สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับ Shrovetide ยกเว้นแพนเค้ก

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ไม่เพียง แต่แพนเค้กเท่านั้น: สูตรเก่าสำหรับการเฉลิมฉลอง Maslenitsa

Shrovetide เป็นวันหยุดที่น่าตื่นตาตื่นใจ มันเชื่อมโยงทั้งความเชื่อนอกรีตของคนเราและการเตรียมตัวสำหรับการเข้าพรรษาใหญ่ ในเวลานี้พวกเขาลืมเกี่ยวกับข้อ จำกัด และวางโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัว นอกจากแพนเค้กในอาหารรัสเซียแล้วยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับงานรื่นเริง

เนื้อหา

• 1 ประเพณี Maslenitsa

• 2 จานอร่อยสำหรับการเฉลิมฉลองของ Shrovetide

  • 2.1 Kulebyaka กับกะหล่ำปลีตามสูตรเก่า
  • 2.2 วิดีโอ: kulebyaka กับปลาคอดและปลาแซลมอน
  • 2.3 กบกับมันฝรั่ง
  • 2.4 วิดีโอ: แอปเปิ้ลในแป้งโดย Natalia Kalnina
  • 2.5 Varenets

ประเพณี Maslenitsa

สัปดาห์ Maslenitsa อุดมไปด้วยอาหาร อาหารจานหลักสำหรับวันหยุดนี้คือแพนเค้กซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ แต่ Maslenitsa ก่อนวันเข้าพรรษาดังนั้นจึงห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ แต่คุณยังสามารถกินปลาผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ได้

อนุญาตให้ใช้แพนเค้กสำหรับ Shrovetide กับไส้และส่วนเพิ่มเติมใด ๆ ยกเว้นเนื้อสัตว์

อาหารอร่อยสำหรับการเฉลิมฉลองของ Shrovetide

สูตรโบราณจะช่วยให้คุณสามารถจัดโต๊ะได้ตามประเพณีของบรรพบุรุษของเรา

Kulebyaka กับกะหล่ำปลีตามสูตรเก่า

Kulebyaka เป็นพายที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารรัสเซีย เชื่อกันว่าพวกเขาเริ่มปรุงอาหารในศตวรรษที่ 16 นักประวัติศาสตร์กล่าวว่ามันคือคูเลบีกะกับกะหล่ำปลีซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของปีเตอร์มหาราช

กะหล่ำปลีและแครอทเป็นส่วนผสมของผักแบบดั้งเดิมสำหรับกะหล่ำปลีคาเลบียากิ

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ 250 มล.
• นม 250 มล.
• แป้ง 800 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
• ไข่ 1 ฟองสำหรับแป้งและ 1 ฟองสำหรับทาพื้นผิวของ kulebyaki

ส่วนผสมสำหรับไส้:

• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• 2 แครอท
• 1 หัวหอม
• เนย 50 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ผสมน้ำและนม

   

   แป้งในน้ำหนึ่งจะเหม็นเร็ว แต่ในนมหนึ่งฟองจะไม่โปร่ง

2. รวมยีสต์แห้งน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อน

   

   ผัดฐานแป้งแห้งล่วงหน้าก่อนเติมลงในของเหลว

3. เขย่าแป้งแล้วปล่อยขึ้นมา (20-25 นาที)

   

   แป้งควรเพิ่มปริมาณอย่างมาก

4. ร่อนแป้ง

   

   แป้งร่อนทำให้แป้งโปร่ง

5. เขย่าไข่ด้วยเนยและเกลือ ใส่แป้งแล้วใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงไป นวดแป้งแล้วม้วนเป็นลูก

   

   เขย่าไข่ด้วยเนยและเกลืออย่างสะดวกด้วยตะกร้อมือ

6. ปล่อยทิ้งไว้ 2–2.5 ชั่วโมง

   

   แป้งยีสต์บนแป้งมีรูพรุน

7. สับกะหล่ำปลี

   

   กะหล่ำปลีหั่นไม่ละเอียดเกินไป

8. สับหัวหอม

   

   สับหัวหอมด้วยมีดคม ๆ

9. ขูดแครอท

   

   แครอทต้องสด

10. ละลายเนย

    

    ไส้ที่ทอดในเนยจะมีกลิ่นหอมเหลือเชื่อ

11. ผัดผัก ใส่เกลือ.

    

    ผัดเนื้อหาในกระทะตลอดเวลาเมื่อทอดผัก

12. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมและตัดตามขอบที่ไม่มีผลต่อตรงกลาง ใส่ไส้ตรงกลางเลเยอร์

    

    ทำการตัดในระยะห่างที่เท่ากัน

13. ด้านบนของ kulebyaka ควรถักเหมือนเปียเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างบนพื้นผิว โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน นำเข้าอบในเตาอบที่ความร้อน 180 องศาเป็นเวลา 30–35 นาที

    

    kulebyaka ที่เกิดขึ้นควรยืนเป็นเวลา 10-15 นาทีก่อนอบ

14. 10 นาทีก่อนพร้อมทาด้านบนของ kulebyaki ด้วยไข่ที่ตีแล้ว ห่อขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 15 นาที

    

    คะน้าบีกะสำเร็จรูปกับกะหล่ำปลีอร่อยตอนร้อนๆ

วิดีโอ: kulebyaka กับปลาคอดและปลาแซลมอน

Drachena กับมันฝรั่ง

Drachena เป็นอาหารรัสเซียเก่าแก่ นี่คือสิ่งที่คล้ายหม้อปรุงอาหารที่ปรุงในเตาอบของรัสเซียและมีเนื้อละเอียดอ่อนและเปลือกสีน้ำตาลทอง แป้งที่อร่อยที่สุดทำจากมันฝรั่งและหัวหอม

จะดีกว่าถ้าเลือกมันฝรั่งพันธุ์ที่เปราะบางสำหรับนักสู้

ผลิตภัณฑ์:

• มันฝรั่ง 1 กก.
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะล เนย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ.

สูตรอาหาร:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง

   

   ปอกเปลือกมันฝรั่งก่อนปรุงมันฝรั่ง

2. ตะแกรง.

   

   เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่เหมาะสำหรับสับมันฝรั่ง

3. ใส่ไข่.

   

   ไข่จะกาวมันฝรั่งและไส้เข้าด้วยกันและทำให้โครงสร้างหนาแน่นขึ้น

4. สับหัวหอม

   

   สับหัวหอมให้ละเอียด

5. ทอดมัน

   

   หัวหอมต้องทอดจนเหลือง

6. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

   

   พลิกกระทะก่อนเสิร์ฟและวางจานสีน้ำตาลทองคว่ำลง

วิดีโอ: แอปเปิ้ลในแป้งจาก Natalia Kalnina

วาเรเนต

Varenets เป็นเครื่องดื่มนมหมักข้น ปรุงแบบดั้งเดิมสำหรับ Shrovetide ในเตาอบของรัสเซียโดยใช้เครื่องเคลือบดินเผา

อาหารที่ปรุงด้วยเครื่องปั้นดินเผามีรสชาติพิเศษที่หาที่เปรียบมิได้

ผลิตภัณฑ์:

• นม 1 ลิตร
• ครีม 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมเปรี้ยว

สูตรอาหาร:

1. ผสมนมและครีม เทส่วนผสมนี้ลงในหม้อดินแล้วนำเข้าเตาอบ

   

   ควรใช้ครีมและนมที่มีไขมันสูง

2. ควรเก็บกระถางไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียสและอีก 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 120-130 องศาเซลเซียส

   

   ต้องคั่วนมจนกว่าฟองจะปรากฏบนพื้นผิวและมวลจะข้นขึ้น

3. นี่คือความสม่ำเสมอที่นมอบควรมี

   

   นมที่อบด้วยครีมจะข้นและมีฟองสีแดงก่ำปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในหม้อแต่ละใบแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ

   

   ครีมเปรี้ยวจะช่วยให้มวลนมหมัก

5. วาเรเนตที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปิดด้วยโฟมน่ารับประทานและหนามาก

   

   วาเรเนตที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีครีมคาราเมล

Maslenitsa เป็นหนึ่งในวันหยุดที่ครอบครัวเราโปรดปราน ก่อนเข้าพรรษาทั้งเด็กและผู้ใหญ่มีเวลารับประทานแพนเค้กแสนอร่อยและขนมอื่น ๆ ในเวลานี้เรารับแขกและญาติ ๆ พยายามดูแลพวกเขาด้วยความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ นอกจากแพนเค้กแล้วฉันยังอบพายและ kulebyak อีกสองสามอย่าง ขนมอบที่เขียวชอุ่มมีหลากหลายไส้ตกแต่งโต๊ะและเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักดองโฮมเมด ในฐานะของว่างฉันใช้หม้อปรุงอาหารที่ทำจากธัญพืชและมันฝรั่งและสำหรับขนมฉันปรุงเยลลี่เบอร์รี่และ sbitni ที่มีกลิ่นหอม

แพนเค้กเกี่ยวข้องกับ Maslenitsa เช่นเดียวกับอาหารอร่อยอื่น ๆ ชีสเค้กพายพายปลาและหม้อปรุงอาหารทุกชนิดจะกระจายโต๊ะในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa อาหารทั้งหมดนี้อุดมไปด้วยและราคาไม่แพงในการเตรียม