วิธีเก็บถั่วที่บ้าน: ปอกเปลือกอย่างไรให้ถูกต้องไม่ว่าจะต้องล้างหรือไม่

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-17 22:44

วิธีทำความสะอาดและเก็บถั่วประเภทต่างๆที่บ้าน

ถั่วเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่สูงมีธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ถั่วใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารจานหลักสลัดและขนมอบทุกชนิด รสชาติและสุขภาพของถั่วขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดเป็นหลัก แต่ผลไม้ที่ดีแม้จะสูญเสียคุณสมบัติหากเก็บไว้ที่บ้านไม่ถูกต้อง

เนื้อหา

• 1 คุณสมบัติทั่วไปของการทำความสะอาดและเก็บถั่ว

  1.1 คลังภาพ: ประเภทของถั่ว

• 2 วิธีเก็บถั่วที่ไม่ได้ปอกเปลือก

  2.1 ตาราง: เงื่อนไขการเก็บรักษาสำหรับถั่วเปลือกแข็ง

• 3 วิธีการเก็บผลไม้ปอกเปลือก

  • 3.1 ตาราง: อายุการเก็บรักษาถั่วที่ไม่มีเปลือก
  • 3.2 ถั่วที่ไม่ต้องปอกเปลือก
  • 3.3 วิธีเก็บถั่วบดและขูด
• 4 กฎทั่วไปในการจัดเก็บที่บ้าน

• 5 วิธีปอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกและเปลือก

  • 5.1 เฮเซลนัทและเฮเซลนัท

    5.1.1 วิดีโอ: วิธีทำอุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดเฮเซลนัทและเฮเซลนัทด้วยมือของคุณเอง

  • 5.2 ถั่วพิสตาชิโอ

    5.2.1 วิดีโอ: การปอกเปลือกถั่วพิสตาชิโอนั้นง่ายเพียงใด

  • 5.3 ถั่วบราซิล

  • 5.4 เกาลัดที่กินได้

    5.4.1 วิดีโอ: วิธีปอกเปลือกเกาลัดดิบ

  • 5.5 ลูกจันทน์เทศ
  • 5.6 แมนจูและถั่วดำพีแคน

• 6 วิธีปอกมะพร้าว

  6.1 วิดีโอ: วิธีหักมะพร้าวอย่างง่ายดาย

• 7 วิธีปอกเปลือกถั่วลิสงอัลมอนด์และถั่วสนรวมทั้งจากเปลือกด้วย

คุณสมบัติทั่วไปของการทำความสะอาดและเก็บถั่ว

คุณภาพและความสดของเมล็ดถั่วขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาว่ามีการปอกเปลือกหรือไม่ ในเปลือกจะเก็บไว้ได้นานกว่ามากดังนั้นจึงควรซื้อผลไม้ที่ไม่ผ่านการปอกเปลือก

สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อถั่วในรูปแบบใด ๆ:

• เปลือกควรเรียบไม่มีจุดรอยแตกและรู
• เคอร์เนลไม่ควร "เคาะ" แรง ๆ ภายในเปลือกเมื่อเขย่า เสียงนี้เปล่งออกมาจากผลไม้ที่แห้งเกินไปหรือแก่เท่านั้น
• ถั่วที่ปอกแล้วควรปราศจากคราบจุลินทรีย์และเชื้อรา
• กลิ่นน่าจะ "บ๊อง" หากมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือแปลกปลอมควรปฏิเสธการซื้อ

เพื่อให้เมล็ดไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการคุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรเก็บไว้อย่างไรและที่ไหน แต่ละประเภทมีวันหมดอายุของตัวเอง หากลูกจันทน์เทศไม่สูญเสียคุณสมบัติภายใน 3-9 ปีถั่วสนจะเริ่มเสื่อมสภาพใน 1-2 เดือน ระดับของวุฒิภาวะมีความสำคัญมาก ผลไม้ที่สุกและแห้งเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

คลังภาพ: ประเภทของถั่ว

เปลือกวอลนัทของแมนจูเรียมีรอยย่นมากกว่าเปลือกวอลนัท

วอลนัทสีดำเป็นญาติสนิทของวอลนัทที่เป็นที่นิยมมากขึ้น

เฮเซลนัทสมควรได้รับการขนานนามว่าเป็นถั่วของกษัตริย์

ถั่วบราซิลตั้งแต่ต้นจนจบการทำความสะอาด

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นถั่วที่ไม่ต้องปอกเปลือก

เกาลัดเป็นอาหารอันโอชะที่ชาวฝรั่งเศสโปรดปราน

พิสตาชิโอเป็นถั่วที่ "ยิ้ม"

ถั่วไพน์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพง แต่มีคุณค่า

วิธีเก็บถั่วที่ไม่ได้ปอกเปลือก

การเก็บถั่วไม่ใช่เรื่องยากจริงๆ ศัตรูหลักของพวกเขาคือความชื้นความร้อนและแสง ภายใต้อิทธิพลของความชื้นผลไม้จะขึ้นราและใช้ไม่ได้และเนื่องจากอุณหภูมิสูงจึงทำให้แห้ง เนื่องจากเมล็ดมีน้ำมันจำนวนมากจึงเริ่มมีรสขมภายใต้อิทธิพลของความร้อนและแสงแดดและในเปลือกจะมีลักษณะเป็นมัน

อย่าพยายามกำจัดเชื้อราแม้ว่าถั่วจะยังไม่ได้ปอกเปลือกก็ตาม! ไม่มีทางขจัดสารพิษที่ซึมเข้าสู่แกนกลางได้! การกินถั่วดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

ถั่วใด ๆ จะถูกเก็บไว้ในที่แห้งมืดและเย็น อุณหภูมิสูงสุด 20 ° C ยิ่งเย็นความสดชื่นก็จะคงอยู่นานขึ้น

หากคุณซื้อผลไม้ในตลาดให้แน่ใจว่าได้ถามว่าได้รับการอบแห้งหรือไม่ หากคุณเก็บด้วยมือของคุณเองอย่าลืมทำความสะอาดจากเปลือกนอก (อย่าให้สับสนกับเปลือก!)

ถ้าเมล็ดอยู่บนพื้นดินก็ต้องล้างออก สะดวกในการทำในชามขนาดใหญ่หรือห้องน้ำหากมีถั่วจำนวนมาก โดยวิธีนี้คุณสามารถระบุได้ว่าถั่วชนิดใดดีและไม่ดี ผลไม้ที่ลอยอยู่บนผิวน้ำสามารถโยนทิ้งได้อย่างปลอดภัย - มันว่างเปล่าอยู่ข้างใน

หลังจากล้างเมล็ดแล้วเมล็ดจะถูกกระจายบนพื้นผิวเรียบในชั้นเดียว ก่อนหน้านั้นขอแนะนำให้พับผลไม้เปียกลงบนตะแกรงเพื่อให้น้ำส่วนเกินเป็นแก้ว เมื่อแห้งสนิทเทใส่ถุงผ้าและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

เมล็ดจะถูกทอดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ทำให้รสชาติดีขึ้น แต่น่าเสียดายที่มีสุขภาพดีน้อยกว่า นอกจากนี้ผลไม้สามารถอบแห้งในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย (50-100 ° C) เป็นเวลา 10 นาที ดังนั้นพวกมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป

สภาพแวดล้อมที่ชื้นเกินไปอาจทำให้เกิดเชื้อราบนถั่วได้

อายุการเก็บรักษาของถั่วในรูปแบบดิบและไม่สุกจะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ จากตัวอย่างตารางด้านล่างนี้เราจะพิจารณาอายุการเก็บรักษาและเงื่อนไขที่เหมาะสมโดยเฉพาะสำหรับแต่ละสายพันธุ์

ตาราง: เงื่อนไขการจัดเก็บสำหรับถั่วเปลือกแข็ง

ประเภทอ่อนนุช	ตัวเลือกการจัดเก็บ
	ระยะเวลา	อุณหภูมิ° C
กรีก, แมนจู, ดำ, พีแคน	1 ปี	10-14
เฮเซลนัท สีน้ำตาลแดง	3-4 ปี	3-12
ซีดาร์	นานถึง 6 เดือน	ก่อน 18
ชาวบราซิล	2 ปี	มากถึง 20
พิซตาชิโอ	6-12 เดือน	4–20
ถั่วลิสง	12 เดือน	ก่อน 18
อัลมอนด์	มากกว่า 1 ปี	ก่อน 18
ชูฟา	2-3	มากถึง 20
เกาลัด	1-3 เดือน	10-15
มัสกัต	นานถึง 9 ปี	ยี่สิบ
มะพร้าว	1-3 เดือน	10-15

มะพร้าวไม่เหมือนถั่วอื่น ๆ ไม่ได้เก็บไว้ที่ความชื้นน้อยกว่า 50% ข้อเท็จจริงก็คือมีของเหลวอยู่ภายในมะพร้าว ความชื้นยิ่งต่ำยิ่งแห้งเร็วความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเนื้อเยื่อจะหายไป

เกาลัดเสียเร็วแม้จะอยู่ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้องผลไม้จะแห้งและสูญเสียคุณภาพและในตู้เย็นจะขึ้นรา วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกาลัดคือในห้องใต้ดินที่ฝังอยู่ในทราย จึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

ถั่วจะถูกเก็บไว้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็น แต่ยังเก็บไว้ในช่องแช่แข็งซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ในบางครั้ง ส่วนใหญ่มักใช้เมล็ดข้าวที่ผ่านการทำความสะอาดแล้วซึ่งจะเสื่อมสภาพเร็วกว่าและใช้พื้นที่น้อยลง

ผลไม้ปอกเปลือกเก็บไว้อย่างไร?

พื้นที่จัดเก็บควรเย็นมืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เมล็ดที่ไม่มีเปลือกจะไม่ถูกเก็บไว้โดยเปิดเนื่องจากดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็วและเริ่มเสื่อมสภาพ เทลงในภาชนะแก้วหรือโลหะที่มีฝาปิด ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้ถุงพลาสติกเพราะถั่วเน่านั่นเอง แต่ถ้าคุณจะส่งไปที่ช่องแช่แข็งก็จะไม่มีปัญหา

ถั่วถูกเก็บไว้ในขวดแก้วหรือภาชนะที่ดีที่สุด

ถั่วเปลือกแข็งยังเก็บยากเพราะมักมีตัวอ่อนของแมลงเช่นมอดอาหาร คุณจะเสี่ยงต่อการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ติดไวรัสด้วยการซื้อ หากคุณมั่นใจในคุณภาพของผลไม้อย่าลังเลที่จะวางไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นให้นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลาหลายนาทีหรือในกระทะที่แห้งและมีก้นหนา

ตาราง: อายุการเก็บรักษาถั่วที่ไม่มีเปลือก

ประเภทอ่อนนุช	การจัดเก็บ
	สถานที่มืดเย็น	ตู้เย็น	ตู้แช่แข็ง
กรีก, แมนจู, ดำ, พีแคน	3-4 สัปดาห์	6 เดือน	มากกว่าหนึ่งปี
เฮเซลนัทเฮเซล	2-4 สัปดาห์	3 เดือน	6 เดือน
เม็ดมะม่วงหิมพานต์	1 เดือน	2-3 เดือน	มากกว่า 6 เดือน
ชาวบราซิล	1 ปี	1-12 เดือน *	2 ปี
พิซตาชิโอ	3 เดือน	9 เดือน	12 เดือน
ซีดาร์	1 สัปดาห์	2-3 สัปดาห์	6-8 เดือน
ถั่วลิสง	6-9 เดือน	4-6 เดือน	9 เดือน
อัลมอนด์	3 เดือน	12 เดือน	มากกว่าหนึ่งปี
มะพร้าว	-	2 วัน	-

การเก็บรักษาถั่วบราซิลขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์ หากเก็บไว้ในถุงพลาสติกบนชั้นวางของตู้เย็นอายุการเก็บรักษาสูงสุด 1 เดือน สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานกว่าหนึ่งปี ถั่วสับจะเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 สัปดาห์

มะพร้าวที่ยังไม่แกะเปลือกจะกลายเป็นรสจืดและเฉื่อยชาอย่างรวดเร็ว ประกอบด้วยน้ำ 46% จึงสามารถหมักได้ในสองวัน น้ำมะพร้าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วที่ปิดสนิทไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในช่องแช่แข็ง - นานถึง 3 เดือน หากเนื้อถูกสับและทำให้แห้งก็สามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งปี

ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือกจะเริ่มเสียรสชาติหลังจาก 3 เดือนในขณะที่เก็บไว้ในตู้ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งไม่มีความแตกต่าง

สำหรับเกาลัดนั้นแทบจะไม่ถูกเก็บไว้ในสภาพดิบและปอกเปลือก ทั้งนี้เนื่องจากเกาลัดดิบปอกยาก สิ่งนี้จะต้องใช้ความพยายามและความอดทนสูง หลังจากปอกเปลือกเกาลัดจะถูกใส่ไว้ในถุงซิปพลาสติกหรือภาชนะสำหรับเก็บอาหารและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือนหรือดีกว่าในช่องแช่แข็ง

ปัญหาในการจัดเก็บถั่วเปลือกแข็งก็คือคุณไม่มีทางรู้แน่ชัดว่ามันถูกปอกเมื่อใด ทางออกมีทางเดียวคือพึ่งพาสัญชาตญาณและกลิ่นของตัวเอง

สำหรับถั่วที่มีรสเค็มและหวานจะรับประทานทันทีหลังจากเปิดห่อ

ถั่วที่ไม่ต้องปอกเปลือก

ถั่วทุกประเภทไม่จำเป็นต้องมีการปอกเปลือก Chufa หรืออัลมอนด์ดินตามที่เรียกกันว่าไม่ปอกเปลือกเลย ในความเป็นจริงนี่ไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นหัวของไม้ล้มลุก - ไซเปอร์รัสที่กินได้ หลังจากการอบแห้งผลไม้จะเหี่ยวย่นอย่างมากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปอกเปลือกถั่วดังกล่าว ก่อนเก็บต้องล้างและผึ่งให้แห้งหลังจากนั้นจะเก็บไว้ในถุงผ้าในห้องใต้ดินหรือในห้อง

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ขายเฉพาะปอกเปลือก ความจริงก็คือมันถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่มีพิษร้ายแรงซึ่งมีพิษของคาร์ดอล ไม่แนะนำให้ปอกเปลือกถั่วด้วยมือเนื่องจากสารนี้อาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้หากสัมผัสกับผิวหนัง ดังนั้นเม็ดมะม่วงหิมพานต์จึงถูกปอกเปลือกด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษและวางจำหน่ายโดยไม่มีเปลือก

ชูฟาน่าจะเป็นถั่วชนิดเดียวที่ไม่ต้องปอกเปลือก

วิธีเก็บถั่วบดและขูด

ไม่แนะนำให้เก็บถั่วไว้เป็นเวลานานในสภาพที่ถูกบด แม่บ้านหลายคนชอบเก็บเกี่ยวเมล็ดที่ปอกเปลือกและบดเป็นปริมาณมากเพื่อใช้ในการอบและปรุงอาหาร แต่ในรูปแบบนี้จะเสื่อมสภาพลงอย่างรวดเร็วและการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ วอลนัทสับจะถูกเก็บไว้ 1-3 สัปดาห์ซึ่งตรงกันข้ามกับเมล็ดผีเสื้อที่ปอกเปลือกแล้ว กลีบอัลมอนด์เริ่มสูญเสียคุณภาพหลังจากนั้นไม่กี่วัน เมล็ดขูดไม่ได้เก็บไว้เลย ยกเว้นเฉพาะมะพร้าวหรือลูกจันทน์เทศซึ่งเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในถุงหรือขวดที่ปิดสนิท

กฎทั่วไปของการจัดเก็บที่บ้าน

• ถั่วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะปิดเท่านั้น - แก้วโลหะดินเหนียว
• ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้จานพลาสติก - เมล็ดจะเสื่อมเร็วขึ้น
• ถั่วที่ไม่ได้ปอกเปลือกขนาดใหญ่มักจะเทลงในถุงผ้าส่วนเม็ดเล็ก ๆ ในภาชนะหรือขวดโหล
• หากมีผลไม้จำนวนมากสามารถเทลงบนพื้นได้โดยตรงในห้องที่แห้งและมืดคลุมพื้นด้วยผ้าน้ำมันหรือผ้าห่ม
• ผลิตภัณฑ์นี้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี
• ไม่พึงปรารถนาที่จะผสมพันธุ์ที่แตกต่างกันเนื่องจากแต่ละพันธุ์มีอายุการเก็บรักษาของตัวเอง
• คุณไม่สามารถผสมเมล็ดพืชชนิดเดียวกัน แต่ซื้อในเวลาที่ต่างกัน
• หากพบเชื้อรากลิ่นเหม็นอับและตัวอ่อนของแมลงให้โยนผลไม้ทิ้ง
• ถั่วจะถูกเก็บไว้ในถุงสูญญากาศนานกว่ามาก

วิธีปอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกและเปลือก

หลายคนชอบซื้อเมล็ดข้าวที่ปอกเปลือกแล้วเนื่องจากไม่ต้องการใช้พลังงานและเวลาในการทำความสะอาด ในถั่วบางชนิดเปลือกแข็งและยึดแน่นกับแกนกลางมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้แกนทั้งหมดโดยไม่มีทักษะและการดัดแปลง เปลือกที่ยากที่สุดคือแมนจูแบล็กเฮเซลนัทและเกาลัด การปอกเปลือกสนนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะมีขนาดเล็กมากและเปลือกแข็ง ถั่วลิสงปอกง่ายที่สุด ไม่ต้องใช้เครื่องมือใด ๆ เพราะทำได้ง่ายด้วยมือของคุณ

ถั่วจะถูกทำความสะอาดโดยใช้เครื่องกะเทาะแบบพิเศษคีมมีดที่กดกระเทียมหมุดกลิ้งค้อน ฯลฯ

นอกจากเปลือกแล้วเมล็ดยังปกคลุมด้วยเปลือกซึ่งมักมีรสขมและทำให้เสียรสชาติของเมล็ดโดยทั่วไป นอกจากนี้ยังไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกำจัดมัน

เฮเซลนัทและเฮเซลนัท

ความยากในการกำจัดเมล็ดเฮเซลนัทและเฮเซลนัทคือมีขนาดเล็กและเปลือกของมันจะเรียบและค่อนข้างแข็งแรง เป็นการยากมากที่จะทำลายหางดังกล่าวด้วยค้อนและนอกจากนี้คุณยังเสี่ยงที่จะทำให้นิ้วขาด สับเฮเซลนัทด้วยวิธีต่อไปนี้จะดีกว่า:

1. ใช้ที่กดกระเทียม:

   • ถั่ววางอยู่ในที่กดกระเทียม
   • กดค่อยๆเพิ่มความดัน
   • เมื่อเปลือกแตกเนื้อหาจะถูกนำออก

   • แกนถูกแยกออกจากเปลือก

     

     เฮเซลนัทหรือเฮเซล "บด" เหมือนกระเทียม

2. ใช้คีมธรรมดา:

   • ด้วยมือข้างหนึ่งถือคีมและอีกข้างหนึ่งถือน็อต
   • น็อตถูกยึดระหว่างส่วนคันศร

   • บดจนเปลือกแตก

     

     แกนยังคงสภาพเดิมเนื่องจากส่วนโค้งมนของคีม!

3. ใช้ถุงผ้าและขากลิ้ง:

   • ถั่วเทลงในถุง
   • ปรับระดับในชั้นเดียว
   • ใช้หมุดกลิ้งและ "ม้วนออก" โดยใช้กำลัง
   • หากถั่วบางตัวไม่ยอมแพ้คุณสามารถเคาะมันด้วยหมุดกลิ้งเดียวกัน
   • ผลก็คือทั้งเมล็ดและเปลือกอยู่ในถุงและไม่ได้อยู่ในทุกมุมของห้อง
4. ใช้ถุงผ้าและค้อน. วิธีการนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้านี้เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะเคาะถั่วที่ด้านข้างของค้อน

ข้อได้เปรียบอย่างมากของวิธีแรกคือเปลือกไม่กระจายไปทั่วห้อง แต่ถ้าคุณต้องการได้ทั้งเคอร์เนลคุณต้องจัดการสักพักจนกว่าคุณจะเรียนรู้ที่จะ "บด" ถั่วด้วยแรงที่จำเป็นโดยไม่ทำให้แกนเป็นเศษเล็กเศษน้อย นอกจากนี้คุณควรใช้เครื่องอัดกระเทียมคุณภาพสูงเนื่องจากของจีนราคาถูกจะแตกหลังจากถั่วที่แข็งครั้งแรก

เฮเซลนัทปอกเปลือกยากเนื่องจากมีขนาดเล็กและเปลือกแข็งแรง

คุณสามารถสร้างอุปกรณ์สำหรับแยกเฮเซลนัทและเฮเซลด้วยมือของคุณเอง คุณจะต้องใช้บล็อกไม้สองอันยาว 25 ซม. บานพับการ์ดเฟอร์นิเจอร์หนึ่งอันสำหรับสกรูแบบแตะตัวเองสี่ตัวและอันที่จริงแล้วสกรูแบบแตะด้วยตัวเอง

วิธีการทำ:

1. การกดรูปทรงกลมตื้นทำสมมาตรทั้งสองแท่ง ความหดหู่อาจมีขนาดแตกต่างกันเนื่องจากถั่วทั้งหมดไม่เหมือนกัน
2. แท่งสองแท่งเชื่อมต่อกันโดยใช้ห่วงและสกรูเกลียวปล่อย เพียงเท่านี้แคร็กเกอร์ที่ทำเองก็พร้อมแล้ว!
3. เริ่มทำความสะอาด: บนแท่งหนึ่งใส่น็อตในขนาดที่เหมาะสมแล้วกดลงด้วยอีกอัน เมล็ดยังคงสภาพสมบูรณ์และเปลือกไม่หลุดออกจากกัน

วิดีโอ: วิธีทำอุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดเฮเซลนัทและเฮเซลด้วยมือของคุณเอง

บ่อยครั้งที่เปลือกแข็งมากจนยากที่จะทำลายมัน ในกรณีเช่นนี้ถั่วจะถูกเทลงบนแผ่นอบในชั้นเดียวและส่งไปเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 50-60 ° C หลังจากนั้นเปลือกจะยืดหยุ่นมากขึ้นและง่ายกว่ามากที่จะเอาแกนออก

หลังจากปล่อยออกจากเปลือกเฮเซลนัทจะถูกส่งไปจัดเก็บหรือนำไปใช้ทันที หลายคนชอบปอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกหอยขมที่ติดแน่นกับเมล็ด ขั้นแรกคุณต้องทอดถั่วในกระทะร้อนเป็นเวลา 5 นาทีกวนอย่างแข็งขัน เฮเซลนัทปอกเปลือกยังสามารถย่างในเตาอบที่ 180 ° C หลังจากนั้นถั่วจะได้รับอนุญาตให้เย็นแล้วเทลงในถุงและ "รีด" ระหว่างฝ่ามือหรือบนโต๊ะ เนื่องจากการเสียดสีของถั่วเปลือกจะหลุดออกและที่สำคัญคือจะยังคงอยู่ในถุง คุณสามารถวางเมล็ดที่ปิ้งไว้ระหว่างผ้าขนหนูชาสองผืนแล้วทำเช่นเดียวกัน

พิซตาชิโอ

อาจไม่มีคนที่ไม่ชอบถั่วพิสตาชิโอ มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนอกจากนี้ธรรมชาติยังตัดสินใจที่จะดูแลความสะดวกในการทำความสะอาด คุณสมบัติที่โดดเด่นของถั่วเขียวเหล่านี้คือเปลือกที่แข็งและเรียบจะเปิดขึ้นในระหว่างการสุกของผลไม้ พวกเขาทำความสะอาดถั่วพิสตาชิโอด้วยมือของคุณอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่เพื่อไม่ให้เล็บของคุณแตกและทำให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้นคุณสามารถใช้ครึ่งหนึ่งของเปลือกได้

วิธีปอกเปลือกถั่วพิสตาชิโอ:

1. มือข้างหนึ่งถือถั่วที่ไม่ได้ปอกเปลือกอีกข้างหนึ่ง - เปลือกหอยชิ้นเดียว

2. สอดเปลือกเข้าไปในช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนพิสตาชิโอสองชิ้นแล้วหมุน

   

   แม้แต่ถั่วพิสตาชิโอในปริมาณมากก็สามารถปอกเปลือกได้อย่างง่ายดายด้วยวิธีนี้!

3. น็อต "เปิด" อย่างสมบูรณ์ แต่เล็บยังคงอยู่!

วิธีนี้ช่วยให้คุณเปิดถั่วที่เปิดได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถใช้มีดได้ แต่ไม่สะดวกและมีความเสี่ยงที่จะบาดเจ็บ สำหรับถั่วพิสตาชิโอที่ยังไม่ได้เปิดคุณสามารถเปิดด้วยคีมหรือที่กดกระเทียม

วิดีโอ: ปอกเปลือกถั่วพิสตาชิโอง่ายแค่ไหน

หากคุณต้องการลอกเมล็ดพิสตาชิโอออกจากแกลบก็ทำได้ง่ายๆ:

• เทถั่วลงในชามลึก
• เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 2 นาที
• เทน้ำเดือดและเทน้ำเย็น
• หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำและใช้นิ้วปอกเปลือกถั่ว

ถั่วบราซิล

การปอกเปลือกถั่วบราซิลเป็นเรื่องยาก มีขนาดเล็กและเปลือกแข็งเหมือนหิน อนิจจาอุปกรณ์ธรรมดาเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ที่นี่ดังนั้นถั่วบราซิลจึงมักวางขายในรูปแบบปอกเปลือก

มีหลายวิธีที่มีประสิทธิภาพในการกำจัดเปลือกหอย:

1. วิธีการแช่แข็ง:

   • ใส่เมล็ดในบรรจุภัณฑ์
   • ส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
   • เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ไฟ
   • รับถั่วจากช่องแช่แข็งแล้วโยนลงในน้ำเดือด
   • นำออกหลังจากไม่กี่วินาทีและปล่อยให้เย็น
   • ทิ่มด้วยแคร็กเกอร์หรือคีมธรรมดา
2. วิธีทำอาหาร. เมล็ดถูกต้มในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นเทน้ำทิ้งและเทลงในน้ำเย็นเพื่อให้ถั่วเย็นลง เมื่อผลไม้เย็นลงก็สามารถปอกเปลือกได้อย่างง่ายดายด้วยวิธีใดก็ได้

3. ในเตาอบ:

   • เปิดเตาอบที่ 180 ° C;
   • เทถั่วบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบร้อน
   • รับใน 15 นาที
   • ปล่อยให้เย็น

   • เริ่มทำความสะอาด

     

     ถั่วบราซิลสามารถคั่วในเตาอบและเปลือกจะแข็งน้อยลง

ความจริงก็คืออุณหภูมิที่สูงมากหรือติดลบทำให้เปลือกแข็งของถั่วบราซิลอ่อนลงและยืดหยุ่นได้มากขึ้นสำหรับการแยกส่วนเปลือกส่วนใหญ่ที่หุ้มเคอร์เนลจะหลุดออกจากเปลือกได้ง่าย

เกาลัดที่กินได้

ไม่เหมือนสายพันธุ์อื่น ๆ พวกเขาไม่จำเป็นต้องทิ่มแทงหรือตีด้วยค้อน ตามกฎแล้วเกาลัดจะปอกเปลือกด้วยมีด หลังจากการอบชุบจะง่ายกว่า

วิธีทำความสะอาดเกาลัด:

1. ทอดในกระทะ:

   • ใส่กระทะแห้งลงบนกองไฟ

   • ทำแผลรูปกากบาทด้วยมีดบนเกาลัดแต่ละอัน

     

     โดยปกติจะมีการทำแผลกางเขน

   • วางในกระทะร้อนแห้ง
   • ทอดเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างแข็งขัน
   • ลบออกจากกองไฟเมื่อเกาลัดทั้งหมด "เปิด";
   • ปล่อยให้ผลไม้เย็น
   • ปอก;
   • ทำได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วเพียงบีบเกาลัดด้วยมือของคุณเปลือกจะแตกและหลุดออกมาอย่างง่ายดาย

   • ลอกฟิล์มสีน้ำตาลออกด้วยมีดเกาลัด

     

     หลังจากทอดแล้วผิวที่แข็งสามารถถอดออกได้แม้ใช้นิ้วมือ!

2. ในเตาอบ:

   • เปิดเตาอบที่ 200 ° C;
   • เทเกาลัดบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ
   • นำออกอนุญาตให้เย็น

   • สะอาด.

     

     เกาลัดอบในเตาอบล่วงหน้าเพื่อความสะดวกในการทำความสะอาด

3. ในไมโครเวฟ:

   • เทน้ำลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด
   • ใส่ผลไม้ในน้ำ
   • ใส่ภาชนะในไมโครเวฟ
   • เปิดโหมดมาตรฐานและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

   • เกาลัดแตกออกแล้วแกะออกจากเปลือกได้อย่างง่ายดาย

     

     นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้นหากคุณอบเกาลัดโดยไม่ต้องตัดหรือปิดฝา!

4. ทำอาหาร:

   • ใส่หม้อน้ำบนกองไฟ
   • ตัดเกาลัดเป็นวงกลมด้วยมีดคม

   • เมื่อน้ำเดือดให้โยนผลไม้ที่นั่น

     

     เกาลัดจะถูกโยนลงในน้ำหลังจากเดือด

   • ต้ม 10 นาที

   • นำออกจากความร้อนใส่ในกระชอนและสะเด็ดน้ำ

     

     คุณอาจไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเกาลัดก่อนปรุงอาหาร แต่จะยากกว่าในการปอกเปลือกเกาลัด

   • ปล่อยให้เกาลัดเย็น

   • สะอาด.

     

     เพื่อให้ถือในมือได้ง่ายขึ้นคุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากในครัว

5. ในช่องแช่แข็ง: ทำตามคำแนะนำสำหรับถั่วบราซิล

เกาลัดปอกเปลือกด้วยวิธีนี้ค่อนข้างพร้อมรับประทาน หากต้องการคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ตามหนึ่งในหลายสูตร

วิดีโอ: วิธีปอกเปลือกเกาลัดดิบ

ลูกจันทน์เทศ

ลูกจันทน์เทศไม่เหมือนกับวอลนัทเฮเซลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ ไม่ได้เก็บไว้ในปริมาณมาก ความจริงก็คือว่านี่เป็นเครื่องเทศและต้องใช้เพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหารมิฉะนั้นจะมีรสขม นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าในปริมาณมากอาจทำให้เกิดพิษและยังมีฤทธิ์เป็นยาเสพติดอีกด้วย สิ่งที่รักษาในปริมาณน้อยสามารถฆ่าได้ในปริมาณมาก

โดยปกติลูกจันทน์เทศจะซื้อมาในสภาพพื้นดิน แต่ไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นเท่าที่ขูดสดๆ โดยปกติคุณจะพบวอลนัทที่ไม่ได้ปอกเปลือกลดราคา ในกะลานั้นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 9 ปีซึ่งเป็นบันทึกชนิดหนึ่ง

การถอดเปลือกออกจากถั่วรสเผ็ดนี้ทำได้ง่ายเหมือนกับการปลอกกระสุนลูกแพร์คุณเพียงแค่ใช้มีดเขียงหรือจานแล้วหมุนไปรอบ ๆ โต๊ะ หลังจากการปรับแต่งง่ายๆดังกล่าวเปลือกจะแตกและสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย ในกรณีนี้เคอร์เนลจะไม่ประสบ

Tinder ลูกจันทน์เทศบนเครื่องขูดละเอียดหรือใช้โรงสีพิเศษ

แมนจูเรียและถั่วดำพีแคน

ถั่วทั้งสามชนิดนี้เป็นของต้นไม้ชนิดเดียวกัน - วอลนัท วอลนัทก็รวมอยู่ในสายพันธุ์นี้ด้วย ลักษณะทั่วไปของพวกมันคือแกนที่ปราศจากเปลือกมีรูปร่างเหมือนสมองของมนุษย์ ต่างจากวอลนัทแมนจูและดำมีเปลือกที่ค่อนข้างแข็งและหนา มันค่อนข้างยากที่จะได้รับคอร์ดังนั้นหลายคนจึงข้ามพวกมันไป และเปล่าประโยชน์เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อร่างกายของพวกเขาพวกเขาเหนือกว่าญาติของพวกเขา - วอลนัท

วิธีการทุบถั่วแมนจู

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำตามวิธีปกติเนื่องจากเปลือกแข็งเกินไปและเคอร์เนลติดแน่น การใช้ค้อนที่คีบหรือแคร็กเกอร์จะไม่ได้ผลดีและคุณจะต้องใช้เศษเล็กเศษน้อยแทนเคอร์เนล

มีวิธีที่ดีในการกำจัดเมล็ดวอลนัทแมนจูเรียโดยไม่เป็นอันตราย คุณจะต้องใช้ค้อนและท่อนไม้สูงเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. และสูง 70 ซม. ที่ดีที่สุดคือใช้ไม้เบิร์ชหรือไม้ชนิดอื่นที่มีความแข็งใกล้เคียงกัน

วิธีทำความสะอาด:

1. ตรงกลางตรงจุดที่ถูกตัดให้หดตัวเล็กน้อย
2. น็อตถูกสอดโดยมีส่วนแหลมคมเข้าไปในช่องโดยใช้มือข้างเดียวจับไว้ในตำแหน่งตั้งตรง
3. พวกเขาใช้ค้อนในมืออีกข้างหนึ่งและฟาดที่ด้านหลังของผลไม้ราวกับว่า "ตอก" ลงไปในท่อนไม้
4. หลังจากตีไม่กี่ครั้งเปลือกควรแตกหลังจากนั้นจะนำแกนออกมาได้ค่อนข้างง่าย
5. แผ่นกั้นภายในก็จะแตกทำให้ทำความสะอาดง่ายขึ้นมาก

นี่คือต่างหูที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำจากเปลือกหอยวอลนัทแมนจูเรีย!

วิธีการแกะถั่วดำ

เขาถูกทิ่มแทงด้วยแคร็กเกอร์และค้อน เพื่อให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นเมล็ดสามารถต้มได้ 2-3 วินาทีเช่นเดียวกับเกาลัด

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการปอกเปลือกถั่วจากฟิล์มสีน้ำตาล ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีอุปกรณ์สำหรับเตาอบไมโครเวฟน้ำและเตาอบไมโครเวฟ เมล็ดสามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน แต่พื้นผิวที่ไม่เรียบทำให้ผิวแห้งได้ยาก

วอลนัทสีดำสามารถหักด้วยค้อนหรือทุบด้วยเครื่องมือพิเศษ

พีแคน

ในละติจูดของเราไม่ค่อยพบสัตว์ชนิดนี้วางขายแม้ว่าจะอยู่ในบ้านเกิด - อเมริกาเหนือ - เป็นอาหารอันโอชะที่โปรดปราน พีแคนแตกต่างจากญาติคนอื่น ๆ เนื่องจากเปลือกเรียบและมีขนาดเล็กกว่า

Pecan ถูกแทงโดยใช้แครกเกอร์แบบพิเศษคีมกดกระเทียม สามารถทุบด้วยค้อนขนาดเล็ก วิธีการทำความสะอาดง่ายขึ้นจะเหมือนกับวอลนัทสีดำ

พีแคนสามารถสับด้วยแคร็กเกอร์พิเศษ

วิธีปอกมะพร้าว

บางครั้งคุณอาจต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยความแปลกใหม่และมีจิตใจไปที่เกาะห่างไกลซึ่งมีทั้งฤดูร้อนแสงแดดต้นปาล์มและหาดทรายขาว มะพร้าวจะช่วยให้คุณรู้สึกเหมือนเป็นฮีโร่ของโฆษณาบาร์ค่าหัว แต่การเข้าไปดูเนื้อหานั้นยากแค่ไหน!

การกะเทาะมะพร้าวดูเหมือนเป็นเรื่องยากในตอนแรก คุณจะต้องใช้มีดคม ๆ กับใบมีดแคบ ๆ หรือไขควงธรรมดาค้อนและเวลาของคุณเล็กน้อย

ประการแรกของเหลวจะถูก "สกัด" จากภายในซึ่งมักเรียกว่ากะทิ พวกเขาทำดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ค้นหา "ตา" บนน็อต มีเพียงสามตัวคือสองตัวเล็กและใหญ่กว่าเล็กน้อย

   

   ที่เรียกว่า "ตา" ตั้งอยู่ด้านที่โคโค่เคยติดกับต้นปาล์ม

2. ใช้มีดหรือไขควงเจาะรูที่ "ตา" ที่ใหญ่ที่สุด (จะนิ่มกว่าอันอื่น)

   

   รูสามารถทำด้วยมีดคม

3. จากนั้นหมุนน็อตเหนือภาชนะแล้วเทของเหลวออก

   

   น้ำกะทิจะไหลออกมาง่ายถ้าทำ "ตา" ให้ใหญ่

คุณสามารถดื่มกะทิโดยตรงจากถั่วผ่านฟาง!

วิธีแบ่งมะพร้าวเป็นสองส่วน:

1. ใช้มะพร้าวในมือข้างหนึ่งและค้อนอีกข้างหนึ่ง

2. เริ่มเคาะน็อตเป็นวงกลม (ใช้มีดลากเส้นตรงกลางมะพร้าว)

   

   ใช้ค้อนทุบมะพร้าว

3. เคาะจนกว่ารอยแตกจะปรากฏขึ้น
4. แบ่งครึ่งถั่วด้วยมือของคุณ

5. นำเยื่อออกด้วยมีด

   

   เยื่อกระดาษถูกแยกด้วยมีดทีละชิ้น

คุณสามารถใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่แทนค้อนได้ พัดใช้กับด้านทื่อของใบมีด จากนั้นพวกเขาจะเอาเนื้อออกด้วยมีดเล่มเดียวกันทำการตัดมันและเคลื่อนออกจากเปลือกแข็งด้วยใบมีด

มะพร้าวสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนด้วยมีดทำครัว

วิดีโอ: วิธีหักมะพร้าวอย่างง่ายดาย

วิธีการปอกถั่วลิสงอัลมอนด์และถั่วไพน์รวมถึงการปอกเปลือก

ถั่วลิสงลอกง่ายหลังจากย่างในเตาอบประมาณ 3-5 นาทีที่ 180 ° C หลังจากนั้นถั่วจะถูกใส่ลงในถุงและรีดบนโต๊ะด้วยมือหรือขากลิ้งจนกว่าแกลบจะถูกทำลายจนหมด ผลไม้ที่ปอกเปลือกและแห้งเทลงในตะแกรงและถูด้วยมือจนฟิล์มสีน้ำตาลที่บดแล้วทะลักออกมาตามรู หากปอกถั่วลิสงดิบแล้วถั่วจะถูกเทน้ำทิ้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงและใช้นิ้วของคุณเป็นอิสระจากหนัง

อัลมอนด์และถั่วไพน์วางในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วปอกเปลือกในลักษณะเดียวกับถั่วลิสง

การรู้วิธีเลือกปอกเปลือกและเก็บถั่วจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติได้ตลอดทั้งปี!