มะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

มะเขือม่วงแสนอร่อยเช่นเห็ด: การเตรียมโฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

เมนูมะเขือยาวสามารถพบได้ในอาหารหลายประเภททั่วโลก ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นที่นิยมมากว่าหนึ่งศตวรรษ มะเขือยาวทอดและต้มตุ๋นและอบย่างและย่างบาร์บีคิว หลักสูตรแรกและครั้งที่สองสลัดและของว่างเตรียมจากผลไม้เหล่านี้ เพื่อให้ได้รสชาติที่คุณชื่นชอบตลอดทั้งปีมะเขือยาวสามารถบรรจุกระป๋องได้

เนื้อหา

• 1 มะเขือยาวสำหรับเห็ด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  • 1.1 มะเขือยาวกับกระเทียมและผักชีลาว

    1.1.1 วิดีโอ: มะเขือยาวแสนอร่อยเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว

  • 1.2 มะเขือม่วงมายองเนส

    1.2.1 วิดีโอ: มะเขือยาวสำหรับเห็ดที่มีมายองเนส

  • 1.3 มะเขือยาวกับพริกขี้หนู
  • 1.4 มะเขือม่วงในซีอิ๊ว

  • 1.5 ผักทั้งต้นไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

    1.5.1 วิดีโอ: มะเขือยาวดอง

มะเขือยาวสำหรับเห็ด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เมื่อเตรียมมะเขือยาวตามสูตรอาหารบางอย่างคุณจะได้อาหารที่มีรสชาติเหมือนเห็ดมาก เรานำตัวเลือกดังกล่าวมาให้คุณได้รับความสนใจในวันนี้

มะเขือม่วงกับกระเทียมและผักชีลาว

ปริมาณของส่วนผสมในกรณีนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กระป๋องห้าลิตร แต่ฉันชอบที่จะทำให้ว่างในกระป๋องครึ่งลิตร ภาชนะขนาดเล็กสะดวกกว่ามาก ไม่ควรรับประทานสลัดครั้งละหนึ่งลิตรและคุณต้องใส่ของเหลือไว้ในตู้เย็นและขวดเล็ก ๆ เป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันสำหรับ 3-4 คน

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 5 กก.
• กระเทียม 300 กรัม
• ผักชีลาว 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 250 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและตากมะเขือยาวตัดหาง ล้างผักชีลาวและเขย่าให้เข้ากันเอาของเหลวที่เหลือออก ปอกเปลือกกระเทียม.

   

   คุณยังสามารถใช้ผักชีลาวแห้งได้ แต่ผักชีลาวสดจะมีกลิ่นหอมและสดใสกว่า

2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนผสมกับเกลือเล็กน้อยล้างออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง (จะช่วยลดความขมของผัก) ต้มเป็นส่วน ๆ ในน้ำหมักเกลือและน้ำส้มสายชูเดือด เวลาในการปรุงแต่ละส่วนไม่เกิน 3 นาที

   

   ผักสามารถหั่นเป็นก้อนหรือสี่ส่วนของวงแหวน

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาโดยฉีดน้ำเดือดให้ทั่ว

4. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใช้มีดสับผักชีลาวให้ละเอียด ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำมันดอกทานตะวัน

   

   กระเทียมสามารถขูดละเอียดหรือผ่านการกด

5. ผัดมะเขือยาวกับกระเทียมผักชีลาวจากนั้นใส่มวลผักลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้

   

   ช่องว่างสามารถใส่กระป๋องขนาดใดก็ได้ที่เหมาะสม

6. ขวดฆ่าเชื้อที่มีฝาปิดในกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดถ้าจำเป็นก็ควรเพิ่มขึ้น)

   

   เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิด้านล่างของกระทะควรบุด้วยผ้า

7. ม้วนกระป๋องพลิกกลับเย็น

   

   มะเขือยาวกับกระเทียมและผักชีลาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปี

วิดีโอ: มะเขือยาวแสนอร่อยเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวกับมายองเนส

การเตรียมมะเขือยาวที่ผิดปกติในน้ำสลัดมายองเนส อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถทำให้เย็นและรับประทานได้ทันทีหรือม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเพลิดเพลินกับอาหารในฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• 2 มะเขือยาว
• หัวหอม 1 หัว
• กระเทียม 1 หัว
• 5-6 ศิลปะ. ล. มายองเนส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวให้แห้งเอาก้านออก ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม

   

   หากมะเขือยาวมีขนาดเล็กอาจต้องใช้ผล 3-4 ผลต่อการเก็บเกี่ยวหนึ่งลิตร

2. หั่นหัวหอมใหญ่เป็นเส้นใส่กระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น (1 ช้อนโต๊ะล.) แล้วทอดจนนิ่ม

   

   หัวหอมสามารถหั่นเป็นวงครึ่งวงหรือสี่วง

3. ใส่หัวหอมลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำมันนั่งในแก้ว

   

   หัวหอมที่ทอดเตรียมไว้ควรโปร่งแสงและนิ่มพอสมควร

4. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนทอดในน้ำมันที่เหลือจนสุกเหลือง

   

   เปลือกแข็งจากผักสุกขนาดใหญ่จะถูกตัดออกได้ดีที่สุด

5. รวมมะเขือยาวและหัวหอม

   

   ในการผสมขนมของคุณอย่างรวดเร็วและง่ายดายให้วางผักทอดลงในชามใบใหญ่

6. ใส่กระเทียมสับเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมของผักเทน้ำส้มสายชูและมายองเนส

   

   ก่อนเติมมายองเนสให้ใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ

   

   ผัดส่วนผสมเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นมะเขือยังคงสภาพเดิมและไม่กลายเป็นโจ๊ก

8. โอนมวลที่ได้ไปยังโถลิตร (หรือ 2 ขวด 0.5 ลิตร) ปิดด้วยฝาโลหะและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

   

   ในระหว่างการฆ่าเชื้อต้องจุ่มกระป๋องในน้ำจนถึงคอ

9. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงและเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

   

   มะเขือยาวเช่นเห็ดกับมายองเนส - จานอร่อยและอร่อย

วิดีโอ: มะเขือยาวสำหรับเห็ดกับมายองเนส

มะเขือม่วงกับพริกขี้หนู

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลีจะชอบอาหารรสเผ็ดนี้ ฉันปรุงอาหารสูตรนี้ทุกปีและในปริมาณมาก อย่างไรก็ตามเนื่องจากครอบครัวของฉันไม่สนับสนุนการติดอาหารรสเผ็ดมากจึงต้องมีการเตรียมการบางอย่างโดยลดปริมาณพริกขี้หนูลงเหลือครึ่งฝัก เพื่อแยกความแตกต่างของขวดโหล "เพื่อตัวฉันเอง" จากที่เหลือฉันเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดมากโดยมีเพียงพริกแดงและอื่น ๆ ทั้งหมดฉันใส่สีเขียวโดยเฉพาะ ดังนั้นคุณสามารถเลือกการเชื่อมต่อที่ต้องการโดยเน้นที่สีของมัน

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 700 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• พริกขี้หนูสีเขียว 3 ฝัก
• 1 ฝักพริก
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 5 มล.
• เกลือ 12 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 400 มล.
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วและแห้งเป็นวงหนา 15 มม. โรยด้วยเกลือล้างออกหลังจากผ่านไป 20-30 นาที

   

   สำหรับขนมขบเคี้ยวควรใช้มะเขือยาวขนาดเล็กที่มีผิวบอบบางและเมล็ดไม่สุก

2. หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วในแนวตั้งเป็น 4-8 ชิ้น

   

   หากหลอดไฟมีขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะตัดเป็นครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วน

3. หั่นฝักพริกเขียวเป็นวงบาง ๆ

   

   พริกไทยขมถูกตัดเป็นช่องว่างพร้อมเมล็ด

4. สับกระเทียมด้วยมีด

5. เมล็ดและเยื่อพริกปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

   

   ปริมาณพริกในสูตรสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ตามต้องการ

6. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะใส่เกลือเมล็ดมัสตาร์ดและผักชีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
7. จุ่มผักลงในน้ำดองและปรุง (ลวก) ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

8. วางผักลงในตะแกรงและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

   

   เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นสามารถกดผักลงบนตะแกรงเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่

9. ล้างภาชนะแก้วด้วยเบคกิ้งโซดา (1 ช้อนชาต่อน้ำลิตร) แล้วผึ่งในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศา

10. นำไหออกจากเตาอบแล้วเติมส่วนผสมผักลงไป

    

    เติมน้ำมันลงในขวดเพื่อให้มีช่องว่างสำหรับน้ำมัน

11. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาตั้งไฟจนหมอกควันแรกปรากฏขึ้น

12. ค่อยๆเทน้ำมันร้อนลงในขวดมะเขือยาว

    

    เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ให้เทน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง

13. เปิดฝาทิ้งไว้ปิดไหด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและเย็น

14. ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาและจัดเก็บ ในตู้กับข้าวเย็นขนมสามารถยืนได้ 25-30 วันในตู้เย็น - 2-3 เดือน

    

    หลังจากผ่านไป 2-3 วันคุณสามารถลองของว่างได้

มะเขือม่วงในซีอิ๊ว

หากคุณยังลังเลว่าจะเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรอย่าลืมลองสูตรผัดผักโดยเติมซีอิ๊ว

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1 กก.
• 1 หัวหอม
• 3-4 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เลือกมะเขือยาวขนาดเล็กล้างและซับให้แห้ง

   

   เลือกผักที่มีขนาดเล็กแข็งแรงไม่เน่าเสีย

2. หั่นผักเป็นชิ้น 5 มม.

   

   หั่นผักให้เรียบร้อยและรวดเร็ว ใช้มีดคมกับใบมีดกว้าง

3. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน

   

   สิ่งต่างๆจะเร็วขึ้นถ้าคุณไม่ตัดวงกลมทีละวง แต่วางซ้อนกัน 3-4 ชิ้น

4. ใส่ผักลงในชามขนาดใหญ่เกลือและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำขมโดดเด่น

   

   ต้องขอบคุณเกลือมะเขือยาวจะสูญเสียความขมขื่นโดยธรรมชาติ

5. สับหัวหอมที่ปอกแล้วในเครื่องปั่น

   

   หัวหอมสามารถหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง

6. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้ว 3-4 ช้อนโต๊ะใส่หัวหอมลงไปทอดจนเหลือง

   

   เป็นสิ่งสำคัญที่หัวหอมจะต้องไม่ไหม้มิฉะนั้นรสชาติของการเตรียมจะเสียไป

7. ล้างมะเขือยาวและทิ้งในกระชอน

   

   ผักต้องอยู่ในกระชอนอย่างน้อย 10 นาที

8. วางชิ้นผักลงบนผ้าขนหนูแล้วซับให้แห้งเล็กน้อย

   

   การกำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผักจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันร้อนกระเด็นและน้ำร้อนลวกขณะทอด

9. ย้ายมะเขือยาวลงในกระทะที่มีหัวหอมและคนเป็นครั้งคราวปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อของผักควรมีสีน้ำตาลอ่อน

   

   ในการผสมมวลผักได้ง่ายให้ทอดมะเขือยาวในกระทะลึกหรือกระทะขนาดใหญ่

10. เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

    

    คุณสามารถเพิ่มผักชีสดลงในผักได้

11. กระจายมวลผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่นด้วยฝาปิด (ฆ่าเชื้อด้วย) แล้วพลิกกลับ เก็บในตู้เย็น.

    

    อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมรับประทานทันทีหลังการเตรียม

ผักทั้งต้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงได้ทั้งตัว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกผักพันธุ์เล็ก ๆ ตัวอย่างเช่น Graffiti, Ophelia F1 หรือ Bianca จะทำ

ส่วนผสม:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 2 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% 80 มล.
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดผักชี;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• เกลือ 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เลือก 2 กิโลกรัมที่เล็กที่สุดจากผักที่มี

   

   ผักขนาดเล็กเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวตามสูตรนี้

2. โดยไม่ต้องถอดก้านออกให้ล้างมะเขือยาวให้สะอาดด้วยน้ำไหล

3. ทำรอยบากไม้กางเขนตามยาวโดยเว้น 1–1.5 ซม. สุดท้ายไว้ด้านหน้าของก้านช่อดอก

   

   ตัดให้มะเขือยาวอยู่ทรง

4. ในกระทะใส่น้ำกรองน้ำตาลทรายเกลือเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน นำน้ำดองไปต้มใส่กระเทียมลงไป

   

   คุณสามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับหมักได้ตามดุลยพินิจของคุณ

5. วางมะเขือยาวลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

   

   ติดตามเวลาและอย่าปรุงผักเกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. ใช้แหนบปรุงอาหารวางผักในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยน้ำดองกระจายใบกระวานกระเทียมผักชีและพริกไทยให้ทั่วขวด

   

   สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดลงในชิ้นงานได้

7. ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาทำให้เย็นโดยพลิกคว่ำ วางชิ้นงานที่เย็นลงในตู้เย็น

8. คุณสามารถลองเรียกน้ำย่อยได้หลังจากผ่านไป 2 วัน หากคุณต้องการมีขวดอาหารติดตัวตลอดฤดูหนาวมะเขือยาวต้องต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนโดยใช้ขวดและฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

   

   แนะนำให้เทน้ำมันพืชลงบนขนมก่อนเสิร์ฟ

วิดีโอ: มะเขือยาวดองทั้งหมด

คุณทำมะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? อย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารของคุณกับเราในความคิดเห็นด้านล่าง ขอให้คุณและครอบครัวของคุณ!