อะไรคือความแตกต่างระหว่างเนย 82, 5 จาก 72, 5, เนยชาวนาจากแบบดั้งเดิมและแบบอื่น ๆ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

แบบดั้งเดิมชาวนามือสมัครเล่น: เนยชนิดต่างๆแตกต่างกันอย่างไร

เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่นิยมและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แต่บนชั้นวางคุณสามารถเห็นประเภทต่างๆมากมายเช่นชาวนามือสมัครเล่นแซนวิชชา … อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา? พิจารณาเนยทุกประเภท

ประเภทของเนยตามปริมาณไขมัน

ชื่อที่สวยงามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของเนยเป็นการจำแนกตามระดับของปริมาณไขมัน ในรัสเซียมีการใช้เครื่องหมายต่อไปนี้สำหรับประเภทต่างๆ:

• "ดั้งเดิม" เศษมวลไขมัน - 82.5% (สำหรับการอบและทอด);
• "มือสมัครเล่น" - 80% (สำหรับการอบ);
• “ชาวนา” - 72.5% (สำหรับการอบ);
• "แซนวิช" - 61% (สำหรับแซนวิชและคุกกี้);
• "ชา" - 50% (สำหรับแซนวิชและคุกกี้)

ในรัสเซียยังมีข้อบ่งชี้ห้ามใช้ส่วนประกอบบางอย่างในน้ำมันประเภทต่างๆ ดังนั้นห้ามใช้เกลือแกงแคโรทีนการเตรียมแบคทีเรียและความเข้มข้นของจุลินทรีย์กรดแลคติกในน้ำมัน "Traditional", "Amateur" และ "Krestyansky" และใน "แซนวิช" และ "ชา" นอกจากนี้คุณยังไม่สามารถใช้รสชาติ, วิตามิน A, D, E, สารกันบูด, สารทำให้คงตัวสม่ำเสมอและอิมัลซิไฟเออร์

เนยครีมเปรี้ยวหวาน

การเลือกสรรส่วนใหญ่ที่นำเสนอในร้านค้าของรัสเซียคือเนยหวาน ทำจากครีมสดพาสเจอร์ไรส์ น้ำมันนี้มีรสชาติที่หอมหวานและเข้ากันได้ดีกับของหวาน ตัวอย่างเช่นคุกกี้นมอบที่มีเนยหวานบาง ๆ เป็นอาหารอันโอชะที่ชาวรัสเซียหลายคนโปรดปราน

แต่ก็ยังหาครีมเปรี้ยวได้ยากในร้านของเรา ปัจจุบันแบรนด์ที่พบมากที่สุด ได้แก่ FIN และ President เนยดังกล่าวทำจากครีมที่หมักด้วยกรดแลคติกหมัก มีรสชาติเฉพาะตัวที่ให้ความเปรี้ยว น้ำมันนี้เหมาะสำหรับการอบ แต่รสชาติของอาหารที่ได้จะแตกต่างจากปกติเล็กน้อย ที่นี่พวกเขากล่าวว่ารสชาติและสี

เนยเปรี้ยวมีลักษณะไม่แตกต่างจากครีมหวาน

เกรดแรกและสูงสุด - คุ้มกับการจ่ายเงินมากเกินไปหรือไม่

น้ำมันทั้งหมดที่วางจำหน่ายในรัสเซียต้องผ่านการควบคุมทางประสาทสัมผัส ซึ่งหมายความว่าคณะผู้เชี่ยวชาญจะประเมินรสชาติและกลิ่นตลอดจนความสม่ำเสมอลักษณะบรรจุภัณฑ์และฉลาก ผลิตภัณฑ์ได้รับคะแนนรวม 1 ถึง 20 คะแนน

เกรดแรกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับตั้งแต่ 11 ถึง 16 คะแนน การประเมินรสชาติและกลิ่นขั้นต่ำของน้ำมันดังกล่าวคือ 5 ใน 10 เกรดสูงสุดคือน้ำมันที่ได้รับการประเมินตั้งแต่ 17 ถึง 20 (รสชาติและกลิ่น - อย่างน้อย 8 คะแนน) ดังนั้นโดยปกติแล้วควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความว่า "พรีเมียม" แต่สำหรับการอบคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในเกรดแรกได้

การแบ่งประเภทของเนยในร้านค้ามีมาก แต่ถ้าคุณรู้แน่ชัดว่าคุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรคุณสามารถหาแพ็คเกจที่หลากหลายได้อย่างง่ายดาย