สารบัญ:
วีดีโอ: คื่นฉ่าย: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายสำหรับผู้ชายผู้หญิงและเด็กสูตรอาหาร
2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06
คื่นฉ่าย: ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์อย่างไรและใช้อย่างไร
หากคุณใส่ใจกับสูตรอาหารเพื่อสุขภาพคุณมักจะพบส่วนประกอบเช่นขึ้นฉ่ายในรายการส่วนผสม และด้วยเหตุผลที่ดี เขามีข้อดีมากมายที่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น
ทำไมขึ้นฉ่ายถึงมีประโยชน์และโทษ?
คื่นฉ่ายเป็นไม้ล้มลุกที่มีหลายพันธุ์ ก้านใบ (ก้าน) ขึ้นฉ่ายเป็นที่นิยมมาก นอกจากนี้ยังมีรากและใบขึ้นฉ่าย
-
Petiolate หรือลำต้นขึ้นฉ่ายเป็นก้านเนื้อสีเขียวหรือสีขาว มีรสชาติเฉพาะคล้ายกับผักชีฝรั่งเผ็ดดังนั้นจึงมักใช้ในการเตรียมสลัดและน้ำผลไม้ต่างๆ
คื่นช่ายย่องมาจากสวนโดยตรง คื่นช่ายก้านโตปลูกเฉพาะลำต้นฉ่ำ
-
คื่นช่ายรากมีรากกลมใหญ่อวบน้ำมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ใช้ทั้งสดและหลังการอบชุบ
คื่นช่ายราก คื่นช่ายรากปลูกด้วยวิธีพิเศษเพื่อสร้างรากขนาดใหญ่
-
คื่นฉ่ายใบใช้ใบของมันซึ่งสามารถรับประทานดิบหรือใช้ตกแต่งจานได้
คื่นฉ่ายใบ ใบขึ้นฉ่ายมีลักษณะเหมือนผักชีฝรั่งขนาดใหญ่
คื่นช่ายมีประโยชน์มาก:
- ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยเนื่องจากการรวมกันของสารเหล่านี้
- การกินคื่นช่ายช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายต่อต้านผลเสียของสารก่อมะเร็งและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษที่สะสมและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด
- คื่นฉ่ายมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบดังนั้นจึงมักพบได้ในสูตรพื้นบ้านสำหรับโรคข้ออักเสบและโรคไขข้อ
- สมุนไพรนี้ช่วยบรรเทาปัญหาการนอนหลับและเสริมสร้างระบบประสาท
- คื่นฉ่ายมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะและยาระบายซึ่งช่วยให้คุณสามารถขจัดอาการบวมน้ำทำความสะอาดลำไส้ สามารถใช้ในการรักษาโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร
- ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดน้ำหนัก
- คื่นช่ายเป็นอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่เป็นลบกล่าวคือร่างกายเมื่อดูดซึมผลิตภัณฑ์นี้จะใช้พลังงานมากกว่าที่ได้รับ ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของชิ้นส่วนสีเขียวนั้นต่ำมาก - เพียง 13 กิโลแคลอรีและของราก - ประมาณ 36 กิโลแคลอรี
- เป็นยาป้องกันโรคตับและไตที่ดีและคื่นช่ายช่วยเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ช่วยบรรเทาอาการปวดข้อทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและลดคอเลสเตอรอลในเลือด
- ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดจึงแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทาน
ข้อห้ามในการใช้คื่นฉ่าย
ไม่แนะนำให้กินคื่นช่ายสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้:
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
- ลำไส้ใหญ่และลำไส้อักเสบ
- thrombophlebitis และเส้นเลือดขอด.
การแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ก็เป็นข้อห้ามเช่นกัน เด็ก ๆ สามารถให้คื่นฉ่ายสีเขียวได้ตั้งแต่ 7-8 เดือน (หากไม่มีปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์นี้) สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานคื่นฉ่ายเนื่องจากความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการแท้งบุตรและการคลอดก่อนกำหนดรวมทั้งสตรีให้นมบุตรก่อนทารกอายุ 3 เดือน
ตาราง: องค์ประกอบทางเคมีของคื่นช่ายรากและก้าน
| ราก |
Petiolate (ลำต้น) |
% ของค่ารากขึ้นฉ่ายต่อวัน | % ของมูลค่ารายวันของผักชีฝรั่ง | |
| เนื้อหาแคลอรี่ | 42 กิโลแคลอรี | 16 กิโลแคลอรี | 1.68% | 0.64% |
| โปรตีน | 1.5 ก | 0.69 ก | 2% | 0.92% |
| ไขมัน | 0.3 ก | 0.17 ก | 0.36% | 20.48% |
| คาร์โบไฮเดรต | 9.2 ก | 2.97 ก | 0.37% | 0.12% |
| เส้นใยอาหาร | 1.8 ก | 1.6 ก | 6% | 5.33% |
| น้ำ | 88 ก | 95.43 ก | 3.52% | 3.82% |
| ลูทีน + ซีแซนทีน | 1 ไมโครกรัม | 238 ไมโครกรัม | 0.02% | 4.76% |
| เรตินอล (Vit. A) | 22 มคก | 2.2% | ||
| Β-แคโรทีน | 0.27 มก | 5.4% | ||
| ไทอามีน (vit. B1) | 0.05 มก | 0.021 มก | 3.33% | 1.4% |
| ไรโบฟลาวิน (Vit. B2) | 0.06 มก | 0.057 มก | 3.33% | 3.17% |
| โคลีน (Vit. B 4) | 9 ไมโครกรัม | 6.1 มก | 1.64% | 1.11% |
| กรดแพนโทธีนิก (vit. B5) | 0.352 มก | 0.246 มก | 7.04% | 4.92% |
| ไพริดอกซิ (Vit. B6) | 0.165 มก | 0.074 มก | 9.17% | 4.11% |
| กรดโฟลิก (vit. B9) | 8 ไมโครกรัม | 36 ไมโครกรัม | 2% | เก้า% |
| กรดแอสคอร์บิก (vit. C) | 8 มก | 3.1 มก | 11.43% | 4.43% |
| โทโคฟีรอล (Vit. E) | 0.36 มก | 0.27 มก | 3.6% | 2.7% |
| Phylloquinol (vit. K) | 41 ไมโครกรัม | 29.3 ไมโครกรัม | 45.56% | 32.56% |
| กรดนิโคตินิก (vit. PP) | 0.7 มก | 0.32 มก | 3.5% | 1.6% |
| โพแทสเซียม | 300 มก | 260 มก | 8.57% | 7.43% |
| แคลเซียม | 43 มก | 40 มก | 4.3% | 4% |
| แมกนีเซียม | 20 มก | 11 มก | 5% | 2.75% |
| โซเดียม | 100 มก | 80 มก | 4.17% | 3.33% |
| ฟอสฟอรัส | 115 มก | 24 มก | 11.5% | 2.4% |
| เหล็ก | 0.7 มก | 0.2 มก | 5% | 1.43% |
| แมงกานีส | 0.158 มก | 0.103 มก | 2.26% | 1.47% |
| ทองแดง | 70 มคก | 35 มคก | 3.5% | 1.75% |
| ซีลีเนียม | 0.7 ไมโครกรัม | 0.4 ไมโครกรัม | 1.27% | 0.73% |
| สังกะสี | 0.33 มก | 0.13 มก | 2.2% | 0.87% |
วิธีใช้ขึ้นฉ่าย
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วพืชชนิดนี้ใช้ทั้งสดและหลังการอบด้วยความร้อน ผักชีฝรั่งก้านใบมักใช้ในสลัดผักสดและเป็นน้ำผลไม้สด
น้ำคื่นช่าย
การทำน้ำผักชีฝรั่งเป็นเรื่องง่าย คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือขูดลำต้นด้วยกระต่ายขูดแล้วบีบผ่านผ้าเช็ดทำความสะอาด เครื่องดื่มที่ได้สามารถผสมกับน้ำผลไม้อื่นได้ ตัวอย่างเช่นการเพิ่มผักชีฝรั่งทำให้เครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต และการเติมน้ำแครอทจะช่วยให้หายจากอาการทางประสาท สิ่งสำคัญคืออย่ารวมขึ้นฉ่ายกับผักและผลไม้ที่มีคุณสมบัติคล้ายกันเพราะอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ไม่แนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้มากกว่า 100 กรัมต่อวัน
น้ำคื่นช่ายดีสำหรับคนท้องผูก
สลัดขึ้นฉ่าย
สลัดผักชีฝรั่งมีหลายสูตร ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้เพื่อลดน้ำหนักโดยไม่หิว การทำสลัดนั้นง่ายมาก ตัวอย่างเช่นคุณสามารถผสมแอปเปิ้ลส่วนสีเขียวของขึ้นฉ่ายหัวหอมน้ำมันพืชและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ฉันมักจะทำสลัดขึ้นฉ่ายกะหล่ำปลีแครอทหัวหอมและส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
มีสลัดแบบนี้ที่แนะนำในตอนเย็น แต่แน่นอนว่ามันเข้ากันได้ดีกับของว่างสำหรับมื้อกลางวันโดยไม่มีหัวหอม
คุณสามารถรับประทานคื่นช่ายได้ทุกวัน วันละสองก้านจะเสริมอาหารด้วยสารอาหารและช่วยย่อยอาหาร
สลัดคื่นฉ่ายนั้นเตรียมได้ง่ายมาก
คื่นช่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการสนับสนุนร่างกายด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ เช่นเดียวกับการลดน้ำหนัก ขึ้นฉ่ายสามารถใช้ทั้งดิบและเป็นส่วนประกอบของซุปต่างๆและอาหารอื่น ๆ