น้ำมันมะพร้าวสำหรับอาหาร: ประโยชน์และอันตรายบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

น้ำมันมะพร้าวสำหรับอาหาร: มีประโยชน์หรือไม่?

คุณสมบัติทางเครื่องสำอางของน้ำมันมะพร้าวเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและหลายคนไม่ได้คิดถึงความจริงที่ว่าสามารถใช้ในอาหารได้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีกรดไขมันสูงไม่เพียง แต่ช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารอื่น ๆ อีกด้วยทำให้อิ่มด้วยประโยชน์เพิ่มเติม

น้ำมันมะพร้าวใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง

น้ำมันมะพร้าวสามารถใช้ในอาหารได้ แต่ไม่ใช่ทุกอย่าง มีสูตรเครื่องสำอางอย่างหมดจดซึ่งมักจะมีสารเติมแต่งที่ไม่อนุญาตให้ทำให้หนาขึ้นหรือมีส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อประโยชน์ของผิวหนังและเส้นผม ประเภทที่สองคือน้ำมันที่บริโภคได้มีประโยชน์หลากหลายกว่า (ใช้ได้ทั้งในอาหารและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง) มีขายในร้านขายของชำโดยปกติจะเป็นกระป๋องขนาดใหญ่ (สำหรับเครื่องสำอางน้ำมันมักบรรจุในภาชนะขนาดเล็ก) และบรรจุภัณฑ์จะมีหมายเหตุเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน

บรรจุภัณฑ์ต้องระบุว่าดีสำหรับการปรุงอาหาร

น้ำมันมะพร้าวมีหลายชนิด:

• น้ำมันสกัดเย็น (ชื่อบนบรรจุภัณฑ์น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์หรือ VCO) - สกัดโดยการกระทำทางกลกับเนื้อมะพร้าวสด นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดไม่ได้ผ่านการกลั่น แต่ผลผลิตมีขนาดเล็กมาก - ไม่เกิน 10% ของมวลวัตถุดิบเริ่มต้นดังนั้นราคาจึงสูง
• น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ - ได้จากการกดเนื้อถั่วแห้ง นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นราคาแพงซึ่งมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และเครื่องสำอาง
• น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ (RBD) - ได้มาจากการบำบัดทางเคมีของน้ำมันดิบ ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่เด่นชัด แต่มีราคาย่อมเยากว่าเนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตที่ไม่แพง

ในการปรุงอาหารอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น ประเภทแรกสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานใดก็ได้ แต่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีกลิ่นและรสมะพร้าวเด่นชัดจึงมักใช้ในการทำขนม เมื่อพิจารณาถึงต้นทุนที่สูงของน้ำมันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่นจึงเป็นสูตรที่ได้รับการกลั่นอย่างแม่นยำและแพร่หลายซึ่งมีราคาไม่แพงและหลากหลาย

น้ำมันได้จากการคั้นเนื้อมะพร้าว

ประโยชน์ของน้ำมันเมื่อถ่ายภายใน

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์คือ 900 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม น้ำมันเกือบทั้งหมดประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว (บิวริก, ลอริค, คาปริก, สเตียริก ฯลฯ) กรดเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเลอิกประสาทโอเมก้า 6 และ 9) ความไม่ชอบมาพากลของผลิตภัณฑ์ที่เป็นในรูปแบบของกรดไขมัน - พวกเขามีความยาวโซ่คาร์บอนเฉลี่ยแตกต่างจากน้ำมันอื่น ๆ ที่มีที่มีความยาว สิ่งนี้ช่วยให้คุณดูดซึมในลำไส้ได้เร็วและสมบูรณ์มากขึ้นโดยไม่เพิ่มความเครียดในระบบทางเดินอาหารและตับ

ตาราง: ข้อมูลทางโภชนาการและปริมาณสารอาหารของน้ำมันมะพร้าว (ต่อ 100g)

ส่วนประกอบ	เนื้อหา
โปรตีน	0
ไขมัน	99.9 ก
คาร์โบไฮเดรต	0
น้ำ	0.1 ก
เส้นใยอาหาร	0
แคลเซียม	0.2%
วิตามินอี	4.7%
ฟอสฟอรัส	0.3%
เหล็ก	0.2%
วิตามินเค	0.4%
กรดไขมันอิ่มตัว	84.6 ก
โอเมก้า -9	7.8 ก
โอเมก้า -6	1.7 ก

เนื่องจากองค์ประกอบของน้ำมันมะพร้าวจึงมีประโยชน์หลายประการ:

• ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์
• ปรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายให้เป็นปกติ (เนื่องจากผลิตภัณฑ์มักใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับคนลดน้ำหนัก)
• ส่งเสริมการดูดซึมส่วนประกอบที่มีประโยชน์เข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้นโดยเฉพาะแคลเซียม
• ปรับปรุงการทำงานของตับฟังก์ชั่นการฟอกตัวเองและการผลิตน้ำดี

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

น้ำมันมะพร้าวถือว่าปลอดภัยและไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ ไม่มีข้อห้ามในการกิน แต่ผลเสียอาจเกิดขึ้นได้ในสถานการณ์ต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพไม่ดีหรือเน่าเสีย (คุณสามารถเข้าใจสิ่งนี้ได้โดยการทำให้เป็นสีเหลืองลักษณะของความขมในรสชาติการก่อตัวของเศษในเนื้อโดยรวมจุดด่างดำ)
• กินน้ำมันมากเกินไป (มากกว่าอัตราที่แนะนำคือ 1 ช้อนชาสำหรับเด็กและ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับผู้ใหญ่)

ในกรณีแรกภาพทั่วไปของการเป็นพิษที่มีอาการคลื่นไส้อาเจียนและความอ่อนแอทั่วไปและการ "ใช้ยาเกินขนาด" อาจทำให้ระบบย่อยอาหารมากเกินไปซึ่งมักจะลงเอยด้วยอาการอาหารไม่ย่อยและอาการกำเริบของโรคเรื้อรัง

วิธีใช้น้ำมันมะพร้าวในอาหาร

ข้อดีอย่างมากของผลิตภัณฑ์คือความทนทานต่ออุณหภูมิสูงที่ไม่เหมือนใคร - ไม่แตกตัวระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจึงบ่งบอกถึงประโยชน์และรสชาติสูงสุดของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์จากพืชเหมาะสำหรับการทอดการอบการตุ๋นที่อุณหภูมิสูงถึง 350 องศาโดยไม่มีการก่อตัวของสารก่อมะเร็งซึ่งช่วยให้สามารถแทนที่น้ำมันปรุงอาหารประเภทอื่นได้อย่างสมบูรณ์

น้ำมันมะพร้าวสามารถใช้แทนน้ำมันพืชได้ทุกชนิดรวมทั้งเมื่อปรุงอาหาร

การใช้น้ำมันในการปรุงอาหารไม่ได้ จำกัด ด้วยสิ่งใด ๆ สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ใดก็ได้:

• เพิ่มในขนมอบ
• เติมเต็มรสชาติของธัญพืชโดยเฉพาะในมื้อเช้า
• ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัด (ที่นี่เป็นที่น่าสังเกตว่าในห้องเย็นน้ำมันจะแข็งตัวดังนั้นวิธีนี้จึงเกี่ยวข้องกับฤดูร้อนหรือตามเงื่อนไขของการละลายเบื้องต้น
• ทอดเนื้อปลาผัก ฯลฯ กับมัน

หากต้องการคุณสามารถรับประทานน้ำมันมะพร้าวในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ บรรทัดฐานที่ปลอดภัยสำหรับเด็กคือ 0.5-1 ช้อนชา (และคุณสามารถให้ไมโครโดสแรกได้ตั้งแต่เริ่มต้นอาหารเสริมที่ 6 เดือน) และสำหรับผู้ใหญ่ - 1-2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติได้ตลอดเวลาที่ต้องการรวมทั้งขณะท้องว่าง ตัวอย่างเช่นเพื่อปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารจะใช้เวลาในตอนเช้า ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ควรให้ความสนใจกับสิ่งที่เรียกว่า "มานา" ซึ่งเป็นส่วนผสมของเนยและเนื้อมะพร้าวสับซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแพร่กระจายสำหรับคุกกี้และนอกเหนือจากธัญพืชหวาน

บทวิจารณ์

หากน้ำมันมะพร้าวระบุว่าบริโภคได้ก็สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้โดยไม่มีข้อ จำกัด แตกต่างจากน้ำมันอื่น ๆ เมื่อให้ความร้อนจะไม่สูญเสียคุณสมบัติดังนั้นจานจะมีประโยชน์มากที่สุด ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและไม่มีข้อห้ามที่เข้มงวด