Falafel: สูตรทำอาหารที่บ้านในเตาอบและหม้อหุงช้า

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ฟาลาเฟลแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ: สูตรโฮมเมด

Falafel เป็นเรื่องธรรมดาอย่างเหลือเชื่อในอิสราเอล อาหารไม่กี่มื้อที่จะเสร็จสมบูรณ์หากไม่มีอาหารนี้ ไม่ว่าจะเป็นการทำอาหารที่บ้านโรงอาหารของนักเรียนคาเฟ่มังสวิรัติหรือร้านอาหารชั้นเลิศไม่ว่าคุณจะไปที่ไหนก็ตามฟาลาเฟลจะต้องอยู่ที่นั่น! จานนี้คืออะไร? ทำไมถึงโด่งดังได้ขนาดนี้ และมีสูตรอาหารอะไรบ้างสำหรับการเตรียมอาหาร?

เนื้อหา

• 1 ฟาลาเฟล - มันคืออะไร?

• 2 สูตรการทำอาหารที่บ้านทีละขั้นตอน

  • 2.1 รุ่นคลาสสิก
  • 2.2 ถั่วเขียวกับแป้งถั่วชิกพี
  • 2.3 ถั่ว
  • 2.4 ด้วยการเพิ่ม bulgur

  • 2.5 ในขนมปังไฟลนก้น

    2.5.1 วิดีโอ: ฟาลาเฟลกับซอสในขนมปังพิต้า

  • 2.6 ในเตาอบ
  • 2.7 ในผู้เล่นหลายคน

  • 2.8 ด้วยการเติมแครอท

    2.8.1 วิดีโอ: วิธีปรุงฟาลาเฟลแสนอร่อยกับแครอท

• 3 ข้อเสนอแนะและคำแนะนำจากฟอรัม

Falafel - มันคืออะไร?

ฟาลาเฟลเป็นลูกเล็ก ๆ ที่ทำจากถั่วชิกพีต้มสับหรือถั่วอื่น ๆ ที่มีเครื่องเทศหลายชนิดทอดในน้ำมัน รอบที่ได้นั้นเข้ากันได้ดีกับเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานไส้เผ็ดสีเหลืองน่ารับประทานและแน่นอนว่ามีกลิ่นหอม

ลูกถั่วทอดในน้ำมันเดือด

มีหลายทางเลือกสำหรับการเสริมอาหารอันโอชะ ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่:

• Pita;
• เค้กข้าวสาลีหรือขนมปังพิต้าบาง ๆ
• ผัก - แตงกวามะเขือเทศมะเขือยาว
• กรอบ;
• ฮูมูส;
• ใบสะระแหน่
• เป็นไส้ - เนื้อสับไข่ต้มกับหัวหอม
• ซอสงา
• zhug;
• โยเกิร์ต.

เชื่อกันว่าฟาลาเฟลถูกคิดค้นโดยชาวอียิปต์ซึ่งแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ในช่วงเข้าพรรษา ปัจจุบันอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักในอาหารของตะวันออกกลางแอฟริกาตะวันออกกลางและในอิสราเอลยังเป็นอาหารประจำชาติและเป็นสัญลักษณ์ของประเทศอีกด้วย

จานง่ายๆอิ่มใจ!

สูตรการทำอาหารที่บ้านทีละขั้นตอน

รุ่นคลาสสิก

ส่วนผสม:

• ถั่วชิกพี - 250 กรัม
• เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอมสีเขียว - 2-3 ลำต้น
• ยี่หร่า - 3 ช้อนชา;
• ผักชี - 3 ช้อนชา
• พริก - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ส่วนผสมหลัก ในการทำเช่นนี้ให้วางถั่วชิกพีลงในภาชนะที่ลึกแล้วเติมน้ำเย็นให้เต็ม 3-4 ซม. ตามหลักการแล้วควรทิ้งถั่วไว้ข้ามคืน แต่ถ้าไม่มีเวลาเลยก็สามารถ จำกัด เวลาได้ 6-8 ชั่วโมง

   

   ขั้นตอนแรกให้แช่ถั่วชิกพีไว้ล่วงหน้า

2. นำงาลงทอด บดด้วยครกหรือของหนักอื่น ๆ เติมน้ำมันมะกอกสองสามหยดหากต้องการ

   

   งาควรจะสับ

   คุณควรได้รับงาที่เรียบเนียน

   

   คุณต้องได้รับงานี้

3. สับหัวหอมสีเขียวให้ละเอียด

   

   หัวหอมสีเขียวสับด้วยมีด

4. ในโถปั่นให้ใส่ถั่วชิกพีที่แช่แล้วลงในแป้งหลาย ๆ รอบ อย่าใช้ถั่วมากเกินไปในแต่ละครั้ง

   

   ถั่วชิกพีบดด้วยเครื่องปั่น

5. ในโถปั่นผสมงายี่หร่าแห้งผักชีพริกและหัวหอมสับ นี่คือการผสมผสานเครื่องเทศฟาลาเฟลแบบคลาสสิกและสามารถซื้อแบบแห้งได้จากร้านค้า ถ้าหาเครื่องเทศไม่เจอก็ไม่เป็นไรรสชาติก็จะดีอยู่ดี

   

   เครื่องเทศรบกวนถั่วบด

6. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วเติมน้ำมะนาว

   

   แป้งถั่วผสมน้ำมะนาว

7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แป้งควรจะร่วน หากความสอดคล้องนี้ไม่ตรงกับความต้องการของคุณคุณสามารถเพิ่มบูลูกูร์สำเร็จรูปลงในมวลทำให้ลูกบอลมีน้ำมีนวลขึ้น

   

   อันเป็นผลมาจากการปรุงแต่งทั้งหมดควรได้รับแป้งดังกล่าว

8. ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ แต่แข็งแรงบีบด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกในระหว่างการทอด

   

   ลูกบอลควรมีขนาดเล็ก แต่หนาแน่น

9. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน (ควรใช้น้ำมันมะกอก) ต้องครอบคลุมอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของความสูงของลูกบอล ง่ายต่อการตรวจสอบว่าน้ำมันอุ่นขึ้นเพียงพอหรือไม่: เราหยดน้ำเล็กน้อยลงไป - ถ้ามันฟ่อก็ถึงเวลาเริ่มฟาลาเฟล เราทำหลายวิธีครั้งละ 3-4 ลูก

   

   จากนั้นนำฟาลาเฟลไปทอดในน้ำมัน

10. ทอดเบา ๆ พลิกไปเรื่อย ๆ จนกว่าลูกจะปิดด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง กระจายบนกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน

    

    เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองสามารถดึงฟาลาเฟลออกได้

11. เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ (เช่นงา) หรือโยเกิร์ต

    

    ฟาลาเฟลแบบคลาสสิกสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและซอส

ถั่วเขียวกับแป้งถั่วชิกพี

ส่วนผสม:

• ถั่วเขียว (แช่แข็ง) - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชี - พวง;
• เครื่องเทศ: ยี่หร่า (ยี่หร่า), ขมิ้น, ผักชี, ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชาต่ออัน;
• แป้งถั่วเขียว - 1-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันไขมันลึก (น้ำมันมะกอกเหมาะอย่างยิ่ง)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายถั่ว

   

   ถั่วควรจะละลาย

2. ปอกหัวหอมและกระเทียม
3. บดเครื่องเทศในครก

4. ปั่นหัวหอมและกระเทียมด้วยเครื่องปั่น

   

   กระเทียมสับในเครื่องปั่น

5. ใส่ถั่วเขียวลงไปแล้วสับจนเนียนในมันฝรั่งบด เติมน้ำถ้าจำเป็น

6. ใส่เครื่องเทศผักชีสับละเอียดตามด้วยแป้งถั่วชิกพี ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

   

   อย่าลืมเติมแป้งถั่วชิกพี

7. สร้างมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลขนาดกลาง ช้อนเล็ก ๆ น้อย ๆ สามารถดัดแปลงสำหรับเรื่องนี้

   

   ลูกบอลสามารถมีรูปร่างได้โดยใช้ช้อน

8. ทอดฟาลาเฟลในน้ำมันอุ่นในหม้อทอด
9. เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองให้วางฟาลาเฟลบนกระดาษเช็ดมือ

10. เสิร์ฟด้วยตัวเองหรือแบบแบน อนุญาตให้เพิ่มสลัดผักเบา ๆ

    

    เสิร์ฟ Pea Falafel ใน Pita

ถั่ว

ถั่วสำหรับละติจูดของเราคุ้นเคยมากกว่าถั่วชิกพี นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำฟาลาเฟล

ส่วนผสม:

• ถั่ว - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักใบเขียว - พวงใหญ่
• เมล็ดงา - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - หยิก;

• เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

  

  อาหารที่จำเป็นสำหรับการทำฟาลาเฟล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นอย่างน้อยหกชั่วโมง

2. บดถั่วที่แช่ด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น

   

   ถั่วบดในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น

3. ปอกเปลือกกระเทียมและกานพลู

   

   ควรปอกหัวหอมและกระเทียม

4. สับหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

   

   ส่วนผสมกับสมุนไพรควรผสมด้วยเครื่องปั่น

5. สับกระเทียมแล้วเทลงในส่วนผสมใส่งาและเกลือเล็กน้อย ผัดทุกอย่าง

   

   นอกจากนี้ยังเพิ่มกระเทียมลงในส่วนผสม

6. ปั้นเป็นลูก (ไส้)

7. ทอดทุกอย่างในกระทะที่อุ่นโดยใช้เนยใส

   

   ฟาลาเฟลทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

8. วางฟาลาเฟลที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

   

   ฟาลาเฟลที่ทำเสร็จแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือแล้วเสิร์ฟและเสิร์ฟ

ด้วยการเพิ่ม bulgur

Falafel ด้วยการเติม bulugur กลายเป็นร่วนน้อยลง แต่ฉ่ำมากขึ้น

ส่วนผสม:

• ถั่วชิกพี;
• บูลูกูร์;
• กระเทียม;
• พาสลีย์;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับไขมันลึก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีไว้ล่วงหน้า (อย่างน้อย 8-9 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารควรข้ามคืน) คุณสามารถทิ้งถั่วไว้ในน้ำเกลือ

2. บดถั่วชิกพีที่แช่ด้วยเครื่องปั่น อนุญาตให้ใช้เครื่องบดเนื้อ

   

   ถั่วชิกพีบดในเครื่องปั่น

3. คำนวณจำนวน bulugur ที่ต้องการ เราประเมินผลถั่วชิกพีที่ได้หนึ่งในเจ็ดคือปริมาณที่ต้องการของธัญพืช
4. เท Bulgur ในปริมาณที่ต้องการด้วยน้ำเดือดเค็มมันควรจะบวมได้ดี

5. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมใส่พริกขี้หนูและพริกขี้หนูลงไป

   

   เครื่องเทศเทลงในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป

6. ใส่ยี่หร่าผักชีพริกไทยดำในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน จากนั้นเราบดเครื่องเทศในครกใส่เกลือ
7. เราตรวจสอบ bulgur: จำเป็นต้องมีความเหนียวสม่ำเสมอเพื่อที่จะกลายเป็นสารยึดเกาะสำหรับแป้งได้

8. เราเปลี่ยนซีเรียลเป็นถั่วชิกพีด้วยช้อนค่อยๆรินน้ำอย่างระมัดระวัง อย่าดิ้นทุรนทุราย!

   

   แป้งถั่วผสมกับบุลกูร์

9. เราลองแป้งที่ได้ ตามหลักการแล้วควรมีรสเค็มเล็กน้อย
10. ม้วนลูกบอลขนาดกลาง (ถ้าคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟฟาลาเฟลในไฟลนก้นจะดีกว่าถ้าทำให้มันเล็กลง) พวกเขาควรจะหลวมเล็กน้อย
11. เราให้ความร้อนน้ำมันพืชในไขมันส่วนลึก (คุณสามารถใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงไปในช่วงเวลาสั้น ๆ)
12. มาจิ้มฟาลาเฟลกันเถอะ เมื่อลูกบอลถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกควรพลิกกลับ
13. ทอดทุกอย่างเป็นเวลาห้านาทีแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปาก

14. เสิร์ฟตามที่คุณต้องการหรือในไฟลนก้นทาน้ำมันงาพร้อมกับผักสด

    

    Chickpea-bulgur falafel เสิร์ฟในไฟลนก้นพร้อมผัก

ใน lavash

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำ - 50 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วชิกพี - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชี - 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 200 มล.
• แป้ง - 250 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 4 กรัม
• เกลือทะเล - 10 กรัม

การกรอก:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• สลัดโรเมน - 30 กรัม
• หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ขนมปังพิต้าบาง ๆ - 4 ชิ้น

ซอส:

• งาขาว - 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 4 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

• เกลือ - 10 กรัม

  

  Shawarma จริงกับ Falafel!

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท
2. ปรุงซอส. ในการทำเช่นนี้ให้สับงาขาวสมุนไพรกระเทียมในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว อย่าลืมเกลือและพริกไทย
3. เรานำถั่วชิกพีที่แช่ไว้แล้วออก ตามที่เราจำได้ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ข้ามคืน
4. ล้างใส่เครื่องปั่นและบดในมันฝรั่งบด เติมน้ำถ้าจำเป็น จากนั้นโยนแครอทและหัวหอมสับหยาบสับทุกอย่าง
5. เกลือแป้งที่ได้เพิ่มผักชีและแป้ง เราผสม มวลไม่ควรหนา
6. เทแป้งสำหรับทำขนมปังลงในจานแบน คลึงแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ (ขนาดเท่าวอลนัท) คลึงแป้งเบา ๆ
7. จุ่มฟาลาเฟลลงในน้ำมันที่อุ่นในหม้อทอด ทอดคนเบา ๆ จนสุกเหลือง
8. วางลูกถั่วชิกพีลงบนกระดาษเช็ดมือ
9. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นและมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
10. สับหัวหอมให้ละเอียด
11. Romain ล้างให้สะอาดแห้งและแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบ ๆ
12. เราทาขนมปังไฟลนก้นบาง ๆ บนจานตรงกลางวางแตงกวามะเขือเทศและหัวหอม ปล่อยขอบให้มิดชิดเพื่อให้คุณสามารถห่อหุ้มได้
13. ต่อไปเราใส่ใบสลัดและสามลูก
14. เทซอสงาให้ทั่วแล้วห่อเบา ๆ โดยเริ่มจากด้านล่าง

วิดีโอ: ฟาลาเฟลกับซอสในขนมปังพิต้า

ในเตาอบ

ส่วนผสม:

• กระเทียม - 7 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• ผักชี - 15 กรัม
• ถั่วชิกพี - 240 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา
• bulgur - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แป้งถั่ว - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ฟาลาเฟลอบในเตาอบก็รสชาติดีเหมือนกัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีค้างคืน.

2. เท bulugur ด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที

   

   Bulgur เต็มไปด้วยน้ำเดือด

3. บดหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรด้วยเครื่องปั่น

   

   หัวหอมกระเทียมและสมุนไพรสับด้วยเครื่องปั่น

4. เราล้างถั่วชิกพีด้วยน้ำ จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ

   

   เช่นเดียวกับถั่วชิกพี

5. ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดของฟาลาเฟลให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที

6. ม้วนแป้งถั่วชิกพีเป็นลูกเล็ก ๆ หนาแน่น วางลงบนถาดรองด้วยกระดาษรองอบ ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

   

   ลูกบอลที่ทำจากแป้งจะวางบนแผ่นอบ

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เราส่งฟาลาเฟลไปให้
8. เปิดเตาอบหลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้วจาระบีลูกละหยดด้วยน้ำมันมะกอก ขอบคุณเขาฟาลาเฟลจะได้รับเปลือกสีน้ำตาลทอง

ทาน้ำมันฟาลาเฟลเสร็จแล้ว

ในผู้เล่นหลายคน

สูตรนี้เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก ฟาลาเฟลปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันและมีปริมาณแคลอรี่เพียง 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ส่วนผสม:

• ถั่วชิกพี - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ฮ็อปซันลี;
• ต้นมาเจอแรม;
• แกง;
• ไซร่า;

• ปาปริก้า.

  

  คุณยังสามารถปรุงฟาลาเฟลในหม้อหุงช้า อาหารจานนี้จะทำให้ผู้ที่ลดน้ำหนักพึงพอใจ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีค้างคืน.
2. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
3. ใส่ถั่วชิกพีหัวหอมกระเทียมเครื่องเทศลงในเครื่องปั่นเกลือทุกอย่าง
4. บดส่วนผสมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ม้วนลูกบอลจากแป้งที่ได้
6. ปิดชามมัลติคุกกี้ด้วยกระดาษฟอยล์
7. ใส่ฟาลาเฟลในภาชนะที่เตรียมไว้
8. เปิดโหมด "การอบ" แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ด้วยการเติมแครอท

ส่วนผสม:

• ถั่วชิกพี - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งสำหรับหายใจ

• เกลือเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

  

  ฟาลาเฟลกับแครอทเตรียมได้ง่าย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำตอนเย็น

2. เทของเหลวบดถั่วด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น

   

   ถั่วชิกพีแปรรูปโดยเครื่องปั่น

3. เราประมวลผลแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับสมุนไพรและหัวหอมอย่างประณีต
4. ผสมทุกอย่างกับถั่วชิกพีขูด เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศ

5. เราปั้นลูกบอลขนาดกลางจากแป้งที่ได้

   

   ลูกบอลเกิดจากแป้งสำเร็จรูป

6. ชุบแป้งทอด (คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ)

   

   ฟาลาเฟลสามารถชุบเกล็ดขนมปังหรือไม่ก็ได้

7. เราส่งฟาลาเฟลไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที

วิดีโอ: วิธีปรุงฟาลาเฟลแสนอร่อยกับแครอท

ข้อเสนอแนะและคำแนะนำจากฟอรัม

Falafel - ลูกบอลแสนอร่อยที่คนทั่วโลกชื่นชอบ สูตรพื้นฐานนั้นง่ายมากดังนั้นคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ แม่บ้านทุกคนจะพบกับตัวเลือกที่จะสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยเมนูฟาลาเฟล