ธัญพืชทำมาจากอะไร: เซโมลินาคูสคูสและบูลกูร์

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

Semolina, Couscous, Bulgur - คุณรู้หรือไม่ว่าธัญพืชเหล่านี้ทำมาจากอะไร?

ใคร ๆ ก็รู้ว่าข้าวโอ๊ตทำมาจากอะไร วิธีการรับบัควีทก็เป็นข้อเท็จจริงที่ทราบเช่นกัน แต่เซโมลินาทำมาจากอะไรและอย่างไร? แล้ว Couscous และ Bulgur ล่ะ? ในความเป็นจริงธัญพืชเหล่านี้มีอะไรที่เหมือนกันมากกว่าที่คุณคิด

semolina, couscous และ bulgur ทำมาจากอะไร

เซโมลินาคูสคูสและบูลกูร์ทำจากเมล็ดข้าวสาลี ความแตกต่างระหว่างธัญพืชอยู่ที่วิธีการแปรรูปเท่านั้น

Semolina

Semolina คือเมล็ดข้าวสาลีบด บดละเอียดมากเส้นผ่านศูนย์กลางของอนุภาคประมาณ 0.5 มม. ด้วยเหตุนี้เซโมลินาจึงจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

Semolina มีการบดละเอียดมาก

Couscous

ปัจจุบัน Couscous มักทำจากเซโมลินา ธัญพืชอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ข้าวสาลีมักไม่ค่อยได้ใช้ เซโมลินาโรยด้วยน้ำเม็ดเล็ก ๆ จะเกิดขึ้นจากนั้นรีดด้วยเซโมลินาแห้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือการกรองกำจัดอนุภาคที่เล็กเกินไป

ตอนนี้การผลิต Couscous groats เป็นไปโดยอัตโนมัติ แต่ในการตั้งถิ่นฐานขนาดเล็กยังคงทำด้วยมือ

Bulgur

วิธีการทำ bulgur แบบดั้งเดิมมีดังนี้:

1. ข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง
2. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่
3. ข้าวสาลีที่เก็บได้เทลงในน้ำเดือดและปรุงจนนิ่ม
4. จากนั้นจึงวางข้าวสาลีเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบและปล่อยให้แห้ง
5. หลังจากนั้นเมล็ดข้าวจะมีขนาดลดลงหดตัวมืดลง ตอนนี้พวกเขาสามารถชุ่มชื้นและปอกเปลือก สำหรับสิ่งนี้จะใช้วิธีการต่าง ๆ - เครื่องจักรพิเศษครกไม้และค้อนล้อหิน
6. หลังจากปอกเปลือกแล้วให้ทำซ้ำการอบแห้ง เป็นผลให้เมล็ดข้าวแยกออกจากรำ
7. เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วสามารถบดได้ ในการเกษตรจะใช้โรงโม่หินสำหรับสิ่งนี้

ด้วยการถือกำเนิดของโลกาภิวัตน์ประเพณีพันปีจึงเลือนหายไปในเบื้องหลังและกลายเป็นสิ่งหายาก ตอนนี้ธัญพืชนี้ผลิตในระดับอุตสาหกรรมโดยใช้การแปรรูปด้วยไอน้ำอัตโนมัติและการบดในภายหลัง นี่คือ Bulgur ที่เราพบในร้านค้า

ปัจจุบัน Bulgur ถูกใช้ในอาหารของตะวันออกกลางคอเคซัสอินเดียรัสเซียตอนใต้และปากีสถาน จริงอยู่ที่นั่นเขาเรียกต่างกันว่าดาเลีย

เมล็ดข้าวสาลีต้มในน้ำเดือดก่อนบด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าธัญพืชยอดนิยมและอร่อยทำอย่างไรและจากอะไร