แยมมะยมมรกตกับใบเชอร์รี่: สูตรอาหารสำหรับราชวงศ์พร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

แยมมะยมมรกต: สูตรที่มีประวัติ

ตามตำนานเมื่อได้ลิ้มรสแยมมะยมพร้อมใบเชอร์รี่เป็นครั้งแรกจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่เธอถอดแหวนมรกตอันงดงามออกจากนิ้วของเธอทันทีและมอบให้กับแม่ครัว - นั่นคือเหตุผลที่พวกเขากล่าวว่า อาหารอันโอชะถูกเรียกว่า "มรกต" แม้ว่าเบาะแสจะอยู่ที่สีของผลเบอร์รี่มากกว่าซึ่งใบเชอร์รี่ช่วยให้อุดมสมบูรณ์และน่ารับประทาน แต่อย่าลืมว่าสูตรอาหาร "ชาววัง" จะไม่ฟุ่มเฟือยในกระปุกออมสินของคุณอย่างแน่นอน เลือกลองสนุก

เนื้อหา

• แยมมะยมมรกต 1 ใบพร้อมใบเชอร์รี่: 3 สูตรอร่อย

  • 1.1 อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของ Catherine II
  • 1.2 แยมกับวอลนัท
  • 1.3 แยมกีวีและมะนาว
  • 1.4 วิดีโอ: ความซับซ้อนของการทำแยมมะยมมรกต

Emerald Gooseberry Jam with Cherry Leaves: 3 สูตรอร่อย

สีสันของแยมที่มีชื่อเสียงไม่ได้เล่นในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา! ภายใต้ฝีมือของแม่บ้านที่มีฝีมือกลิ่นหอมของบ๊องเริ่มเปล่งประกายความเปรี้ยวเล็กน้อยของมะนาวและกีวีกลิ่นของวานิลลาอบเชยและโป๊ยกั๊กทำให้เวียนหัว บางคนยังสามารถเพิ่ม … ผักโขมสีเขียวในสูตร! คุณสนใจอยู่แล้ว? แล้วไปข้างหน้า.

อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของ Catherine II

เราจะไม่เถียงว่าอาหารอันโอชะที่จักรพรรดินีชอบมากนั้นถูกจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ แต่ถือว่าใกล้เคียงกับคลาสสิกมากที่สุด

คุณจะต้องการ:

• มะยมเขียวเก็บเกี่ยวในต้นเดือนมิถุนายน - 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ - หนึ่งกำมือ
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหาร.

1. เตรียมผลเบอร์รี่: ล้างทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียและเศษแบบสุ่มเอาหางออกและตรึงมะยมด้วยหมุด

   

   ในสูตรคลาสสิกเมล็ดควรจะถูกลบออกจากผลไม้เล็ก ๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่กล้าที่จะใช้ความเพียรพยายามเช่นนี้

2. ล้างใบเชอร์รี่ให้สะอาดต้มในน้ำ 1 ลิตรเป็นเวลา 5-15 นาทีทำให้น้ำซุปเย็นลงแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่เป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือดีกว่า - ต่อวัน

   

   ยิ่งต้มใบนานเท่าไหร่น้ำซุปก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น

3. กรองของเหลวผสมกับน้ำตาลทรายแล้วนำไปต้มโดยใช้ความร้อนสูงก่อนจากนั้นอีก 5-10 นาทีในระดับต่ำ

   

   ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะต้องจับใบด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู - คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันในแยม

4. โดยไม่ต้องปิดเตาโอนผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดเคี่ยวไฟต่อไปอีก 5 นาทีนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้แยมเย็นสนิท

   

   จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กวนแยมอีกครั้ง - ในขั้นตอนนี้ผลเบอร์รี่มีความเสี่ยงและแตกง่าย

5. กรองน้ำเชื่อมอีกครั้งและทำทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้น: ต้มเพิ่มผลเบอร์รี่รอ 5 นาทีนำแยมออกจากเตาและทำให้เย็น การดำเนินการนี้จะต้องทำซ้ำ 3-5 ครั้ง แม่บ้านหลายคนไม่ชอบที่จะทำให้ชีวิตยุ่งยากและต้มแยมในการลองครั้งแรกเพียงแค่เพิ่มเวลาในการต้ม แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าผลเบอร์รี่จากสิ่งนี้สูญเสียรูปร่างและรสชาติ - ความมีชีวิตชีวา

   

   ก่อนที่จะต้มใหม่แต่ละครั้งต้องระบายผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง

6. ทันทีที่แยมได้ความหนาที่ต้องการ (จะมีความหนืดและจะห้อยลงบนไม้พายเป็นหยด ๆ และไม่หลุดออกจากมัน) นำใบออกเทมวลหวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นและเย็นภายใต้ความหนา ผ้าห่ม.

   

   หากต้องการคุณสามารถใส่ใบเชอร์รี่สดสองสามใบลงในขวดได้

แยมกับวอลนัท

วอลนัทเช่นเดียวกับอัลมอนด์หรือถั่วลิสง - เพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับจาน

คุณจะต้องการ:

• มะยมเขียว - 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ - หนึ่งกำมือ
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 500 มล.

ทำอาหาร.

1. ทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะร้อน ๆ หรือตากให้แห้งในเตาอบจะช่วยให้กลิ่นหอมของมันได้ดีขึ้น แบ่งนิวคลีโอลีเป็นชิ้น ๆ

   

   ตรวจสอบให้แน่ใจว่านิวคลีโอลิไม่ไหม้

2. คัดแยกมะยมล้างออกด้วยน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตอนนี้ใจเย็น ๆ แขนตัวเองด้วยมีดหรือกรรไกรตัดเล็บที่เล็กที่สุดแล้วยัดผลไม้เล็ก ๆ แต่ละชิ้นด้วยวอลนัท

   

   เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานบางคนนำแกนของผลไม้เล็ก ๆ ออกด้วยท่อหม้อน้ำหรือหลอดจากหลอดฉีดยาที่มีปลายที่ถูกตัดแต่ง

3. ผสมน้ำและน้ำตาลใส่ใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วนำทุกอย่างไปต้มแล้วค่อยๆใส่มะยมยัดไส้ลงในน้ำเชื่อม

   

   เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้คุณต้องต้มน้ำเชื่อมก่อน

4. หลังจากผ่านไป 5 นาทีแล้วให้ดับไฟและวางกระทะพร้อมกับแยมในชามน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ทิ้งน้ำเชื่อมไว้กับผลเบอร์รี่เพื่อเติมเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

   

   หากโฟมก่อตัวบนพื้นผิวให้นำออกอย่างระมัดระวัง

5. ทำเทคนิคเดียวกันอีกสองครั้ง: นำเบียร์ไปต้มเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีแล้วส่งกลับไปให้เย็นแล้วใส่ลงไป หลังจากต้มมวลเป็นครั้งที่สามเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไม้ก๊อกและวางใต้ผ้าห่มให้เย็น

   

   อาหารอันโอชะพร้อมแล้ว

แยมกีวีและมะนาว

ต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับแยมหรือไม่? ใช้ส้มมะนาวหรือกีวี ผลไม้ชนิดสุดท้ายจะเข้ามาอยู่ในมือของชื่อของอาหารทำให้สีของมันดูน่าดึงดูดและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• มะยมเขียว - 1 กก.
• กีวี - 1 ชิ้น;
• มะนาว - ¼ผลไม้;
• ใบเชอร์รี่ - หนึ่งกำมือ
• น้ำตาล - 500-600 กรัม

ทำอาหาร.

1. ล้างมะยมแห้งไม่มีหางและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น

   

   ความคิดริเริ่มของแยมนี้อยู่ที่ความสม่ำเสมอและความเปรี้ยวที่น่าพอใจ

2. ผสมกับน้ำตาลและทิ้งไว้บนโต๊ะจนเมล็ดสุดท้ายละลายในน้ำซุปข้นเบอร์รี่

   

   น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งสองแก้ว

3. บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วใส่ลงในมวลรวม

   

   มะนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติรักษาสีและเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

4. ปอกเปลือกกีวีแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีดคม ๆ

   

   ต่างจากมะเฟืองควรใช้กีวีสุก

5. ต้มน้ำซุปข้นให้เดือดใส่ใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วและกีวีกีวี

   

   แยมมะยมสับปรุงสุกในครั้งเดียว

6. ต้มมวลให้ได้ความหนาที่ต้องการ ในการตรวจสอบความพร้อมของแยมให้หยดเล็ก ๆ ลงบนจานรองที่แห้งและสะอาดไม่ควรกระจายเหมือนน้ำ แต่คงรูปร่างไว้ เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก หากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารดูเหมือนว่าจะข้นและหนาเกินไปคุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะและต้มต่อได้

   

   ด้วยการรักษาเช่นนี้ฤดูหนาวจะบินผ่านไป

วิดีโอ: รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยมมะเฟืองมรกต

ต้องขอบคุณการบำบัดความร้อนในระยะสั้น "รอยัลแยม" จึงสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่าที่เตรียมด้วยวิธีปกติเช่นกรดแอสคอร์บิกซึ่งจำเป็นต่อภูมิคุ้มกันและความเป็นหนุ่มสาวของเราบางครั้งก็ยังคงอยู่ที่นี่มากถึง 80% นอกจากนี้อาหารอันโอชะของมรกตยังมีประโยชน์ต่อหลอดเลือดและตับช่วยเพิ่มการทำงานของเซลล์สมองเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันชะลอความแก่และอารมณ์ดีขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับน้ำตาลที่มีอยู่ดังนั้นเมื่อถูกพาไปคุณจะไม่ได้รับน้ำหนักเพิ่มในช่วงฤดูหนาว