สารบัญ:

มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับสลัดแสนอร่อย
มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับสลัดแสนอร่อย

วีดีโอ: มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับสลัดแสนอร่อย

วีดีโอ: มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับสลัดแสนอร่อย
วีดีโอ: มะเขือยาวชุปไข่ทอด กรอบรอกนุ่มใน เคล็ดลับทำให้มะเขือไม่ดำ ทำง่ายอร่อยด้วยจร้า 2024, พฤศจิกายน
Anonim

การปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: งานฉลองใด ๆ

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี
มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี

มะเขือยาวถือบันทึกเนื้อหาของเกลือโพแทสเซียมซึ่งทำให้มีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ประกอบด้วยกรดโฟลิกแมกนีเซียมและสังกะสีจำนวนมาก นอกจากประโยชน์แล้วยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย มะเขือยาวมีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันในรูปแบบทอดและตุ๋น ผักเหล่านี้มีรสชาติพิเศษจากส่วนประกอบของของว่างสไตล์เกาหลีรสเผ็ดและเผ็ดซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายสำหรับฤดูหนาว

เนื้อหา

  • 1 วิธีเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาว
  • 2 สูตรมะเขือยาวเกาหลีที่ดีที่สุด

    • 2.1 ด้วยผักชีและขมิ้น
    • 2.2 ด้วยซอสถั่วเหลืองและลูกจันทน์เทศ
    • 2.3 ด้วยมะเขือเทศและน้ำมันมัสตาร์ด
    • 2.4 วิดีโอ: มะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับพริกเขียวและหัวหอมแดง

วิธีการเลือกมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ไม่เพียง แต่รสชาติของอาหาร แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักที่มีไว้สำหรับเตรียมสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นควรเลือกมะเขือเปราะอย่างระมัดระวัง

ผักไม่ควรนิ่มหรือเน่าเสีย ไม่คุ้มค่าที่จะซื้อมะเขือยาวสำหรับการดองแม้ว่าคุณจะหวังว่าจะเอาส่วนที่เน่าเสียออกและใช้เยื่อที่เหลือก็ตาม มะเขือยาวควรมีความหนาแน่นหนักและสัมผัสได้ยาก

มะเขือยาวสด
มะเขือยาวสด

สีปกติของมะเขือยาวสำหรับกระป๋องคือม่วงเข้ม

สูตรมะเขือยาวเกาหลีที่คัดสรรมาอย่างดี

สูตรอาหารที่นำเสนอมีไว้สำหรับทำอาหารแม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่ ควรเก็บขนมไว้ในที่มืดและเย็นและควรใช้ภายในหนึ่งปี

ด้วยผักชีและขมิ้น

มะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากแฟน ๆ ของขนมร้อน เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมช่วยปลดปล่อยรสชาติของผักได้เต็มที่

ผักสำหรับทำมะเขือยาวในเกาหลี
ผักสำหรับทำมะเขือยาวในเกาหลี

ที่ดีที่สุดคือเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจานพร้อมกันดังนั้นกระบวนการนี้จะใช้เวลาน้อยลงมาก

ส่วนผสม:

  • 5 หรือ 6 มะเขือยาว
  • 3 แครอท
  • พริกแดง 2 หรือ 3 เม็ด
  • 3 หัวหอม;
  • พริกขี้หนูครึ่งช้อน
  • กระเทียม 6 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

  • น้ำมันพืช 100 กรัม
  • 1 ช้อนชา ผักชี;
  • น้ำส้มสายชู 60 กรัมเก้าเปอร์เซ็นต์
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
  • 1 ช้อนชา ขมิ้น;
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.

ดังนั้นคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

  1. ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่ขมิ้นผักชีและพริกไทยดำ อุ่นเครื่องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีโดยไม่ไหม้

    เครื่องเทศในกระทะ
    เครื่องเทศในกระทะ

    น้ำมันอุ่นจะเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมด

  2. จากนั้นใส่เครื่องเทศลงในชามขนาดเล็กแล้วใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและน้ำมันลงไป

    หมักมะเขือ
    หมักมะเขือ

    ในน้ำมันอุ่นเครื่องเทศและเครื่องปรุงอื่น ๆ "ผูกมิตร" ซึ่งกันและกัน

  3. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่

    มะเขือยาวหั่นเต๋า
    มะเขือยาวหั่นเต๋า

    อย่าลืมทิ้งเปลือกไว้มิฉะนั้นหลังจากอบด้วยความร้อนมะเขือยาวจะกลายเป็นโจ๊ก

  4. ต้มน้ำ (3 ลิตร) แล้วใส่เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงไป

    ต้มน้ำในกระทะ
    ต้มน้ำในกระทะ

    คุณต้องใช้เกลือที่พบมากที่สุด

  5. โยนมะเขือยาวลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นทิ้งสีฟ้าลงในกระชอน

    มะเขือยาวในกระชอน
    มะเขือยาวในกระชอน

    การต้มมะเขือยาวก่อนรีดจะกลบรสขมของผัก

  6. เปลี่ยนแครอทปอกเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูดพิเศษ

    แครอทขูด
    แครอทขูด

    พยายามให้แครอทหลอดยาว

  7. หั่นพริกแดงเป็นเส้น

    หั่นพริกไทย
    หั่นพริกไทย

    ไม่จำเป็นต้องหั่นพริกไทยให้บางเกินไปซึ่งจะไม่ทำให้เนื้อสัมผัสที่จำเป็นในจานสำเร็จรูป

  8. สับหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นก้อน

    หั่นหัวหอม
    หั่นหัวหอม

    เลือกหลอดไฟที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปสำหรับขนมเพราะมักจะมีรสชาติเป็นน้ำ

  9. สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดคม ๆ

    กระเทียมสับ
    กระเทียมสับ

    อย่าใส่กระเทียมผ่านการกดสูตรนี้ต้องใช้มีดสับ

  10. นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

    หั่นพริกขี้หนู
    หั่นพริกขี้หนู

    เมื่อหั่นพริกขี้หนูอย่าลืมใช้ถุงมือหรือล้างมือทันทีหลังจากหยิบจับ

  11. รวมผักที่เตรียมไว้และน้ำดองอุ่น ๆ

    ผักดอง
    ผักดอง

    เขย่าถาดขนมเล็กน้อยเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด

  12. ฆ่าเชื้อกระป๋องที่สะอาดด้วยไอน้ำร้อน

    การฆ่าเชื้อกระป๋อง
    การฆ่าเชื้อกระป๋อง

    กระป๋องฆ่าเชื้อควรใช้เวลาอย่างน้อยสิบนาที

  13. แบ่งขนมผักลงในขวดโหล.

    มะเขือยาวสไตล์เกาหลีในขวดแก้ว
    มะเขือยาวสไตล์เกาหลีในขวดแก้ว

    อย่าวางสลัดไว้ด้านบนสุดของโถเว้นช่องไว้ประมาณ 1 ซม

  14. ปิดขวดด้วยฝาปิดและวางในภาชนะที่มีผ้ากอซหรือผ้าขนหนูบาง ๆ ที่ด้านล่าง ปิดฝาด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อขนมเป็นเวลา 15 นาที

    ขวดบรรจุสแน็คฆ่าเชื้อ
    ขวดบรรจุสแน็คฆ่าเชื้อ

    ในระหว่างการฆ่าเชื้อระวังน้ำที่มีฟองควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

ด้วยซอสถั่วเหลืองและลูกจันทน์เทศ

ซอสถั่วเหลืองในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับผักที่คุ้นเคยโดยเน้นความหวานของมะเขือยาวและเครื่องเทศของเครื่องปรุงรส

ส่วนผสม:

  • 5-6 มะเขือยาว
  • แครอท 3-4 หัว
  • 4-5 หัวหอม
  • กระเทียม 6 กลีบ
  • น้ำส้มสายชู 50 มล.
  • 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
  • ซอสถั่วเหลือง 30 กรัม
  • น้ำมันพืช 100 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยไก่
  • 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชี.

สูตรทีละขั้นตอน:

  1. หั่นมะเขือยาวลงในเครื่องซักผ้าบาง ๆ

    มะเขือยาวหั่นเป็นแว่น
    มะเขือยาวหั่นเป็นแว่น

    การหั่นลงในเครื่องล้างบาง ๆ จะช่วยให้ผักสามารถแช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น

  2. จากนั้นทอด "สีน้ำเงิน" ในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะล.)

    ผัดมะเขือยาว
    ผัดมะเขือยาว

    ทอดมะเขือยาวจนสุกเหลือง

  3. ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดเกาหลี

    แครอทขูดบนกระต่ายขูดเกาหลี
    แครอทขูดบนกระต่ายขูดเกาหลี

    ยิ่งแครอทขูดทินเนอร์ก็จะยิ่งดูสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

  4. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

    หั่นหัวหอมครึ่งวง
    หั่นหัวหอมครึ่งวง

    อย่าหั่นหัวหอมบางเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง

  5. ปอกกระเทียมและสับให้ละเอียดด้วยมีด

    กระเทียมสับ
    กระเทียมสับ

    เลือกกระเทียมเป็นของว่างในฤดูหนาวจากการเก็บเกี่ยวสด

  6. ขูดลูกจันทน์เทศบนกระต่ายขูด

    ลูกจันทน์เทศ
    ลูกจันทน์เทศ

    ใช้ลูกจันทน์เทศขูดสดบดไม่ให้รสชาติที่ต้องการ

  7. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมกระเทียมและแครอท ใส่ผักลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน

    แครอทและหัวหอมเครื่องเทศ
    แครอทและหัวหอมเครื่องเทศ

    แครอทและหัวหอมมีบทบาทสำคัญในสูตรนี้: แครอทให้ความหวานแก่ของว่างส่วนหัวหอมให้รสเผ็ดและกลิ่นหอม

  8. รวมผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และใส่ซอสถั่วเหลืองลงไป

    การใส่ซอสถั่วเหลือง
    การใส่ซอสถั่วเหลือง

    ในการเตรียมของว่างตามสูตรนี้คุณจะต้องใช้ซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะ (หนึ่งพอดีกับ 10 กรัม)

  9. ฆ่าเชื้อขวดแก้ว

    ขวดสแน็คมะเขือยาวฆ่าเชื้อ
    ขวดสแน็คมะเขือยาวฆ่าเชื้อ

    ควรนึ่งขวดโหลสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 10 หรือ 15 นาที

  10. เกลี่ยขนมที่ทำเสร็จแล้วให้ทั่วปิดฝาและวางไว้ที่ก้นกระทะใบใหญ่ เทน้ำลงไปฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที

    ขวดมะเขือฆ่าเชื้อ
    ขวดมะเขือฆ่าเชื้อ

    สะดวกในการใช้ที่คีบพิเศษดึงกระป๋องร้อนออกมา

ด้วยมะเขือเทศและน้ำมันมัสตาร์ด

สูตรอาหารที่ไม่ธรรมดานี้จะถูกใจคนรักอาหารคาว น้ำมันมัสตาร์ดมีกลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์และน้ำดองมะเขือเทศจะซึมผ่านผักทำให้มีความเป็นกรดและความหวานที่สมดุล

ส่วนประกอบของขนม:

  • มะเขือยาว 6 ลูก
  • 3 แครอท
  • 5 หัวหอม;
  • มะเขือเทศ 7-8 ลูก
  • พริกแดง 2 เม็ด
  • กระเทียม 8 กลีบ
  • 1 ช้อนชา พริกแดง;
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
  • น้ำส้มสายชู 40 กรัม
  • น้ำมันมัสตาร์ด 100 กรัม
  • 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
  • 1 ช้อนชา ผงผักชี;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า.

สูตรทีละขั้นตอน:

  1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ

    มะเขือเทศปอกเปลือก
    มะเขือเทศปอกเปลือก

    เพื่อให้ลอกออกได้ง่ายมะเขือเทศต้องลวกด้วยน้ำเดือด

  2. บดในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น

    สับมะเขือเทศในเครื่องปั่น
    สับมะเขือเทศในเครื่องปั่น

    สะดวกในการบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นด้วยชามในกรณีนี้มลพิษในครัวน้อยลง

  3. เทลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ

    มะเขือเทศบด
    มะเขือเทศบด

    หากคุณเจอมะเขือเทศที่มีส่วนผสมของน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อยก็ไม่ควรเจือจางน้ำซุปข้นด้วยน้ำมิฉะนั้นรสชาติของน้ำดองจะไม่แสดงออก

  4. เทน้ำมันมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและตั้งไฟอ่อน ๆ เล็กน้อย

    น้ำมันมัสตาร์ด
    น้ำมันมัสตาร์ด

    อย่ากลัวที่จะใช้น้ำมันมัสตาร์ดในการปรุงอาหารเพราะไม่มีความฉุนหรือความขมมากเกินไป

  5. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ

    มะเขือยาวหั่นบาง ๆ
    มะเขือยาวหั่นบาง ๆ

    พยายามหั่นมะเขือยาวไม่ให้เล็กเกินไปมิฉะนั้นชิ้นขนมจะหลวมเกินไป

  6. ต้ม "สีน้ำเงิน" ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นใส่ในกระชอนและทำให้เย็น

    มะเขือม่วงเดือด
    มะเขือม่วงเดือด

    ขั้นตอนของการแปรรูปมะเขือยาวด้วยน้ำเดือดจะทำให้พวกเขาไม่ได้รับรสขม

  7. ปอกเปลือกและขูดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงพริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับกระเทียมด้วยกด รวมผักทั้งหมดไว้ในชามใบใหญ่
  8. เทน้ำดองมะเขือเทศลงบนผักและค่อยๆโยนมะเขือยาวสไตล์เกาหลีด้วยไม้พาย แบ่งขนมผักลงในขวดที่ผ่านการแปรรูปปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที

    มะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับมะเขือเทศและน้ำมันมัสตาร์ด
    มะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับมะเขือเทศและน้ำมันมัสตาร์ด

    สะดวกที่สุดในการม้วนขนมมะเขือยาวในขวดเล็ก ๆ ที่มีไว้สำหรับมื้อเดียวดังนั้นเสบียงจึงไม่ต้องเก็บรักษาในระยะยาว

วิดีโอ: มะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับพริกเขียวและหัวหอมแดง

ฉันชอบมะเขือยาวปั่นฤดูหนาว ในภูมิภาคส่วนใหญ่ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงผักชนิดนี้มีราคาไม่แพงนักและการเก็บรักษาที่บ้านก็กลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมทั้งในด้านรสชาติและลักษณะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครอบครัวของฉันพวกเขาชอบมะเขือยาวเกาหลี เผ็ดเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อยจากน้ำดอง - "สีฟ้า" กระป๋องลิตรบินออกจากโต๊ะทันที เราสังเกตเห็นมานานแล้วว่าไม่ว่าคุณจะปรุงมะเขือยาวมากแค่ไหนก็ยังหมดในช่วงปีใหม่ อาหารเรียกน้ำย่อยจากผักนี้สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งต้ม ไม่ค่อยมีอาหารที่มีความเก่งกาจเช่นนี้ แม่สามีของฉันเพิ่มมะเขือพวงดองรสเผ็ดลงในสตูว์เนื้อหรือย่างและเพื่อนของฉันใช้เป็นอาหารลดน้ำหนักเนื่องจากของว่างหนึ่งมื้อ (100 กรัม) มีแคลอรี่เพียง 82 แคลอรี่

ความหอมเผ็ดของมะเขือยาวสไตล์เกาหลีช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและรูปลักษณ์ที่สดใสของอาหารดึงดูดความสนใจ อุปกรณ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันและสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ สูตรอาหารง่ายๆพร้อมส่วนผสมที่มีอยู่จะช่วยให้คุณเตรียมขนมผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว