วิธีใช้ฟอยล์อบอาหารในเตาอบ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ด้านใดที่จะใส่ฟอยล์ในเตาอบ: ด้านหรือมัน

แม่บ้านทุกคนในครัวมีกระดาษอลูมิเนียมฟอยล์ม้วน สำหรับหลาย ๆ คนเธอกลายเป็นผู้ช่วยที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในธุรกิจการทำอาหาร แต่ผู้หญิงไม่กี่คนที่รู้ว่าพื้นผิวด้านและมันวาวมีคุณสมบัติอย่างไร ลองคิดออก

คุณสมบัติของฟอยล์ด้านและด้านมันวาว

ด้านที่เป็นมันวาวเนื่องจากความพิเศษของมันสะท้อนรังสีความร้อนได้ดีกว่าและด้วยเหตุนี้จึงป้องกันไม่ให้จานของคุณย่างเร็วเกินไปและถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่หนาแน่น และในทางตรงกันข้ามจะดูดซับความร้อนนั่นคือมันร้อนเร็วขึ้น เมื่อทราบคุณสมบัติเหล่านี้คุณสามารถใช้ "ผู้ช่วย" ด้านการทำอาหารด้านใดด้านหนึ่งเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ

ตามกฎแล้วผู้ผลิตไม่ได้เขียนเกี่ยวกับคุณสมบัติเหล่านี้ของวัสดุบนบรรจุภัณฑ์และหลายคนมักเชื่อว่าคุณสมบัติทางเทคโนโลยีนี้ไม่ส่งผลต่อความเร็วในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามผู้ที่รู้กฎของฟิสิกส์เป็นอย่างดีนำไปปฏิบัติในการทำอาหาร

จานฉ่ำ

หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารจานฉ่ำเช่นเนื้อติดกระดูกพร้อมผักคุณต้องวางอาหารบนพื้นผิวมันของ "กระดาษโลหะ" ในกรณีนี้การอบชุบด้วยความร้อนอย่างอ่อนโยนจะเกิดขึ้นหลังจากนั้นสารอาหารทั้งหมดในจานของคุณจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด

วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารสัตว์ปีกที่มีทั้งซากเนื้อชิ้นใหญ่ปลาติดมัน พวกเขาจะเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองและอบอย่างเท่าเทียมกัน

ผักถูกอบในลักษณะเดียวกัน ควรห่อชิ้นงานขนาดใหญ่แยกจากกันจะดีกว่าและถ้าเป็นหม้อปรุงอาหารผักหรือสตูว์พวกเขาจะปรุงในรูปแบบที่ทนความร้อนซึ่งปิดด้านบนด้วย "กระดาษ" อะลูมิเนียมที่มีพื้นผิวด้านออกด้านนอก วิธีนี้จะดูดซับความร้อนได้มากขึ้นและลดระยะเวลาในการปรุงให้สั้นลงในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติของผักไว้ด้วย

ควรสังเกตว่าอาหารไม่เกาะติดกับพื้นผิวมันวาว นี่เป็นสิ่งสำคัญเมื่อปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน ในกรณีนี้อาหารแห้งและไขมันต่ำควรอยู่ในความมันวาวดังนั้นคุณจะต้องเตรียมอาหารที่มีแคลอรีต่ำ

อาหารทอด

ฐานด้านของ "ตัวช่วย" ในการทำอาหารใช้เพื่อให้ได้จานที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง ตัวอย่างเช่นพวกเขาปรุงนักเก็ตสีน้ำตาลและกรอบหรือปีกไก่ปลาที่มีไขมัน

ด้วยการลดเวลาการสัมผัสกับความร้อนสารอาหารจะยังคงอยู่ในอาหารสำเร็จรูปได้มากกว่าการทอดในกระทะแบบดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใช้น้ำมันในการอบดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงลดลงอย่างมาก