วิธีลับมีดเซรามิกที่บ้าน + วิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

วิธีลับมีดเซรามิกที่บ้าน

มีดเซรามิกไม่ได้เป็นสิ่งแปลกใหม่มานานแล้ว วันนี้แม่บ้านหลายคนชอบพวกเขาหลังจากเปรียบเทียบกับเครื่องมือครัวเหล็กแบบดั้งเดิม ข้อโต้แย้งประการหนึ่งของมีดเซรามิกคือต้องลับให้คมน้อยกว่าปกติ อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปใบมีดจะหมองคล้ำและไม่ช้าก็เร็วจะต้องมีการลับคม เครื่องมือปกติจะไม่ทำงานสำหรับสิ่งนี้ วิธีและสิ่งที่จะลับมีดเซรามิกที่บ้านโดยไม่ทำให้เสียเราจะบอกคุณในบทความของเรา

เนื้อหา

• 1 ความแตกต่างระหว่างมีดเซรามิกกับเหล็ก

• 2 วิธีลับคมอย่างถูกต้อง

  2.1 การเหลาด้านเดียวและสองด้าน

• 3 วิธีการเหลา

  • 3.1 เครื่องบดไฟฟ้า

  • 3.2 กบเหลาไฟฟ้า

    3.2.1 วิดีโอ: วิธีลับมีดเซรามิกโดยใช้เครื่องเหลาไฟฟ้า

  • 3.3 กบเหลามือ
  • 3.4 เพชรวาง
• 4 วิดีโอ: วิธีลับมีดเซรามิกที่บ้าน

ความแตกต่างระหว่างมีดเซรามิกกับเหล็ก

มีดเซรามิกดูดีและหรูหราในขณะที่ไม่เกิดรอยขีดข่วนไม่หมองคล้ำเป็นเวลานานและมีคุณสมบัติในการตัดสูง มีดเซรามิกจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้อย่างง่ายดายผลิตภัณฑ์ที่ไม่สะดวกในการตัดเช่นมะเขือเทศไข่หรือชีส ไม่ทิ้งรสชาติโลหะบนอาหารไม่กัดกร่อนและแทบไม่มีน้ำหนัก

อย่างไรก็ตามมีดเซรามิกต้องใช้ความระมัดระวัง ตัวอย่างเช่นไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาควรพยายามสับกระดูกหรืออาหารแช่แข็งในกรณีนี้คุณอาจเสี่ยงต่อการโดนเศษบนพื้นผิวตัดหรือแม้แต่ทำให้มีดหัก ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงไม่แนะนำให้ใช้มีดบนพื้นผิวเซรามิก

ชุดมีดเซรามิกสำหรับห้องครัวต้องการการลับคมไม่เกินปีละสองครั้ง

ใบมีดของมีดเซรามิกที่ทำจากเซอร์โคเนียมไดออกไซด์ซึ่งเป็นแม่พิมพ์และเผาในเตาอบที่อุณหภูมิสูงกว่า 1,500 องศาเซลเซียสผลที่ได้คือวัสดุที่แข็งแกร่งที่สองเท่านั้นที่เพชรมีความแข็ง ด้วยข้อดีที่เถียงไม่ได้ทั้งหมดของมีดเนื่องจากคุณสมบัตินี้จึงมีข้อเสียเช่นกัน หนึ่งในนั้นคือการเลือกวัสดุเหลาที่ไม่ยุ่งยาก เห็นได้ชัดว่าสิ่งที่ยากมากสามารถขัดได้ด้วยสิ่งที่ยากกว่าเท่านั้น นั่นคือสาเหตุที่อุปกรณ์ส่วนใหญ่ที่ออกแบบมาสำหรับการลับมีดโลหะใช้ไม่ได้กับผลิตภัณฑ์เซรามิก

แม้แต่มีดที่มีคุณภาพสูงสุดก็ยังทำให้ความสามารถในการตัดลดลงและจำเป็นต้องมีการลับคม นอกจากนี้ในระหว่างการใช้งานใบมีดอาจถูกปกคลุมด้วยเศษเล็ก ๆ ซึ่งจะถูกลบออกโดยการลับคม

มีดโลหะลับคมบ่อยๆ ในกรณีนี้การเหลาเพิ่มเติมจะไม่ส่งผลต่ออายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ แต่อย่างใด ด้วยเซรามิกคู่สถานการณ์จึงแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในระหว่างการใช้งานทั้งหมดสามารถลับมีดเซรามิกได้เพียงไม่กี่ครั้ง! วัสดุที่บอบบางสึกหรอและพังทลายดังนั้นในช่วงเวลาที่คุณจะลับคมให้พยายามทำทุกอย่างให้ถูกต้องที่สุด

เมื่อใช้กากเพชรไฟฟ้าสำหรับมีดเซรามิกควรใช้เฉพาะแผ่นเคลือบเพชรเท่านั้น ใบมีดไม่ได้ถูกกดแน่นกับล้อในระหว่างการเจียรซึ่งหมายความว่ากระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาคุณนานกว่าการลับมีดที่ทำจากโลหะ

วิธีการลับคมอย่างถูกต้อง

แม้ว่ามีดเซรามิกจะทำจากวัสดุที่แข็งมาก แต่ก็ยังค่อนข้างบอบบาง นั่นคือเหตุผลที่คมชัดเช่นมีดที่บ้านเป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยง ดังนั้นหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความคล่องแคล่วของคุณคุณอาจต้องการใช้บริการของเวิร์กช็อปเฉพาะทาง หากคุณไม่กลัวความยากลำบากและพยายามประหยัดเงินลองใช้วิธีใดวิธีหนึ่งในการลับมีดเซรามิกที่บ้าน อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าคุณยังไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษซึ่งต้องเสียเงินด้วย

เหลาด้านเดียวและสองด้าน

ก่อนเริ่มการลับคมให้ดูใบมีดอย่างละเอียดและกำหนดประเภทของใบมีด มีดเซรามิกแบบดั้งเดิมที่มีพื้นเพมาจากประเทศญี่ปุ่นได้รับการออกแบบมาเพื่อให้มีความบางและแม่นยำ มีดเล่มนี้มีดแบนลับคมเพียงด้านเดียว ปัจจุบันมีดเซรามิกที่ส่งถึงผู้บริโภคในยุโรปมักจะติดตั้งใบมีดรูปทรงกรวย (รูปลิ่ม) ตามปกติ ใบมีดดังกล่าวลับคมทั้งสองด้าน มีดสองคมมีความหลากหลายมากกว่า: สามารถใช้ได้ทั้งคนถนัดขวาและคนถนัดซ้ายและจะใช้งานได้ดีกว่าในครัว

มีดเซรามิกพร้อมใบมีดประเภทต่างๆ

เมื่อซื้อเครื่องเหลาเฉพาะสำหรับมีดเซรามิกโปรดสังเกตว่ามีดประเภทใด ผู้ผลิตในญี่ปุ่นราคาแพงหลายรุ่นได้รับการออกแบบมาสำหรับการเหลาทั้งด้านเดียวและสองด้าน

สำหรับการลับคมด้านเดียวให้นำด้านลิ่มมาเจียรจนเสี้ยนสม่ำเสมอบนคมตัด จากนั้นพลิกใบมีดไปอีกด้านหนึ่งเพื่อบดเสี้ยนที่เกิดขึ้น

มีดเซรามิกหน้าเดียว

ด้วยการลับคมสองด้านด้วยความช่วยเหลือของหินเนื้อหยาบให้บดพื้นผิวด้านหนึ่งของใบมีดก่อนจนกว่าเสี้ยนจะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นจึงพลิกมีดและลับให้คมขึ้นอย่างสมมาตรในเวลาเดียวกัน ส่วนปลายจะใช้หินเนื้อละเอียดเพื่อให้ใบมีดมีความคมในที่สุด

วิธีการเหลา

เครื่องเจียรไฟฟ้า

ในการลับมีดเซรามิกด้วยเครื่องจักรคุณต้องซื้อล้อเจียรเคลือบเพชรสองอัน: 80 ไมครอนสำหรับการลับคมเบื้องต้นและ 40 ไมครอนสำหรับการเจียรใบมีดขั้นสุดท้าย

มีดเซรามิกลับคมด้วยแผ่นเพชร

เงื่อนไขในการเหลาที่ถูกต้อง:

• ความเร็วต่ำ;
• การตีขั้นต่ำของวงกลมการหมุนในระนาบเดียว
• แน่น แต่ไม่เสริมแรงกดใบมีดกับพื้นผิวเจียร
• การเคลื่อนไหวที่ราบรื่นจากฐานถึงขอบของใบมีด (ทำซ้ำ 3-5 ครั้ง)

• สำหรับการลับคมสองด้านควรดำเนินการครั้งสุดท้ายกับด้านที่สองของใบมีด

  

  การลับคมทำได้โดยการเคลื่อนจากฐานของมีดไปที่ขอบ

กบเหลาไฟฟ้า

ผู้ผลิตมีดเซรามิกมั่นใจว่าสามารถลับคมได้อย่างมืออาชีพที่บ้าน เครื่องเหลาไฟฟ้าและแบบใช้มือสำหรับมีดเซรามิกผลิตในญี่ปุ่นสหรัฐอเมริกาและราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ที่ 3,500 รูเบิล ของจีนถูกกว่ามาก แต่จะไม่มีใครถามถึงคุณภาพ

การใช้เครื่องเหลาไฟฟ้าไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ จากคุณ

เครื่องเหลาไฟฟ้ามีแผ่นเคลือบเพชรสองแผ่นซึ่งใช้พลังงานจากแบตเตอรี่แบบชาร์จไฟได้หรือแบตเตอรี่ มักจะปรับตามความหนาของใบมีดเซรามิกโดยอัตโนมัติสร้างมุมลับคมที่ต้องการและดำเนินการได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่มีดลงในเครื่องเหลาตามคำแนะนำ นอกจากฟังก์ชั่นหลักแล้วเครื่องเหลานี้ยังกำจัดเศษเล็ก ๆ มีหลายรุ่นที่มีอุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดพื้นผิวการทำงานจากเศษและฝุ่น แน่นอนว่าควรซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวในกรณีที่มีดมีมูลค่ามาก แบรนด์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว: ChefsChoice (USA), Kyocera (Japan)

วิดีโอ: วิธีลับมีดเซรามิกโดยใช้เครื่องเหลาไฟฟ้า

เครื่องเหลามือ

เครื่องเหลาด้วยมือทำงานในลักษณะเดียวกับเครื่องเหลาไฟฟ้ามีเพียงแผ่นดิสก์เท่านั้นที่ถูกตั้งค่าให้เคลื่อนไหวตามการกระทำของคุณ ปรับมุมเหลาเรียบร้อยแล้ว เครื่องเหลานี้มีราคาถูกกว่า แต่ต้องใช้ความอดทนและทักษะบางอย่างเพื่อให้งานสำเร็จลุล่วง ต้องวางใบมีดไว้ในช่องสำหรับใบมีดบนเครื่องเหลาและเลื่อนมีดไปตามแผ่นอย่างราบรื่น

เครื่องลับมีดเซรามิกแบบใช้มือ

สำหรับการลับมีดเซรามิกด้วยตนเองเรายังมีแท่งเคลือบเพชร ผลิตในรูปแบบของไฟล์และต้องการการกำหนดมุมที่เป็นอิสระสำหรับการลับคม แนะนำสำหรับช่างฝีมือที่มีประสบการณ์และเชี่ยวชาญเท่านั้น

ตะไบเพชรสำหรับการเหลาด้วยมือต้องการความคล่องแคล่วและความแม่นยำสูงสุด

วางเพชร

การเจียระไนเพชรที่มีสารกัดกร่อนน้อยกว่า 5 ไมครอนจะใช้ในการเจียรและลับคมพื้นผิวของมีดในระหว่างขั้นตอนการขัดขั้นสุดท้ายหลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนส่วนหลักแล้ว ในการทำเช่นนี้การวางจะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวเรียบ (กระดาษแข็งหนัง) และใบมีดจะถูกขัดบนชั้นวางด้วยการเคลื่อนไหวที่วัดได้ กระบวนการนี้ลำบากและต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

วิดีโอ: วิธีลับมีดเซรามิกที่บ้าน

มีดเซรามิกน่าใช้ ด้วยความระมัดระวังและการจัดการที่เหมาะสมจะคงอยู่ได้นานหลายปี หลายครั้งในช่วงเวลานี้คุณจะต้องใช้การเหลาผลิตภัณฑ์ การซื้อเครื่องมือพิเศษสำหรับสิ่งนี้มีเหตุผลในกรณีที่มีดของคุณมีราคาแพงและคุณมีหลายอัน มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะหันไปใช้บริการของผู้เชี่ยวชาญ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการลับคมเซรามิกที่บ้านเคล็ดลับของเราจะเป็นประโยชน์ โปรดจำไว้ว่าการลับมีดเซรามิกจะต้องใช้เวลาความแม่นยำและความระมัดระวังเป็นอย่างมาก