Katlama: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังแบนอุซเบกและตาตาร์ในเตาอบพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

แขกจากอาหารตะวันออก: เตรียมคัตลามากรอบฉ่ำ

ในอาหารของชนชาติเตอร์กมีความสำคัญอย่างยิ่งกับผลิตภัณฑ์ขนมปัง หนึ่งในสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือคัตลามาซึ่งเป็นขนมปังแผ่นเรียบที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ อาจไม่มีการเติม แต่มักจะมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเข้าไป Katlama เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารตาตาร์และอาหารอุซเบก

สูตร Katlama

ความไม่ชอบมาพากลของเค้กแสนอร่อยและน่าพอใจเหล่านี้อยู่ที่การทำงานพิเศษกับแป้ง จะต้องมีการรีดอย่างระมัดระวังและรอบคอบ อาจฟังดูน่ากลัว แต่เชื่อเถอะงานคุ้ม!

Katlama - เค้กแสนอร่อยจากอาหารตาตาร์และอาหารอุซเบก

สำหรับ Katlama คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 1 กก.
• 1–2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 แก้วน้ำ
• 3 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 2 แก้ว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

คุณสามารถใส่เห็ดหรือเนื้อสัตว์เป็นไส้ได้ จริงอยู่ที่นี่จะไม่ใช่คาตลามาแบบคลาสสิกอีกต่อไปมีเพียงแป้งพิเศษเท่านั้นที่จะคงอยู่จากมัน แต่มันอร่อยและน่าพอใจ แต่การเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในครีมและหัวหอมเป็นความคิดที่ดี ฉันขอแนะนำพริกไทยดำหรือแดงเล็กน้อยเครื่องเทศเล็กน้อยและผักชีสองสามช้อนชา

1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะเพื่อให้เป็นเนิน สร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางแล้วเทน้ำลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

   

   นวดแป้งทิ้งไว้สักพัก

2. ใช้หมุดกลิ้งยาวแล้วรีดแป้งออก ชั้นควรบางมาก ใช้มือยืดออกเบา ๆ เพื่อให้แป้งเกือบโปร่งใส

   

   รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ

3. ปอกหัวหอมและสับให้เล็กที่สุด ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วปัดเล็กน้อย

   

   ผสมครีมกับหัวหอม

4. หล่อลื่นชั้นแป้งด้วยมวลนี้

   

   ปัดแป้งด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอม

5. ตัดแป้งที่เตรียมไว้พร้อมกับครีมเปรี้ยวเป็นเส้นกว้าง 6-8 ซม. ค่อยๆม้วนออกจากกัน จากปริมาณแป้งนี้ควรจะออกมา 5–7 ม้วนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10–12 ซม.

   

   ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง

6. วางม้วนในแนวตั้งกดลงด้วยฝ่ามือเพื่อสร้าง "แหวนรอง" แบบแบน ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เลเยอร์ติดกัน คลุมม้วนด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้อีก 20 นาที

   

   ปล่อยให้ม้วนค้างไว้อีก 20 นาที

7. ตอนนี้ม้วนแต่ละม้วนด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ได้เค้กแบนสูง 1–1.5 ซม. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนเดือดแล้วทอดคัตลามาทั้งสองด้านเป็นเวลา 8-10 นาทีจนสุกเหลือง

   

   ทอด katlama ทั้งสองด้าน

ตาตาร์และอุซเบกส์มีวิธีการเตรียมคาตลามาเกือบเหมือนกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ Uzbeks ทอดในน้ำมัน (บางครั้งก็เป็นน้ำมันหมู) และพวกตาตาร์จะนึ่งหรืออบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 100 ° C และมักจะใส่เนื้อต้มสับลงในไส้

สูตรวิดีโอสำหรับการทำอาหารคัตลามา

เราหวังว่าสูตรแคทลามาจะถูกต้องในกระปุกออมสินทำอาหารของคุณ อาหารจานนี้ไม่ยากในการเตรียม แต่ทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบสโคนเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงด้วยการเติม