วิธีปอกไข่ปลาคาเวียร์จากฟิล์มจากปลาแซลมอนสีชมพูปลาเทราต์หรือปลาอื่น ๆ วิธีการถ่ายภาพด้วยวิธีต่างๆ - คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

เราทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มที่บ้าน

อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งแปลกตาและน่าทึ่งคือคาเวียร์ รสที่ค้างอยู่ในคอของมันมีเอกลักษณ์และประณีต หอกสีแดงปลาสเตอร์เจียน … มันละลายในปากของคุณระเบิดด้วยน้ำผลไม้รสเค็ม คุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพสอดคล้องกับรสชาติที่สดใส คาเวียร์ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งเป็นแหล่งของความมีชีวิตชีวาและพลังงานที่ให้ชีวิต คาเวียร์ปรุงเองที่บ้านมีประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าคาเวียร์ที่ซื้อมา และหากมีชาวประมงตัวยงอยู่ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะด้วยตัวคุณเอง แต่ก่อนที่จะเจาะลึกตำราอาหารต้องลอกคาเวียร์ออกจากฟิล์ม

เนื้อหา

• 1 คุณสมบัติของคาเวียร์ปลา: สีแดงและสีดำ

• 2 ทำไมต้องทำความสะอาดฟิล์มและต้องทำอย่างไร

  • 2.1 วิธีการลบ yast ที่บ้านอย่างถูกต้อง

    2.1.1 เราต้องการเครื่องมืออะไร

  • 2.2 ขั้นตอนหลักของการทำงาน

• 3 วิธีนำฟิล์มออกจากคาเวียร์อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

  • 3.1 ตะกร้อและน้ำเดือดจะรับมือกับฟิล์ม

  • 3.2 นำฟิล์มออกด้วยเครื่องขูดธรรมดา

    3.2.1 วิดีโอ: เราทำความสะอาดคาเวียร์ด้วยเครื่องขูด

  • 3.3 เราทำความสะอาดคาเวียร์โดยใช้เครื่องผสม

    3.3.1 นำ yast ออกด้วยเครื่องผสม

  • 3.4 เราทำความสะอาดคาเวียร์โดยใช้ผ้าและส้อม

    • 3.4.1 อีกวิธีการทำความสะอาดง่ายๆด้วยผ้าก๊อซ
    • 3.4.2 วิธีปลดปล่อยคาเวียร์จากฟิล์มด้วยผ้าโปร่ง - วิดีโอ
  • 3.5 การนำตอซังออกในน้ำเกลือ

  • 3.6 วิธีทำความสะอาดคาเวียร์ด้วยไม้แบดมินตัน

    3.6.1 เราทำความสะอาดคาเวียร์ด้วยแร็กเกต

• 4 คุณสมบัติของการแปรรูปคาเวียร์

คุณสมบัติของคาเวียร์ปลา: สีแดงและสีดำ

เราคุ้นเคยกับการพิจารณาคาเวียร์จากมุมมองของรสชาติเท่านั้น ไม่ใช่วันหยุดเดียวไม่ใช่การเฉลิมฉลองเพียงครั้งเดียวหากไม่มีคานาเป้กับคาเวียร์ Maslenitsa - ไม่มีแพนเค้กที่มีไส้เช่นนี้ ในขณะเดียวกันคาเวียร์ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ตัวอย่างเช่นส่วนประกอบของคาเวียร์มากกว่า 30% ประกอบด้วยโปรตีนที่มีคุณภาพสูงสุด กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสามารถดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายของเราและมีส่วนสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพ ต้องขอบคุณพวกเขาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจึงลดลงซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดโรคเช่นหลอดเลือดหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง ฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมไอโอดีนและธาตุอื่น ๆ ทั้งหมดนี้มีอยู่ในไข่ขนาดเล็กและจำเป็นสำหรับมนุษย์

คาเวียร์จึงถูกเรียกว่า "พลังงานสด" เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังสามารถสร้างกระบวนการใหม่ในร่างกายของเราและเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

แต่ทุกอย่างดีพอประมาณ คาเวียร์มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณเล็กน้อย แต่เราควรพูดด้วยว่าใครไม่ควรละเมิดอาหารอันโอชะ ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจความดันโลหิตสูงและโรคท่อปัสสาวะอักเสบควรระวังอย่าใส่คาเวียร์ในเมนูของพวกเขา และสาเหตุนี้ก็คือเกลือจำนวนมากที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์

คาเวียร์มีประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกาย

ทำไมต้องทำความสะอาดฟิล์มและวิธีการทำ

ฟิล์มที่หุ้มไข่ปลาเรียกว่ารังไข่ พวกเขาทำความสะอาดคาเวียร์ด้วยเหตุผลในทางปฏิบัติเท่านั้น หากมีฟิล์มติดอยู่บนไข่ผลิตภัณฑ์จะมีรสขม และหากไม่ได้เอา yastyk ออกก็จะไม่มีความกรอบของคาเวียร์ในขวดขนมขบเคี้ยว

วิธีการที่ถูกต้องและสะดวกถือเป็นวิธีที่ใช้ในฟาร์มปลา ปลาตันและคาเวียร์หนักหลายสิบกิโลกรัมผ่านมือมืออาชีพ จำเป็นต้องกำจัดรังไข่ออกอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเพื่อรักษารสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้อวนที่มีรูขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่ Colanders ประเภทต่างๆ ที่บ้านขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงตาข่ายขนาดใหญ่

นี่คือวิธีทำความสะอาดคาเวียร์ในการผลิต

วิธีการถอด yast ที่บ้านอย่างถูกต้อง

1. ล้างคาเวียร์ในฟิล์มด้วยน้ำเย็น

   

   ล้างคาเวียร์ใต้น้ำไหลจะดีกว่า

2. ตัด yast อย่างระมัดระวังในหลาย ๆ ที่

   

   ตัดฟิล์ม

3. เราใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ (ไข่ควรเลื่อนเข้าไปในรูอย่างอิสระ)

4. ถูคาเวียร์ผ่านตะแกรงเบา ๆ โดยไม่ต้องกด กระดูกสันหลังยังคงอยู่บนพื้นผิว ฟิล์มพันธะสามารถแยกออกจากไข่ที่เหลือได้ด้วยส้อม

   

   ฟิล์มยังคงอยู่บนผิวตะแกรง

เราต้องการเครื่องมืออะไร

สำหรับวิธีต่างๆในการทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มเราต้องการ:

• ส้อม;
• ปัด;
• เครื่องผสม;
• ตาข่าย;
• น้ำเดือด;
• ตะแกรงด้วยตาข่ายขนาดใหญ่
• กระต่ายขูด;
• ไม้แบดมินตันชายหาด

อันที่จริงแล้วคุณสามารถเช็ดคาเวียร์ปลาแซลมอนแซลมอนชุมแซลมอนปลาแซลมอน

ขั้นตอนหลักของการทำงาน

1. การเตรียมคาเวียร์: ล้างน้ำ
2. ทำความสะอาดคาเวียร์จากไข่ปลา
3. การล้างผลิตภัณฑ์กลั่น

วิธีลอกฟิล์มออกจากคาเวียร์อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

เราได้พูดถึงวิธีการถูคาเวียร์แบบคลาสสิกผ่านตะแกรงแล้ว ลองใช้ตัวเลือกการทำความสะอาดอื่น ๆ

ปัดและน้ำเดือดจะรับมือกับฟิล์ม

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่

   

   เทน้ำเย็น

2. นำไปต้มและใส่คาเวียร์ 1 หรือ 2 ถุงในน้ำเดือด แต่ไม่เกินสองแม้จะมีปริมาณมาก

   

   สามารถใส่คาเวียร์ได้เพียง 2 ถุงในกระทะ

3. ค่อยๆคนคาเวียร์ด้วยตะกร้อมือ

   

   ผัดคาเวียร์ในน้ำเดือดด้วยตะกร้อมือ

4. กวนคาเวียร์ด้วยตะกร้อมือเราเก็บส่วนที่สุกแล้วของไข่ปลาบนใบ คุณต้องคนให้เข้ากันจนหมด

5. เราระบายน้ำ คาเวียร์พร้อมสำหรับการปรุงรส

   

   ผลิตภัณฑ์เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือ

เรานำฟิล์มออกด้วยเครื่องขูดปกติ

นอกจากที่ปัดแล้วคุณยังสามารถใช้ที่ขูดในครัวสำหรับคาเวียร์ขนาดเล็ก (หอก, ปลาคาร์พ crucian, คอน, คาเวียร์ปลาเทราท์)

1. บนกระต่ายขูดหยาบถูคาเวียร์ในฟิล์ม เราพยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แตก
2. ยีสต์ที่ปอกแล้วยังคงอยู่บนพื้นผิวของเครื่องขูด เราทิ้งมันไป
3. เราหลับคาเวียร์ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือและเติมน้ำร้อน
4. ผัดทิ้งไว้ 20 นาที
5. เรากรองผ่านตะแกรงละเอียด หากอนุภาคขนาดเล็กของฟิล์มยังคงอยู่ในมวลให้เอาส้อมออก

6. มีของเหลวเหลืออยู่เล็กน้อยในคาเวียร์เราจึงทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีในตะแกรงเพื่อให้แก้วน้ำ

   

   ผลิตภัณฑ์ของเราพร้อมปรุง

วิดีโอ: เราทำความสะอาดคาเวียร์ด้วยเครื่องขูด

เราทำความสะอาดคาเวียร์โดยใช้เครื่องผสม

1. วางถุงคาเวียร์ลงในหม้อ
2. เราตั้งค่าโหมดบนเครื่องผสมด้วยจำนวนรอบต่ำสุด
3. เรา "เอาชนะ" คาเวียร์โดยไม่ต้องกดหัวฉีดค่อยๆเคลื่อนไปตามฟิล์ม
4. เราทำความสะอาดไข่ที่เหลืออยู่บนรังไข่ด้วยมือหรือส้อม

นำ yastyk ออกด้วยเครื่องผสม

เราทำความสะอาดคาเวียร์โดยใช้ผ้าและส้อม

1. เทน้ำลงในหม้อ 2 ใบ ในหนึ่ง - ร้อนในอีกอันหนึ่ง - เย็น

   

   เทน้ำลงในกระทะ

2. เราใส่ผ้ากอซที่สะอาดเป็น 2 ชั้นแล้วเกลี่ยคาเวียร์ในยาสติก้า เราห่อขอบเพื่อไม่ให้คาเวียร์หกออกมา

   

   พับ 2 ชั้นเหน็บขอบ

3. จุ่มถุงผ้าก๊อซลงในน้ำเดือดคนไปเรื่อย ๆ 1 นาที

   

   เราต้องจุ่มคาเวียร์ในน้ำเดือด

4. เอาออกมาใส่กระทะที่มีน้ำเย็น ยำที่ลวกแล้วจะแกะออกได้ง่าย

   

   ยาสตีที่ต้มจะเอาออกง่ายกว่าดิบมาก

5. เราลอกคาเวียร์ออกจากฟิล์มด้วยส้อมธรรมดา

อีกหนึ่งวิธีทำความสะอาดง่ายๆด้วยผ้าก๊อซ

1. เราปูผ้าก็อซบนกระดาน
2. เรากระจายคาเวียร์กับมัน
3. ค่อยๆม้วนคาเวียร์ลงบนผ้าโปร่งโดยไม่ต้องกด

4. อนุภาคของรังไข่ยังคงอยู่บนผ้า

   

   เป็นผลให้เราได้รับคาเวียร์ที่สะอาดหมดจด

วิธีปลดปล่อยคาเวียร์จากภาพยนตร์ด้วยผ้ากอซ - วิดีโอ

เอาโอชะในน้ำเกลือ

1. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำเดือดในอัตราส่วน: 100 กรัมต่อ 1 ลิตร
2. ใส่คาเวียร์ที่ไม่ได้ใส่ลงในชามแยกต่างหาก
3. เติมน้ำเกลือฟิล์มเริ่มม้วนงอ

คาเวียร์พร้อมสำหรับการเค็ม

วิธีทำความสะอาดคาเวียร์ด้วยไม้แบดมินตัน

หากไม่มีกระชอนหรือกระชอนที่บ้านนักตกปลาควรใช้แร็กเกต ไข่หลุดผ่านตาข่ายไนลอนหยาบได้อย่างง่ายดาย yastyk เองยังคงอยู่ในบรรทัด

1. เราทำความสะอาดแร็กเก็ตคุณสามารถล้างล่วงหน้าด้วยน้ำร้อน
2. เราใส่คาเวียร์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกบนตาข่าย
3. เช็ดเบา ๆ ผ่านเซลล์

4. อนุภาคฟิล์มที่เล็กที่สุดที่ยังคงอยู่บนไข่บางฟองสามารถขจัดออกได้ด้วยมือหรือด้วยส้อม

   

   วิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำความสะอาดคาเวียร์สีแดงจากรังไข่

เราทำความสะอาดคาเวียร์ด้วยแร็กเกต

คุณสมบัติของการแปรรูปคาเวียร์

• ก่อนนำไข่ปลาออกต้องล้างคาเวียร์สีแดงในน้ำเกลือก่อน: สำหรับน้ำร้อน 1 ลิตรเราต้องการเกลือเสริมไอโอดีน 0.5 ช้อนชา สำหรับคาเวียร์ปลาสีดำและปลาแม่น้ำไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปดังกล่าว
• ทำให้คาเวียร์แห้งโดยกระจายออกบนตะแกรงหรือผ้ากอซที่อุณหภูมิห้อง
• อย่าทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ลอกแห้งบนกระดาษเช็ดมือหรือกระดาษเช็ดมือเพราะคาเวียร์จะติดแน่นอย่างรวดเร็ว
• ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าทอดคาเวียร์แบบปอกเปลือกเพราะมันจะแข็งและแนะนำให้ใส่เกลือ
• สำหรับการใส่เกลือคาเวียร์หากเราจะใช้อย่างรวดเร็วก็ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในเกลือเป็นเวลาหลายวัน เพียงพอที่จะเก็บคาเวียร์ไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 7-10 นาที: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำอุ่น 1 ลิตร ซับให้แห้งแล้วราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

• หากเราวางแผนที่จะเก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นนานกว่า 14 วันให้เก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที

  

  คาเวียร์จะเค็มอย่างรวดเร็วภายใน 10-30 นาที

ความประหลาดใจที่น่าพอใจในรูปแบบของคาเวียร์เมื่อตัดปลาจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดวิธีการที่เราพูดถึงจะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของพนักงานต้อนรับอย่างมาก ตอนนี้คาเวียร์โฮมเมดแสนอร่อยบนโต๊ะเทศกาลจะทำให้แขกประหลาดใจไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน