ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนภาพถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ความสับสนวุ่นวายของมะเขือเทศ: การปรุงซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

หากซอสได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลออสการ์ซอสมะเขือเทศจะได้รับรางวัลทุกปีอย่างไม่ต้องสงสัยและเอาชนะคู่แข่งได้อย่างง่ายดาย ไม่มีน้ำเกรวี่บนโลกที่เป็นที่นิยมในหมู่นักกิน! มันฝรั่งและเคบับพาสต้าและไส้กรอกเกี๊ยวม้วนกะหล่ำปลีพิลาฟบัควีทเป็นสิ่งที่ดี … สิ่งหนึ่งที่ไม่ดี: รายการสารกันบูดสารกันบูดและสารเคมีอื่น ๆ ที่มีอยู่ในซอสมะเขือเทศในร้านใด ๆ ความโปรดปราน อย่างไรก็ตามอย่าเสียใจไป มาทำซอสมะเขือเทศกันเถอะ!

เนื้อหา

• 1 วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

  • 1.1 ซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิม
  • 1.2 วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดหนา ๆ พร้อมแอปเปิ้ลเขียว
  • 1.3 ซอสมะเขือเทศเผ็ดกับพริก
  • 1.4 วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศกับเห็ด
  • 1.5 ซอสมะเขือเทศเผ็ดกับลูกพลัม
  • 1.6 วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศกับแตงกวา

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฤดูใบไม้ร่วงกำลังจะมาถึงมะเขือเทศสุกกำลังนอนอยู่บนชั้นวางจำนวนมากสต็อกของเครื่องเทศที่ชื่นชอบกำลังรออยู่ในตู้ครัว … มันยังคงต้องตัดสินใจเกี่ยวกับสูตรตามที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่กำลังจะมาถึง ครอบครัวของคุณชอบซอสมะเขือเทศแบบไหน? เผ็ดร้อนด้วยพริกไทย? แปลกใหม่กับเห็ด? คลาสสิกไม่โอ้อวด แต่เป็นที่ต้องการอยู่เสมอ?

ในซอสมะเขือเทศของคุณแตกต่างจากในร้านมะเขือเทศจะเป็นของจริง

ซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิม

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศทำงานได้ดีให้เลือกมะเขือเทศที่สุกดีหรือสุกเกินไปเล็กน้อย สีเขียวจะไม่ให้รสชาติหรือความหนาที่ต้องการ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหยวกแดง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 หัว
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• เครื่องเทศพื้น - พริกไทยดำเมล็ดผักชีกานพลู
• ผักใบเขียวแห้งบดเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร.

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนแล้ววางในกระทะ แม่บ้านบางคนชอบที่จะทิ้งผลไม้ที่มีผิวบางไว้โดยไม่ต้องปอกเปลือกโดย จำกัด ตัวเองในการเอาก้านออกซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการถูซอสมะเขือเทศต้มผ่านตะแกรงมีความยุ่งยาก แต่ให้ความหนา จะทำอะไรให้คุณ - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง

   

   จะดีกว่าถ้าเอาเปลือกออกเพื่อให้ขั้นตอนการปรุงง่ายขึ้น

2. สำหรับพริกให้ตัดก้านออกปอกเมล็ดและใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในมะเขือเทศ

   

   คุณสามารถใช้พริกเหลืองก็ได้ไม่เป็นไร

3. ตามด้วยเครื่องปรุงรสเผ็ดกระเทียมและหัวหอม ปอกเปลือกด้วยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และ - ลงในกระทะ

   

   ทำให้ชิ้นเล็กลง

4. วางผักที่เตรียมไว้โดยใช้ไฟอ่อนและปรุงจนมะเขือเทศและพริกสุกและคั้นน้ำ

   

   ผักจะคั้นน้ำได้เร็ว

5. ปล่อยให้มวลที่เกิดขึ้นเย็นลงและถูผ่านตะแกรง แฟน ๆ ที่มีความก้าวหน้าทางเทคนิคสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่ต้องระวังให้มากคุณต้องมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อนและผิวหนัง

   

   ความสอดคล้องจะลงตัว

6. นำซอสมะเขือเทศในอนาคตกลับไปที่เตาอีกครั้งตั้งความร้อนเป็นปานกลางและทันทีที่ของเหลวเดือดลดลงเหลือน้อยที่สุดและระเหยซอสจนเดือดประมาณ 2 ครั้ง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 1–1.5 ชั่วโมง

   

   หลังจากซอสมะเขือเทศเดือดและข้นแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือได้

7. ใส่เกลือน้ำตาลสมุนไพรเครื่องเทศ คุณสามารถเทลงในกระทะหรือจุ่มเครื่องเทศลงในซอสโดยมัดไว้ในถุงผ้าโปร่งซึ่งจะง่ายต่อการเอาออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

   

   มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับปรุงเครื่องเทศ

8. หลังจาก 20 นาทีเทน้ำส้มสายชูและปรุงซอสมะเขือเทศต่อไปอีก 10-15 นาที

   

   คุณต้องมีแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% หรือน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ

9. เทซอสลงในขวดและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาพลิกด้านล่างคว่ำลงและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มหนา ๆ

   

   อย่าลืมคว่ำกระป๋องลงจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดหนากับแอปเปิ้ลเขียว

ซอสมะเขือเทศเผ็ดกับพริก

ชอบร้อนมั้ย? ตุนฝักพริกร้อนปรุงรสจะดับ - ไฟ! ในทุกความรู้สึก

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริก - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• พริกไทยดำ - 30 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดาว
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

ทำอาหาร.

1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือกแล้วสับเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

   

   เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วหั่นเป็นกากบาท - การเอาผิวหนังออกจะไม่ยาก

2. สับพริกให้ละเอียด ถ้าคุณอยากได้ซอสที่เข้มข้นมาก ๆ ให้ทำพร้อมกับเมล็ดพืชหากคุณยังไม่พร้อมที่จะทดสอบเยื่อเมือกในปากและกระเพาะอาหารโดยไม่จำเป็นให้ทำความสะอาดจากฝักก่อน

   

   เมล็ดพริกมีแคปไซซินที่เผาไหม้ร้ายกาจ

3. นำกระเทียมปอกเปลือกผ่านการกด

   

   กระเทียมสามารถสับละเอียดหรือบดในเครื่องอัด

4. ใส่มะเขือเทศพริกและกระเทียมลงในกระทะวางบนไฟอ่อนแล้วปรุงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวจนซอสมะเขือเทศมีความหนาตามต้องการ เมื่อถึงเวลานี้ระดับเสียงจะลดลงประมาณ 2 เท่า

   

   อย่าลืมผัดซอสมะเขือเทศเพื่อไม่ให้ไหม้

5. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดเก็บซอสมะเขือเทศไว้บนเตาอีกสี่ชั่วโมงปิดเครื่องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

   

   อย่าเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในพลาสติก แก้วเท่านั้น!

เมื่อฉันลองทำซอสมะเขือเทศตามสูตรที่คล้ายกันและพบว่าเมล็ดพริกที่เหลืออยู่ในซอสนั้นไม่ได้เพิ่มความน่าดึงดูดใจเลยทำลายความสม่ำเสมอของมันและบางครั้งก็ติดอยู่ในฟัน จากประสบการณ์ที่ได้รับฉันคิดว่าครั้งต่อไปฉันจะปล่อยให้มวลที่ต้มสุกจนเย็นแล้วถูผ่านตะแกรงจากนั้นฉันก็จะต้มมันลงในที่สุด บางทีคุณควรทำเช่นเดียวกัน

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศกับเห็ด

ซอสมะเขือเทศเผ็ดกับลูกพลัม

หากซอสมะเขือเทศรสเผ็ดไม่ถูกใจคุณซอสสไตล์คลาสสิกก็ดูน่าเบื่อเกินไปและคุณยังไม่พร้อมที่จะทดลองกับเห็ดให้หันมาสนใจลูกพลัม พวกเขาจะเพิ่มกลิ่นหอมหวานลงในซอสซึ่งจะ "เล่น" คู่ที่กลมกลืนกับทั้งเนื้อสัตว์และผัก … ใช่กับอะไรก็ได้!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - 0.5 ช้อนชา
• hops-suneli - 1 ช้อนชา

ทำอาหาร.

1. ปลดปล่อยมะเขือเทศออกจากก้านและเปลือกและสับเนื้อด้วยวิธีใดก็ได้: ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

   

   เครื่องปั่นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้น้ำซุปข้นเนียน

2. คัดแยกลูกพลัม. ควรสุกและนิ่ม แต่ไม่แตกหรือเริ่มเน่า ผ่าครึ่งผลไม้ทิ้งเมล็ดและส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

   

   เลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง - ไม่ควรมีตำหนิ

3. สับหัวหอม

   

   ซอสมะเขือเทศพลัมสามารถปรุงรสได้

4. ใส่มะเขือเทศลูกพลัมหัวหอมในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ กวนอย่างสม่ำเสมอจนมวลลดลงหนึ่งในสาม

   

   มวลควรข้นดี

5. ใส่กระเทียมโดยกดหรือบดด้านแบนของมีด

   

   กระเทียมบดปอกง่ายกว่า

6. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศรวมทั้งกระเทียมและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที และคุณสามารถเทซอสมะเขือเทศลงในกระป๋อง

   

   หรือจะลองทันที!

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศกับแตงกวา

ตอนนี้คุณสามารถรอฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัยมันไม่น่ากลัวสำหรับคุณ อันตรายต่อสุขภาพหลักสองประการที่โรคหวัดนำมาด้วย ได้แก่ การขาดวิตามินและอาการบลูส์จะช่วยให้ครอบครัวของคุณรับมือกับซอสมะเขือเทศที่อุดมไปด้วยวิตามินและอร่อยซึ่งสามารถเพิ่มฤดูร้อนลงในอาหารจานใดก็ได้ หลัก ๆ คือทำซอสเพิ่ม ไม่น่านอนอยู่ในตู้กับข้าวของคุณ