กะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับช่องว่างพร้อมรูปถ่ายรวมถึงสลัดเกาหลี

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-17 22:44

เราหมักกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว: 6 สูตรและความแตกต่างในการปรุงอาหาร

กะหล่ำดอกกลายเป็นแขกประจำในจานมานานแล้วไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมและผู้คุ้มกันเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่ชอบดื่มด่ำกับอาหารดั้งเดิม วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายช่วยให้แม่บ้านที่มีความสามารถ "อร่อย" เสิร์ฟผักถึงโต๊ะ ดังนั้นกะหล่ำดอกดองหนึ่งขวดจะช่วยเพิ่มความหลากหลายในมื้อเย็นของฤดูหนาวทุกวันและทำให้แขกประหลาดใจในช่วงเย็นของเทศกาล

เนื้อหา

• 1 รายละเอียดปลีกย่อยของเชฟ

• 2 สูตรพื้นฐานสำหรับกะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาว

  2.1 แกลเลอรีรูปภาพ: ชุดเครื่องเทศสำหรับหมัก

• 3 กะหล่ำปลีกับแครอท

  3.1 วิดีโอ: สูตรสำหรับกะหล่ำดอกดองกับแครอท

• กะหล่ำดอกเกาหลี 4 ดอก

  4.1 วิดีโอ: กะหล่ำปลีดองเป็นภาษาเกาหลี

• 5 เครื่องเทศกับหัวหอมและเครื่องเทศ

  5.1 วิดีโอ: กะหล่ำปลีดองกับหัวหอมและเครื่องเทศ

• 6 สูตรกับ beets

  6.1 วิดีโอ: การบรรจุกระป๋องด้วยหัวบีท

• 7 กะหล่ำดอกดองกับแตงกวา

รายละเอียดปลีกย่อยของเชฟ

แม่บ้านที่ "มีประสบการณ์" รู้ดีเกี่ยวกับการดองกะหล่ำดอกและแบ่งปันความลับของพวกเขา:

• เลือกหัวกะหล่ำปลีที่ไม่มีจุดรอยบุบและร่องรอยของโรคราน้ำค้างสีขาวหรือสีครีมที่มีหัวหนาแน่นและไม่เป็นอันตราย
• ใช้น้ำมันพืชกลั่นไม่มีกลิ่น
• เพื่อเพิ่มอายุการเก็บชิ้นงานวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาฆ่าเชื้อ
• ขอแนะนำให้เก็บสลัดไว้ในที่เย็น

ต้องเลือกกะหล่ำปลีเพื่อการอนุรักษ์อย่างระมัดระวัง: ช่อดอกจะต้องไม่เป็นตัวตลกโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อยและเชื้อรา

โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกกะหล่ำปลีจะต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกก่อนตัดส่วนที่ใหญ่ที่สุดเป็นครึ่งหนึ่งหรือเป็นสี่ส่วนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ผักที่เหลือก็ต้องปอกเปลือกให้สะอาดด้วย

สูตรพื้นฐานสำหรับกะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาว

เป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองทำอาหารเพิ่มเติมคุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างง่ายดายโดยการเล่นกับเครื่องเทศและเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม จำเป็น:

• กะหล่ำปลี - 500-700 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ต้มกะหล่ำปลีในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 5 นาทีใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล อย่าเท "น้ำซุป" ที่เหลือออก: มันจะยังมีประโยชน์อยู่

   

   ต้มกะหล่ำปลีในน้ำหนึ่งลิตร

2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึกและผัดกระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับผักชีฝรั่งสับ

   

   ผัดกระเทียมและผักชีฝรั่งในน้ำมันพืชในกระทะก้นลึก

3. เทลงในชามน้ำหนึ่งแก้วซึ่งกะหล่ำปลีต้มน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดนำออกจากเตา
4. พับกะหล่ำปลีลงในหม้อเคลือบหรือชามเทน้ำดองร้อนให้ทั่ว
5. ทิ้งไว้ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องกวนชิ้นงานเป็นครั้งคราว
6. ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อเติมน้ำดองปิดฝาที่ลวกด้วยน้ำเดือดเก็บในตู้เย็น

แกลเลอรีรูปภาพ: ชุดเครื่องเทศสำหรับหมัก

กระเทียมจะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัด

ผักชีฝรั่งสดในน้ำดองจะทำให้สลัดมีกลิ่นอายของอาหารจอร์เจีย

พริกไทยดำสามารถเพิ่มโดยตรงกับถั่วหรือบดเครื่องเทศเป็นผง

กะหล่ำปลีกับแครอท

การผสมผสานระหว่างดอกกะหล่ำและแครอทแสนอร่อยดูหรูหราและรื่นเริงสำหรับการเก็บเกี่ยวที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1.5-2 กก.
• แครอท - 2-3 ผลไม้
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 250-300 มล.
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ในชามเคลือบลึกหรือภาชนะสแตนเลสคนให้เข้ากันกะหล่ำปลีแครอทสับละเอียดกระเทียมสับ

   

   เพื่อการถนอมอาหารจะสะดวกที่สุดในการสับแครอทบนเครื่องขูดแครอทสไตล์เกาหลี แต่ถ้าไม่มีเครื่องมือดังกล่าวคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องขูดหรือมีดธรรมดา

2. ผัดเนยและน้ำตาลเกลือในน้ำ ต้ม.

   

   ในการเตรียมน้ำดองให้ละลายน้ำตาลเกลือและน้ำมันในน้ำเดือด

3. เติมน้ำส้มสายชูและหลังจากเดือดอีกครั้งเทส่วนผสมที่ร้อนลงในภาชนะที่มีผัก
4. ปล่อยให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและกวนเป็นครั้งคราว

5. จัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้ออย่าลืมเทลงในน้ำดองปิดฝาก่อนหน้านี้ด้วยน้ำเดือดใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

   

   ใส่ชิ้นงานในขวดที่ปราศจากเชื้อ

วิดีโอ: สูตรสำหรับกะหล่ำดอกดองกับแครอท

กะหล่ำดอกเกาหลี

แฟน ๆ ของความฝาดและความเผ็ดร้อนแบบตะวันออกจะชอบเครื่องเปล่าสไตล์เกาหลีสำหรับการผลิตที่คุณต้องการ

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 2 ผลไม้
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• adjika แห้ง - ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - พวง

การเตรียม:

1. ต้มกะหล่ำปลีประมาณ 5 นาทีพักให้สะเด็ดน้ำ

2. แปรรูปแครอทด้วยกระต่ายขูดหยาบสับพริกขี้หนูพร้อมกับเมล็ดเป็นวงบาง ๆ และสับบัลแกเรียที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ดเป็นแถบแคบ ๆ สับกระเทียมให้ละเอียดสับผักชีฝรั่ง

   

   หั่นแครอทและพริกเป็นเส้นแคบ ๆ สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง

3. รวมผักทั้งหมดลงในชามเคลือบ
4. ผัดเกลือน้ำตาล adjika น้ำมันน้ำส้มสายชูในน้ำนำออกจากเตาหลังจากเดือด
5. เทของเหลวร้อนลงในภาชนะที่มีผักคนให้เข้ากันทิ้งไว้ในที่เย็น 12 ชั่วโมง
6. แจกจ่ายในขวดที่ปลอดเชื้อปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

เพื่อให้กะหล่ำปลีดองไม่ร้อนเกินไปไม่สามารถสับพริกขี้หนูได้ แต่โยนลงในกระป๋องทั้งหมดด้วยการอนุรักษ์หรือสามารถเอาเมล็ดออกจากผลได้

วิดีโอ: กะหล่ำปลีดองในภาษาเกาหลี

ปรุงรสด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ

สารเพิ่มความเผ็ดช่อหนึ่งทำให้กะหล่ำปลีดองเป็นที่น่าจดจำสำหรับสลัดที่มีกลิ่นหอมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ผลไม้
• หลอดไฟ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้นต่อขวดลิตร
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่มะรุมและลูกเกด
• ใบกระวาน;
• ถั่วออลสไปซ์
• กานพลู;
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชาต่อขวดลิตร

การเตรียม:

1. สับพริกไทยบัลแกเรียเป็นก้อนแครอทหั่นเป็นชิ้นหัวหอมเป็นวงแหวน

   

   สับแครอทเป็นวงกลมหัวหอมเป็นวงตัดพริกไทยเป็นก้อน

2. ใช้ขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ 3 ขวดและที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกดใบมะรุมสองสามกลีบกระเทียมร่มผักชีฝรั่งพริกไทยร้อนถั่วลันเตา 2-3 เมล็ดเบย์ ใบ 1-2 กลีบ

   

   ใส่ใบและเครื่องเทศลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ

3. จากนั้นวางชั้นของพริกหวานกะหล่ำปลีแครอทและหัวหอมกดผักด้วยช้อนเบา ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงบนขวดปิดฝาขวดด้วยฝาปิด

4. หลังจาก 30 นาทีระบายของเหลวแทนที่ด้วยน้ำดองร้อนสำหรับการเตรียมซึ่งละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดหนึ่งลิตร

   

   เปลี่ยนน้ำเดือดด้วยน้ำดอง

5. เทน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงในแต่ละโถแล้วม้วน วางภาชนะลงบนถาดโดยคว่ำลงจนเย็นสนิท

หัวหอมดองกับกะหล่ำดอกเป็นของว่างที่เข้ากันได้ดีกับเคบับร้อนๆ

วิดีโอ: กะหล่ำปลีดองกับหัวหอมและเครื่องเทศ

สูตรบีทรูท

ในการทำกะหล่ำดอกดองสีชมพูที่สวยงามด้วยรสชาติที่ผิดปกติคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1-1.2 กก.
• หัวผักกาด - ผลไม้ขนาดใหญ่ 1 ผล
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
• ใบกระวานเมล็ดผักชีลาวตามจำนวนกระป๋อง

การเตรียม:

1. หั่นกระเทียมและหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ

   

   หั่นหัวบีทและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

2. เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ 0.5 หรือ 1 ลิตรแล้วใส่กระเทียมใบกระวานและเมล็ดผักชีลาวเล็กน้อยในแต่ละภาชนะ

3. วางกะหล่ำปลีสลับกับหัวบีท

   

   ใส่กะหล่ำดอกลงในขวดที่ปลอดเชื้อสลับกับหัวบีท

4. เทน้ำเดือดลงบนผักปิดฝาขวดทิ้งไว้ 20 นาที
5. สะเด็ดน้ำแทนที่ด้วยน้ำดองร้อน (กวนน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดนำออกจากเตา)
6. ม้วนกระป๋องวางคว่ำบนพาเลทห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หากคุณหมักกะหล่ำดอกด้วยหัวบีทผักจะได้สีชมพูที่สวยงามและรสชาติดั้งเดิมไม่แพ้กัน

วิดีโอ: การบรรจุกระป๋องด้วยหัวบีท

กะหล่ำดอกดองกับแตงกวา

สำหรับขนมกรอบคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีและแตงกวา - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะต่อขวด
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 15 กรัม
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว

การเตรียม:

1. แช่กะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเกลือเข้มข้นใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเทน้ำเดือดเพื่อให้ผลไม้ไม่เสียสีเขียวสดใส หั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. หั่นผักชีลาวเป็นชิ้นยาว 5 ซม. ปอกเปลือกกระเทียม
4. ใส่แตงกวาสมุนไพรและกานพลูกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนสุดแล้วเคาะผักเบา ๆ
5. เทน้ำเดือดลงในภาชนะปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
6. เทน้ำออกจากกระป๋องลงในกระทะต้มใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีเทส่วนประกอบที่ร้อนลงในภาชนะที่มีผัก
7. ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละโถแล้วม้วน วางภาชนะคว่ำลงจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาผักชีลาวและกระเทียมเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำดอกเป็นส่วนหนึ่งของการถนอมอาหารและหากคุณใส่ใบมะรุมลงในช่องว่างผลไม้กรอบจะยังคงหนาแน่น

เมื่อเข้าใจสูตรอาหารที่อธิบายไว้แล้วคุณไม่ควรหยุดที่จะพัฒนาทักษะศิลปะการบรรจุกระป๋องเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและส่วนผสมเพิ่มเติมแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะรู้วิธีทำให้กะหล่ำดอกแต่ละขวดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว