การอุ่นอาหารในไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่: ข้อเท็จจริงและตำนานทางวิทยาศาสตร์

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

อาหารไมโครเวฟเป็นอันตราย: ความจริงหรือตำนาน

เมื่อไปซื้อเตาอบไมโครเวฟผู้คนไม่เพียง แต่สนใจในลักษณะของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความคิดเห็นของผู้คนเกี่ยวกับการได้มาในอนาคตด้วย นับตั้งแต่การกำเนิดของเตาไมโครเวฟ (ไมโครเวฟ) มีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นต่อมนุษยชาติ มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลเสียของอาหารที่อุ่นในไมโครเวฟต่อความเป็นอยู่ของผู้คนหรือไม่เรามาลองค้นหากันดู

ตำนานทั่วไปเกี่ยวกับอันตรายของอาหารไมโครเวฟ

สำหรับคนที่ไม่ค่อยมีความรู้ด้านฟิสิกส์ไมโครเวฟดูเหมือนเป็นอันตราย แต่ไม่สามารถอธิบายได้อย่างมีเหตุผล ดังนั้นการแพร่กระจายของตำนานที่ทำให้นักวิทยาศาสตร์ประหลาดใจ:

1. ตำนานหมายเลข 1 - รังสีไมโครเวฟ (ไมโครเวฟ) เป็นอันตรายต่อมนุษย์ จริง:

   เราถูกล้อมรอบไปด้วยคลื่นที่มีความถี่แตกต่างกัน - wi-fi, เสาสัญญาณและอื่น ๆ ขณะนี้ยังไม่มีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอันตรายของรังสีนี้ ความแตกต่างระหว่างไมโครเวฟกับพวกมันอยู่ในกิจกรรมที่มากขึ้นเท่านั้น แต่คลื่นไม่ได้ออกจากเตาเนื่องจากคุณสมบัติเป็นฉนวนของร่างกาย ไมโครเวฟไม่มีความสามารถในการสะสมในวัตถุมันจะเกิดขึ้นและจางหายไปเมื่อกดปุ่มของเครื่องใช้ในครัวเรือน

2. ตำนานหมายเลข 2 - ไมโครเวฟมีผลต่อร่างกายมนุษย์เช่นการแผ่รังสี จริง:

   รังสีคือรังสีไอออไนซ์และไมโครเวฟไม่ทำให้เกิดไอออน ไมโครเวฟไม่สามารถก่อให้เกิดการทำลายเซลล์และการกลายพันธุ์ของยีนซึ่งแตกต่างจากรังสีกัมมันตภาพรังสี

3. ตำนานที่ 3 - โครงสร้างของอาหารเปลี่ยนแปลงไปภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟและอาหารกลายเป็นสารก่อมะเร็ง จริง:

   การสลายตัวในระดับโมเลกุลจากรังสีไมโครเวฟเป็นไปไม่ได้ อาหารที่ปรุงหรืออุ่นด้วยน้ำมันโดยเปิดไฟมีแนวโน้มที่จะก่อมะเร็ง

4. ความเชื่อหมายเลข 4 - ไมโครเวฟ "ฆ่า" อาหารขาดวิตามินดังนั้นจึงควรกินอาหารดิบ จริง:

   จากมุมมองของนักชีววิทยาผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ไม่มีชีวิตแม้กระทั่งก่อนการอบชุบด้วยความร้อน การรักษาด้วยไมโครเวฟไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหาร ในทางกลับกันการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟจะดีกว่าในการฆ่าแบคทีเรียเช่น E.coli นักวิทยาศาสตร์ของ Russian Academy of Sciences (RAS) เชื่อว่าเตาไมโครเวฟจะกักเก็บสารอาหารไว้ได้มากกว่าหรือช่วยให้ดูดซึมได้ง่ายขึ้น

ส่วนหลักของเตาอบไมโครเวฟคือแมกนีตรอนซึ่งแปลงไฟฟ้าเป็นไมโครเวฟ

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ของรังสีไมโครเวฟ

ในช่วงปลายทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่แล้วนักวิทยาศาสตร์ชาวสวิสได้ศึกษาผลของรังสีไมโครเวฟต่อคน เนื่องจากไม่มีเงินทุนจึงมีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่เข้าร่วมในการทดลอง เรื่องสลับระหว่างมื้ออาหารปกติและอาหารที่ใช้ไมโครเวฟวันเว้นวัน ทุกวันพวกเขาเอาเลือดจากเขาไปตรวจวิเคราะห์และพบว่าโครงสร้างของเลือดเริ่มเปลี่ยนไป จากข้อมูลนี้ชาวสวิสจึงสรุปว่ารังสีไมโครเวฟเป็นอันตราย ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าอาหารจากเตาไมโครเวฟกระตุ้นให้เกิดมะเร็งได้

คุณภาพของอาหารขึ้นอยู่กับจานที่อุ่น - พลาสติกจะปล่อยสารพิษออกมาและเซรามิกและแก้วก็ปลอดภัย

องค์การอนามัยโลก (WHO) พิจารณาว่าการทดลองนี้ไม่มีหลักฐานยืนยันเนื่องจากความบริสุทธิ์ของมันทำให้เกิดข้อสงสัย วิทยากรขององค์กรยังคงยืนยันถึงความปลอดภัยของอาหารไมโครเวฟเพื่อสุขภาพของมนุษย์

ในปี 1992 นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันหลายคนได้รับหลักฐานอย่างอิสระเกี่ยวกับผลเสียของไมโครเวฟผ่านอาหาร จากการวิจัยของพวกเขาไมโครเวฟส่วนน้อยจะถูกเก็บไว้ในอาหารและมีความเสี่ยงที่จะเข้าสู่ร่างกายจากภายใน อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์ทดสอบของรัสเซีย TEST-BET เพิ่งหักล้างทฤษฎีนี้

อาหารที่ปรุงด้วยไมโครเวฟจะปรุงหรืออุ่นโดยไม่ต้องเติมน้ำมันและแพทย์ทางเดินอาหารพิจารณาว่าปลอดภัย

เป็นการยากที่จะตอบคำถามอย่างชัดเจนว่าอาหารจากไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่ นักวิทยาศาสตร์เห็นด้วยเพียงเรื่องเดียว - ควรใช้เตาอบไมโครเวฟไม่บ่อยนักและตามคำแนะนำ

คุณยายของฉันต่อต้านอุปกรณ์ที่ทันสมัยเนื่องจากเป็นอันตราย แทนที่จะเถียงกับย่าที่รักฉันพยายามไม่ใช้ไมโครเวฟต่อหน้าเธอ

วิดีโอ: ไมโครเวฟทำงานอย่างไรและเป็นอันตรายต่อผู้คน

กฎหมายทางกายภาพและ WHO อยู่ข้างไมโครเวฟดังนั้นการใช้อุปกรณ์เป็นครั้งคราวจึงไม่เป็นอันตราย จนกว่าจะมีการพิสูจน์อันตรายจากรังสีไมโครเวฟวิธีปฏิบัติต่ออาหารที่อุ่นในเตาไมโครเวฟถือเป็นการตัดสินใจส่วนบุคคลของทุกคน