สารบัญ:
- การปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: งานฉลองใด ๆ
- วิธีการเลือกมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
- สูตรมะเขือยาวเกาหลีที่คัดสรรมาอย่างดี
วีดีโอ: มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับสลัดแสนอร่อย
2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06
การปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: งานฉลองใด ๆ
มะเขือยาวถือบันทึกเนื้อหาของเกลือโพแทสเซียมซึ่งทำให้มีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ประกอบด้วยกรดโฟลิกแมกนีเซียมและสังกะสีจำนวนมาก นอกจากประโยชน์แล้วยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย มะเขือยาวมีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันในรูปแบบทอดและตุ๋น ผักเหล่านี้มีรสชาติพิเศษจากส่วนประกอบของของว่างสไตล์เกาหลีรสเผ็ดและเผ็ดซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายสำหรับฤดูหนาว
เนื้อหา
- 1 วิธีเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาว
-
2 สูตรมะเขือยาวเกาหลีที่ดีที่สุด
- 2.1 ด้วยผักชีและขมิ้น
- 2.2 ด้วยซอสถั่วเหลืองและลูกจันทน์เทศ
- 2.3 ด้วยมะเขือเทศและน้ำมันมัสตาร์ด
- 2.4 วิดีโอ: มะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับพริกเขียวและหัวหอมแดง
วิธีการเลือกมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
ไม่เพียง แต่รสชาติของอาหาร แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักที่มีไว้สำหรับเตรียมสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นควรเลือกมะเขือเปราะอย่างระมัดระวัง
ผักไม่ควรนิ่มหรือเน่าเสีย ไม่คุ้มค่าที่จะซื้อมะเขือยาวสำหรับการดองแม้ว่าคุณจะหวังว่าจะเอาส่วนที่เน่าเสียออกและใช้เยื่อที่เหลือก็ตาม มะเขือยาวควรมีความหนาแน่นหนักและสัมผัสได้ยาก
สีปกติของมะเขือยาวสำหรับกระป๋องคือม่วงเข้ม
สูตรมะเขือยาวเกาหลีที่คัดสรรมาอย่างดี
สูตรอาหารที่นำเสนอมีไว้สำหรับทำอาหารแม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่ ควรเก็บขนมไว้ในที่มืดและเย็นและควรใช้ภายในหนึ่งปี
ด้วยผักชีและขมิ้น
มะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากแฟน ๆ ของขนมร้อน เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมช่วยปลดปล่อยรสชาติของผักได้เต็มที่
ที่ดีที่สุดคือเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจานพร้อมกันดังนั้นกระบวนการนี้จะใช้เวลาน้อยลงมาก
ส่วนผสม:
- 5 หรือ 6 มะเขือยาว
- 3 แครอท
- พริกแดง 2 หรือ 3 เม็ด
- 3 หัวหอม;
- พริกขี้หนูครึ่งช้อน
- กระเทียม 6 กลีบ
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- 1 ช้อนชา ผักชี;
- น้ำส้มสายชู 60 กรัมเก้าเปอร์เซ็นต์
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 1 ช้อนชา ขมิ้น;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.
ดังนั้นคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
-
ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่ขมิ้นผักชีและพริกไทยดำ อุ่นเครื่องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีโดยไม่ไหม้
น้ำมันอุ่นจะเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมด
-
จากนั้นใส่เครื่องเทศลงในชามขนาดเล็กแล้วใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและน้ำมันลงไป
ในน้ำมันอุ่นเครื่องเทศและเครื่องปรุงอื่น ๆ "ผูกมิตร" ซึ่งกันและกัน
-
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่
อย่าลืมทิ้งเปลือกไว้มิฉะนั้นหลังจากอบด้วยความร้อนมะเขือยาวจะกลายเป็นโจ๊ก
-
ต้มน้ำ (3 ลิตร) แล้วใส่เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงไป
คุณต้องใช้เกลือที่พบมากที่สุด
-
โยนมะเขือยาวลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นทิ้งสีฟ้าลงในกระชอน
การต้มมะเขือยาวก่อนรีดจะกลบรสขมของผัก
-
เปลี่ยนแครอทปอกเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูดพิเศษ
พยายามให้แครอทหลอดยาว
-
หั่นพริกแดงเป็นเส้น
ไม่จำเป็นต้องหั่นพริกไทยให้บางเกินไปซึ่งจะไม่ทำให้เนื้อสัมผัสที่จำเป็นในจานสำเร็จรูป
-
สับหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นก้อน
เลือกหลอดไฟที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปสำหรับขนมเพราะมักจะมีรสชาติเป็นน้ำ
-
สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดคม ๆ
อย่าใส่กระเทียมผ่านการกดสูตรนี้ต้องใช้มีดสับ
-
นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
เมื่อหั่นพริกขี้หนูอย่าลืมใช้ถุงมือหรือล้างมือทันทีหลังจากหยิบจับ
-
รวมผักที่เตรียมไว้และน้ำดองอุ่น ๆ
เขย่าถาดขนมเล็กน้อยเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด
-
ฆ่าเชื้อกระป๋องที่สะอาดด้วยไอน้ำร้อน
กระป๋องฆ่าเชื้อควรใช้เวลาอย่างน้อยสิบนาที
-
แบ่งขนมผักลงในขวดโหล.
อย่าวางสลัดไว้ด้านบนสุดของโถเว้นช่องไว้ประมาณ 1 ซม
-
ปิดขวดด้วยฝาปิดและวางในภาชนะที่มีผ้ากอซหรือผ้าขนหนูบาง ๆ ที่ด้านล่าง ปิดฝาด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อขนมเป็นเวลา 15 นาที
ในระหว่างการฆ่าเชื้อระวังน้ำที่มีฟองควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
ด้วยซอสถั่วเหลืองและลูกจันทน์เทศ
ซอสถั่วเหลืองในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับผักที่คุ้นเคยโดยเน้นความหวานของมะเขือยาวและเครื่องเทศของเครื่องปรุงรส
ส่วนผสม:
- 5-6 มะเขือยาว
- แครอท 3-4 หัว
- 4-5 หัวหอม
- กระเทียม 6 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
- 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
- ซอสถั่วเหลือง 30 กรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยไก่
- 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชี.
สูตรทีละขั้นตอน:
-
หั่นมะเขือยาวลงในเครื่องซักผ้าบาง ๆ
การหั่นลงในเครื่องล้างบาง ๆ จะช่วยให้ผักสามารถแช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น
-
จากนั้นทอด "สีน้ำเงิน" ในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะล.)
ทอดมะเขือยาวจนสุกเหลือง
-
ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดเกาหลี
ยิ่งแครอทขูดทินเนอร์ก็จะยิ่งดูสวยงามมากขึ้นเท่านั้น
-
สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
อย่าหั่นหัวหอมบางเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง
-
ปอกกระเทียมและสับให้ละเอียดด้วยมีด
เลือกกระเทียมเป็นของว่างในฤดูหนาวจากการเก็บเกี่ยวสด
-
ขูดลูกจันทน์เทศบนกระต่ายขูด
ใช้ลูกจันทน์เทศขูดสดบดไม่ให้รสชาติที่ต้องการ
-
เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมกระเทียมและแครอท ใส่ผักลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน
แครอทและหัวหอมมีบทบาทสำคัญในสูตรนี้: แครอทให้ความหวานแก่ของว่างส่วนหัวหอมให้รสเผ็ดและกลิ่นหอม
-
รวมผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และใส่ซอสถั่วเหลืองลงไป
ในการเตรียมของว่างตามสูตรนี้คุณจะต้องใช้ซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะ (หนึ่งพอดีกับ 10 กรัม)
-
ฆ่าเชื้อขวดแก้ว
ควรนึ่งขวดโหลสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 10 หรือ 15 นาที
-
เกลี่ยขนมที่ทำเสร็จแล้วให้ทั่วปิดฝาและวางไว้ที่ก้นกระทะใบใหญ่ เทน้ำลงไปฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที
สะดวกในการใช้ที่คีบพิเศษดึงกระป๋องร้อนออกมา
ด้วยมะเขือเทศและน้ำมันมัสตาร์ด
สูตรอาหารที่ไม่ธรรมดานี้จะถูกใจคนรักอาหารคาว น้ำมันมัสตาร์ดมีกลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์และน้ำดองมะเขือเทศจะซึมผ่านผักทำให้มีความเป็นกรดและความหวานที่สมดุล
ส่วนประกอบของขนม:
- มะเขือยาว 6 ลูก
- 3 แครอท
- 5 หัวหอม;
- มะเขือเทศ 7-8 ลูก
- พริกแดง 2 เม็ด
- กระเทียม 8 กลีบ
- 1 ช้อนชา พริกแดง;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- น้ำส้มสายชู 40 กรัม
- น้ำมันมัสตาร์ด 100 กรัม
- 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนชา ผงผักชี;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า.
สูตรทีละขั้นตอน:
-
ปอกเปลือกมะเขือเทศ
เพื่อให้ลอกออกได้ง่ายมะเขือเทศต้องลวกด้วยน้ำเดือด
-
บดในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
สะดวกในการบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นด้วยชามในกรณีนี้มลพิษในครัวน้อยลง
-
เทลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
หากคุณเจอมะเขือเทศที่มีส่วนผสมของน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อยก็ไม่ควรเจือจางน้ำซุปข้นด้วยน้ำมิฉะนั้นรสชาติของน้ำดองจะไม่แสดงออก
-
เทน้ำมันมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและตั้งไฟอ่อน ๆ เล็กน้อย
อย่ากลัวที่จะใช้น้ำมันมัสตาร์ดในการปรุงอาหารเพราะไม่มีความฉุนหรือความขมมากเกินไป
-
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ
พยายามหั่นมะเขือยาวไม่ให้เล็กเกินไปมิฉะนั้นชิ้นขนมจะหลวมเกินไป
-
ต้ม "สีน้ำเงิน" ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นใส่ในกระชอนและทำให้เย็น
ขั้นตอนของการแปรรูปมะเขือยาวด้วยน้ำเดือดจะทำให้พวกเขาไม่ได้รับรสขม
- ปอกเปลือกและขูดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงพริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับกระเทียมด้วยกด รวมผักทั้งหมดไว้ในชามใบใหญ่
-
เทน้ำดองมะเขือเทศลงบนผักและค่อยๆโยนมะเขือยาวสไตล์เกาหลีด้วยไม้พาย แบ่งขนมผักลงในขวดที่ผ่านการแปรรูปปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที
สะดวกที่สุดในการม้วนขนมมะเขือยาวในขวดเล็ก ๆ ที่มีไว้สำหรับมื้อเดียวดังนั้นเสบียงจึงไม่ต้องเก็บรักษาในระยะยาว
วิดีโอ: มะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับพริกเขียวและหัวหอมแดง
ฉันชอบมะเขือยาวปั่นฤดูหนาว ในภูมิภาคส่วนใหญ่ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงผักชนิดนี้มีราคาไม่แพงนักและการเก็บรักษาที่บ้านก็กลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมทั้งในด้านรสชาติและลักษณะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครอบครัวของฉันพวกเขาชอบมะเขือยาวเกาหลี เผ็ดเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อยจากน้ำดอง - "สีฟ้า" กระป๋องลิตรบินออกจากโต๊ะทันที เราสังเกตเห็นมานานแล้วว่าไม่ว่าคุณจะปรุงมะเขือยาวมากแค่ไหนก็ยังหมดในช่วงปีใหม่ อาหารเรียกน้ำย่อยจากผักนี้สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งต้ม ไม่ค่อยมีอาหารที่มีความเก่งกาจเช่นนี้ แม่สามีของฉันเพิ่มมะเขือพวงดองรสเผ็ดลงในสตูว์เนื้อหรือย่างและเพื่อนของฉันใช้เป็นอาหารลดน้ำหนักเนื่องจากของว่างหนึ่งมื้อ (100 กรัม) มีแคลอรี่เพียง 82 แคลอรี่
ความหอมเผ็ดของมะเขือยาวสไตล์เกาหลีช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและรูปลักษณ์ที่สดใสของอาหารดึงดูดความสนใจ อุปกรณ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันและสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ สูตรอาหารง่ายๆพร้อมส่วนผสมที่มีอยู่จะช่วยให้คุณเตรียมขนมผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว