ข้อผิดพลาดอะไรที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่ออบผัก

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

แม่บ้านทุกคนที่สองทำผิด 6 ครั้งเมื่ออบผัก

ผักที่ปรุงด้วยวิธีที่อ่อนโยนและมีน้ำมันในปริมาณขั้นต่ำไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยเมื่อต้มและตุ๋น อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้องและไม่ทำผิดพลาดเพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ในนั้น

ผักหนึ่งชิ้นถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ

ผักรากและกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีต้องล้างและแห้งก่อน แต่ไม่ต้องปอกเปลือก ทางเลือกที่ดีที่สุดคืออบบนตะแกรงที่ตั้งไว้ตรงกลาง สำหรับกะหล่ำดอกให้แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลาย ๆ ส่วนล้างผ้าขนหนูให้แห้งแล้วหั่นตามยาว

พริกและมะเขือเทศวางไว้ด้านบนของเตาอบ ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนผิวหนังแตก หัวหอมถูกปอกเปลือกและปรุงสุกทั้งหมด แต่คุณสามารถใช้แหวนหรือชิ้น มะเขือยาวอบเป็นวง 1 ซม. หรือแบ่งครึ่ง

ผักต่างๆที่มีความหนาเท่ากัน

เมื่ออบผักต่าง ๆ ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผักชนิดใดถูกตัดอย่างไรจึงจะมีเวลาอบในตอนท้ายของการปรุง แต่ไม่ทำให้แห้งในขณะเดียวกันก็เผยให้เห็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

หั่นแชมปิญองขนาดใหญ่เป็นครึ่ง ๆ ทิ้งไว้ทั้งลูก หั่นมะเขือเทศหนาเป็น 2-4 ชิ้น

คุณต้องใช้พริกไทยที่มีผนังหนาแล้วมันจะยังคงสดใสหวานและนุ่ม ปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เทน้ำมันโดยสุ่ม

ผักที่มีโครงสร้างพรุนเช่นมะเขือยาวและเห็ดต้องการน้ำมันมากกว่าผักราก ปริมาณที่แนะนำคือ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมส่วนผสมของผักสำหรับการอบคือใส่เกลือน้ำมัน (ควรเป็นน้ำมันมะกอก) เครื่องเทศ ผัดด้วยมือของคุณเพื่อให้รู้สึกดีขึ้นหากชิ้นส่วนทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ

ปิดฝาให้สนิท

ผักมีของเหลวจำนวนมากและขอบที่สูงของแม่พิมพ์จะป้องกันไม่ให้มันระเหยไปจนหมดดังนั้นพวกมันจึงกลายเป็นน้ำ

ขอแนะนำให้อบในเตาอบบนแผ่นอบ แต่คุณยังสามารถปรุงอาหารในถุงหรือกระดาษฟอยล์จากนั้น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบให้นำด้านบนของฟิล์มออกแล้วเปิดออก

วางชิ้นส่วนให้แน่นกันและกัน

เว้นช่องว่างระหว่างผักเพื่อให้สุกสม่ำเสมอนุ่มและกรุบกรอบเพราะให้ไอน้ำเมื่ออบและขยายตัว

เมื่อวางแน่นมันจะกดทับกันหลั่งของเหลวส่วนเกินออกมาและกลายเป็นน้ำ เมื่อพวกเขาว่างบนแผ่นอบพวกเขาจะถูกทอดมากขึ้นได้รับสีทองสวยงาม

อุ่นเตาได้ไม่ดี

อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการอบผักคืออย่างน้อย 200 องศา ที่อุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ต่ำกว่าจะทำให้ภายในสุกไม่เพียงพอ

มะเขือเทศอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา ผักที่เหลือยกเว้นมันฝรั่ง - 30 นาทีที่ 200 องศาหรือ 20 นาทีที่ 250 องศา

อย่าลืมพลิกผักอย่างน้อย 2 ครั้งในการอบเพื่อให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ