วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งอย่างถูกต้องหลังจากเก็บในป่าและล้างที่บ้านจำเป็นไหมก่อนต้มดอง

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

เห็ดน้ำผึ้ง: วิธีทำความสะอาดและล้างเห็ดเหล่านี้อย่างถูกต้อง?

คนเก็บเห็ดทุกคนชื่นชมยินดีที่ได้เห็นการล้างเห็ดน้ำผึ้งในป่าสวยเหลืองเล็ก … เห็ดน้ำผึ้งสะดวกมากในแง่ของการปรุงเห็ดสามารถดองเกลือและทอดได้แน่นอนปรุงซุปจากพวกเขา, ทำเห็ด … มากมายทุกอย่าง! แต่ก่อนปรุงอาหารแน่นอนว่าคุณต้อง "จัดเรียงให้เป็นระเบียบ" - อย่าลืมทำความสะอาดและล้างเพื่อไม่ให้ใบไม้หรือใบหญ้าดินและสิ่งสกปรกอื่น ๆ หลงเหลืออยู่ซึ่งแน่นอนว่าจะไม่ทำให้อาหารของเรามีรสชาติที่ถูกใจ เหตุใดบางครั้งอาจมีปัญหาเกิดขึ้นกับการทำความสะอาดวุ้นน้ำผึ้งอย่างเหมาะสม มีขนาดเล็กนั่นเป็นความลับทั้งหมดของพวกเขา

เนื้อหา

• 1 การทำความสะอาดเห็ดในป่าเบื้องต้น

• 2 กฎสำหรับการทำความสะอาดเห็ดที่บ้าน

  • 2.1 ถ้าเห็ดสำหรับการอบแห้ง
  • 2.2 สำหรับการดอง
  • 2.3 สำหรับการแช่แข็ง
  • 2.4 วิธีล้างเห็ดอย่างถูกวิธี

  • 2.5 วิดีโอ: วิธีล้างและทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกต้อง?

    2.5.1 สามารถทิ้งเห็ดที่ล้างแล้วข้ามคืนได้หรือไม่?

  • 2.6 การแช่

    2.6.1 ควรแช่น้ำผึ้งในกรณีใดบ้าง

  • 2.7 การทำความสะอาดวุ้นน้ำผึ้ง: คำแนะนำทีละขั้นตอน

    • 2.7.1 วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกต้องและไม่ยุ่งยาก
    • 2.7.2 การทำความสะอาดสำหรับการปรุงอาหารการทอดการหมักมีความแตกต่างกันหรือไม่?
    • 2.7.3 ความแตกต่างของการทำความสะอาด

การทำความสะอาดเห็ดในป่าเบื้องต้น

ก่อนที่คุณจะนำเห็ดที่เก็บได้กลับบ้านและเริ่มแปรรูปและเตรียมพวกมันคุณต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมการ - เพื่อทำความสะอาดในป่าโดยใช้วิธีเดียวกับที่เก็บเห็ด แน่นอนว่าวิธีนี้จะช่วยเพิ่มเวลาในการเก็บเห็ด แต่ก็คุ้มค่า - ที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องทำ "งานสกปรก" เช่นนี้โดยกางหนังสือพิมพ์บนพื้นวางถังและอ่างไว้รอบ ๆ บ้านก็มีพื้นที่มากขึ้น ในป่าเพื่อสิ่งนี้ สิ่งที่ต้องทำ?

เห็ดน้ำผึ้งเติบโตในครอบครัวใหญ่

คัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังนำเห็ดที่หักไม่ดีเก่าหรือเหี่ยวออกจากตะกร้า (ถ้าเห็ดดูเรียบร้อยจากภายนอก แต่เราดูน่าสงสัยให้แบ่งครึ่งฝาตรวจหาหนอน) ด้วยมีดเห็ดที่คมซึ่งเราใช้เมื่อเราตัดขาเห็ดออกเราจะเอาเศษดินและทรายออกจากเห็ด (โดยปกติจะอยู่ที่ส่วนล่างของขาซึ่งสามารถตัดออกได้) เช่นเดียวกับ ใบไม้ที่ยึดติดเข็มต้นสนแห้งกิ่งไม้เล็ก ๆ และสิ่งอื่น ๆ ที่เราไม่ต้องการขยะ เราตัดส่วนของขาเห็ดและหมวกที่แมลงกินและอย่าลืมทิ้ง (คนเก็บเห็ดบางคนละเลยสิ่งนี้แม้ว่านี่จะเป็นขั้นตอนที่สำคัญก็ตาม)

จำเป็นต้องเอาหญ้าและใบไม้ที่ติดอยู่ออกจากหมวกวุ้นน้ำผึ้ง

บางครั้งคำถามเกิดขึ้น - จะทำอย่างไรกับคอหยักที่ขาเห็ด? ไม่จำเป็นต้องถอดออก - ที่นี่คุณควรได้รับคำแนะนำจากความต้องการของคุณการมีหรือไม่มีไม่ส่งผลต่อรสชาติของเห็ดดองต้มหรือทอดสำเร็จรูป

ใต้หมวกของวุ้นน้ำผึ้งมีกระโปรงซึ่งเป็นฟิล์มที่ละเอียดอ่อนที่สามารถทิ้งหรือถอดออกได้

หากเรากำลังพูดถึงเห็ดชนิดอื่นก็จำเป็นต้องเอาฟิล์มเมือกที่ฝาปิดออก แต่วุ้นน้ำผึ้งไม่มีดังนั้นจึงง่ายกว่ามากในการเตรียมพวกมันสำหรับการแปรรูปที่บ้าน

กฎสำหรับการทำความสะอาดเห็ดที่บ้าน

สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงเห็ดทันทีที่คุณนำกลับบ้านโดยไม่ต้องวางไว้บนเตาด้านหลังดังนั้นเห็ดจึงไม่ได้รับอาหารจากไมซีเลียมจึงมืดเร็วมากซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ลักษณะที่ปรากฏอาจ ต้องทนทุกข์ทรมานซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงหากเราต้องการเกลือหรือดอง เห็ดสดจะเน่าเสียเร็วพอสมควรดังนั้นเราจึงมีเวลาประมาณห้าชั่วโมงในการหยิบออกมาและดองเตรียมตากหรือดอง

ขั้นแรกเราต้องตัดสินใจว่าเราต้องการทำอะไรกับเห็ดของเราเพราะวิธีการแปรรูปต่อไปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ในการทำความสะอาดเห็ดเราอาจต้องใช้มีดขนาดเล็กที่คมแปรงสีฟันแห้งที่มีขนแปรงแข็งและแปรงขนนุ่มหรือผ้านุ่ม ๆ

มีดเห็ดควรมีขนาดเล็กและคม

หากนำเห็ดไปตากแห้ง

เห็ดน้ำผึ้งที่มีไว้สำหรับการอบแห้งไม่ควรสัมผัสกับน้ำในระหว่างการทำความสะอาด (เห็ดดูดซับความชื้นอย่างมากและจะไม่ได้ผลในการทำให้แห้งในเชิงคุณภาพ - น้ำจะไม่ระเหยจนหมด) นอกเหนือจากการทำความสะอาดเห็ดในป่าเบื้องต้นแล้วจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดที่อยู่ใต้หมวกด้วย - ใช้แปรงสีฟันแห้งเพื่อ "หวี" จานอาจมีแมลงหรือแมลงขนาดเล็กอื่น ๆ อยู่ระหว่างพวกเขา - เราเอามีดออก. นำเศษทรายที่เหลือออกจากฝาโดยใช้ผ้านุ่ม ๆ หรือแปรง

หากเห็ดมีไว้สำหรับทำให้แห้งอย่าแช่และล้างออก

สำหรับการดอง

เห็ดที่จะดองต้องทั้งสวยต้องนำไปแช่น้ำอุ่น 40-50 นาทีก็เพียงพอ สิ่งสำคัญคือการแช่จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงหากเห็ดใช้เวลาในน้ำมากเกินไปก็จะเสียรสชาติ หลังจากแช่น้ำแล้วคุณสามารถถอดกระโปรงออกได้ (คุณไม่สามารถทำได้ แต่ในน้ำเกลือกระโปรงวุ้นน้ำผึ้งมักจะเปียกและจะส่งผลต่อลักษณะของเห็ดดอง) ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้อง ทำอย่างระมัดระวัง แต่ไม่นาน หากเห็ดของเรายังเด็กมากให้แช่ไว้ในน้ำที่มีรสเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลหรือในน้ำหลาย ๆ เห็ดที่ล้างแล้วควรต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่เกลือและของดอง

ก่อนที่จะดองเห็ดน้ำผึ้งจำเป็นต้องล้างอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ

สำหรับการแช่แข็ง

คุณต้องแช่แข็งเห็ดที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ที่ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน (แม้ในตู้เย็น) เฉพาะตัวอย่างที่ "สมบูรณ์แบบ" เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง - ทั้งชิ้นโดยไม่ต้องตัดรูหนอนออก ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรล้างเห็ดน้ำผึ้งก่อนแช่แข็งพวกเขาต้องการเพียงการซักแห้งเท่านั้น - ด้วยฟองน้ำหรือแปรงขนอ่อนเราจะกำจัดฝุ่นละอองจุดใบและกิ่งไม้ ไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ดน้ำผึ้งเป็นชิ้น ๆ เพราะมีขนาดเล็กอยู่แล้ว

ชิ้นงานที่ "สมบูรณ์แบบ" เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

วิธีล้างเห็ดอย่างถูกวิธี

เห็ดน้ำผึ้งจะถูกล้างหลังจากการบำบัดเบื้องต้นในกระชอนภายใต้น้ำไหลเย็น หากคุณต้องการถอดกระโปรงใต้หมวกออกจากวุ้นน้ำผึ้งให้ใช้แรงกดที่แรงขึ้น

วิธีที่ใช้บ่อยที่สุด - ใต้น้ำไหลโดยใช้กระชอน - เร็วที่สุด

วุ้นน้ำผึ้งของฉันในกระชอน

วิดีโอ: วิธีล้างและทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกต้อง?

เป็นไปได้ไหมที่จะทิ้งเห็ดที่ล้างแล้วไว้ข้ามคืน?

คุณไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและทิ้งเห็ดที่ล้างแล้วไว้ข้ามคืน ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณต้องปรุงเห็ดทันทีที่คุณเก็บเห็ด อย่างไรก็ตามมีอีกทางเลือกหนึ่งคือเทน้ำเดือดลงบนเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีใส่กระชอนล้างน้ำแล้วใส่ตู้เย็น เห็ดยังไม่พร้อมและยังสามารถปรุงได้ - ทอดต้มดอง อย่างไรก็ตามพวกเขาได้รับการรักษาความร้อนและจะไม่เสื่อมสภาพอย่างแน่นอน

แช่

เห็ดน้ำผึ้งจะถูกแช่หลังจากการปรับสภาพในป่าและก่อนที่จะตัดส่วนล่างของขาและล้างเห็ดที่ปอกแล้วด้วยน้ำ

แช่เห็ดน้ำผึ้งเพื่อกำจัดหนอนตัวเล็ก ๆ อย่างถูกต้องซึ่งมองไม่เห็นแม้จะตรวจสอบเห็ดอย่างรอบคอบแล้วก็ตาม วิธีการแช่เห็ดน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง? เราปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใช้เกลือหยาบ 1 ช้อนชาคนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมดแล้วเติมเห็ดด้วยสารละลาย หากข้อสงสัยของเราได้รับการยืนยันและมีหนอนอยู่ในเห็ดพวกมันจะตายและโผล่ออกมา ระยะเวลาในการแช่สูงสุดคือหนึ่งชั่วโมง (หากเห็ดมีขนาดใหญ่คุณสามารถทิ้งไว้ได้ 2 ชั่วโมง) หากเห็ดไม่เลวมากคุณสามารถทำสารละลายเกลือที่มีความชันน้อยกว่าได้ (หนึ่งในสี่ช้อนชาต่อ 1 ลิตร)

การแช่วุ้นน้ำผึ้งในน้ำเกลือช่วยกำจัดหนอนตัวเล็ก ๆ

วิดีโอ: วิธีการแช่และทำความสะอาดเห็ด

คุณต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งในกรณีใดบ้าง?

• ถ้าเราใส่เห็ดน้ำผึ้ง? อย่าลืมแช่ไว้ในน้ำเกลือที่ชันเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง
• ถ้าเราปรุงเห็ดน้ำผึ้ง? คุณไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ แต่เน้นที่การทำความสะอาดและล้างวุ้นน้ำผึ้ง
• ถ้าเราดองเห็ดน้ำผึ้ง? ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ แต่ถ้าต้องการคุณสามารถลดเวลาลงเหลือ 30 นาที อย่างไรก็ตามควรเทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วล้างออกให้สะอาดก่อนหน้านั้นจะดีกว่า
• ถ้าเราทอดเห็ดน้ำผึ้ง? คุณจะแช่หรือจะละเลยขั้นตอนนี้ก็ได้
• ถ้าเราแห้งหรือแช่แข็งเห็ด? ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรแช่มัน วิธีการปรุงอาหารเหล่านี้ไม่ชอบเห็ด "เปียก"

การทำความสะอาดวุ้นน้ำผึ้ง: คำแนะนำทีละขั้นตอน

ในการทำความสะอาดวุ้นน้ำผึ้งเราต้องใช้ฟองน้ำชุบน้ำกระชอนและมีดคมขนาดเล็ก เริ่มกันเลย!

1. หากเห็ดสะอาดเพียงพอโดยไม่มีเศษเหลือใช้ให้เช็ดด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ ทั้งหมวกและขา

   

   หลังจากเช็ดด้วยฟองน้ำเห็ดน้ำผึ้งเกือบจะสะอาด

2. ตัดด้านล่างของขาด้วยมีดถ้ามีสิ่งสกปรกติดอยู่ ถ้าเห็ดแก่ให้ตัดขาให้ชิดกับหมวกประมาณ 2/3

   

   หมวกและขาสามารถแยกออกจากกันได้

3. เราตัดส่วนที่เสียหายบนศีรษะและขาออกหากยังคงอยู่หลังจากทำความสะอาดวุ้นน้ำผึ้งเบื้องต้นในป่า

   

   ตัดวุ้นน้ำผึ้งที่มีรูหนอนออก

4. เราถอดขอบใต้ฝาถ้าเราต้องการ (เราสามารถล้างเห็ดภายใต้กระแสน้ำที่แรงมากฟิล์มที่บอบบางก็จะถูกล้างออก)

   

   เราถอดกระโปรงใต้หมวกออกจากวุ้นน้ำผึ้ง

5. เราใส่เห็ดในกระชอนและล้างเห็ดด้วยน้ำไหล (เฉพาะในกรณีที่เราไม่ทำให้แห้ง)

   

   เราล้างเห็ดในกระชอน

6. เห็ดน้ำผึ้งล้างแล้ว!

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกต้องและไม่ยุ่งยาก

การทำความสะอาดสำหรับปรุงอาหารทอดการดองมีความแตกต่างกันหรือไม่?

ในการเตรียมวุ้นน้ำผึ้งไม่มีความแตกต่างพิเศษสำหรับการต้มการดองหรือการทอด ก่อนปรุงหรือทอดเห็ดที่ปอกเปลือกจะถูกล้างในน้ำ ไม่จำเป็นต้องถอดกระโปรงออกก่อนทอดเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิจะทำให้แห้งจึงมองไม่เห็นโดยสิ้นเชิง ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถกำจัดมันได้หากคุณต้มเห็ดทั้งก้อนและทิ้งไว้ถ้าคุณหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ มันเป็นเพียงเรื่องของรูปลักษณ์เท่านั้น สำหรับกระโปรงของเห็ดเมื่อดองพวกมันมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ในการเล็ดลอดและทำให้รูปลักษณ์สวยงามของผลิตภัณฑ์เสียไปดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะถอดออก

ก่อนทอดเห็ดน้ำผึ้งคุณไม่สามารถถอดกระโปรงได้

ความแตกต่างในการทำความสะอาด

แมลงและแมลงขนาดเล็กสามารถพบได้ภายใต้หมวกระหว่างแผ่นวุ้นน้ำผึ้งดังนั้นหากเห็ดยังไม่อายุน้อยก็ควรทำความสะอาด คุณสามารถใช้แปรงขนาดเล็กและระมัดระวังเพื่อไม่ให้แผ่นเปลือกโลกเสียหายเดินจากตรงกลางไปที่ขอบทำความสะอาดสิ่งมีชีวิตที่ไม่จำเป็น คุณไม่จำเป็นต้องใช้แปรง แต่ล้างเห็ดด้วยน้ำไหลซึ่งจะช่วยชะแมลงออกจากใต้หมวก แต่ไม่เหมาะสำหรับเห็ดที่คุณจะแช่แข็งหรือแห้ง

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดสดที่ไม่ได้สัมผัสกับพื้นดิน - พวกมันเติบโตบนตอไม้หรือบนฐานของต้นไม้พวกมันสะอาดอยู่แล้ว

เห็ดอ่อนไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด

ฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ และมีดเป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์ของเราในการทำความสะอาดวุ้นน้ำผึ้งอย่างรวดเร็ว ถ้าเราไม่ถอดกระโปรงนั่นก็ทำให้เรามีความเร็วเช่นกัน

การทำความสะอาดและล้างเห็ดน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้เวลาพอสมควรหากคุณตัดสินใจถอดกระโปรงอันบอบบางออกจากใต้หมวกของเห็ดน้ำผึ้งแต่ละดอก เห็ดเหล่านี้น่าจับและอร่อยมากสิ่งสำคัญคือการเตรียมเกลือดองทอดหรือต้มอย่างเหมาะสม ใช้เคล็ดลับที่ให้ไว้ในบทความคุณจะเตรียมเห็ดได้อย่างถูกต้อง สนุกกับการทำอาหาร!