2025 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 12:47
โฮมเมดอร่อย: ขับไล่ Udmurt
Perepels เป็นพายเปิดที่มีไส้ชุ่มฉ่ำ เวลาอบไม่ต้องใช้ความร้อนแรงจึงอบแบบโค้ง ๆ ในสมัยก่อนนั่นคือ "หน้าเตาอบ" อย่างแท้จริง ลองปรุงอาหารอันโอชะของ Udmurt ด้วยไส้ต่างๆแล้วคุณจะประหลาดใจว่ามันอร่อยแค่ไหน
เตาอบกับเนื้อสัตว์: สูตรทีละขั้นตอน
เริ่มแรกเตาอบทำจากแป้งข้าวไรย์หยาบ อย่างไรก็ตามตอนนี้จานได้กลายเป็นอาหารที่ทันสมัยเล็กน้อยและบางครั้งพาย Udmurt ก็อบจากแป้งสาลีสีขาว ถ้าอยากได้รสชาติที่ผิดปกติให้ผสมแป้งทั้งสองชนิดนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน
เตาอบที่ทำจากแป้งข้าวไรย์มีรสชาติเข้มข้นกว่าและตัวแป้งเองก็ไม่ได้เป็นพลาสติกเหมือนกับข้าวสาลีขาว
สำหรับการทดสอบ:
- นม 150 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมเปรี้ยว
- 1 ไข่แดง;
- แป้ง 300 กรัม
- 1/2 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
- เนื้อสับ 400 กรัม
- 1 หัวหอม
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
- ไข่ 1 ฟอง
- นม 100 มล.
- 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- 1/2 ช้อนชา พริกไทย.
สูตรอาหาร:
-
สับหัวหอมและผัด
หัวหอมทอด หัวหอมต้องทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
-
ใส่เนื้อสับเกลือและพริกไทย ทอด.
เนื้อสับในกระทะพร้อมหัวหอมทอด ผัดเนื้อสับตลอดเวลาระหว่างทอด
-
ใส่ครีมและเกลือลงในนม
นมกับครีมและเกลือ นมและครีมเปรี้ยวต้องสด
-
ใส่ไข่แดงแล้วตี
ส่วนผสมของไข่และนม ปัดฐานแป้งอย่างสะดวกด้วยตะกร้อมือ
-
ร่อนแป้ง
ร่อนแป้ง การร่อนแป้งทำให้แป้งโปร่งและยืดหยุ่นมากขึ้น
-
ใส่ลงในส่วนผสมของไข่และนมแล้วผสมให้เข้ากัน
นวดแป้งสำหรับอบ คนแป้งด้วยตะกร้อมือจนไม่เหลือก้อน
-
คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลมพักไว้ครึ่งชั่วโมง
แป้งโดว์ไร้ยีสต์ แป้งอบจะกลายเป็นพลาสติกมาก
-
ถัดไปคุณต้องบีบชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นน้ำผลไม้กลม เค้กมีลักษณะดังนี้: ขอบของเค้กถูกบีบด้วยการทับซ้อนกันเพื่อให้ได้ด้านสูงและก้นแบน
การขึ้นรูปเตาอบ เมื่อคุ้นเคยแล้วเตาอบจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
-
วางช่องว่างบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
ช่องว่างสำหรับการอบ แป้งไม่มียีสต์จะไม่ลอยขึ้นดังนั้นจึงสามารถวางช่องว่างสำหรับอบได้
-
เขย่าไข่ด้วยนมและเกลือ ใส่ไส้ลงในตะกร้าที่เตรียมไว้แล้วเทลงในซอสไข่แต่ละฟอง นำเข้าอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที
ไข่กับนมและเกลือ การเติมนมและไข่จะทำให้ไส้ของเตาอบนุ่มอย่างบ้าคลั่ง
-
เสิร์ฟพายร้อนๆพร้อมไส้เนื้อ
หม้อปรุงอาหารสำเร็จรูปพร้อมไส้เนื้อ เนื้ออบสำเร็จรูปอร่อยมากแป้งบางและไส้ฉ่ำนุ่ม
วิดีโอ: เจ้านายชั้นสูงในการอบในเตาอบของรัสเซีย
ไส้สำหรับอบ
สำหรับสูตรอาหารทั้งหมดมีกฎ: ขั้นแรกให้วางไส้จากนั้นจึงเทนมไข่
เห็ด
การอบที่หอมที่สุดคือไส้เห็ด
สูตรที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดพอร์ชินีและหัวแดง
ผลิตภัณฑ์:
- 1 หัวหอม
- เห็ดป่า 300 กรัม
- เนย 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- 1/3 ช้อนชา พริกไทย.
สูตรอาหาร:
-
สับหัวหอม
หัวหอม คุณต้องมีดคมเพื่อสับหัวหอม
-
สับเห็ด.
เห็ด ก่อนหั่นเห็ดต้องแช่น้ำแล้วผึ่งให้แห้ง
-
ทอดด้วยหัวหอม
เห็ดและหัวหอมทอด ทอดเห็ดและหัวหอมจนเหลือง
-
ใส่ครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องเทศ
ครีมกับเครื่องเทศ หากเห็ดไม่หอมเกินไปสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง (1/2 ช้อนชา) ลงในครีมเปรี้ยวสำหรับไส้ได้
มันฝรั่ง
เตาอบมันฝรั่งเข้ากับนมได้ดีเยี่ยม
เตาอบที่มีมันฝรั่งนุ่มและมีเปลือกสีน้ำตาลทอง
ผลิตภัณฑ์:
- มันฝรั่ง 600 กรัม
- 1 หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เนยใส;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เนย;
- 1 ช้อนชา เกลือ.
สูตรอาหาร:
-
ต้มมันฝรั่งในหนัง
มันฝรั่ง จะดีกว่าถ้าเอามันฝรั่งอายุน้อย
-
ปอกเปลือกและบด
มันฝรั่งบด น้ำซุปข้นไม่ควรมีก้อน
-
สับหัวหอม
หัวหอม หัวหอมสามารถแทนที่ด้วยสีแดง
-
ทอดคนเป็นครั้งคราว
ผัดหัวหอม หัวหอมควรมีสีน้ำตาลและดูน่ารับประทาน
-
รวมมันฝรั่งบดหัวหอมเกลือและน้ำมัน กวน.
ไส้มันฝรั่งและหัวหอม ไส้มันฝรั่งควรเย็นลงเล็กน้อยก่อนอบ
ไข่และหัวหอม
ไส้ใส้สปริงไข่และหัวหอมเหมาะสำหรับการอบ
หัวหอมสีเขียวและไข่ไก่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับไส้ที่นุ่ม
ผลิตภัณฑ์:
- ไข่ลวก 3 ฟองและดิบ 2 ฟอง
- หัวหอมสีเขียว 250 กรัม
- 1/2 ช้อนชา เกลือ.
สูตรอาหาร:
-
ต้มไข่ปอกเปลือก
ไข่ต้มสุก หลังจากเดือดแล้วให้แช่ไข่ในน้ำเย็น
-
สับไข่และหัวหอม
ส่วนผสมสำหรับไข่และหัวหอม ยิ่งต้นหอมสดมากเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งอร่อย
-
ตีไข่กับเกลือ
ไข่ที่ตี ตีไข่ได้เร็ว
-
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัด
ไส้ไข่และหัวหอมสำหรับอบ ไส้ไข่และหัวหอมสำหรับอบจะฉ่ำและหอม
เป็นครั้งแรกที่ฉันลองทำขนมใน Izhevsk ซึ่งเป็นเมืองหลวงของสาธารณรัฐ Udmurt มีเตรียมไว้ให้ทุกบ้านทั้งสำหรับวันหยุดและมื้ออาหารทุกวัน มันผิดปกติเล็กน้อยที่พวกเขาทำจากแป้งข้าวไรย์เนื้อหยาบดังนั้นรสชาติของพายจึงแตกต่างจากปกติมาก เมื่อฉันกลับถึงบ้านฉันลองขนมอบแป้งสาลีสีขาวและครอบครัวของฉันชอบผลลัพธ์มากจนตอนนี้เราอบทุกสัปดาห์
แม้จะมีความหลากหลายที่ทันสมัย แต่การอบก็ยังสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและแขก พวกเขาดูน่ารับประทานมากซึ่งทำให้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้และรสชาติของพายกรอบที่มีไส้อบจะไม่ทำให้ใครเฉยเมย ยิ่งไปกว่านั้นอาหารจานนี้เรียบง่ายและทำจากวัตถุดิบที่มีอยู่