7 เคล็ดลับของการอบที่นุ่มละมุนลิ้น

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

สารเติมแต่ง 7 ชนิดซึ่งแป้งจะออกมาอย่างไม่มีใครเทียบได้และขนมอบจะไม่ค้างเป็นเวลานาน

แป้งเป็น "ไม้กายสิทธิ์" สำหรับพนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดี มันยังห่างไกลจากความเป็นไปได้เสมอที่จะบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการ แต่มีความลับหลายประการที่จะช่วยให้คุณพบสูตรแป้ง "ของคุณ"

แป้งมันฝรั่ง

"เพื่อน" ที่ดีของแป้งสำหรับทำแป้งฟูคือแป้งมันฝรั่ง ใส่ส่วนผสมตามสูตรแทนแป้งมันฝรั่ง 1/3 (อีกเล็กน้อย)

วิธีนี้จะทำให้แป้งคลายตัว พายแป้งมีขนาดใหญ่และโปร่งสบาย

Semolina

ตัวช่วยแป้งที่ยอดเยี่ยมอีกตัวหนึ่งคือเซโมลินาธรรมดา เติมลงในแป้งได้ตามสบาย (ยกเว้นเกี๊ยวเนื่องจากไม่ต้องการความนุ่ม)

หากในแป้งหนึ่งชิ้นการอบที่เสร็จแล้วจะมีความหนาแน่น "แน่น" จากนั้นด้วยการเติมเซโมลินาจะทำให้ "ฟู" และยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อกด เหมาะสำหรับมัฟฟินและบิสกิต

น้ำแร่

อีกประการหนึ่งที่เป็นของเหลวส่วนผสมคือน้ำแร่ ฉันให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคำว่า "แร่" น้ำดื่มธรรมดาจะไม่ทำงานที่นี่

หลังจากผสมส่วนผสมที่แห้งแล้วให้ค่อยๆเทน้ำแร่ลงไปจนกว่าสูตรจะต้องมีความสม่ำเสมอของแป้ง

เหมาะสำหรับแพนเค้กแพนเค้กแป้งขนมปัง หากไม่มีน้ำแร่คุณสามารถเปลี่ยนได้: สำหรับน้ำหนึ่งแก้วโซดาและมะนาวครึ่งช้อนชา

เนยไม่ละลาย

ควรใส่เนยที่ยังไม่ละลายลงในแป้งพัฟยีสต์หรือแป้งขนมสด อนุญาตให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยหลังจากนำออกจากตู้เย็นและสำหรับขนมพัฟจะดีกว่าที่จะแช่แข็งพร้อมกัน

สำหรับแป้งพัฟเนยแช่แข็งจะถูกขูดและนวดด้วยแป้งอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้มีเวลาละลาย เนยเหลวเป็นสิ่งที่ช่วยไม่ได้ ลองดูด้วยตัวคุณเอง

นม

เคล็ดลับอีกอย่าง: แทนที่จะใช้น้ำตามใบสั่งแพทย์ให้ใส่นมลงในแป้ง มันจะทำให้ขนมอบมีเปลือกสีทองสวยงาม

เหมาะสำหรับพาย shanzhek ซาลาเปา

ไข่แดง

ประหยัดและเชื่อฉันว่ามีประสิทธิภาพจะเพิ่มเฉพาะไข่แดงแทนไข่ทั้งหมดลงในแป้ง

เพียงพอสำหรับความหนืดที่ต้องการและจาระบีจานด้วยโปรตีนก่อนอบ

สดยีสต์สด

ใช้เวลาในการหายีสต์สดในร้าน หลังจากพายครั้งแรกคุณจะใช้มันเท่านั้น

ทดลองในครัวและดื่มด่ำกับสารพัด! ทานให้อร่อย!