ฉันต้องปรุงเห็ดก่อนทอดหรือไม่: ชานเทอเรล, พอร์ชินี, แชมปิญอง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนางรม

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ต้มเห็ดก่อนทอด: เท่าไหร่จึงจำเป็น?

เห็ดบางชนิดต้องต้มให้สุกก่อนทอด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับทุกพันธุ์ มาดูกันว่าอะไรคือสิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารล่วงหน้าและเห็ดชนิดใดที่จำเป็น

ข้อดีข้อเสียของเห็ดก่อนต้ม

ความจำเป็นในการปรุงอาหารเกิดจากความจริงที่ว่าในระหว่างการเจริญเติบโตเห็ดจะดูดซับสารพิษจากดิน ตัวอย่างขนาดใหญ่ในเรื่องนี้อันตรายกว่าชิ้นเล็ก

ความหมายของการบำบัดความร้อนเบื้องต้นคือการดึงสารที่เป็นอันตรายออกจากเห็ดให้หมด

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของการบำบัดด้วยความร้อนของเห็ดคือการลดความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ ในบรรดา minuses สามารถสังเกตได้เพียงการเสื่อมสภาพของรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่สามารถทำได้เฉพาะกับการปรุงอาหารที่นานเกินไป

คุณสมบัติของการปรุงเห็ดต่างๆ

เห็ดทั้งหมดจัดเป็นเห็ดที่กินได้และกินได้ตามอัตภาพ ประเภทแรกประกอบด้วย:

• ขาว;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดนางรม
• ต้นเบิร์ช;
• แชมปิญอง;
• เห็ดแอสเพน
• เห็ด;
• ชานเทอเรล

ในบรรดาเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข:

• คลื่น;
• เห็ดนม
• โหลด;
• สุกร.

Russula เป็นเห็ดที่ยากต่อการกำหนด ในบรรดาพันธุ์ต่างๆมีทั้งที่กินได้และที่มีรสขม ควรต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ที่บึงรัสซูลาเติบโตมักจะชื้นและชื้น: ในวัยเด็กเห็ดจะมีฝานูนต่อมามันจะหดหู่

Champignons ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอด ใช้กับเห็ดที่ซื้อในฮอลแลนด์อาร์เจนตินาและฝรั่งเศส

ก่อนทอดจะเพียงพอเพียงล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำไหล

เช่นเดียวกับเห็ดนางรม แม้ว่าจะมีควินินที่เป็นอันตราย แต่สารนี้จะถูกทำลายในระหว่างการทอด

เห็ดนางรมเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีประโยชน์และมีรสชาติอร่อยมีองค์ประกอบเกือบทั้งหมดเพื่อการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สถานการณ์ของเห็ดพอร์ชินีไม่ใช่เรื่องง่าย ใช่แล้วเห็ดหลวงมีชื่อเสียงในหมู่นักเลือกเห็ดเพราะสามารถรับประทานได้เกือบดิบ อย่างไรก็ตามทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคนผิวขาวเติบโตขึ้นที่ใด หากคุณพบมันใกล้ทางด่วนคุณต้องปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาที

การต้มเป็นการรับประกันว่าสารอันตรายส่วนใหญ่จากเห็ดพอร์ชินีจะผ่านเข้าไปในน้ำซุป

เห็ดน้ำผึ้งควรปรุงไม่เกิน 20 นาที การปรุงนานขึ้นจะทำลายโครงสร้างของเห็ด

ควรต้มเห็ดน้ำผึ้งในกระทะเคลือบ

ก็เพียงพอที่จะปรุงเนยเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้สารพิษจากเห็ดจะผ่านเข้าไปในน้ำ

หากเนยมีขนาดใหญ่คุณสามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็น 25 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนต้องการการสัมผัสกับความร้อนอย่างกว้างขวาง อย่างแรกคุณต้องปรุงเป็นเวลา 50 นาทีและครั้งที่สองอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ไม่แนะนำให้เก็บตัวอย่างแอสเพนและเห็ดสีน้ำตาลที่เก่าเกินไปเนื่องจากไม่อร่อยและมีกลิ่นหอมและยิ่งไปกว่านั้นอาจมีสารพิษมากกว่าเห็ดที่อายุน้อย

เห็ดควรปรุงเพียง 5-7 นาที ความจำเป็นในการแปรรูปในระยะสั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเยื่อของฝานมหญ้าฝรั่นนั้นเสียรูปอย่างรวดเร็ว

เห็ดขนมปังขิงเป็นเห็ดชั้นยอดที่หดตัวเล็กน้อยเมื่อปรุงสุก (เมื่อเทียบกับเห็ดอื่น ๆ) และไม่ค่อยมีอาการแย่ลง

มักใช้ชานเทอเรลโดยไม่ต้องปรุงอาหารเบื้องต้นเพื่อลดรูปลักษณ์ที่สวยงาม อย่างไรก็ตามควรให้ความร้อนแก่เห็ดเหล่านี้เป็นเวลา 20-25 นาทีจะดีกว่าเนื่องจากการปลูกในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศจึงสามารถสะสมสารพิษได้

ลักษณะเด่นของเห็ดแชนเทอเรลทั่วไปคือไม่มีหนอนและตัวอ่อนแมลงในเนื้อเกือบสมบูรณ์

พ่อของฉันซึ่งเป็นคนชอบเก็บเห็ดสอนวิธีปรุงเห็ดก่อนทอด ตั้งแต่วัยเด็กฉันได้เรียนรู้ว่า "อาหารป่า" บางอย่างใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นบางอย่างก็น้อยลง แต่ในกรณีใด ๆ การอบด้วยความร้อนเช่นนี้เป็นสิ่งจำเป็น เชื้อราอาจดูไม่เป็นอันตราย แต่ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่ามีสารพิษอะไรบ้าง ก่อนปรุงอาหารฉันไม่ได้ต้มเฉพาะเห็ดนางรมและเห็ดเพราะพวกมันปลูกบนพื้นผิวเทียมและไม่ดึงสารที่เป็นอันตรายออกจากดิน

เมื่อทราบคุณสมบัติของการรักษาความร้อนของเห็ดแล้วคุณจะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากพวกมันที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ อย่ามองข้ามข้อควรระวังตามสมควร