วิธีทำความสะอาดเครื่องชั่งที่บ้านจากเครื่องชั่งควรทำก่อนปรุงอาหาร

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

วิธีทำความสะอาดเทนช์สดและแช่แข็งที่บ้านอย่างถูกต้อง

ในบรรดาปลาแม่น้ำหลากหลายสายพันธุ์ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสนใจเป็นพิเศษในปลาเทนช์ซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยม มีแคลอรี่ต่ำและโปรตีนคุณภาพสูงรวมกับกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์หลายชนิด ก่อนปรุงปลาคุณควรเรียนรู้วิธีทำความสะอาดและไส้ปลาอย่างถูกต้อง

เนื้อหา

• 1 ปลาชนิดใด - tench

• 2 ฉันต้องทำความสะอาดเทนช์หรือไม่และต้องทำอย่างไร

  • 2.1 วิธีทำความสะอาดเทนช์ - วิดีโอ
  • 2.2 วิธีกำจัดกลิ่นโคลนที่ไม่พึงประสงค์

• 3 วิธีการเก็บเทนช์

  • 3.1 วิธีการควักปลาโดยไม่ต้องผ่าท้อง

    3.1.1 วิธีการคว้านปลาด้วยท่อนไม้โดยไม่ต้องผ่าท้อง - วิดีโอ

• 4 คุณสมบัติในการทำความสะอาดและตัดเทนช์แช่แข็ง

• 5 การชุบเทนช์ที่ละลายและสด

  5.1 วิธีการแล่เนื้อละลายหรือเนื้อสด

ปลาชนิดใดที่เป็นปลาเทนช์

ปลาน้ำจืดซึ่งเป็นตัวแทนเพียงชนิดเดียวของสกุล Tinca - tench - มีลำตัวหนาและใหญ่ปกคลุมไปด้วยเมือกและเกล็ดเล็ก ๆ ที่ยาวเป็นสีทองส่องแสงระยิบระยับอย่างสวยงามในแสงแดด โดยทั่วไปแล้วเทนช์ชอบที่จะตั้งถิ่นฐานในน่านน้ำชายฝั่งและสามารถอาศัยอยู่ในน้ำที่ไม่มีออกซิเจน เมื่อสัมผัสกับอากาศมันสามารถเปลี่ยนสีกลายเป็นจุดด่างดำปกคลุมเหมือนการลอกคราบ ขนาดของปลาแทบจะไม่เกิน 50 ซม. ในขณะที่น้ำหนักสามารถเข้าถึงได้ 5-6 กก. ส่วนใหญ่แล้วเส้นที่มีน้ำหนักประมาณ 600 กรัมจะกลายเป็นถ้วยรางวัลสำหรับนักตกปลาอายุการใช้งานของเทนช์คือ 18 ปีไม่ใช่สัตว์ที่กินสัตว์อื่น

เนื่องจากปลามีกลิ่นหอมพิเศษชวนให้นึกถึงกลิ่นของตะกอนจึงนำเทนช์ที่จับได้สดใหม่มาแช่ในน้ำสะอาดก่อนปรุงอาหาร เครื่องเทศและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในกระบวนการปรุงอาหารที่สามารถกลบกลิ่นนี้ได้

เทนช์เป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เส้นประกอบด้วยวิตามินจำนวนมากเช่นเดียวกับทองแดงโครเมียมสังกะสีฟอสฟอรัสโพแทสเซียมฟลูออรีนโซเดียมและแมงกานีส

เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์และบ่นว่ากระเพาะอาหารทำงานไม่ดี การใช้ tench เป็นประจำมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและป้องกันการเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

หากคุณต้องการลิ้มลองเส้นที่อร่อยที่สุดให้เลือกซื้อหรือจับปลาชนิดนี้ในช่วงปลายเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคม

และจำไว้ว่าในช่วงฤดูวางไข่ (เริ่มในช่วงกลางหรือปลายเดือนพฤษภาคมและกินเวลานานหนึ่งเดือน) tench ไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบริโภคของมนุษย์

อาหารหลากหลายประเภทสามารถเตรียมได้จากเนื้อเทนช์โดยอยู่ภายใต้กระบวนการต้มทอดและอบ นอกจากนี้ผ้าลินินมักจะยัดไส้ตุ๋นและดองรวมทั้งทำหน้าที่เป็นเนื้อเยลลี่

ในช่วงวางไข่ไม่สามารถใช้ tench เป็นอาหารได้

ฉันต้องทำความสะอาดเทนช์หรือไม่และต้องทำอย่างไร

แม่บ้านหลายคนไม่ทำความสะอาดปลาชนิดหนึ่งที่ได้จากเครื่องชั่งน้ำหนักเพราะระหว่างการปรุงอาหารมันจะกลายเป็นเปลือกอร่อย แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะทำความสะอาดปลาให้ดำเนินการดังนี้:

1. ใช้เทนช์แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดเมือก
2. หยิบภาชนะที่มีขนาดพอเหมาะแล้วเติมน้ำเดือด
3. จุ่มเทนช์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที
4. จากนั้นนำปลาไปแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว
5. เมื่อมีดหันด้านทื่อไปที่เส้นให้ขูดเกล็ดออกจากนั้นเคลื่อนไปในทิศทางจากหางถึงหัว

ขั้นตอนสามารถทำได้แตกต่างกัน

1. วางเทนช์ในอ่างล้างจานในครัว
2. ล้างเมือกมันออก
3. เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำด้านบน
4. เปิดน้ำเย็นและล้างปลาเพื่อขจัดเมือกที่จับตัวเป็นก้อน
5. ทำความสะอาดด้วยมีดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สภา. ถูเทนช์ด้วยเกลือหยาบเพื่อไม่ให้ปลาหลุดมือขณะทำงาน นอกจากนี้ยังจะช่วยขจัดเมือก

แทนที่จะใช้มีดคุณสามารถใช้ที่ขูดโลหะอย่างดี และเพื่อไม่ให้เกล็ดปลากระจายไปทั่วห้องครัวขอแนะนำให้ทำความสะอาดโดยการแช่ปลาในภาชนะที่มีน้ำขัง

สามารถทำความสะอาดได้ด้วยมีดหรือกระต่ายขูด

หากคุณต้องการทำความสะอาดเทนช์ในสนามคุณสามารถใช้เกลือหยาบ

1. เอาผ้าใส่ปลามัน

2. โรยเกลือหยาบด้านบน

   

   เกลือหยาบสามารถใช้เพื่อขจัดเกล็ดและเมือกออกจากเทนช์

3. ห่อปลาด้วยผ้าแล้วถูทุกด้าน คุณยังสามารถใช้กระดาษแทนผ้าได้

วิธีทำความสะอาด tench - วิดีโอ

วิธีกำจัดกลิ่นโคลนที่ไม่พึงประสงค์

เนื่องจากเส้นมีลักษณะเฉพาะด้วยกลิ่นพิเศษของความชื้นและโคลนคุณจึงต้องกำจัดมัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สารละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำ 1 ลิตร ปลาจะถูกล้างให้สะอาดและโรยด้วยน้ำมะนาวก่อนขั้นตอนการปรุงอาหาร

มันน่าสนใจ. เกล็ดปลามีเพคตินจำนวนมากดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในการทำวุ้นได้ เครื่องชั่งและหัวที่เก็บรวบรวมหลังจากทำความสะอาดโดยเอาเหงือกออกก่อนหน้านี้ห่อด้วยผ้าชีสใส่ในกระทะที่มีน้ำซุปสำหรับปรุงเนื้อเยลลี่

วิธีการเก็บเทนช์

ในการใส่ปลาคุณจะต้อง:

• เขียง;
• มีด;
• ถุงพลาสติก.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. วางปลาบนเขียง

2. ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ขับมีดเข้าไปในท้องปลาลึกประมาณ 2 ซม.

   

   เมื่อฉีกเปิดหน้าท้องอย่าสอดมีดลึกเกินไป

3. ผ่าหน้าท้องจากทวารหนักไปทางศีรษะ ระวังอย่าสัมผัสถุงน้ำดี ในการทำเช่นนี้อย่าใส่มีดลึกเกินไป

4. ถือ tench ด้วยมือข้างหนึ่งเอาด้านในออกด้วยอีกข้าง

   

   ขอแนะนำให้ใส่ด้านในที่แยกแล้วลงในถุงพลาสติกจากนั้นทิ้ง

5. ขจัดคราบจุลินทรีย์สีดำจากด้านในของช่องท้อง

6. ตัดครีบออกถ้าจำเป็นให้เอาเหงือกหรือหัวปลาทั้งตัวออก

   

   แนะนำให้กำจัดเหงือกเมื่อจำเป็นต้องเก็บปลาหรือเมื่อใช้หัวปลาในการปรุงน้ำซุป

7. นำขยะทั้งหมดใส่ถุงพลาสติกแล้วทิ้งลงถังขยะ

หากคุณสัมผัสถุงน้ำดีในระหว่างการล้างออกให้ตัดบริเวณที่น้ำดีหกออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นถูปลาด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล

วิธีควักปลาโดยไม่ต้องผ่าท้อง

หากเทนช์มีไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริงคุณสามารถถอดด้านในออกได้โดยไม่ต้องผ่าท้อง ตัวเลือกการคว้านนี้สามารถใช้ได้กับทั้งปลาแช่แข็งและปลาสดเมื่อเตรียมทอดและอบโดยรวม สามารถหั่นเป็นชิ้นกลมได้

1. ทำรอยบากในเนื้ออย่างเรียบร้อยตามขอบของ operculums จนถึงกระดูกสันหลัง
2. ตัดกระดูกสันหลังของคุณ
3. แยกศีรษะออกจากเทนช์พร้อมกับอวัยวะภายในทั้งหมดที่ติดอยู่
4. ตัดหางและตัดครีบออก
5. ล้างเส้นออก

วิธีการคว้านท้องปลาด้วยไม้โดยไม่ต้องผ่าท้อง - วิดีโอ

คุณสมบัติในการทำความสะอาดและตัดเทนช์แช่แข็ง

โดยปกติเส้นจะถูกเตรียมทันทีโดยไม่ต้องแช่แข็ง หากคุณยังต้องทำงานกับปลาแช่แข็งหากละลายไม่ถูกต้องอาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ

ก่อนทำความสะอาดคุณต้องละลายเทนช์อย่างถูกต้อง

Tench ควรละลายในน้ำเย็นโดยมีอัตราส่วน 2: 1 ของของเหลวต่อน้ำหนักปลา ปลาขนาดใหญ่ใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงในการละลายจนหมดและไม่เกินสองชั่วโมงสำหรับปลาขนาดเล็ก เพื่อป้องกันการสูญเสียสารที่มีคุณค่าก็เพียงพอที่จะใส่ tench ในน้ำเค็ม ในกรณีนี้สำหรับผ้าลินิน 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำ 2-3 ลิตรและเกลือ 15 กรัม

เมื่อละลายเนื้อปลาคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ ก็เพียงพอที่จะกระจายชิ้นส่วนบนโต๊ะปิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ให้ละลายอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง ด้วยฟิล์มนี้ปริมาณความชื้นที่ระเหยจะลดลงซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็ง เมื่อทำงานกับเนื้อปลาแช่แข็งคุณควรทราบว่าไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปที่ถูกสุขอนามัยเป็นพิเศษ ก่อนปรุงอาหารให้ตัดขอบที่เน่าเสียขจัดสิ่งสกปรกออกแล้วล้างให้สะอาด

อย่าแช่แข็งเทนช์ที่ละลายแล้วอีกครั้งเพราะปลาจะเสียรสชาติเนื่องจากสูญเสียน้ำผลไม้ นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ทุบหรือบีบเทนช์ที่ละลายแล้ว

ใช้น้ำเย็นเท่านั้นในการละลายปลา

ขอแนะนำว่าห้ามละลายเทนช์จนหมดเพื่อความสะดวกในการขนย้าย

• หากคุณวางแผนที่จะปรุงปลาทั้งหมดหรือบางส่วนคุณสามารถทิ้งเกล็ดไว้ก่อนทอด
• หากจำเป็นต้องถอดเครื่องชั่งคุณควรใช้มีดขูดหรืออุปกรณ์พิเศษที่ช่วยให้กำจัดได้ง่าย หลังจากทำความสะอาดเสร็จสิ้นแล้วจะต้องถอดครีบออกโดยการตัดแต่งทั้งสองด้านและฉีกออกจากซากในทิศทางจากหางถึงศีรษะ

ก่อนเตรียมซุปสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ได้ หากคุณวางแผนที่จะทอดขอแนะนำให้หั่นปลาที่มุม 45 ° C จากนั้นเกลือและพริกไทยชิ้นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที วิธีนี้จะทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ

ลินหั่นเป็นชิ้นใหญ่เหมาะสำหรับทำซุป

ชุบเทนช์ที่ละลายและสด

หากคุณต้องเตรียมเทนช์ขนาดใหญ่หลังจากล้างออกแล้วคุณสามารถชุบหรือตะไบได้ ขั้นตอนนี้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับปลาประเภทต่างๆ:

1. วางเทนช์ที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วบนเขียงโดยให้หางอยู่ทางซ้าย

2. กดซากกับโต๊ะด้วยมือซ้ายและใช้มือขวาทำแผลใต้ครีบอกถึงกระดูกสันหลังโดยใช้มีดคม ๆ

   

   การกัดจะดำเนินการเหมือนกันสำหรับปลาประเภทต่างๆ

3. ถือสิบด้วยมือซ้ายตัดเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง

   

   เมื่อกัดปลาให้ใช้มีดอย่างระมัดระวังที่สุด

4. พลิกปลาไปอีกด้านแล้วทำซ้ำ

5. จากนั้นตัดกระดูกปลาออกจากเนื้อ

   

   ผิวหนังและกระดูกที่เหลือจะถูกนำออกจากเนื้อแยกออกจากกระดูกสันหลัง

วิธีการแล่เนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วหรือสด

หากคุณต้องการปรุงอาหารทอดหรือเกี๊ยวจากเทนช์ต้องเอาหนังออกจากเนื้อ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องถอดเครื่องชั่งออก

1. ใช้มือซ้ายจับหางของเส้น
2. ใช้มือขวาเล็มเนื้อด้วยมีดคม ๆ กดให้แน่นกับพื้นโต๊ะแยกเนื้อออกจากผิวหนัง
3. วางเนื้อปลาโดยให้ซี่โครงอยู่ด้านบน
4. จับกระดูกซี่โครงด้วยฝ่ามือซ้ายตัดกระดูกด้วยมือขวาในขณะที่ถือมีดในแนวเฉียงเพื่อให้ใบมีดหันไปทางซ้าย
5. ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อชิ้นที่สอง

เมื่อเอาหนังออกจากเนื้อขอแนะนำให้ใช้มีดคมในขณะที่ทำอย่างระมัดระวังที่สุด

ของเสียที่เหลือจากเทนช์ - ครีบผิวหนังกระดูกสามารถนำมาทำน้ำซุปได้ อย่างไรก็ตามก่อนกระบวนการปรุงอาหารจำเป็นต้องถอดเหงือกออกจากหัวปลา

ด้วยวิธีการที่อธิบายไว้คุณสามารถทำความสะอาดและหั่นอาหารได้อย่างถูกต้องก่อนที่จะเตรียมอาหารหลากหลายประเภท การทำความสะอาดเทนช์อย่างเหมาะสมโดยคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญบางประการจะช่วยหลีกเลี่ยงความผิดหวังเมื่อชิมปลาที่ปรุงสุกแล้ว และวิธีการตัดที่แตกต่างกันจะช่วยให้แน่ใจว่ามื้ออาหารของคุณจะถูกนำเสนออย่างยอดเยี่ยม