆแม้ว่าจะไม่เป็นที่พอใจก็ตาม แต่หลังจากที่คุณเปลี่ยน“ปลาสด” ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวคุณจะไม่ต้องกังวลกับการมีเกล็ดเลือดและเครื่องในอีกต่อไปในขั้นตอนการทำงานกับปลาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกต่อไป

เนื้อหา

• 1 คุณสมบัติและคุณค่าของปลาคาร์ฟ

  • 1.1 สายพันธุ์ปลาคาร์พ - แกลเลอรี
  • 1.2 คำแนะนำในการเลือกปลาที่มีคุณภาพ

• 2 ทำความสะอาดและตัดปลาคาร์พ

  • 2.1 สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำงาน

  • 2.2 คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำความสะอาดคว้านตัดปลาคาร์พ

    2.2.1 วิธีปอกปลาคาร์พทั้งตัว - แกลเลอรี

  • 2.3 วิธีแล่ปลาเป็นเนื้อ
  • 2.4 ศิลปะการตัดปลาคาร์พ - วิดีโอ

คุณสมบัติและคุณค่าของปลาคาร์ฟ

ปลาคาร์ปเป็นปลาที่ได้รับการผสมพันธุ์เทียมซึ่งมีเชื้อสายมาจากปลาคาร์พ คำว่า "ปลาคาร์พ" มาจากภาษากรีกและแปลว่าผลไม้ และด้วยเหตุผลที่ดี: ตัวเมียหนึ่งตัวให้ไข่ได้มากถึง 1.5 ล้านฟอง ชาวจีนเป็นกลุ่มแรกที่เลี้ยงปลาคาร์พในบ้าน นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าปลาชนิดนี้เริ่มถูกใช้เป็นอาหารตั้งแต่ 1,000 ปีก่อนคริสตกาล จ. อาหารปลาคาร์พกลายเป็นอาหารยอดนิยมของจักรพรรดิจีน ต่อมาเริ่มมีการเลี้ยงปลาในประเทศอื่น ๆ ของเอเชียและยุโรป

เนื้อปลาคาร์พมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย มีความละเอียดอ่อนและรสชาติหวาน ปริมาณไขมันในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อปลาต่ำกว่าเนื้อวัวที่ไม่ติดมันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารไขมันต่ำเช่นเดียวกับเด็กและนักกีฬา ปลาคาร์พเป็นแหล่งของสารอาหารโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สำคัญมากมาย กรดไม่อิ่มตัวเหล่านี้มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด คุณสมบัติอีกอย่างของปลาคาร์พคือย่อยง่ายเนื่องจากโครงสร้างพิเศษของเส้นใยกล้ามเนื้อ

ใช้เวลาสามหรือสี่ปีในการปลูกปลาคาร์พในอ่างเก็บน้ำเทียม เด็กอายุสามขวบมีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัมและเด็กอายุสี่ขวบมีน้ำหนักมากกว่า 2.5 กิโลกรัม

ปลาคาร์พเป็นรูปแบบของปลาคาร์พในบ้าน

พันธุ์ปลาคาร์พ - แกลเลอรี

ปลาคาร์พเปล่าไม่มีเกล็ดอย่างแน่นอน

คุณสมบัติของปลาตะเพียนกระจกคือการเรียงเกล็ดเงาขนาดใหญ่ที่ด้านหลัง

ร่างกายของปลาคาร์พทั่วไปถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดกลางอย่างสมบูรณ์

เคล็ดลับในการเลือกปลาที่มีคุณภาพ

1. ปลาคาร์พสดทำความสะอาดง่ายกว่า หากคุณซื้อปลาจากร้านค้าหรือตลาดให้พยายามหาปลาจากตู้ปลา คุณสามารถฆ่ามันด้วยการเป่าหัวอย่างแรงในจุดที่สูงกว่าระดับสายตาเล็กน้อยหรือเพียงแค่ตัดหัวออก (ถ้าคุณไม่ได้อบปลาคาร์พทั้งตัว) มีวิธีการฆ่าปลาอย่างมีมนุษยธรรมมากขึ้น - วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วมันจะหลับไป
2. หากคุณไม่มีโอกาสซื้อปลาสดขอแนะนำให้เลือกปลาสดแช่เย็นเนื่องจากปลาแช่แข็งจะสูญเสียแร่ธาตุจำนวนมากในระหว่างการละลาย เมื่อซื้อปลาสดให้ไปหาตัวอย่างที่ไม่มีหัว นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะมั่นใจได้ถึงความสดใหม่
3. ก่อนซื้อให้มองตาปลา: ของสดควรมีสีสดใสชื้นเล็กน้อยและโป่ง
4. อย่าลืมตรวจดูเหงือกและเลือกใช้ชิ้นงานที่มีเหงือกที่สะอาดสดใสและแดง
5. ลำตัวของปลาสดค่อนข้างยืดหยุ่นไม่มีบานสีขาวและเปลือกแห้งและหางควรห้อยอย่างอิสระจากฝ่ามือ
6. เมื่อซื้อปลาคาร์พแช่แข็งให้มองหาไอซิ่ง หากปลาได้รับการแช่แข็งอย่างเหมาะสมและจัดเก็บภายใต้เงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดควรเคลือบให้สม่ำเสมอโดยไม่มีรอยแตก หากปลาคาร์พถูกแช่แข็งโดยการแช่แข็งแบบแห้งซากควรจะเรียบและแน่นโดยไม่ต้องมีน้ำแข็ง

ที่ดีที่สุดคือละลายปลาแช่แข็งในน้ำอุณหภูมิห้อง เพื่อลดการสูญเสียแร่ธาตุระหว่างการละลายให้เติมเกลือแกงลงในน้ำ (7-10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

ตาของปลาสดควรยื่นออกมาและชื้นเล็กน้อยและซากควรจะแน่นโดยไม่มีดอกสีขาวและเปลือกแห้ง

ทำความสะอาดและตัดปลาคาร์พ

ปัจจุบันมีการคิดค้นสูตรอาหารปลาคาร์พจำนวนมาก มันอบด้วยผักมันฝรั่งและซีเรียลรวมทั้งต้มกับเครื่องเทศยัดไส้ด้วยวิธีต่างๆและทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ บนชั้นวางของร้านค้าคุณจะพบปลาแช่แข็งเนื้อปลาและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป แต่คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากปลาคาร์พสดหรือสด อย่ากลัวความยุ่งยากในการแล่ปลา เมื่อเข้าใจกฎง่ายๆแล้วคุณสามารถเปลี่ยนปลาคาร์ฟให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

ปลาคาร์พทั่วไปและปลาตะเพียนมักพบในการขาย หลังทำความสะอาดง่ายกว่าเล็กน้อยเนื่องจากเกล็ดมีขนาดใหญ่และไม่กดทับกันแน่นมาก คุณจะต้องคนจรจัดกับปลาคาร์พธรรมดาอีกต่อไป

สิ่งที่คุณต้องทำงาน

เพื่อการทำความสะอาดและการตัดปลาที่เหมาะสมและง่ายคุณจะต้องมีเครื่องมือ:

• มีดคมสำหรับตัดปลา
• กรรไกรตัดปลา
• มีดโกนปลาคุณสามารถใช้ช้อน

เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดและตัดปลาคาร์พให้ซื้อเครื่องมือที่จำเป็น: a - มีดคม, b - กรรไกร, c - เครื่องขูด

คุณต้องเตรียม:

• ถุงพลาสติกหรือถังสำหรับกระดูกและขยะอื่น ๆ
• กระดาษหนาหรือหนังสือพิมพ์
• ถุงมือทำงาน.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำความสะอาดการควักไส้ปลาคาร์พ

1. คลุมโต๊ะด้วยกระดาษหนาหรือหนังสือพิมพ์ กระดาษจะดูดซับของเหลวที่ปลาจะปล่อยออกมาระหว่างการตัดและป้องกันการปนเปื้อนของสถานที่ทำงาน แม่บ้านบางคนชอบทำความสะอาดและแล่ปลาลงในอ่างล้างจานโดยปิดท่อระบายน้ำด้วยซิลิโคนพิเศษหรือตาข่ายโลหะก่อนหน้านี้

   

   แม่บ้านบางคนทำความสะอาดและแล่ปลาในอ่างล้างจาน

2. สวมถุงมือทำงาน

   

   สวมถุงมือทำงานเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาหลุดจากมือของคุณ

3. หากคุณไม่ต้องการครีบในการปรุงอาหารให้ใช้กรรไกรครัวตัดออก วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการเจาะที่เจ็บปวดขณะทำงาน

4. กดปลาในบริเวณส่วนหัวหรือหางและด้วยมีดโกนและถ้าไม่มีมีดหรือช้อนให้เอาเกล็ดออกตามแนวทแยงมุมจากส่วนท้องไปด้านหลังจากนั้นไล่จากหางถึงหัวเท่านั้น. การเคลื่อนไหวควรสั้นพยายามอยู่ใต้ตาชั่งดันขึ้น อย่ากังวลหากเกล็ดบางส่วนยังคงอยู่บนตัวปลา แน่นอนว่าเป็นรสจืด แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเช่นกัน

   

   เอาเครื่องชั่งออกด้วยมีดโกน

5. ในการเอาผิวหนังทั้งหมดออกจากด้านข้างของท้องให้ตัดรอบ ๆ เหงือกไปจนถึงกระดูกสันหลังหักกระดูกขึ้นไป นำเครื่องในออกจากท้องอย่างระมัดระวังผ่านทางรอยบาก จากนั้นใช้มีดกรีดใต้ผิวหนังแล้วเริ่มเอาออกด้วยถุงน่องโดยใช้นิ้วของคุณแยกผิวหนังออกจากซาก เมื่อคุณไปถึงครีบให้ตัดด้านในออกด้วยกรรไกรคม ๆ ก่อนถึงครีบหาง 1.5–2 ซม. ให้ตัดหางจากด้านใน

6. หากไม่จำเป็นต้องถลกหนังให้กรีดตื้น ๆ ที่ด้านล่างของซากใกล้ครีบแล้วตัดตามท้องโดยหยุดที่ฐานของหัว นำอวัยวะภายในออกระวังอย่าให้ถุงน้ำดีกดทับมิฉะนั้นเนื้อปลาจะขม หากคุณไม่สามารถรักษาถุงน้ำดีให้สมบูรณ์และน้ำดีหกลงบนซากให้ถูเกลือออกจากด้านในทันทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

   

   หั่นซากไปตามท้องแล้วเอาอวัยวะภายในออก

7. นำฟิล์มสีน้ำตาลออกด้านในช่องท้องและขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมจานในอนาคตให้ถอดหรือออกจากหัว ปลาตะเพียนส่วนนี้ถือว่าอร่อยมากควรทิ้งไว้เฉยๆ ถ้าคุณออกจากหัวให้เอาเหงือกและตาออก

   

   ถอดหัวหรือดึงเหงือกออก

8. หากคุณต้องการกำจัดกระดูกเล็ก ๆ จำนวนมากให้ถอดครีบหลังออกโดยดึงจากหางไปที่ส่วนหัวของปลา
9. ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลเข้าและออก

วิธีปอกปลาคาร์ฟทั้งตัว - แกลลอรี่

จากด้านข้างของช่องท้องจะมีการทำแผลตามขวางตามศีรษะไปจนถึงกระดูกสันหลัง

หลังจากทำแผลใต้ผิวหนังแล้วคุณสามารถเริ่มเอาผิวหนังออกได้ด้วยถุงน่อง

หัวปลาคาร์ฟจะต้องอยู่บนผิวหนัง

ในการขจัดผิวหนังทั้งหมดหางและครีบของปลาคาร์พจะถูกตัดด้วยมีดคมจากด้านใน

วิธีแล่ปลาเป็นเนื้อ

เมื่อตัดปลาคาร์พเป็นเนื้อคุณต้องแยกเนื้อออกจากส่วนที่กินไม่ได้: ผิวหนังกระดูกสันหลังกระดูก ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้และทำความสะอาดปลาจากเกล็ด

1. ใช้มีดคม ๆ กรีดตามเหงือกของปลาจนถึงกระดูกสันหลัง แต่อย่าตัดผ่าน

   

   ในการหั่นปลาคาร์พให้เป็นเนื้อคุณต้องทำแผลตามเหงือกของปลา

2. ใช้มีดปลายแหลมตัดจากด้านข้างของครีบหลังตามแนวกระดูกสันหลังจนถึงส่วนหัว นำเขาไปจนกว่าเขาจะเชื่อมต่อกับต้นฉบับ

   

   มีการกรีดจากด้านข้างของครีบหลังก่อนที่จะเกิดรอยบากตามแนวเหงือก

3. ตัดซากปลาที่หางด้วยมีด เมื่อคุณไปถึงทวารหนักให้เจาะซากและตัดเนื้อสันนอกออกจากหาง

   

   ในส่วนของหางปลาคาร์ฟต้องตัดด้วยมีด

4. ยกเนื้อจากด้านข้างของครีบหลังและพยายามที่จะข้ามซี่โครงของปลาแยกเนื้อออกจากพวกมัน ใช้มีดแล่เนื้อคม ๆ แล้วขั้นตอนจะดูไม่น่าเบื่อ

   

   เมื่อแยกเนื้อไม่จำเป็นต้องตัดซี่โครง: พวกเขาจะต้องอยู่บนสันเขา

5. เมื่อคุณไปถึงท้องให้ตัดส่วนบนของเนื้อออก คุณควรจะได้ปลาสองชิ้น ชิ้นหนึ่งจะถูกแยกชิ้นส่วนอีกชิ้นยังต้องดำเนินการ พลิกปลาไปอีกด้านหนึ่งและนำเนื้อปลาออกจากส่วนที่สองของปลา

   

   ต้องเอาเนื้อออกก่อนในด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง

6. วางผิวด้านข้างลงบนเขียงกดลงด้วยมือและผ่าตรงกลางถึงผิวหนัง

   

   เราทำแผลตรงกลางปลาถึงผิวหนังเพื่อเอาออก

7. ในการเอาเนื้อออกให้ใช้มีดตัดหางไปตามหางแล้วแยกออกจากกันก่อนแล้วจึงแยกออกจากกัน จะต้องทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของซาก

   

   หลังจากแยกเนื้อปลาคาร์พออกจากกระดูกแล้วคุณจำเป็นต้องเอาผิวหนังออก

8. ของเหลือทั้งหมดหลังจากแล่เนื้อปลาคาร์พแล้วจะมีประโยชน์เมื่อคุณปรุงซุปปลา อย่าลืมเอาเครื่องในออกและล้างปลาให้สะอาดภายใต้น้ำไหล

ศิลปะการตัดปลาคาร์พ - วิดีโอ

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารของครอบครัวด้วยอาหารปลาคาร์พ คำแนะนำที่อธิบายไว้จะช่วยให้คุณทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วและถูกต้องและลดความอร่อยและอุดมด้วยสารอาหาร