Perepechis: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายรวมถึง Udmurt กับเห็ดเนื้อมันฝรั่งไข่และไส้อื่น ๆ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

โฮมเมดอร่อย: ขับไล่ Udmurt

Perepels เป็นพายเปิดที่มีไส้ชุ่มฉ่ำ เวลาอบไม่ต้องใช้ความร้อนแรงจึงอบแบบโค้ง ๆ ในสมัยก่อนนั่นคือ "หน้าเตาอบ" อย่างแท้จริง ลองปรุงอาหารอันโอชะของ Udmurt ด้วยไส้ต่างๆแล้วคุณจะประหลาดใจว่ามันอร่อยแค่ไหน

เตาอบกับเนื้อสัตว์: สูตรทีละขั้นตอน

เริ่มแรกเตาอบทำจากแป้งข้าวไรย์หยาบ อย่างไรก็ตามตอนนี้จานได้กลายเป็นอาหารที่ทันสมัยเล็กน้อยและบางครั้งพาย Udmurt ก็อบจากแป้งสาลีสีขาว ถ้าอยากได้รสชาติที่ผิดปกติให้ผสมแป้งทั้งสองชนิดนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน

เตาอบที่ทำจากแป้งข้าวไรย์มีรสชาติเข้มข้นกว่าและตัวแป้งเองก็ไม่ได้เป็นพลาสติกเหมือนกับข้าวสาลีขาว

สำหรับการทดสอบ:

• นม 150 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมเปรี้ยว
• 1 ไข่แดง;
• แป้ง 300 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 100 มล.
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1/2 ช้อนชา พริกไทย.

สูตรอาหาร:

1. สับหัวหอมและผัด

   

   หัวหอมต้องทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

2. ใส่เนื้อสับเกลือและพริกไทย ทอด.

   

   ผัดเนื้อสับตลอดเวลาระหว่างทอด

3. ใส่ครีมและเกลือลงในนม

   

   นมและครีมเปรี้ยวต้องสด

4. ใส่ไข่แดงแล้วตี

   

   ปัดฐานแป้งอย่างสะดวกด้วยตะกร้อมือ

5. ร่อนแป้ง

   

   การร่อนแป้งทำให้แป้งโปร่งและยืดหยุ่นมากขึ้น

6. ใส่ลงในส่วนผสมของไข่และนมแล้วผสมให้เข้ากัน

   

   คนแป้งด้วยตะกร้อมือจนไม่เหลือก้อน

7. คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลมพักไว้ครึ่งชั่วโมง

   

   แป้งอบจะกลายเป็นพลาสติกมาก

8. ถัดไปคุณต้องบีบชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นน้ำผลไม้กลม เค้กมีลักษณะดังนี้: ขอบของเค้กถูกบีบด้วยการทับซ้อนกันเพื่อให้ได้ด้านสูงและก้นแบน

   

   เมื่อคุ้นเคยแล้วเตาอบจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

9. วางช่องว่างบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

   

   แป้งไม่มียีสต์จะไม่ลอยขึ้นดังนั้นจึงสามารถวางช่องว่างสำหรับอบได้

10. เขย่าไข่ด้วยนมและเกลือ ใส่ไส้ลงในตะกร้าที่เตรียมไว้แล้วเทลงในซอสไข่แต่ละฟอง นำเข้าอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที

    

    การเติมนมและไข่จะทำให้ไส้ของเตาอบนุ่มอย่างบ้าคลั่ง

11. เสิร์ฟพายร้อนๆพร้อมไส้เนื้อ

    

    เนื้ออบสำเร็จรูปอร่อยมากแป้งบางและไส้ฉ่ำนุ่ม

วิดีโอ: เจ้านายชั้นสูงในการอบในเตาอบของรัสเซีย

ไส้สำหรับอบ

สำหรับสูตรอาหารทั้งหมดมีกฎ: ขั้นแรกให้วางไส้จากนั้นจึงเทนมไข่

เห็ด

การอบที่หอมที่สุดคือไส้เห็ด

สูตรที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดพอร์ชินีและหัวแดง

ผลิตภัณฑ์:

• 1 หัวหอม
• เห็ดป่า 300 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1/3 ช้อนชา พริกไทย.

สูตรอาหาร:

1. สับหัวหอม

   

   คุณต้องมีดคมเพื่อสับหัวหอม

2. สับเห็ด.

   

   ก่อนหั่นเห็ดต้องแช่น้ำแล้วผึ่งให้แห้ง

3. ทอดด้วยหัวหอม

   

   ทอดเห็ดและหัวหอมจนเหลือง

4. ใส่ครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องเทศ

   

   หากเห็ดไม่หอมเกินไปสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง (1/2 ช้อนชา) ลงในครีมเปรี้ยวสำหรับไส้ได้

มันฝรั่ง

เตาอบมันฝรั่งเข้ากับนมได้ดีเยี่ยม

เตาอบที่มีมันฝรั่งนุ่มและมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

ผลิตภัณฑ์:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เนยใส;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เนย;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

สูตรอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในหนัง

   

   จะดีกว่าถ้าเอามันฝรั่งอายุน้อย

2. ปอกเปลือกและบด

   

   น้ำซุปข้นไม่ควรมีก้อน

3. สับหัวหอม

   

   หัวหอมสามารถแทนที่ด้วยสีแดง

4. ทอดคนเป็นครั้งคราว

   

   หัวหอมควรมีสีน้ำตาลและดูน่ารับประทาน

5. รวมมันฝรั่งบดหัวหอมเกลือและน้ำมัน กวน.

   

   ไส้มันฝรั่งควรเย็นลงเล็กน้อยก่อนอบ

ไข่และหัวหอม

ไส้ใส้สปริงไข่และหัวหอมเหมาะสำหรับการอบ

หัวหอมสีเขียวและไข่ไก่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับไส้ที่นุ่ม

ผลิตภัณฑ์:

• ไข่ลวก 3 ฟองและดิบ 2 ฟอง
• หัวหอมสีเขียว 250 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ.

สูตรอาหาร:

1. ต้มไข่ปอกเปลือก

   

   หลังจากเดือดแล้วให้แช่ไข่ในน้ำเย็น

2. สับไข่และหัวหอม

   

   ยิ่งต้นหอมสดมากเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งอร่อย

3. ตีไข่กับเกลือ

   

   ตีไข่ได้เร็ว

4. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัด

   

   ไส้ไข่และหัวหอมสำหรับอบจะฉ่ำและหอม

เป็นครั้งแรกที่ฉันลองทำขนมใน Izhevsk ซึ่งเป็นเมืองหลวงของสาธารณรัฐ Udmurt มีเตรียมไว้ให้ทุกบ้านทั้งสำหรับวันหยุดและมื้ออาหารทุกวัน มันผิดปกติเล็กน้อยที่พวกเขาทำจากแป้งข้าวไรย์เนื้อหยาบดังนั้นรสชาติของพายจึงแตกต่างจากปกติมาก เมื่อฉันกลับถึงบ้านฉันลองขนมอบแป้งสาลีสีขาวและครอบครัวของฉันชอบผลลัพธ์มากจนตอนนี้เราอบทุกสัปดาห์

แม้จะมีความหลากหลายที่ทันสมัย แต่การอบก็ยังสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและแขก พวกเขาดูน่ารับประทานมากซึ่งทำให้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้และรสชาติของพายกรอบที่มีไส้อบจะไม่ทำให้ใครเฉยเมย ยิ่งไปกว่านั้นอาหารจานนี้เรียบง่ายและทำจากวัตถุดิบที่มีอยู่