มันฝรั่งอบในเตาอบ: สูตรที่มีรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-17 22:44

มันฝรั่งอบในเตาอบ: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมสารปรุงแต่งและซอสต่างๆ

มันฝรั่งอร่อยหอมร่วนในความร้อน - อะไรจะอร่อยกว่ากัน? ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุดมันฝรั่งเป็นแขกประจำที่โต๊ะของเราสำหรับมื้อเช้ามื้อกลางวันและมื้อค่ำ อาหารจากทุกประเทศทั่วโลกรู้จักอาหารมากมายจากผักรากนี้ และเราชอบมันฝรั่งอบจากกองไฟและความทรงจำในช่วงเย็นของฤดูร้อนที่ทำให้เกิด ในขณะเดียวกันคุณสามารถอบมันฝรั่งที่บ้านได้ไม่ใช่แค่อบ แต่เป็นวิธีที่แตกต่างกันมาก

เนื้อหา

• 1 เล็กน้อยเกี่ยวกับมันฝรั่ง: มันคืออะไรและกินกับอะไร

  • 1.1 ข้อดีและข้อเสียของผลิตภัณฑ์
  • 1.2 ตารางเนื้อหาแคลอรี่และสารอาหาร

• 2 สูตรทำอาหารมันฝรั่งอบ

  • 2.1 มันฝรั่งกับสมุนไพรและเครื่องเทศ

    2.1.1 วิดีโอสูตรสำหรับมันฝรั่งกับเครื่องเทศจากเตาอบ

  • 2.2 มันฝรั่งหีบเพลงกับเบคอนหรือเบคอน

    2.2.1 วิดีโอ: มันฝรั่งหีบเพลงอบในเตาอบพร้อมเบคอน

  • 2.3 มันฝรั่งอบกับเห็ดและชีส
  • 2.4 วิดีโอ: อีกวิธีในการอบมันฝรั่งกับเห็ด

  • 2.5 มันฝรั่งกับบวบกับซอสเตาอบ

    2.5.1 วิดีโอ: วิธีอบมันฝรั่งกับบวบในเตาอบ

  • 2.6 มันฝรั่งกับไก่

• 3 ซอสที่สามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งอบได้

  • 3.1 ครีมเปรี้ยวสไตล์คันทรีและซอสกระเทียม

    3.1.1 วิดีโอ: ครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม

  • 3.2 ซอสชีส

  • 3.3 ซอสเผ็ด

    3.3.1 วิดีโอ: ซอสมันฝรั่งดอง

  • 3.4 ซอสร้อนมะเขือเทศสำหรับอบมันฝรั่ง
• 4 แกลเลอรีรูปภาพ: วิธีเสิร์ฟมันฝรั่งอบบนโต๊ะอย่างสวยงาม
• 5 รีวิวเกี่ยวกับการอบมันฝรั่งในเตาอบ

เล็กน้อยเกี่ยวกับมันฝรั่ง: มันคืออะไรและกินกับอะไร

ตอนนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียที่ไม่มีอาหารมันฝรั่งผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นสิ่งที่มั่นคงในชีวิตของเรา แต่รากที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเริ่มแพร่หลายในละติจูดของเราเมื่อไม่นานมานี้ไม่ถึง 300 ปีที่ผ่านมา บ้านเกิดของมันฝรั่งคืออเมริกาใต้ซึ่งเป็นที่ที่พืชถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 16 ในช่วงการค้นพบทางภูมิศาสตร์ครั้งใหญ่ เป็นเวลานานที่มันฝรั่งถูกนำมาใช้ในการตกแต่งบ้านและไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันสามารถกินได้ จากนั้นผู้คนก็ตระหนักว่าส่วนใดของพุ่มไม้เหมาะสำหรับเป็นอาหารและอาหารมันฝรั่งยังคงมีให้เฉพาะสำหรับประชากรที่ร่ำรวย

มันฝรั่งถูกนำไปรัสเซียโดย Peter I ผู้ริเริ่มซาร์ตัดสินใจเริ่มเพาะปลูกพืชทันทีเพื่อจัดหาผลผลิตให้กับประชากรทุกกลุ่ม เมื่อรู้ถึงความคิดของคนเราแล้วเขายังไปหาอุบาย เมื่อกษัตริย์เห็นว่าคนธรรมดาไม่เต็มใจที่จะเริ่มปลูกมันฝรั่งไม่ว่าจะจากความเกียจคร้านหรือจากความไม่ไว้วางใจในผลิตภัณฑ์ฟรีเขาสั่งให้แพร่กระจายข่าวลือว่าการปลูกทั้งหมดที่มีพืชได้รับการปกป้องและผู้ที่ฝ่าฝืนคำสั่งห้ามด้วย จุดประสงค์ของการโจรกรรมจะต้องเผชิญกับคุก …

จากนั้นผู้คนก็ตระหนักว่าผลิตภัณฑ์นั้นดีจริงและน่าลอง การโจรกรรมไม่ได้เกิดขึ้นโดยปราศจาก แต่ความฉลาดแกมโกงบรรลุเป้าหมาย: มันฝรั่งปลูกได้ในเกือบทุกครอบครัว

ปัจจุบันมันฝรั่งหลายสายพันธุ์ได้รับการปรับปรุงพันธุ์ที่ทนทานต่อโรคและสามารถเติบโตได้ในทุกสภาพอากาศ โดยธรรมชาติแล้วสิ่งนี้นำไปสู่การพัฒนาการเกษตรในทิศทางนี้และตอนนี้มันฝรั่งไม่เพียง แต่ใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับอาหารปศุสัตว์หรือสำหรับการผลิตแป้งแอลกอฮอล์และกากน้ำตาลในระดับอุตสาหกรรม

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้มันฝรั่งเป็นของหายาก แต่ตอนนี้เรารู้จักพันธุ์ต่างๆมากมายที่ทนทานต่อปัจจัยลบต่างๆ

มันฝรั่งมีสารอาหารและธาตุต่างๆมากมาย ตัวอย่างเช่นสำหรับหัวสด 100 กรัมที่ไม่ได้ปอกเปลือกมีดังนี้:

• แป้ง 14.2 กรัม
• เส้นใยอาหาร 1.8 กรัม
• 0.08mg ไทอามีน (B1);
• 0.03 มก. ไรโบฟลาวิน (B2);
• ไนอาซิน 1.1 มก. (B3);
• 0.24 มก. ไพริดอกซิ (B6);
• โฟลาซิน 16.5 ไมโครกรัม (B9);
• กรดแอสคอร์บิก 11 มก.
• 2.1 ไมโครกรัมวิตามินเค;
• แคลเซียม 11 มก.
• เหล็ก 0.7 มก.
• แมกนีเซียม 22 มก.
• ฟอสฟอรัส 59 มก.
• โพแทสเซียม 426 มก.
• โซเดียม 6 มก.
• โคลีน 13 มก.
• ลูทีน 13 ไมโครกรัมและซีแซนทีน;
• ซีลีเนียม 0.4 ไมโครกรัม

เนื่องจากรสชาติและความสะดวกในการเตรียมมันฝรั่งจึงกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารหลายชนิดในอาหารของผู้คนเกือบทั่วโลก ซึ่งอาจเป็นหลักสูตรแรกและครั้งที่สองเครื่องเคียงและของว่าง

ข้อดีและข้อเสียของผลิตภัณฑ์

หากคุณบริโภคมันฝรั่งอย่างน้อย 150 กรัมต่อวันคุณจะได้รับ 25-40% ของความต้องการในแต่ละวันสำหรับสารต่างๆเช่นทริปโปฟานลิวซีนไลซีนและไอโซลูซีน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการบริโภคอาหารได้สำเร็จเนื่องจากมันถูกดูดซึมได้ดี (มากกว่า 90% ของโปรตีนที่มีอยู่ในหัวจะถูกย่อยจนหมด) และมีโอกาสแพ้ต่ำ มันฝรั่งยังอยู่ในอันดับที่ห้าในฐานะแหล่งพลังงาน มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า ได้แก่ ข้าวสาลีข้าวโพดข้าวและข้าวบาร์เลย์

แต่อย่าลืมเกี่ยวกับกฎการจัดเก็บการใช้และการเตรียมผลิตภัณฑ์ หากไม่ปฏิบัติตามคุณสามารถทำร้ายร่างกายได้ไม่เพียง แต่ร่างกายเท่านั้น ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแป้งที่สูงทำให้การกินมันฝรั่งมากเกินไปทำให้น้ำหนักของคุณแย่ลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารที่มันฝรั่งรวมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

มันฝรั่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่สภาพการเก็บและการบริโภคที่ไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่การก่อตัวของสารอันตราย

นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และสัตว์

1. หัวอาจมีไนเตรตอยู่บ้าง ปริมาณของพวกเขาในผลิตภัณฑ์ไม่เพียงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของดินสภาพอากาศในระหว่างการเพาะปลูกหรือสภาพการเก็บรักษา
2. เยื่อกระดาษและอื่น ๆ - เปลือกมีสารอัลคาลอยด์ ความเข้มข้นของพวกมันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่จะเพิ่มขึ้นตามการเขียวของหัวและการงอกของมันในห้องมืดจนถึงระดับที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ สารเหล่านี้จะไม่ถูกทำลายในระหว่างการอบชุบ
3. เนื้อหาของโลหะหนักเช่นแคดเมียมและตะกั่ว ในขณะเดียวกันในระหว่างการทำให้บริสุทธิ์ปริมาณตะกั่วจะลดลง 80–90% แคดเมียม - 20% การอบชุบด้วยความร้อนช่วยลดปริมาณโลหะเหล่านี้ได้อีก 20-30%
4. ภายใต้เงื่อนไขการปรุงอาหารบางอย่างอะคริลาไมด์จะเกิดขึ้นในมันฝรั่ง ความเข้มข้นสูงของสารนี้สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นพิษก่อกลายพันธุ์และเป็นสารก่อมะเร็ง เงื่อนไขนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับมันฝรั่งทอดมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอดซึ่งปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่า 120 ° C และมีความชื้นต่ำ

ดังนั้นจึงควรค่าแก่การจดจำภูมิปัญญาเก่า ๆ ที่การวัดมีความสำคัญในทุกสิ่ง ผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะเป็นประโยชน์หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและถูกต้องและจะเป็นอันตรายหากคุณทำมากเกินไป

ตารางเนื้อหาแคลอรี่และสารอาหาร

วิธีทำอาหาร	ค่าพลังงาน kcal	น้ำ, g	โปรตีนก	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตก
ดิบ	80	78.0	18.5	0.1	2.1
ต้มในเครื่องแบบ	76	79.8	18.5	0.1	2.1
ต้มสุกไร้หนัง	72	81.4	16.8	0.1	1.7
อบ (จนกรอบ)	99	73.3	22.9	0.1	2.5
น้ำซุปข้น	106	78.4	15.2	4.7	1.8
ทอด	157	64.3	27.3	4.8	2.8
ทอด	264	45.9	36.7	12.1	4.1
กรอบ	551	2,3	49.7	37.9	5.8

สูตรมันฝรั่งอบ

ดูเหมือนว่ามันฝรั่งอบจะเป็นอาหารที่เรียบง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้เวลาและทักษะพิเศษใด ๆ จากคุณ แต่ปรากฎว่ามีหลายวิธีในการอบและแต่ละวิธีก็น่าสนใจในแบบของตัวเอง

มันฝรั่งกับสมุนไพรและเครื่องเทศ

สูตรง่ายๆนี้เน้นสมุนไพรสดและแห้งซึ่งจะทำให้มันฝรั่งมีกลิ่นหอมเผ็ดและรสชาติเข้มข้น คุณสามารถซื้อเครื่องเทศสำเร็จรูปได้จากร้านค้า (เช่นโปรวองซ์หรือสมุนไพรอิตาเลี่ยน) แต่จะดีกว่าถ้าคุณทำเอง

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง 1 กก.
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. สมุนไพรแห้ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ออริกาโนในส่วนเท่า ๆ กัน);
• 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. สมุนไพรสด (โรสแมรี่, หัวหอม, โหระพา, ผักชีฝรั่งในส่วนเท่า ๆ กัน);
• กระเทียม 3-6 กลีบ

• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

  

  สมุนไพรและเครื่องเทศตามชอบจะทำให้มันฝรั่งมีกลิ่นหอมและอร่อย

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณชอบ หากคุณมีมันฝรั่งลูกเล็กคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

1. เปิดเตาอบที่ 200 ° C ในขณะที่ร้อนให้ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

   

   ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. เทน้ำมันมะกอกลงในชามลึกใส่กระเทียมสับสมุนไพรเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

   

   เตรียมส่วนผสมของน้ำมันเครื่องเทศและสมุนไพร

3. เทมันฝรั่งต้มผ่านกระชอนและปล่อยให้แห้ง จำไว้ว่าหัวไม่ควรสุกเกินไปพวกมันจะเข้าเตาอบ

   

   มันฝรั่งควรต้มจนสุกครึ่ง

4. ใส่มันฝรั่งลงในชามเครื่องเทศและสมุนไพรผัดให้แต่ละชิ้นทาน้ำมัน

   

   รวมมันฝรั่งกับเนยปรุงสุกและส่วนผสมสมุนไพร

5. วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้บนถาด วางมันฝรั่งเป็นชั้น ๆ นำเข้าเตาอบ 15 นาที

   

   วางมันฝรั่งลงบนถาดอบ

6. นำแผ่นอบออกพลิกชิ้นมันฝรั่งแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งประมาณ 15 นาที

   

   ในช่วงกลางของกระบวนการอบให้พลิกชิ้นมันฝรั่ง

ค่อยๆโอนมันฝรั่งที่ปรุงเสร็จแล้วลงในจานที่เตรียมไว้ จะอร่อยมากถ้าโรยด้วยเนยละลายและโรยด้วยสมุนไพรสดที่สับละเอียด

สมุนไพรสดอีกเล็กน้อยเนยสักชิ้นแล้วแขกจะเลียนิ้ว!

ฉันจะเพิ่มคำแนะนำเล็กน้อยด้วยตัวเอง: ลองอบมันฝรั่งตามสูตรนี้โดยใช้กระดาษฟอยล์ วางแผ่นรองด้านล่างของถาดอบและปิดฝามันฝรั่งแผ่นที่สองแล้วห่อขอบให้แน่น ในระหว่างการปรุงอาหารอากาศใต้ฟอยล์จะอุ่นเร็วขึ้นและความชื้นจะทำให้หัวอ่อนลง หากคุณต้องการให้มันฝรั่งไม่ร่วนให้ลดเวลาในการปรุงเป็น 15-20 นาที และแน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องนำถาดอบออกมากลางเตาเพื่อพลิกมันฝรั่ง

สูตรวิดีโอสำหรับมันฝรั่งกับเครื่องเทศจากเตาอบ

มันฝรั่งหีบเพลงกับเบคอนหรือเบคอน

ความแปลกของอาหารจานนี้คือหัวมันฝรั่งที่มีรูปร่างสวยงาม ต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องตกแต่งจนสุด ก่อนปรุงอาหารให้ฝึกฝนการหั่นเช่นนั้นมิฉะนั้นคุณจะไม่เพียง แต่ทำให้รูปลักษณ์ของอาหารเสียเท่านั้น แต่ยังได้มันฝรั่งต้มแทนการอบด้วย

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• มันฝรั่งขนาดกลางถึงใหญ่ 10 อัน
• เบคอน 300-350 กรัม
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• ครีมเปรี้ยว 180 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. หัวหอมสีเขียวสับละเอียด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แทนที่จะใช้เบคอนคุณสามารถใช้น้ำมันหมูดิบเค็มหรือรมควันได้ เป็นที่พึงปรารถนาว่ามันมีเส้นเลือดของเนื้อ

1. เตรียมอาหารทั้งหมด. จะดีกว่าที่จะใช้มันฝรั่งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีผิวสีอ่อน ล้างแต่ละหัวให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันฝรั่งยังไม่แก่ คุณไม่จำเป็นต้องตัดเปลือก: ต้องขอบคุณมันหัวจะไม่เสียรูปทรง

   

   สำหรับการปรุงมันฝรั่งหีบเพลงควรใช้หัวยาวที่มีผิวขาวหรือเหลือง

2. หั่นเบคอน (100–150 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ

   

   หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. เบคอนที่เหลือควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ความกว้างควรเป็น 1.5 ซม.

   

   เบคอนหั่นบาง ๆ สำหรับมันฝรั่ง

4. ตัดชีสแข็งเป็นชิ้นเดียวกัน

   

   ชีสแข็งก็เหมือนกัน

5. ตอนนี้คุณต้องทำการตัดหัว ใช้มีดคม ๆ เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณให้วางไม้ซูชิหรือดินสอไว้ใต้ด้านข้างของหัวซึ่งจะ จำกัด การเดินทางของมีด ช้อนโต๊ะก็ใช้ได้เช่นกัน

   

   สับหัวมันเบา ๆ โดยวางไว้บนไม้ซูชิ

6. ล้างหัวที่ตัดแล้วให้สะอาดอีกครั้งซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยน้ำมันมะกอก (คุณสามารถทำได้ด้วยแปรงซิลิโคน) แล้วโรยด้วยเกลือ ใส่เบคอนหั่นเป็นชิ้น ๆ

   

   ถึงเวลาเตรียมมันฝรั่งสำหรับอบโดยทาน้ำมันและเครื่องเทศแล้วใส่เบคอนลงไป

7. วางกระดาษรองอบหรือจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางมันฝรั่งไว้ด้านบน

   

   มันฝรั่งพร้อมอบ

8. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 40-60 นาที

   

   อบมันฝรั่งหีบเพลงประมาณหนึ่งชั่วโมง

9. เบคอนที่สับละเอียดในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารจะต้องทอดในน้ำมันพืช

   

   ทอดเบคอนสับละเอียด - มันจะมีประโยชน์ก่อนเสิร์ฟจานสำเร็จรูป

10. นำมันฝรั่งออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นวางชีสที่หั่นไว้ลงไป

    

    อย่าลืมใส่ชีสก่อนที่มันฝรั่งจะสุก

11. นำแผ่นอบกลับไปที่เตาอบประมาณ 5 นาทีเพื่อละลายชีสในหัว

    

    อีกครั้งในเตาอบ - และหลังจาก 5 นาทีมันฝรั่งหีบเพลงก็พร้อม

12. เมื่อมันฝรั่งอบหีบเพลงพร้อมปล่อยให้เย็นเล็กน้อยปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยเบคอนทอดและหัวหอมสีเขียวและเสิร์ฟ

    

    ครีมเปรี้ยวต้นหอมเบคอนทอดเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมันฝรั่งหีบเพลง

คุณสามารถปรุงมันฝรั่งหีบเพลงในกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะห่อหัวที่เตรียมไว้ด้วยเบคอนในแผ่นฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง หากคุณใส่กานพลูกระเทียมลงในมันฝรั่งแต่ละชิ้นอาหารจะมีกลิ่นหอมมาก หลังจากผ่านไป 30-40 นาทีให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยค่อยๆคลี่ฟอยล์ออก (ระวังร้อนมาก) วางชีสลงในรอยบากและกลับเข้าเตาอบโดยไม่ต้องห่อ หลังจากผ่านไป 5-10 นาทีจานจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ลองทำมันฝรั่งหีบเพลงโดยห่อแต่ละหัวด้วยกระดาษฟอยล์

วิดีโอ: มันฝรั่งหีบเพลงอบกับเบคอน

มันฝรั่งอบกับเห็ดและชีส

สูตรอาหารสวิสนี้ง่ายพอสมควรแม้ว่าคุณจะใช้เวลานานกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย ในกรณีที่คุณต้องทอดมันฝรั่งล่วงหน้า แต่อย่าพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อมที่จำเป็น และเราจะอบมันฝรั่งในจานอบด้วยเพื่อไม่เพียง แต่จะออกมาอร่อย แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเรียกเขาว่า "นักการทูต" ในบ้านเกิดเมืองนอนของเขา ขอแนะนำให้ใช้รูปทรงกลม: สำหรับฉันการใส่อาหารลงไปจะสะดวกกว่าและจานสำเร็จรูปก็มีประสิทธิภาพมากขึ้น

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เนย 60 กรัม
• ชีสแข็ง 75 กรัม
• แชมปิญองสด 100 กรัม

• เครื่องปรุงรส: เกลือพริกไทยป่นใบโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส

  

  มันฝรั่งและเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารรัสเซีย

หากไม่มีเห็ดอยู่ในมือคุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้ สำหรับรสชาติของฉันชานเทอเรลนั้นสมบูรณ์แบบเห็ดนางรมหรือเห็ดสีขาวก็ดีเช่นกันและเห็ดรัสซูลาเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดแอสเพนจะไม่ทำให้รสชาติของมันฝรั่งอบเสียไปเลย

โดยวิธีการเกี่ยวกับเห็ดป่า แตกต่างจากแชมปิญองตรงที่ไม่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ แต่ไม่จำเป็นเพียงแค่สับให้เข้ากับความชอบของคุณ ถ้าคุณชอบที่จะรู้สึกถึงเห็ดในปากของคุณให้ทำชิ้นใหญ่ขึ้น หรือจะบดเป็นน้ำซุปข้นก็ได้

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างเห็ดและปล่อยให้แห้ง คุณสามารถเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นหัวมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ วางในกระทะร้อนพร้อมเนยละลายแล้วทอดจนสุกครึ่ง แก้วควรเป็นสีน้ำตาลด้านนอก แต่ด้านในยังชื้นอยู่ ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือและใบโหระพา

   

   มันฝรั่งควรทอดจนสุกครึ่ง

2. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

   

   ขูดชีสและสับเห็ด

3. นำจานอบวางด้านล่างและด้านข้างด้วยวงกลมมันฝรั่งในชั้นเดียวเพื่อให้ซ้อนทับกันปิดพื้นผิว

   

   จัดเรียงชิ้นมันฝรั่งให้เรียบร้อยบนจานอบ

4. ผสมมันฝรั่งที่เหลือกับเห็ดและชีสขูด ใส่เกลือและพริกไทย

   

   ผสมมันฝรั่งชีสและเห็ดสับ

5. โอนส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ กดเบา ๆ จากด้านบนเพื่อให้มวลน้อยลง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที

   

   มันฝรั่งพร้อมเห็ดและชีสพร้อมส่งเข้าเตาอบ

6. เสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปในจานอบโดยตรง มันฝรั่งอบกับเห็ดที่ยอดเยี่ยมนอกจากนี้ยังมีสลัดผักสดจากสวนของคุณ: แตงกวามะเขือเทศกะหล่ำปลีอ่อน

   

   คุณสามารถเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปในจานอบได้โดยตรง

7. อีกวิธีในการเสิร์ฟมันฝรั่งคือค่อยๆพลิกจานลงบนจานขนาดพอเหมาะที่มีใบผักกาดหอมสด ท็อปด้วยผักสับและโรยด้วยสมุนไพร

   

   … หรือใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยผัก

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้บนแผ่นอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ ประการแรกแผ่นรองอบจะมีปริมาณมากกว่าถาดอบดังนั้นคุณจะต้องเพิ่มปริมาณอาหารที่ใช้ตามนั้น หากคุณไม่แน่ใจว่าทำได้ถูกต้องหรือไม่ให้ฝึกฝนสูตรนี้เพื่อทำความเข้าใจว่าคุณต้องการส่วนผสมจำนวนเท่าใด ประการที่สองบนแผ่นอบสี่เหลี่ยมเป็นการยากที่จะให้รูปร่างกลมกับมวลเห็ดมันฝรั่งเพื่อไม่ให้แตกและผสมกัน แต่คำถามเหล่านี้แก้ได้ง่ายหากคุณมีกระทะขนาดเล็กที่ไม่มีด้ามจับ ความแตกต่างกันเล็กน้อยประการที่สามคือฟอยล์จะเป็น "เรือนกระจก" สำหรับจานที่เตรียมและในสภาพเช่นนี้เปลือกจะไม่ก่อตัวบนผลิตภัณฑ์ เป็นผลให้มันฝรั่งกับเห็ดจะถูกตุ๋นมากกว่าอบแต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นหอมแม้แต่น้อย

วิดีโอ: อีกวิธีในการอบมันฝรั่งกับเห็ด

มันฝรั่งกับบวบกับซอสเตาอบ

เราจะทำอย่างไรหากไม่มีโอกาสใช้บวบที่เราชื่นชอบในจาน? โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนที่ผักเหล่านี้กำลังสุก มีหลายวิธีในการปรุงบวบและเนื่องจากมันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเราจึงต้องอบด้วยกันในเตาอบ ในการดำเนินการนี้ให้ใช้:

• 5-6 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 1-2 สควอชขนาดกลางเล็ก
• หัวหอม 1 หัว
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก
• ชีสแข็ง 50–70 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (คุณสามารถปรุงรสมันฝรั่งสำเร็จรูปได้)

คุณต้องทำซอสด้วย คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ครีม 50 กรัม 10%;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

แทนครีมเปรี้ยวสำหรับซอสคุณสามารถใช้มายองเนสไขมันต่ำ แต่ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือและคุณต้องระวังเครื่องเทศด้วย

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งดิบล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. วางเรียงกันบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมัน โรยด้วยเครื่องปรุงด้านบน

   

   แก้วมันฝรั่งควรบาง

2. หั่นหัวหอมเป็นวงกลมถอดออกเป็นวงแหวนแล้ววางชั้นมันฝรั่งไว้ด้านบน จำนวนหัวหอมขึ้นอยู่กับความรักของคุณที่มีต่อผักชนิดนี้ ปรุงรสเพิ่มอีกครั้ง

   

   พยายามอย่าหักโหมกับปริมาณหัวหอม

3. ตอนนี้ไปที่บวบ เนื่องจากอบได้เร็วกว่ามันฝรั่งดิบมากความหนาของวงกลมควรอยู่ที่ 8–10 มม. มิฉะนั้นจะ "เปรี้ยว" กระจายบวบในชั้นถัดไปและอย่าลืมปรุงรส พักไว้บนถาดอบ

   

   บวบควรหั่นให้หนากว่ามันฝรั่งเล็กน้อย

4. ในขณะที่มันฝรั่งหัวหอมและบวบกำลังบีบน้ำออกมาเริ่มซอสกันเลย ผสมครีมเปรี้ยวครีมและเครื่องเทศที่คุณเลือกจนเนียน บีบกระเทียมด้วยการกดหรือตะแกรงบนกระต่ายขูด

   

   ซอสสำหรับมันฝรั่งกับบวบไม่ทำร้ายเครื่องเทศที่อุดมไปด้วย

5. เทซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วแผ่นอบ

   

   ซอสต้องแทรกซึมระหว่างชั้นอาหารทั้งหมด

6. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านบนของคอร์เกตต์ อย่าทำให้ชั้นหนาแน่นเกินไปปล่อยให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นมิฉะนั้นน้ำมะเขือเทศจะทำให้จานนุ่มและเปรี้ยวเกินไป

   

   อย่าวางมะเขือเทศซ้อนกันใกล้กันเกินไป

7. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C และอบอาหารเป็นเวลา 40 นาที อาจใช้เวลานานขึ้นหากบวบสุกหรือชั้นของส่วนผสมหนาเกินความจำเป็น

   

   ย่างมันฝรั่งบวบเป็นเวลา 40 นาทีหรือนานกว่านั้น

8. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ในตู้เย็น มันจะเย็นแข็งตัวและเปราะดังนั้นคุณจะโรยมันลงบนจานได้ง่ายขึ้น

   

   ชีสที่แช่เย็นจะร่วนง่ายต่อการโรยบนจาน

9. เมื่อเวลาผ่านไป 40 นาทีนับจากที่ส่งมันฝรั่งกับบวบไปที่เตาอบให้นำแผ่นอบออก (ควรอบชั้นของมะเขือเทศ) แล้วโรยด้วยชีส กลับไปที่เตาอบและอบประมาณ 15 นาทีจนสุกเหลือง

   

   มะเขือเทศแห้งและเปลือกชีสสีทองเป็นสัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว

มันฝรั่งพร้อมบวบสำเร็จรูปสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือนำเสนอเป็นกับข้าวก็ได้

วิดีโอ: วิธีอบมันฝรั่งกับบวบในเตาอบ

มันฝรั่งกับไก่

เนื้อไก่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใด และถ้าอบด้วยมันฝรั่งในเตาอบคุณจะเลียนิ้ว จะดีกว่าถ้ากินไก่หนุ่ม: เนื้อของมันจะนุ่มกว่าซึ่งหมายความว่ามันจะสุกเร็วขึ้นและให้น้ำมากขึ้น

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• ซากไก่ 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 1 กก.)
• มันฝรั่ง 1 กก.
• มายองเนส 100 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• 1 ช้อนชาเกลือ
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศแกง
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

คุณสามารถปรับปริมาณเกลือแกงพริกไทยและกระเทียมได้ตามต้องการขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่คุณชอบ นอกจากนี้หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศแทนการวางมะเขือเทศโปรดทราบว่ามันสามารถเผ็ดหรือเผ็ดได้ด้วยตัวเอง ในกรณีนี้สามารถใช้เครื่องปรุงรสบางชนิดได้

1. ทำซอสมะเขือเทศมายองเนสแกงกะหรี่กระเทียมเกลือและพริกไทย หล่อลื่นไก่ทั้งด้านนอกและด้านในด้วยชั้นที่ดีและแช่เย็นไว้ 1–1.5 ชั่วโมงเพื่อหมัก

2. ตัดมันฝรั่งขนาดเล็กลงครึ่งหนึ่ง ควรมีมลทิน แต่ล้างให้สะอาด ตัดกากบาทที่มีความลึกไม่เกิน 1 ซม. วางไก่บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้ววางมันฝรั่งไว้รอบ ๆ

   

   อย่าลืมหมักไก่เพื่อให้เนื้อนุ่มและเผ็ด

3. วางแผ่นอบกับไก่และมันฝรั่งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C จะใช้เวลาปรุง 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของไก่หรือซากไก่

   

   ดูเวลาการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ไก่แห้ง

4. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้โดยการขยับไก่ทั้งตัวลงบนจานหรือโดยการแยกชิ้นส่วน แต่อย่าลืมใส่มันฝรั่งอบรอบ ๆ

   

   เสิร์ฟมันฝรั่งอบกับไก่บนโต๊ะเป็นความสุข!

อย่างไรก็ตามคุณสามารถอบไก่กับมันฝรั่งโดยใช้ปลอกหรือกระดาษฟอยล์ ฉันทำแบบนี้เสมอเพราะสะดวกกว่าใช้เวลาปรุงน้อยกว่าและมันฝรั่งจะอิ่มตัวด้วยน้ำเนื้อและน้ำดอง จริงอยู่ในกรณีนี้ควรปอกเปลือกหัว นอกจากนี้ยังมีความนุ่ม แต่รสชาติดีกว่าด้วยวิธีนี้ เพียงแค่วางท้องไก่ขึ้นยัดมันฝรั่งไว้ข้างในทิ้งไว้รอบ ๆ แล้วมัดแขนเสื้อให้แน่นหรือห่อฟอยล์ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืชและในตอนท้ายคุณจะได้รับนอกจากไก่และมันฝรั่งแล้วยังมีน้ำซุปแสนอร่อยอีกด้วย

ซอสที่สามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งอบได้

แน่นอนว่ามันฝรั่งอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสารปรุงแต่งนั้นอร่อยในตัวเอง แต่เราคุ้นเคยกับการใช้ซอสต่างๆในการปรุงอาหารอยู่แล้วพวกเขาไม่เพียง แต่เพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการนำเสนอที่สวยงามบนโต๊ะ

แน่นอนคุณสามารถใช้มายองเนสมัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศตามปกติแยกกันหรือผสมในสัดส่วนที่ต่างกันก็ได้ นอกจากนี้ยังมีการใส่ครีมเปรี้ยวลงในมันฝรั่งด้วย วิธีง่ายๆคือซื้อซอสสำเร็จรูปในร้านซึ่งมีอาหารพิเศษสำหรับมันฝรั่ง แต่ถ้าคุณชอบทำอาหารแน่นอนว่าคุณต้องการใช้สูตรของเราและสร้างสรรค์สิ่งที่เป็นต้นฉบับ

ครีมเปรี้ยวสไตล์คันทรีและซอสกระเทียม

สูตรสำหรับซอสดังกล่าวนั้นง่ายมาก แต่จำเป็นต้องผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวสด 200 กรัม
• ½ผักชีฝรั่งสด
• เกลือ 2 ช้อนชา
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสีเขียวได้หากต้องการ โปรดทราบว่าครีมเปรี้ยวควรหนา ถ้าหาไม่ได้ให้ผสมกับคอทเทจชีส 100 กรัม บางครั้งสำหรับซอสดังกล่าวขอแนะนำให้ใส่มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะลงในครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น

1. ใช้จานเล็ก ๆ ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ใส่ผักชีลาวสับละเอียดมากแล้วใช้ส้อมผสมให้เข้ากัน

   

   ผักชีลาวสับละเอียดจะทำให้อาหารมีรสชาติ

2. ปอกเปลือกกระเทียมบีบออกด้วยการกดหรือตะแกรง จำนวนกานพลูสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณ ปรุงรสด้วยพริกแดง

3. ผัดอีกครั้งจนเนียนแล้วเทลงในเรือเกรวี่ แช่เย็นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้กระเทียมและผักชีลาวปรุงรสครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟซอสบนโต๊ะได้

   

   ก่อนเสิร์ฟซอสกับมันฝรั่งให้พักไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

วิดีโอ: ครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม

ชีสซอส

ซอสนี้ใช้สำหรับทอดที่ McDonald's เหมาะสำหรับมันฝรั่งอบ แต่จำไว้ว่ามันมีแคลอรี่สูงมาก

ซอสชีสมีแคลอรี่สูงมากดังนั้นควรรับประทานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• เนย 400 กรัม
• นม 600 มล.
• แป้ง 40 กรัม
• ชีส 120 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
• กานพลู 2 แท่ง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1-2 ใบ

อย่าลืมรักษาอาหารให้สดใหม่

1. ละลายเนยที่หั่นไว้ ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทนมเย็นลงในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา
2. ใส่เกลือและเครื่องเทศปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาด้วยปัด จากนั้นนำใบกระวานและมัสตาร์ดออกจากส่วนผสม
3. ขูดชีสหลังจากปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง เติมน้ำมะนาวลงในซอสและผสม
4. วางชามซอสบนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากันจนชีสละลายหมด

เสิร์ฟซอสเมื่อเย็น

ซอสพริก

ความไม่ชอบมาพากลของซอสนี้คือการใช้แตงกวาดองซึ่งเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพอใจ

ส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 250 กรัม
• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 แตงกวาดองขนาดใหญ่

• สมุนไพรสดเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

  

  ลองหาแตงกวามาเป็นซอสยิ่งมีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น

ใช้แตงกวาถังดีกว่า

การเตรียมอาหารนั้นง่ายมากคุณต้องใส่อาหารทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและคนให้เข้ากัน

วิดีโอ: ซอสกับผักดองสำหรับมันฝรั่ง

ซอสมะเขือเทศร้อนสำหรับอบมันฝรั่ง

สูตรสำหรับซอสมันฝรั่งนี้มาจากอาหารสเปนซึ่งมีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเผ็ด คุณจะต้องการ:

• ไวน์ขาว 100 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม
• 2 ช้อนชา ซอสทาบาสโก;
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนูบด
• หัวหอม 1 หัว
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า.

พยายามอย่าเบี่ยงเบนจากสูตรอาหารหรืออาหารทดแทน

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของมันฝรั่งอบ

1. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ตั้งน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลางทอดหอมใหญ่สับเป็นเวลา 4-5 นาที ใส่กระเทียมสับลงผัดต่ออีก 2 นาที
2. เทไวน์ขาวลงในกระทะและเคี่ยวไฟแรงจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง ใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน
3. บดมะเขือเทศกระป๋องใส่ลงในภาชนะที่มีซอสในอนาคตพร้อมกับเกลือน้ำตาลทาบาสโกและปาปริก้า ผัดเคี่ยวและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที ถ้าคุณต้องการให้ซอสเนียนให้บดในเครื่องปั่น
4. เทลงบนมันฝรั่งอบด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

แกลเลอรีรูปภาพ: ความสวยงามในการเสิร์ฟมันฝรั่งอบบนโต๊ะ

ไม่เพียง แต่เพิ่มซอสลงในมันฝรั่งอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสลัดที่แปลกใหม่ด้วย

มันฝรั่งอบชิ้นเนื้อและซอสหอม - อาหารกลางวันที่ดีสำหรับทั้งครอบครัว

มันฝรั่งทอดวางอย่างสวยงามในจานอบจะดูสวยงามในรูปแบบสำเร็จรูป

ถ้วยที่มีซอสที่คุณชื่นชอบจะช่วยเสริมอาหารที่มีมันฝรั่ง

ปลาแดงเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบ

จัดมันฝรั่งลงในชามเสิร์ฟอย่างดีและเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ

วางชิ้นมันฝรั่งลงในจานอบอย่างสวยงามก่อนอบ

วิธีง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพในการเสิร์ฟมันฝรั่งอบในเครื่องปิ้งขนมปังหรือจานที่คล้ายกันในแบบชนบท

บทวิจารณ์เกี่ยวกับการอบมันฝรั่งในเตาอบ

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะถูกนำมาใช้ในครัวของคุณ อย่างที่คุณเห็นการปรุงมันฝรั่งอบในเตาอบไม่เพียง แต่เป็นเรื่องง่าย แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย และมีหลายวิธีที่คุณสามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกของคุณได้ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด แม้จะอดอาหารด้วยมันฝรั่งโต๊ะของคุณก็จะไม่ว่างเปล่า บอกเราในความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและวิธีการอบมันฝรั่งในเตาอบ อร่อย!