สูตรสำหรับซุปแบบลีนแสนอร่อย: ถั่วเห็ดถั่วเลนทิลเกี๊ยวและส่วนผสมอื่น ๆ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ซุปที่เรียบง่ายและอร่อย: ปรุงอาหารโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์

ห้องครัวในช่วงเข้าพรรษาควรมีความอุดมสมบูรณ์และดีต่อสุขภาพ และแม้ว่าจะไม่มีอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเนื้อนมและไข่ แต่คุณสามารถทำอาหารอร่อย ๆ ได้มากมายโดยไม่ต้องใช้มัน เราขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีทำซุปแบบไม่ติดมันที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับ

เนื้อหา

• 1 ซุปหัวหอม
• 2 วิดีโอสูตรสำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวแบบไม่ติดมัน
• 3 ซุปบัควีทเห็ดและวอลนัท
• 4 วิดีโอสูตรสำหรับซุปครีมแชมปิญอง
• 5 ซุปถั่วลันเตา
• 6 ซุปถั่วเลนทิลและคื่นช่าย
• 7 ซุปกับเกี๊ยวและบรอกโคลีในน้ำซุปปลา
• 8 วิดีโอ: วิธีทำซุปถั่วลีน

ซุปหัวหอม

ตามเนื้อผ้าซุปหัวหอมของฝรั่งเศสปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น แต่ปรากฎว่าสามารถปรุงได้ในรูปแบบที่ไม่ติดมัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี

การทำซุปหัวหอมไม่มีอะไรยาก

คุณจะต้องการ:

• หัวหอม 1.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย;
• ลูกจันทน์เทศขูดที่ปลายมีด
• บาแก็ต 8 ชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.
• เกลือพริกไทยดำบด

เริ่มทำอาหาร

1. ขั้นแรกเปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 160 ° C ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดเป็นวงครึ่งวงหรือดีกว่าในสี่วง คุณต้องปอกกระเทียมด้วย

   

   สำหรับซุปควรหั่นหัวหอมเป็นไตรมาส

2. ในกระทะก้นหนาเท 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกใส่หัวหอมและเกลือเล็กน้อยใส่น้ำตาลและลูกจันทน์เทศ ผสมให้เข้ากัน

   

   ลูกจันทน์เทศจะเพิ่มความหอมและรสเผ็ดให้กับน้ำซุป

3. ผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

   

   ผัดหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที

4. ใส่กระเทียมลงบนหัวหอม (อย่าบีบกานพลูต้องทั้งกลีบ) ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หัวหอมจะต้องผสมสองสามครั้ง

   

   หัวหอมต้องตุ๋นในเตาอบในภาชนะที่ปิดสนิท

5. นำหม้อกลับไปบนไฟกลางเติมน้ำเย็น 1-1.5 ลิตร ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปและปล่อยให้เดือดปุด ๆ เป็นเวลา 20 นาที

6. ในระหว่างนี้คุณต้องทอดบาแกตต์ทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอกเพื่อให้มีเปลือกสีทองปกคลุม วาง 2 ชิ้นในแต่ละจานแล้วปิดด้วยซุปร้อนๆ เติมน้ำมันมะกอกและพริกไทยเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ

   

   ซุปหัวหอมเสิร์ฟพร้อมบาแกตต์ทอด

วิดีโอสูตรซุปก๋วยเตี๋ยวแบบ Lean Light

ซุปบัควีทเห็ดและวอลนัท

บรรพบุรุษของเราใช้บัควีทและเห็ดรวมกันเป็นเวลานานในอาหารหลายชนิด อันที่จริงมันอร่อยมาก เราขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปบัควีทเห็ดเบา ๆ โดยเติมวอลนัทเล็กน้อยลงไปความหวานและความฝาดเล็กน้อยของมันจะทำให้รสชาติทั่วไปของอาหารลดลงและให้กลิ่นดั้งเดิม

ซุปแบบลีนกับเห็ดและบัควีทจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่วอลนัทลงไป

คุณจะต้องการ:

• น้ำซุปผัก 2 ลิตร
• บัควีท 200 กรัม
• แชมปิญอง 700 กรัม
• เห็ดแห้งหนึ่งกำมือ
• 1/2 ถ้วยวอลนัท
• 3 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำ.

แช่บัควีทไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้เกือบพร้อมในเวลาที่เหมาะสม

1. บดเห็ดแห้งให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกแล้วให้เล็กที่สุด แชมปิญองต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำมันในกระทะด้วยไฟปานกลางเจียวหอมใหญ่และกระเทียมลงไปจนนิ่ม

   

   สับหัวหอมและเห็ดเตรียมอาหารอื่น ๆ

2. ใส่เห็ดแห้งและแชมปิญองสับลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยเปิดฝาเพื่อระเหยของเหลวเกือบทั้งหมด ใส่พริกไทยเทลงในน้ำซุปรอให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. โยนโซบะที่แช่ไว้ในกระชอนหรือตะแกรงรอให้สะเด็ดน้ำ ใส่หม้อสต็อกเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

   

   ปรุงซุปเพิ่มอาหารตามลำดับ

4. ใส่วอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่อุ่นไว้ให้แห้งแล้วทอดประมาณ 3 นาทีคนตลอดเวลาจากนั้นสับให้หยาบ

   

   วอลนัทต้องคั่วอย่างดี

5. เทซุปลงในชามโรยด้วยถั่วและผักชีฝรั่งสับ

อย่างไรก็ตามลองเพิ่มข้าวบาร์เลย์แทนบัควีทลงในซุปนี้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเห็ด เพียงแค่คุณต้องแช่ทิ้งไว้ไม่นานหนึ่งชั่วโมง แต่ต้องข้ามคืน เพื่อให้นุ่มเร็วขึ้นให้เติมน้ำ 1 ช้อนชา ผงฟู. และแน่นอนว่าปริมาณข้าวบาร์เลย์มุกควรน้อยกว่าบัควีท 1.5–2 เท่าเพราะเมื่อนึ่งแล้วจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในกรณีนี้ฉันขอแนะนำให้เพิ่มแครอทขนาดกลางโดยทอดในรูปแบบขูดพร้อมกับหัวหอม

สูตรวิดีโอสำหรับซุปครีมแชมปิญอง

ซุปถั่วลันเตา

ถั่วเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่มักใช้ในอาหารรัสเซียโดยเฉพาะซุป ซุปถั่วแบบดั้งเดิมปรุงด้วยเนื้อสัตว์รมควัน แต่คุณสามารถเตรียมอาหารที่ไม่ติดมันซึ่งไม่ด้อยไปกว่าแบบคลาสสิกไม่ว่าจะเป็นรสชาติหรือความอิ่ม

ซุปถั่วก็ลีนได้เช่นกัน

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ถั่วลันเตา 200 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

น้ำซุปเตรียมง่ายและรวดเร็ว

1. ล้างถั่วและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากสงสัยว่าถั่วจะเดือดเร็วให้เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

   

   แช่ถั่วไว้ก่อนด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

2. ปอกเปลือกผักที่ล้างแล้ว หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

   

   ปอกเปลือกผักและมันฝรั่งสับ

3. ใส่หม้อตั้งไฟปานกลางพอเดือดใส่ถั่วลงไป ปาดโฟมให้ทั่ว เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่มันฝรั่ง

4. ใส่หัวหอมและแครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในน้ำซุปเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

   

   จะดีกว่าที่จะขูดหัวหอมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. ปิดหม้อโดยใช้ฝาลดความร้อนลง ปรุงอาหารจนถั่วเกือบบด

   

   ปรุงซุปถั่วจนนุ่ม

6. เทซุปที่ปรุงเสร็จแล้วลงในชามพร้อมเสิร์ฟ สมุนไพรสดและ croutons เป็นส่วนเสริมที่ดี

   

   เสิร์ฟซุปถั่วร้อนๆ

วิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติรมควันให้กับซุปถั่วนี้คือการใส่เห็ดแห้ง ในกรณีนี้คุณจะต้องทอด ล้างเห็ดปล่อยให้แช่ (จริงๆ 15 นาทีในน้ำเดือด) แล้วสับให้ละเอียด อย่าขูดหัวหอม แต่สับให้ละเอียด ผัดหัวหอมแครอทและเห็ดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ผัดลงในซุป 5-10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง

ซุปถั่วเลนทิลและคื่นฉ่าย

ถั่วเลนทิลเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย อย่าลืมปรุงซุปนี้สำหรับครอบครัวของคุณ

คุณจะต้องการ:

• ถั่วฝักยาว 100 กรัม
• คื่นฉ่ายก้าน 1 ก้าน
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊ว;
• ½ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• ½ช้อนชา กระเทียมแห้ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เตรียมอาหารทั้งหมดและดำเนินการต่อ

1. ล้างถั่วฝักยาวใส่ในกระทะที่มีน้ำ 2 ลิตรแล้วตั้งไฟ หลังจากน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันให้สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดใหญ่สับหัวหอมให้ละเอียดขูดแครอท สับขึ้นฉ่าย.

   

   นอกจากถั่วฝักยาวแล้วคื่นฉ่ายเป็นส่วนประกอบหลักในซุปนี้

2. ผักต้องผัดในน้ำมันพืชตามลำดับ: หัวหอม - จนโปร่งใสหลังจากแครอทจนนิ่มและขึ้นฉ่ายสุดท้าย แต่ไม่น้อย ในกระทะอีกใบให้ทอดมันฝรั่งเล็กน้อย

   

   เตรียมผักโดยย่างให้สุก

3. ใส่ผักลงในกระทะพร้อมถั่วฝักยาวต้ม ใส่กระเทียมซีอิ๊วน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย.

   

   น้ำมะนาวและซีอิ๊วเพิ่มเครื่องเทศลงในซุป

4. ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนถั่วและมันฝรั่งนุ่ม

   

   เสิร์ฟซุปถั่วเลนทิลบนโต๊ะ!

ซุปกับเกี๊ยวและบรอกโคลีในน้ำซุปปลา

สำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่ในช่วงอดอาหารเท่านั้นซุปนี้จะเป็นประโยชน์อย่างแท้จริง สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล. เนื้อปลาบด (เนื้อประมาณ 80-100 กรัม)
• 2 ไข่
• 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• น้ำซุปปลา 2 ลิตร
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 2 มันฝรั่ง
• 1/2 พริกหยวก;
• ช่อดอกบรอกโคลี 3-5 ช่อ
• ช่อดอกกะหล่ำ 3-5 ดอก;

• เกลือเพื่อลิ้มรส

  

  แม้แต่เด็ก ๆ ก็ต้องชอบซุปปลาเบา ๆ พร้อมเกี๊ยว

น้ำซุปสามารถปรุงได้จากครีบสันและหางของปลาฮาเกะหรือปลาอื่น ๆ

1. บดเนื้อปลาเป็นเนื้อสับล่วงหน้าผ่านเครื่องบดเนื้อ

   

   ปลาชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับเนื้อสับเช่นปลาฮะเกะ

2. ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทโดยพลการ - เป็นวงแหวนแท่งหรือบนกระต่ายขูด

   

   หั่นผักตามลำดับแบบสุ่ม

3. แบ่งกะหล่ำดอกและบรอกโคลีเป็นดอกย่อย

   

   โปรดจำไว้ว่าช่อดอกกะหล่ำปลีควรมีขนาดเล็ก

4. มันฝรั่งยังต้องตัดตามอำเภอใจ - เป็นก้อนหรือก้อน แต่ขนาดควรเล็ก

5. ต้มน้ำซุปปลาที่เครียด ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงจนนุ่ม

   

   ต้มผักเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีนิ่มเกินไป

6. ในระหว่างนี้ให้ปรุงเกี๊ยวปลา รวมปลาสับกับไข่แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

7. เพิ่มแป้งและผสมให้ละเอียด แป้งควรมีความสอดคล้องกับครีมเปรี้ยว

   

   สำหรับแป้งเกี๊ยวให้ผสมเนื้อสับไข่แป้งและเครื่องปรุง

8. จุ่มช้อนเล็ก ๆ ในน้ำซุปหรือน้ำมันพืช เทแป้งลงไปแล้วจุ่มลงในน้ำซุปที่เดือด (ผักควรพร้อมแล้ว) เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้นำออกจากเตา

   

   ค่อยๆใส่แป้งลงในน้ำซุปเดือดก่อนปรุงอาหารให้เสร็จ

หากคุณไม่ชอบแนวคิดในการใช้ไข่ในเกี๊ยวให้ลองวิธีอื่น ผสมแป้ง 50 กรัมอย่างละ 2 ช้อนชา พริกขี้หนูป่นและใบโหระพาแห้งเกลือ เทน้ำมันพืชกลั่น 20-30 มล. แล้วนวดแป้ง เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น จากนั้นใส่แป้งลงในน้ำซุปตามปกติ

วิดีโอ: วิธีทำซุปถั่วไม่ติดมัน

ตอนนี้เมนูแบบลีนของคุณได้รับการเติมเต็มด้วยสูตรอาหารอีกสองสามอย่าง อย่างที่คุณเห็นพวกเขาค่อนข้างง่ายในการเตรียมดังนั้นคุณสามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยสิ่งใหม่และเป็นต้นฉบับได้ทุกวัน ทานให้อร่อย!