มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับสลัดแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

การปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: งานฉลองใด ๆ

มะเขือยาวถือบันทึกเนื้อหาของเกลือโพแทสเซียมซึ่งทำให้มีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ประกอบด้วยกรดโฟลิกแมกนีเซียมและสังกะสีจำนวนมาก นอกจากประโยชน์แล้วยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย มะเขือยาวมีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันในรูปแบบทอดและตุ๋น ผักเหล่านี้มีรสชาติพิเศษจากส่วนประกอบของของว่างสไตล์เกาหลีรสเผ็ดและเผ็ดซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายสำหรับฤดูหนาว

เนื้อหา

• 1 วิธีเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาว

• 2 สูตรมะเขือยาวเกาหลีที่ดีที่สุด

  • 2.1 ด้วยผักชีและขมิ้น
  • 2.2 ด้วยซอสถั่วเหลืองและลูกจันทน์เทศ
  • 2.3 ด้วยมะเขือเทศและน้ำมันมัสตาร์ด
  • 2.4 วิดีโอ: มะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับพริกเขียวและหัวหอมแดง

วิธีการเลือกมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ไม่เพียง แต่รสชาติของอาหาร แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักที่มีไว้สำหรับเตรียมสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นควรเลือกมะเขือเปราะอย่างระมัดระวัง

ผักไม่ควรนิ่มหรือเน่าเสีย ไม่คุ้มค่าที่จะซื้อมะเขือยาวสำหรับการดองแม้ว่าคุณจะหวังว่าจะเอาส่วนที่เน่าเสียออกและใช้เยื่อที่เหลือก็ตาม มะเขือยาวควรมีความหนาแน่นหนักและสัมผัสได้ยาก

สีปกติของมะเขือยาวสำหรับกระป๋องคือม่วงเข้ม

สูตรมะเขือยาวเกาหลีที่คัดสรรมาอย่างดี

สูตรอาหารที่นำเสนอมีไว้สำหรับทำอาหารแม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่ ควรเก็บขนมไว้ในที่มืดและเย็นและควรใช้ภายในหนึ่งปี

ด้วยผักชีและขมิ้น

มะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากแฟน ๆ ของขนมร้อน เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมช่วยปลดปล่อยรสชาติของผักได้เต็มที่

ที่ดีที่สุดคือเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจานพร้อมกันดังนั้นกระบวนการนี้จะใช้เวลาน้อยลงมาก

ส่วนผสม:

• 5 หรือ 6 มะเขือยาว
• 3 แครอท
• พริกแดง 2 หรือ 3 เม็ด
• 3 หัวหอม;
• พริกขี้หนูครึ่งช้อน
• กระเทียม 6 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช 100 กรัม
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• น้ำส้มสายชู 60 กรัมเก้าเปอร์เซ็นต์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา ขมิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.

ดังนั้นคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่ขมิ้นผักชีและพริกไทยดำ อุ่นเครื่องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีโดยไม่ไหม้

   

   น้ำมันอุ่นจะเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมด

2. จากนั้นใส่เครื่องเทศลงในชามขนาดเล็กแล้วใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและน้ำมันลงไป

   

   ในน้ำมันอุ่นเครื่องเทศและเครื่องปรุงอื่น ๆ "ผูกมิตร" ซึ่งกันและกัน

3. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่

   

   อย่าลืมทิ้งเปลือกไว้มิฉะนั้นหลังจากอบด้วยความร้อนมะเขือยาวจะกลายเป็นโจ๊ก

4. ต้มน้ำ (3 ลิตร) แล้วใส่เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงไป

   

   คุณต้องใช้เกลือที่พบมากที่สุด

5. โยนมะเขือยาวลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นทิ้งสีฟ้าลงในกระชอน

   

   การต้มมะเขือยาวก่อนรีดจะกลบรสขมของผัก

6. เปลี่ยนแครอทปอกเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูดพิเศษ

   

   พยายามให้แครอทหลอดยาว

7. หั่นพริกแดงเป็นเส้น

   

   ไม่จำเป็นต้องหั่นพริกไทยให้บางเกินไปซึ่งจะไม่ทำให้เนื้อสัมผัสที่จำเป็นในจานสำเร็จรูป

8. สับหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นก้อน

   

   เลือกหลอดไฟที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปสำหรับขนมเพราะมักจะมีรสชาติเป็นน้ำ

9. สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดคม ๆ

   

   อย่าใส่กระเทียมผ่านการกดสูตรนี้ต้องใช้มีดสับ

10. นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

    

    เมื่อหั่นพริกขี้หนูอย่าลืมใช้ถุงมือหรือล้างมือทันทีหลังจากหยิบจับ

11. รวมผักที่เตรียมไว้และน้ำดองอุ่น ๆ

    

    เขย่าถาดขนมเล็กน้อยเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด

12. ฆ่าเชื้อกระป๋องที่สะอาดด้วยไอน้ำร้อน

    

    กระป๋องฆ่าเชื้อควรใช้เวลาอย่างน้อยสิบนาที

13. แบ่งขนมผักลงในขวดโหล.

    

    อย่าวางสลัดไว้ด้านบนสุดของโถเว้นช่องไว้ประมาณ 1 ซม

14. ปิดขวดด้วยฝาปิดและวางในภาชนะที่มีผ้ากอซหรือผ้าขนหนูบาง ๆ ที่ด้านล่าง ปิดฝาด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อขนมเป็นเวลา 15 นาที

    

    ในระหว่างการฆ่าเชื้อระวังน้ำที่มีฟองควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

ด้วยซอสถั่วเหลืองและลูกจันทน์เทศ

ซอสถั่วเหลืองในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับผักที่คุ้นเคยโดยเน้นความหวานของมะเขือยาวและเครื่องเทศของเครื่องปรุงรส

ส่วนผสม:

• 5-6 มะเขือยาว
• แครอท 3-4 หัว
• 4-5 หัวหอม
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• ซอสถั่วเหลือง 30 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยไก่
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชี.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือยาวลงในเครื่องซักผ้าบาง ๆ

   

   การหั่นลงในเครื่องล้างบาง ๆ จะช่วยให้ผักสามารถแช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น

2. จากนั้นทอด "สีน้ำเงิน" ในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะล.)

   

   ทอดมะเขือยาวจนสุกเหลือง

3. ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดเกาหลี

   

   ยิ่งแครอทขูดทินเนอร์ก็จะยิ่งดูสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

4. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

   

   อย่าหั่นหัวหอมบางเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง

5. ปอกกระเทียมและสับให้ละเอียดด้วยมีด

   

   เลือกกระเทียมเป็นของว่างในฤดูหนาวจากการเก็บเกี่ยวสด

6. ขูดลูกจันทน์เทศบนกระต่ายขูด

   

   ใช้ลูกจันทน์เทศขูดสดบดไม่ให้รสชาติที่ต้องการ

7. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมกระเทียมและแครอท ใส่ผักลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน

   

   แครอทและหัวหอมมีบทบาทสำคัญในสูตรนี้: แครอทให้ความหวานแก่ของว่างส่วนหัวหอมให้รสเผ็ดและกลิ่นหอม

8. รวมผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และใส่ซอสถั่วเหลืองลงไป

   

   ในการเตรียมของว่างตามสูตรนี้คุณจะต้องใช้ซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะ (หนึ่งพอดีกับ 10 กรัม)

9. ฆ่าเชื้อขวดแก้ว

   

   ควรนึ่งขวดโหลสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 10 หรือ 15 นาที

10. เกลี่ยขนมที่ทำเสร็จแล้วให้ทั่วปิดฝาและวางไว้ที่ก้นกระทะใบใหญ่ เทน้ำลงไปฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที

    

    สะดวกในการใช้ที่คีบพิเศษดึงกระป๋องร้อนออกมา

ด้วยมะเขือเทศและน้ำมันมัสตาร์ด

สูตรอาหารที่ไม่ธรรมดานี้จะถูกใจคนรักอาหารคาว น้ำมันมัสตาร์ดมีกลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์และน้ำดองมะเขือเทศจะซึมผ่านผักทำให้มีความเป็นกรดและความหวานที่สมดุล

ส่วนประกอบของขนม:

• มะเขือยาว 6 ลูก
• 3 แครอท
• 5 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 7-8 ลูก
• พริกแดง 2 เม็ด
• กระเทียม 8 กลีบ
• 1 ช้อนชา พริกแดง;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชู 40 กรัม
• น้ำมันมัสตาร์ด 100 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา ผงผักชี;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ

   

   เพื่อให้ลอกออกได้ง่ายมะเขือเทศต้องลวกด้วยน้ำเดือด

2. บดในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น

   

   สะดวกในการบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นด้วยชามในกรณีนี้มลพิษในครัวน้อยลง

3. เทลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ

   

   หากคุณเจอมะเขือเทศที่มีส่วนผสมของน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อยก็ไม่ควรเจือจางน้ำซุปข้นด้วยน้ำมิฉะนั้นรสชาติของน้ำดองจะไม่แสดงออก

4. เทน้ำมันมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและตั้งไฟอ่อน ๆ เล็กน้อย

   

   อย่ากลัวที่จะใช้น้ำมันมัสตาร์ดในการปรุงอาหารเพราะไม่มีความฉุนหรือความขมมากเกินไป

5. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ

   

   พยายามหั่นมะเขือยาวไม่ให้เล็กเกินไปมิฉะนั้นชิ้นขนมจะหลวมเกินไป

6. ต้ม "สีน้ำเงิน" ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นใส่ในกระชอนและทำให้เย็น

   

   ขั้นตอนของการแปรรูปมะเขือยาวด้วยน้ำเดือดจะทำให้พวกเขาไม่ได้รับรสขม

7. ปอกเปลือกและขูดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงพริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับกระเทียมด้วยกด รวมผักทั้งหมดไว้ในชามใบใหญ่

8. เทน้ำดองมะเขือเทศลงบนผักและค่อยๆโยนมะเขือยาวสไตล์เกาหลีด้วยไม้พาย แบ่งขนมผักลงในขวดที่ผ่านการแปรรูปปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที

   

   สะดวกที่สุดในการม้วนขนมมะเขือยาวในขวดเล็ก ๆ ที่มีไว้สำหรับมื้อเดียวดังนั้นเสบียงจึงไม่ต้องเก็บรักษาในระยะยาว

วิดีโอ: มะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับพริกเขียวและหัวหอมแดง

ฉันชอบมะเขือยาวปั่นฤดูหนาว ในภูมิภาคส่วนใหญ่ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงผักชนิดนี้มีราคาไม่แพงนักและการเก็บรักษาที่บ้านก็กลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมทั้งในด้านรสชาติและลักษณะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครอบครัวของฉันพวกเขาชอบมะเขือยาวเกาหลี เผ็ดเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อยจากน้ำดอง - "สีฟ้า" กระป๋องลิตรบินออกจากโต๊ะทันที เราสังเกตเห็นมานานแล้วว่าไม่ว่าคุณจะปรุงมะเขือยาวมากแค่ไหนก็ยังหมดในช่วงปีใหม่ อาหารเรียกน้ำย่อยจากผักนี้สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งต้ม ไม่ค่อยมีอาหารที่มีความเก่งกาจเช่นนี้ แม่สามีของฉันเพิ่มมะเขือพวงดองรสเผ็ดลงในสตูว์เนื้อหรือย่างและเพื่อนของฉันใช้เป็นอาหารลดน้ำหนักเนื่องจากของว่างหนึ่งมื้อ (100 กรัม) มีแคลอรี่เพียง 82 แคลอรี่

ความหอมเผ็ดของมะเขือยาวสไตล์เกาหลีช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและรูปลักษณ์ที่สดใสของอาหารดึงดูดความสนใจ อุปกรณ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันและสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ สูตรอาหารง่ายๆพร้อมส่วนผสมที่มีอยู่จะช่วยให้คุณเตรียมขนมผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว