จำเป็นหรือไม่ที่จะต้องทำความสะอาดเห็ดก่อนปรุงอาหารวิธีทำอย่างถูกต้องจำเป็นต้องล้างให้สะอาด

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

Champignons: ควรปอกเปลือกหรือไม่ก่อนปรุงอาหาร?

เห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นที่นิยมในหมู่เชฟและแม่บ้านมืออาชีพ เห็ดที่สะอาดและเป็นระเบียบสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งดิบ แต่คุณควรปอกเปลือกและแปรรูปแชมปิญองก่อนปรุงอาหารต่อไป และสิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างถูกต้อง

เนื้อหา

• 1 จำเป็นต้องปอกเปลือกเห็ดก่อนปรุงอาหารหรือไม่

• 2 วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกต้อง

  • 2.1 สิ่งที่คุณต้องการในการทำความสะอาดเห็ด

  • 2.2 วิธีการปอกเปลือกแชมเปญอย่างถูกต้อง

    • 2.2.1 วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดเห็ด
    • 2.2.2 วิดีโอ: การประมวลผล "วิธีแห้ง"
    • 2.2.3 วิธีเตรียมเห็ดสำหรับปรุงอาหารต่อไป (การย่างการต้มการอบแห้งการแช่แข็ง)

  • 2.3 ล้างหรือไม่ล้าง?

    2.3.1 วิธีทำความสะอาดเห็ด

• 3 เคล็ดลับการทำความสะอาดจากประสบการณ์การทำอาหารที่มีประสบการณ์

  • 3.0.1 วิธีปอกเห็ดอย่างรวดเร็ว - วิดีโอ

จำเป็นต้องปอกเปลือกเห็ดก่อนปรุงอาหารหรือไม่

ไม่ปลอดภัยที่จะปรุงเห็ดที่ได้มาสดๆทันที เนื้อผลไม้ของพวกเขาอย่างน้อยต้องเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำ

เห็ดถูกปลูกภายใต้สภาพเทียม แต่สารตั้งต้นไม่เป็นหมัน ดังนั้นจึงปลอดภัยกว่าที่จะล้างเห็ดด้วยน้ำไหล ตัวอย่างขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลอื่นใด

เห็ดป่าไม่สามารถเรียกได้ว่าบริสุทธิ์ เศษของโลกจะถูกกำจัดออกจากเนื้อผลไม้ด้วยแปรงล้างและส่วนล่างของขาจะถูกตัดออก เนื่องจากผิวของเห็ดอ่อนมีความบอบบางและบางจึงไม่มีเหตุผลที่จะเอาออก

วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกวิธี

เตรียมมีดคมกระชอนฟองน้ำสะอาดเขียงภาชนะและแป้งเพื่อดำเนินการ "จับ"

สิ่งที่คุณต้องทำความสะอาดเห็ด

ต้องใช้มีดคม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกเครื่องมือที่มีใบมีดยาวบาง สะดวกสำหรับพวกเขาในการทำความสะอาดฝาจากด้านใน

คุณสามารถเปลี่ยนฟองน้ำในครัวด้วยผ้านุ่ม ๆ

แนะนำให้ใช้ภาชนะลึกและกว้าง สะดวกกว่าในการแปรรูปแชมปิญองในนั้น

วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกวิธี

เริ่มต้นด้วยการเรียงลำดับ เห็ดที่บูดให้โยนทิ้ง

ในการเตรียมจานที่มีแชมปิญองให้ทำความสะอาดเศษซาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำความสะอาดเนื้อผลไม้ทรายอนุภาคดินด้วยมือของคุณก่อน

เตรียมเขียงมีดกระชอนฟองน้ำในครัวสำหรับทำความสะอาดเห็ด

ในการทำลายสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายที่พัฒนาในเนื้อผลไม้เห็ดจะถูกวางไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 80C เป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง

แชมเปญจะได้รับการตรวจสอบโดยการเอาสถานที่ที่มีลมแรงและเหี่ยวเฉาและทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยฟองน้ำ

เห็ดถูกจัดเรียงทำความสะอาดด้วยฟองน้ำ

ตัดด้านล่างของขาด้วยมีดตัดให้สดชื่น ยิ่งเห็ดอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแนะนำให้ตัดแต่งเนื้อผลไม้มากขึ้นเท่านั้น

Champignons รีเฟรชตำแหน่งของการตัดบนลำต้น

หากต้องการคุณสามารถถอดกระโปรงและผิวหนังออกจากหมวกได้ แต่ไม่จำเป็น

หากต้องการคุณสามารถถอดฟิล์มใต้ฝาออกได้

ดึงหนังกำพร้าบาง ๆ ขึ้นที่ขอบของหมวกแล้วดึงขึ้น แต่เป็นทางเลือก

ใช้มีดปอกเปลือกเห็ดออก

เห็ดจะถูกล้างอย่างรวดเร็วไม่เกิน 5 วินาทีด้วยน้ำเย็นความชื้นจะถูกเขย่าออก

เห็ดถูกล้างด้วยน้ำไหล

เห็ดที่เตรียมไว้วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เห็ดยิ่งอยู่ในน้ำน้อยเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

เห็ดพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปหลังจากการอบแห้ง

เอาฟิล์มที่ฉีกขาดออกจะดีกว่า

ฟิล์มทั้งหมดทิ้งไว้ได้รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจะไม่แย่ลง

อย่าถอดขอบออกจากชิ้นงานที่อายุน้อย เห็ดดังกล่าวทำความสะอาดด้วยฟองน้ำนุ่มชุบน้ำหมาด ๆ เท่านั้น

เห็ดขนาดใหญ่จะมีผิวหยาบกว่า หลังจากทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและล้างออกอย่างรวดเร็ว

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดเห็ด

แป้งช่วยลอกเห็ดที่มีปัญหาได้อย่างรวดเร็ว ดูเหมือนว่าจะดูดซับสิ่งสกปรกขนาดเล็กเนื่องจากมีกลูเตนในองค์ประกอบ

1. เติมน้ำเย็นลงในภาชนะที่มีแชมปิญองเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์
2. จากนั้นใส่แป้งในอัตรา 2 ลิตรของเหลว 1 ช้อนใหญ่
3. หลังจากผสมอย่างรวดเร็วด้วยมือหลาย ๆ ครั้งน้ำจะถูกระบายออก

มีวิธีทำความสะอาดเนื้อผลไม้โดยไม่ใช้น้ำ

วิดีโอ: การประมวลผล "วิธีแห้ง"

เชื้อราเกือบทุกประเภทไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามเห็ดหลวงจะถูกปลดปล่อยออกจากผิวหนังบนหมวกและต้องทำความสะอาดแผ่นเปลือกโลก

วิธีเตรียมเห็ดสำหรับปรุงอาหารต่อไป (ย่างต้มอบแห้งแช่แข็ง)

การแปรรูปเห็ดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเพิ่มเติม ก่อนปรุงอาหารและทอดเห็ดจะถูกปลดปล่อยออกจากผิวหนังส่วนล่างของขาจะถูกตัดออก

ประเภทการปรุงอาหาร	วิธีทำความสะอาด
การทอด	1. กำจัดเศษดินอย่างละเอียด 2. ตัดขาด้านล่างทิ้ง 3. ลอกผิวหนังออกจากหมวก 4. ล้างออกด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว (ถ้าเนื้อผลไม้สะอาด)
การทำอาหารการบรรจุ	1. ล้างเศษ 2. อัปเดตการตัดขา 3. ทำความสะอาดใต้ฝาเอาผิวหนังออกจากหมวก 4. ล้างออก
โดยไม่ต้องใช้ความร้อน	1. ขจัดสิ่งสกปรก 2. นำเห็ดเข้าเตาอบ 1 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ
การอบแห้ง	1. ขจัดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง 2. อัปเดตการตัดขา
การแช่แข็ง	1. ทำความสะอาดเห็ด 2. ตัดด้านล่างของขา

สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดเห็ดก่อนปรุงอาหาร ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวเห็ดจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

จะล้างหรือไม่ล้าง?

ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดหากรู้จักผู้จำหน่าย หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของเห็ดให้ล้างออกจะดีกว่า

อย่าล้างเห็ดก่อนแช่แข็งและทำให้แห้ง ดำเนินการแบบแห้งเท่านั้นทำความสะอาดจากเศษซาก

ไม่แนะนำให้ซักสำหรับชิ้นงานที่มีไว้สำหรับทอด เมื่อดูดความชื้นแล้วพวกมันก็เล็ดลอดไปในกระทะ เห็ดดังกล่าวจะไม่กรอบ เห็ดจะถูกเช็ดตัดออกถ้าจำเป็นส่วนล่างของขามืดลง

สำหรับคาเวียร์ไส้เห็ดสดจะถูกล้างโดยไม่ต้องลอกออก

เห็ดที่มีไว้สำหรับต้มจะถูกล้างอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็นมากเยื่อสีเข้มจะถูกทำความสะอาดจากใต้ฝาเพื่อไม่ให้น้ำซุปมืดลง ขอแนะนำให้ถอดผิวหนังออกจากหมวก

วิธีปอกเห็ด

ถอดผิวหนังและทำความสะอาดด้านในหมวกก่อนใส่ไส้ หากไม่มีการแปรรูปเช่นนี้อาหารจะมีความเหนียว ให้แน่ใจว่าได้ตัดขา

ทำความสะอาดความลับจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์

หากเมื่อล้างผิวถูกดันกลับอย่างง่ายดายด้วยปลายนิ้วจากนั้นผิวหนังจะถูกขจัดออกไปจนสุด

วิธีปอกเห็ดอย่างรวดเร็ว - วิดีโอ

ในการเอาหนังกำพร้าออกจากเห็ดขนาดใหญ่ขอบของหมวกจะหักงัดชิ้นส่วนด้วยมีดและผิวหนังจะถูกดึงขึ้น การดำเนินการจะทำซ้ำตลอดทั้งฝา

• หนังกำพร้าจะถอดออกได้ง่ายกว่าหากหมวกลวก
• เห็ดที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะถูกตัดขาให้สูงขึ้นเพื่อขจัดปัญหาทั้งหมด
• หลังจากล้างแชมปิญองแล้วเห็ดจะแห้งทันที คุณไม่สามารถทิ้งแชมเปญไว้ในของเหลวได้เป็นเวลานาน

แชมปิญองได้รับการยอมรับว่าเป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด อย่างไรก็ตามเพื่อความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอาหารเหล่านี้เพื่อการแปรรูปต่อไปอย่างถูกต้อง