ปลาชนิดใดที่ไม่ควรรับประทานและทำไม: รายการที่มีความคิดเห็นจากผู้เชี่ยวชาญ

2025 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 12:47

ปลาอะไรที่คุณกินไม่ได้: คุณไม่รู้เกี่ยวกับสัตว์บางชนิด

ปลามีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่ขาดไม่ได้ในอาหารของมนุษย์ ประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุโปรตีนกรดไขมันรวมทั้งโอเมก้า -3 แต่ความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อมส่งผลกระทบต่อทุกสิ่ง ปลาหลายชนิดดูดซับสารจากสิ่งแวดล้อมที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ คำถามเกิดขึ้น: สามารถกินอาหารทะเลและปลาได้หรือไม่? ข้อใดห้ามและข้อใดเป็นไปได้

ปลาชนิดใดที่คุณกินไม่ได้และทำไม

น้ำทะเลมีเกลือจำนวนมากรวมทั้งเกลือของโลหะหนัก สิ่งที่อันตรายที่สุดคือปรอทและเมทิลเมอร์คิวรี่ซึ่งเป็นสารพิษต่อระบบประสาทที่มีแนวโน้มที่จะสะสมในเซลล์ของร่างกาย จากน้ำสารพิษนี้จะเข้าสู่จุลินทรีย์และสาหร่ายแล้วเข้าไปในปลา ยิ่งสิ่งมีชีวิตในทะเลอาศัยอยู่นานเท่าไรก็ยิ่งมีสารอันตรายมากขึ้นเท่านั้น นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักล่า: พวกมันดูดซับทุกสิ่งที่สะสมมาจากเหยื่อ

ความเข้มข้นสูงของเมทิลเมอร์คิวรี่ในร่างกายนำไปสู่โรคมินามาตะ โรคนี้ค้นพบเมื่อปี พ.ศ. 2499 ในประเทศญี่ปุ่น มีความบกพร่องทางทักษะยนต์ปรับการพูดการมองเห็นการได้ยินบกพร่อง ในกรณีที่รุนแรงจะนำไปสู่อัมพาตและเสียชีวิต โรคนี้แสดงให้เห็นว่าเป็นผลมาจากโลหะหนักที่มีความเข้มข้นสูงในอ่าวใกล้เคียงซึ่งเป็นน้ำที่ปนเปื้อนด้วยน้ำทิ้งจากโรงงานเคมี

ภายใต้สภาวะปกติของชีวิตการรวมปลาไว้ในเมนูของคุณอย่างต่อเนื่องจะไม่ส่งผลร้ายดังกล่าว แต่อย่างไรก็ตามเป็นที่พึงปรารถนาที่จะแยกออกจากอาหารประเภทที่สะสมปรอทจำนวนมาก

นากติดอันดับสายพันธุ์ที่มีพิษร้ายแรงที่สุด

ปรอทในปลาเท่าไหร่จึงจะปลอดภัย?

ตรวจไม่พบสารปรอททางสายตาและรสชาติ ปริมาณไม่ลดลงระหว่างการปรุงอาหาร ข้อยกเว้นคือการสูบบุหรี่ร้อน หลังจากการดำเนินการนี้ปริมาณปรอทจะลดลงประมาณ 20%

มาตรฐานที่อนุญาตสำหรับปริมาณปรอทในปลา:

• จาก 0.3 ถึง 1 มก. ต่อน้ำหนัก 1 กก. ขึ้นอยู่กับประเภท - สำหรับรัสเซีย
• จาก 0.5 ถึง 1 มก. - สำหรับประเทศในสหภาพยุโรป

คนเราสามารถบริโภคปรอทได้มากแค่ไหนโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ?

องค์การอนามัยโลกอ้างอิงตัวเลขต่อไปนี้ นี่คือปริมาณสูงสุดที่เป็นไปได้ต่อสัปดาห์ของสารเข้าสู่ร่างกายมนุษย์

• 4 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวมนุษย์สำหรับปรอท
• 1.6 ไมโครกรัม / กก. สำหรับเมทิลเมอร์คิวรี่

จากค่าน้ำหนักเฉลี่ยและคำนึงถึงบรรทัดฐานสำหรับเนื้อหาของปรอทจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณว่าคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถกินปลาได้ทุกวัน แต่สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเด็กเล็กจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาประเภทที่อันตรายที่สุด

วิดีโอ: ไม่แนะนำให้ใช้ปลาชนิดใด

นอกจากปรอทแล้วปลายังมีสารอันตรายอื่น ๆ สิ่งเหล่านี้ ได้แก่:

1. โพลีคลอรีน Biphenyls (PCBs) เป็นสารก่อมะเร็งและ PCBs พบได้ในอาหารสัตว์สำหรับเลี้ยงปลา
2. ยาปฏิชีวนะ. มีเพียงไม่กี่ประเทศ (นอร์เวย์) ที่ละทิ้งการใช้สารเหล่านี้ในการเลี้ยงปลา อาหารทะเลในฟาร์มส่วนใหญ่มียาปฏิชีวนะในปริมาณสูง
3. สารกำจัดศัตรูพืช. สิ่งที่อันตรายที่สุด (DDT) ถูกห้ามในประเทศส่วนใหญ่ แต่ยังคงใช้ในอินเดียและจีน พวกมันเข้าสู่มหาสมุทรไม่เพียง แต่ด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังผ่านทางอากาศซึ่งเป็นสารประกอบที่ระเหยได้

สายพันธุ์ที่เป็นอันตรายและปลอดภัย: โปรดทราบถึงปฏิคม

ปริมาณของปรอทที่สะสมขึ้นอยู่กับลักษณะของโภชนาการของปลามลภาวะของพื้นที่ที่อยู่อาศัยและอายุขัย นักล่าขนาดใหญ่ที่มีอายุยืนยาวถือเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุด ไม่แนะนำให้รับประทานเลย

ตาราง: พันธุ์ปลาที่เป็นพิษส่วนใหญ่โดยปรอทและ PCBs

ชื่อ	ขนาดใหญ่ ปริมาณของ สารปรอท	PCBs
นาก	ใช่	ไม่
ฉลาม	ใช่	ไม่
มาร์ลิน	ใช่	ไม่
Croaker สีเทา	ใช่	ใช่
Croaker ขาว	ไม่	ใช่
ปลาสเตอร์เจียน	ใช่	ใช่
บลูฟิช	ใช่	ใช่
ลายคอน	ใช่	ใช่
ปลาทูน่าตาโตและน้ำเงิน	ใช่	ไม่
เกรย์แบ็ค	ไม่	ใช่
ปลาทูหลวง	ใช่	ไม่
หลั่ง	ไม่	ใช่
ปลาไหลยุโรป	ไม่	ใช่

เพิงครึ่งนักล่าขึ้นอยู่กับอายุอาศัยอยู่ในแม่น้ำและในมหาสมุทรแอตแลนติกไม่มีสารปรอท แต่มีสารอันตรายอื่น ๆ อีกมากมาย

กลุ่มสายพันธุ์ถัดไปมีอันตรายน้อยกว่ามีปรอทน้อย:

• ปลาทูน่าลาย
• ปลาคอดแปซิฟิก;
• ปลาชนิดหนึ่งสีขาว
• กะพงดำ
• ขี้โอ่;
• คนตกปลา;
• เรนโบว์เทราท์;
• ภาษาทะเล
• ปลากระเบน;
• ราบิรูเบีย;
• ปลากระพง;
• ปลาถ่านหิน
• กะพง;
• ดวงไฟขนาดใหญ่
• ชนิดครีบกลีบ;
• ปลาทูน่าครีบเหลืองและปลาทูน่าขาว
• หอยนางรม;
• ปลาไหลทะเล
• กองทหาร;
• เปโต;
• croaker ด่าง;
• ปลาทูสเปน;
• กลับกลอก;
• หัวดื้อแอตแลนติก;
• ปลาฟัน Patagonian ชิลี;
• ปลาแซลมอนในฟาร์มและจากป่าจากวอชิงตัน
• สีแดงโอภา;
• ฤดูหนาวดิ้นรน (ดิ้นรน);
• paralychs (ปลาชนิดหนึ่งปลอม)

การปฏิเสธปลาโดยสิ้นเชิงจะทำให้อาหารแย่ลงอย่างมาก

ที่ปลอดภัยที่สุดคือปลาประเภทต่อไปนี้:

• ปลากะตักในแคลิฟอร์เนียยุโรปและญี่ปุ่น
• น้ำยางข้นนอกเหนือจากที่จับได้ในภูมิภาคอินโด - แปซิฟิก
• ปลาดุกช่อง;
• American Red Marsh Crayfish (ไม่ใช่จากจีน);
• กุ้งมังกรที่ปลูกในแคลิฟอร์เนียหรือเม็กซิโกซิตี้
• กุ้งมังกรแคนาดา
• ปลาทูแอตแลนติก;
• แฮดด็อก;
• ปลาซาร์ดีนเปรู;
• ปลาตะเพียนทะเลแดง (ไท);
• ปลาแซลมอนไม่มีทางออกสู่ทะเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากภาคเหนือ
• ปลาทูแอตแลนติก;
• ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์;
• ปลานิล (ไก่ทะเล);
• กุ้ง;
• หอยเชลล์แอตแลนติก;
• ปลาหมึก.

วิดีโอ: โรงเรียนสุขภาพ - ปลามีประโยชน์อย่างไร

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปฏิเสธปลาในอาหารของคุณ แต่เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ขอแนะนำให้คำนึงถึงข้อมูลเกี่ยวกับประเภทของผลิตภัณฑ์ปลาที่ปลอดภัย