แยมเชอร์รี่แบบหลุม: สูตรสำหรับฤดูหนาวและไม่เพียงเท่านั้น

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

แยมเชอร์รี่หลุม: รายละเอียดปลีกย่อยและสูตรอาหาร

ในช่วงเย็นของฤดูหนาวเมื่อฤดูร้อนไม่มีแดดแยมเชอร์รี่แสนอร่อยกลิ่นหอมและสวยงามจะทำให้คุณพอใจ ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะให้บริการแก่แขกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีเมล็ดในผลเบอร์รี่เพราะการกินมันเป็นความสุขที่แท้จริง วิธีการรักษาแบบดั้งเดิม?

เนื้อหา

• 1 เคล็ดลับแม่บ้าน "กับประสบการณ์"

  • 1.1 การเตรียมผลเบอร์รี่

    1.1.1 วิดีโอ: วิธีเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ด้วยพิน

  • 1.2 รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ

    1.2.1 วิดีโอ: กระป๋องฆ่าเชื้อในเตาอบ

• 2 สูตรอาหาร

  • 2.1 ขั้นพื้นฐาน

    2.1.1 วิดีโอ: เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

  • 2.2 ด้วยเจลาติน

  • 2.3 จากเชอร์รี่สีขาว

    1 วิดีโอ: White Cherry Jam

  • 2.4 ปราศจากน้ำตาล
  • 2.5 พร้อมผลไม้
  • 2.6 ด้วยวอลนัท

ความลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ก่อนที่จะเริ่มค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมควรสังเกตคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งต้องปรุงแยมเชอร์รี่อยู่แล้ว

การเตรียมผลเบอร์รี่

เมื่อเลือกผลเบอร์รี่เพื่อการอนุรักษ์ 3 คะแนนมีความสำคัญ:

• แยมจะทำจากเชอร์รี่หวาน ๆ ชนิดใดก็ได้ แต่อาหารอันโอชะที่เข้มข้นและหอมที่สุดมาจาก Francis, Trushenskaya และ Napoleon (สีดำและสีชมพู)
• เลือกเฉพาะผลไม้สุกเพื่อให้มีรสหวาน แต่ไม่หวาน
• ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเน่าเสียทันที: ผลไม้ดังกล่าวเหมาะสำหรับทำแยมเท่านั้น

สำหรับการทำแยมผลเบอร์รี่ที่สุกและไม่เสียหายเท่านั้นที่เหมาะสมโดยไม่มีร่องรอยของการเน่า

ล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้สำหรับการถนอมอาหารให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นที่ปราศจากการปักชำ หลังจากนั้นให้ดำเนินการกำจัดเมล็ดออก ผู้บริโภคยุคใหม่สามารถค้นหาอุปกรณ์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษในร้านฮาร์ดแวร์และซูเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างง่ายดายซึ่งจะทำให้กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยใช้วิธีการในมือโดยใช้หมุดนิรภัยหรือกิ๊บ ในกรณีนี้กระดูกจะถูกลบออกดังนี้:

1. หยิบผลไม้เล็ก ๆ ด้วยมือเดียว
2. ใช้มืออีกข้างหนึ่งสอดหมุดหรือกิ๊บ (วนลง) ตรงกลางผลไม้ที่มีก้านช่อติดอยู่
3. หยิบกระดูกและนำออกเป็นวงกลม

วิดีโอ: วิธีเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ด้วยพิน

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

คำแนะนำง่ายๆจะช่วยเตรียมแยมแสนอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยาก:

• ปรุงอาหารในกระทะเคลือบหรือจานสแตนเลสที่มีก้นหนาโดยใช้ไม้พายสำหรับกวน
• การเตรียมการเก็บรักษาจะดำเนินการในหลายขั้นตอน: ความร้อนในช่วงเวลาหนึ่งปล่อยให้เย็นทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งเทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่
• เพื่อเพิ่มเวลาในการจัดเก็บแยมร้อนจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ขวดโหลสามารถฆ่าเชื้อได้ด้วยไอน้ำในน้ำเดือดในเตาอบไมโครเวฟเตาอบหลายเครื่องและในลักษณะอื่น ๆ แม่บ้านมักใช้เตาอบเพื่อจุดประสงค์นี้:

1. ตรวจสอบกระป๋อง: ไม่ควรมีเศษหรือรอยแตกมิฉะนั้นภาชนะจะระเบิดภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
2. ล้างภาชนะด้วยสบู่ซักผ้าหรือเบกกิ้งโซดาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
3. วางขวดโหลบนตะแกรงในเตาอบที่เย็นแล้วจากล่างขึ้นบน
4. เปิดไฟอ่อนและอุ่นเตาอบที่ 130–150 ° C
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เวลาดำเนินการสำหรับภาชนะสามลิตรคือ 25 นาที
6. ใส่หม้อพัก (ต้องแห้งมิฉะนั้นแก้วอาจแตกจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ) นำภาชนะออกแล้วคว่ำลงบนผ้าขนหนูสะอาด

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดสำหรับแยมเชอร์รี่ได้ทุกวิธีเช่นในเตาอบ

ล้างฝาด้วยเบกกิ้งโซดาหรือสบู่ซักผ้าลวกด้วยน้ำเดือดหรือต้มประมาณ 5-7 นาที

วิดีโอ: กระป๋องฆ่าเชื้อในเตาอบ

สูตรอาหาร

แยมเชอร์รี่หวานแบบหลุมสามารถเตรียมได้หลายวิธีมาดูกันดีกว่าว่าเป็นที่นิยมและ "อร่อย" ที่สุด

ฐาน

รสชาติที่เข้มข้นที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะที่ชงโดยไม่ต้องเติมน้ำ:

1. วางเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่เตรียมแยมไว้
2. คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงผลไม้ควรเริ่มคั้นน้ำ
3. วางชามลงบนกองไฟหลังจากเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีแล้วคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ: สิ่งนี้จะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยได้เร็วขึ้น
4. ปิดความร้อนรอให้แยมเย็นสนิทแล้วใช้ความร้อนซ้ำห้านาทีนำโฟมที่ได้ออกมาปล่อยให้เย็น
5. ต้มมวลอีกครั้งด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที

วิดีโอ: เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ด้วยเจลาติน

แฟน ๆ ที่ชื่นชอบแพนเค้กที่มีแยมหนา ๆ ที่ไม่กระจายจะชอบสูตรที่มีเจลาติน:

1. เทเชอร์รี่ 2 กก. พร้อมน้ำตาล 600 กรัมรอ 5–6 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้คั้นน้ำ
2. ต้มเอาโฟมออกแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที
3. ในเวลานี้ละลายเจลาติน 60 กรัมในน้ำเย็น 400 มล.
4. เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีแยมและคนให้เข้ากันทันทีมิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนได้
5. หลังจากเดือดเทการถนอมอาหารลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ

เมื่อเติมแยมเชอร์รี่ลงไปเจลาตินจะให้เนื้อแยมที่ข้นเหมือนแยม

เชอร์รี่สีขาว

แยมดั้งเดิมมาจากเชอร์รี่สีขาวผลเบอร์รี่มีสีเหลืองอำพันสวยงาม:

1. เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล 1 กก.
2. ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาให้ความร้อนของเหลวจนน้ำตาลละลาย
3. ใส่ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมในน้ำเชื่อมเพื่อให้ผลไม้แช่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์
4. ต้มและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ปิดเตา
5. หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงให้ทำความร้อนซ้ำเป็นเวลา 5 นาที เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
6. เป็นครั้งที่สามต้มแยมใส่มะนาวหนึ่งในสี่หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับความเอร็ดอร่อยกับมวล
7. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
8. เติมวานิลลิน 1 กรัมก่อนปิดเตาคนให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ปราศจากเชื้อ

วิดีโอ: แยมเชอร์รี่สีขาว

ไม่มีน้ำตาล

ผู้พิทักษ์ร่างสามารถจดสูตรที่ไม่มีน้ำตาลขอแนะนำให้ใช้เชอร์รี่สีเหลืองหวานเพื่อทำแยม:

1. ใส่เชอร์รี่ 1 กก. ในกระทะ
2. เทน้ำลงในอ่างและจุ่มกระทะที่มีผลเบอร์รี่ใส่ไฟ
3. รอให้ของเหลวเดือดและเคี่ยวผลไม้ในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง: น้ำผลไม้ควรโดดเด่นในปริมาณมาก
4. นำกระทะที่มีเชอร์รี่ออกจากเตาปิดด้วยฟิล์มและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ใส่ชิ้นงานในขวดที่ปราศจากเชื้อม้วนขึ้น

กับผลไม้

สำหรับกระดาษติดแบบต่างๆควรใช้เชอร์รี่สีดำและสีแดง:

1. ใส่เชอร์รี่และแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (ผลไม้ 2 ผล) สับบนกระต่ายขูดลงในกระทะขนาดใหญ่
2. เทน้ำส้ม 4 ผลลงในมวลรวมสับผิวส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ
3. เทผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยน้ำตาล 1 กก. แล้วตั้งไฟอ่อน
4. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงจนน้ำตาลละลายหมด
5. ต้มส่วนผสมด้วยความร้อนสูงประมาณ 5–8 นาทีแล้วใส่ให้ร้อนในขวดม้วนขึ้น

สำหรับการทำแยม "มีประสบการณ์" แนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน: ร่วมกับเชอร์รี่ฉ่ำจะดีเป็นพิเศษ

ด้วยวอลนัท

แยมเชอร์รี่ที่มี "กระดูกกินได้" จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ

1. ในเชอร์รี่แต่ละลูก (คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) ให้วางวอลนัทแทนกระดูก
2. เทน้ำ 350 มล. กับน้ำตาล 1 กก. ต้มและให้ความร้อนจนน้ำตาลละลาย
3. เทน้ำเชื่อมลงในกระทะพร้อมผลไม้ที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
4. เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ จนผลเบอร์รี่โปร่งใส
5. เติมน้ำผลไม้และวานิลลินที่บีบจากมะนาวหนึ่งลูก (ที่ปลายมีด) หลังจากนั้น 2 นาทีให้ปิดเตา
6. จัดแยมร้อนในขวดที่ปราศจากเชื้อ

แยมเชอร์รี่หวานแบบหลุมจะเสิร์ฟเป็นชาแยกต่างหากคุณสามารถทาบนขนมปังกรอบหรือใช้เป็นไส้สำหรับพายและแพนเค้กหวานใส่ในสมูทตี้ซีเรียลและสลัดผลไม้ พนักงานต้อนรับที่ชาญฉลาดสามารถดูแลคนที่คุณรักด้วยผลเบอร์รี่ฉ่ำแม้ในฤดูหนาว