ชีสเค้กกับเซโมลินา: สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทุกรสนิยมรวมถึงแครอทมาร์มาเลดในซอสเคล็ดลับในการลดน้ำหนัก

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

เคล็ดลับในการทำชีสเค้กด้วยเซโมลินาและเคล็ดลับสำหรับผู้ที่ทำตามรูป

Syrniki - เค้กในรูปแบบของแพนเค้กชีสกระท่อมซึ่งเป็นอาหารสลาฟประจำชาติ เพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารเช้าแสนอร่อยและแขกที่มาพักด้วยการดื่มชาแบบดั้งเดิมพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะเลือกสูตรของเธอเองจากสูตรอาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตามเชฟที่มีประสบการณ์เชื่อว่าชีสเค้กที่แท้จริงควรปรุงด้วยเซโมลินา

เนื้อหา

• 1 ทำไมต้องเซโมลินา

• 2 ความลับจากเชฟ

  • 2.1 ทางเลือกของส่วนผสมหลัก
  • 2.2 รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ

• 3 สูตรสำหรับชีสเค้ก "semolina"

  • 3.1 พื้นฐาน

    • 3.1.1 วิดีโอ: เตรียมเค้กชีสด้วยเซโมลินา
    • 3.1.2 แนวคิดสำหรับการเปลี่ยนแปลงการกิน

  • 3.2 ด้วยแครอท

    3.2.1 วิดีโอ: สูตรสำหรับแครอท Syrniki

  • 3.3 ด้วยมาร์มาเลด
  • 3.4 ในซอส

ทำไมเซโมลินา

แป้งสาลีมีกลูเตนจำนวนมากดังนั้นการเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเค้กชีสจึงนำไปสู่ความจริงที่ว่าจานมีลักษณะเป็น "ยาง" หนาแน่น การใช้เซโมลินาจะช่วยให้แป้งพองและโปร่งและเค้กนมเปรี้ยวจะ "ละลาย" ในปาก

จานเตรียมโดยใช้แป้งและเซโมลินาหรือเซโมลินาเพียงอันเดียว

เซโมลินาเป็นส่วนผสมลับในเค้กชีสที่สมบูรณ์แบบซึ่งทำให้จานนุ่มและโปร่งสบาย

เคล็ดลับจากเชฟ

จะทำอย่างไรถ้าเค้กชีสเลื้อยในกระทะหรือทอดด้านนอก แต่ยังคงดิบอยู่ข้างใน? พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยืนยันว่าเมนูนมเปรี้ยวเป็นอาหารอันโอชะ "ตามอำเภอใจ" อย่างไรก็ตามหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยการเรียนรู้ศิลปะในการปรุงอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

การเลือกส่วนผสมหลัก

ชีสเค้กจะอร่อยนุ่มและหอมแค่ไหนขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในแป้งโดยตรง:

• ชีสกระท่อม ผลิตภัณฑ์จะต้องมีการบิดตัวให้ดี: ยิ่งส่วนผสมแห้งก็ยิ่งต้องใช้เซโมลินาน้อยลงในการเตรียมแป้งซึ่งหมายความว่าเค้กจะโปร่งสบายมากขึ้น ควรค่าแก่การเลือกใช้ชีสกระท่อมแบบร่วน แต่ไม่เป็นเม็ดเล็ก ๆ ซึ่งต้องสดมิฉะนั้นความเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์จะทำให้รสชาติของเค้กนมเปรี้ยวเสียไป ปริมาณไขมันที่เหมาะสมคือ 5–9%
• มันกา. เลือกซีเรียลที่มีเครื่องหมาย "T" ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากข้าวสาลีดูรัมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับการเติมลงในขนมอบ
• ไข่. แนะนำให้ใช้ไข่โฮมเมดสดใหม่สำหรับเค้กชีส หากเป็นไปไม่ได้เมื่อไปที่ร้านโปรดใส่ใจกับวันที่บรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุ
• น้ำตาล. แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำตาลวานิลลาเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแพนเค้กลุกลาม

คอทเทจชีสเป็นส่วนประกอบหลักในเค้กนมเปรี้ยวควรสดและแห้งที่สุดไม่ต้องใส่เซโมลินาลงในแป้งมากเกินไป

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์และเชฟที่มีชื่อเสียงแบ่งปันเคล็ดลับในการทำชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบ:

• เตรียมนมเปรี้ยว. บีบผลิตภัณฑ์ออกมาแล้วให้ความอ่อนโยนและโปร่งสบายมากขึ้น สามารถทำได้โดยถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรงแปรรูปด้วยเครื่องปั่นหรือผสมกับนมเปรี้ยวอ่อน ๆ
• ใช้น้ำตาลน้อย. ถ้าคุณใส่ส่วนผสมที่หวานเกินไปลงในแป้งแป้งจะเริ่มละลายเมื่อได้รับความร้อนและเค้กนมเปรี้ยวจะเล็ดลอดในกระทะ ตามเนื้อผ้าแนะนำให้ใส่ส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะสำหรับคอทเทจชีส 200-300 กรัม
• วางไข่น้อยลง ไข่จำนวนมากจะทำให้เค้กไหลเกินไปสัดส่วนแบบคลาสสิกคือ 1-2 ฟองต่อคอทเทจชีส 0.5 กก. เพื่อให้ชีสเค้กออกมาเข้มข้นและอร่อยพวกเขาต้องวิปปิ้งก่อนที่จะใส่ลงในแป้ง
• ปล่อยให้แป้งยืน แป้งเซมะลีน่าควรพองตัวดังนั้นแป้งจึงต้องยืนเป็นเวลา 10-30 นาทีจากนั้นเค้กนมเปรี้ยวจะฟู
• ไฟปานกลาง หากคุณทอดเค้กด้วยไฟอ่อนมันจะดูดซับน้ำมันจำนวนมากและออกมามันเยิ้มเกินไปถ้ามันไหม้ด้วยไฟแรงจานจึงต้องปรุงด้วยไฟปานกลาง
• หมวก เพื่อความนุ่มนวลและรสชาติที่นุ่มนวลชีสเค้กจะถูกทอดดังต่อไปนี้: เค้กวางในน้ำมันอุ่นปิดด้วยฝาเมื่อด้านหนึ่งถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองชีสเค้กจะพลิกกลับและปิดด้วยฝาอีกครั้ง
• "อาบน้ำ" สำหรับชีสเค้ก. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปิดไฟและปล่อยให้แพนเค้กคอทเทจชีสยืนอยู่ใต้ฝาในกระทะที่อุ่นอย่างดีเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ "ถึง" สถานะที่ต้องการ

ก่อนขึ้นรูปเค้กนมเปรี้ยวให้พักแป้งไว้ประมาณ 10-30 นาทีเพื่อให้เซมะลีนฟู

สูตรสำหรับ syrniki "semolina"

ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายมันเป็นเรื่องง่ายที่จะหาสูตรที่เหมาะสมให้เราอาศัยวิธีการทำเค้กชีสที่เป็นที่นิยมและ "อร่อยที่สุด" ด้วยเซโมลินา

ฐาน

การเตรียม:

1. ตีไข่ 2 ฟอง
2. ในมวลอากาศในกระแสบาง ๆ เพิ่มเซโมลินา 30 กรัมกวนตลอดเวลา
3. ผสมคอทเทจชีส (600 กรัม) กับเกลือเล็กน้อยน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและวานิลลา (ที่ปลายมีด) เทส่วนผสมของไข่ - เซโมลินา
4. รอ 10-30 นาที
5. ปั้นเค้กม้วนเซโมลินาแล้วทอดในน้ำมันพืช

วิดีโอ: เตรียมเค้กชีสด้วยเซโมลินา

แนวคิดสำหรับการเปลี่ยนแปลงการกิน

สูตรพื้นฐานสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองทำอาหาร: โดยการเปลี่ยนเทคโนโลยีการปรุงอาหารและแนะนำส่วนประกอบเพิ่มเติมคุณจะได้รับรสชาติดั้งเดิม:

• หากต้องการดื่มด่ำกับอาหารคุณสามารถอบอาหารในเตาอบโดยวางแป้งในกระป๋องมัฟฟินหรือบนแผ่นรองอบที่มีแผ่นรองอบ ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที ในการทำให้เค้กโปร่งคุณต้องผสมผงฟู (ที่ปลายมีด) ลงในแป้ง หลังจากอบชีสเค้กจะไม่สูญเสียความงดงามหากคุณทิ้งไว้ 5 นาทีโดยปิดเตาอบ
• บอดี้การ์ดสามารถทำเค้กชีสโดยไม่ใช้ไข่หรือใช้โปรตีนเพียงอย่างเดียว
• เพื่อให้ได้น้ำตาลน้อยลงคุณสามารถเพิ่มลูกเกดแอปริคอตแห้งสับและอินทผลัมลงในแป้ง ขอแนะนำให้แช่ผลไม้แห้งไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที ส่วนผสมเหล่านี้จะเพิ่มความหวานให้กับจานโดยไม่ทำให้น้ำไหลจนเกินไป ชีสเค้กกับถั่วลิงกอนเบอร์รี่แห้งหรือแครนเบอร์รี่เมล็ดงาดำและมะพร้าวเป็นสิ่งที่ดี
• เครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับ syrniki อบเชยวานิลลินกระวานหญ้าฝรั่นลูกจันทน์เทศเข้ากันได้ดีกับแป้งนมเปรี้ยว
• เค้กที่ขึ้นรูปสามารถรีดแป้งแป้งหรือขุยมะพร้าวได้ เมื่อกลิ้งคุณไม่จำเป็นต้องถือ syrniki ไว้ในมือเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เล็ดลอดออกมาจากความร้อนในร่างกาย

ผลไม้แห้งจะทำให้รสชาติของชีสเค้กเป็นแบบดั้งเดิมและช่วยให้คุณทำโดยใช้น้ำตาลน้อยลง

ด้วยแครอท

แครอทต้นตำรับเตรียมไว้ดังนี้:

1. แปรรูปแครอท 3 หัวบนเครื่องขูด
2. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะเทผักลงในชามเทน้ำและเคี่ยวไฟอ่อนจนนุ่ม
3. ใส่เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะลงในสตรีมบาง ๆ แล้วให้ความร้อนต่อไปจนส่วนผสมฟู
4. หลังจากเย็นให้รวมมวลกับคอทเทจชีส 0.5 กก. น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะไข่และแป้ง 40-50 กรัม
5. ปั้นเค้กทอด

วิดีโอ: สูตรสำหรับเค้กชีสแครอท

กับแยม

ชีสเค้กที่สวยงามพร้อมแยมมาร์มาเลดโดยเฉพาะสำหรับเด็กขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงและผสมกับเซโมลินา 20 กรัม
2. ผสมคอทเทจชีส 300 กรัมกับน้ำตาล 60 กรัมและแป้ง 40 กรัมใส่วานิลลินครึ่งถุงมาร์มาเลดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. รวมส่วนผสมของนมเปรี้ยวกับไข่เซโมลินาทิ้งไว้ 10–20 นาที
4. ม้วนแป้งหนาเป็นไส้กรอกหั่นเป็นวงกลมม้วนเป็นแป้งเซมะลีนทอด

ชิ้นแยมหลากสีใน Syrniki จะทำให้เด็ก ๆ พอใจ

ในซอส

ชีสเค้กนุ่ม ๆ ตุ๋นในซอสครีมทำดังนี้:

1. รวมคอทเทจชีส 200 กรัมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและเซโมลินา (ช้อนโต๊ะกอง) ยืนยัน 10-15 นาที
2. ผัดไข่แดง
3. ตีโปรตีนและรวมกับเกลือเล็กน้อยเทลงในมวลรวม
4. ปั้นเค้กนมเปรี้ยวม้วนในขนมปังและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 3-4 นาทีทั้งสองด้าน
5. ในกระทะผสมนมและครีมหนัก 150 มล. เติมน้ำตาลและแป้ง (ช้อนโต๊ะต่อช้อนโต๊ะ) โยนฝักวานิลลาลงในภาชนะ
6. ต้มซอสเอาวานิลลาออกแล้วใส่ชีสเค้กลงในกระทะ เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 6-7 นาที

ชีสเค้กเป็นสิ่งที่ดีในตัวเอง แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลไม้สดและผลเบอร์รี่นมข้นครีมเปรี้ยวหรือแยม การรู้จักสูตรอาหารสองสามเมนูสำหรับอาหารที่ปรุงง่ายปฏิคมที่ชาญฉลาดการเพิ่มส่วนผสม "เคล็ดลับ" หรือการเปลี่ยนเทคโนโลยีการปรุงอาหารทำให้คนที่คุณรักพึงพอใจด้วยผลงานการทำอาหารชิ้นเอกดั้งเดิม