สิ่งที่ต้องปรุงจากตับไก่: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายตัวเลือกสำหรับเตาอบและวิธีอื่น ๆ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

สิ่งที่ต้องปรุงจากตับไก่: สูตรอาหารยอดนิยมที่คัดสรรมาแล้ว

ตับสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เรียบง่ายและมีความซับซ้อนสูงส่ง แสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นที่เต็มเปี่ยมและเบา ๆ สำหรับของว่างระหว่างมื้ออาหาร มีสูตรอาหารมากมาย: ตับไก่สามารถกลายเป็นชามซุปที่อุดมไปด้วยแพนเค้กกองโตการชงที่ต้มในหม้ออย่างอร่อย … แต่ทุกที่ทุกเวลาจะยังคงรักษาคุณภาพหลักไว้ - มันจะยังคงดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ จริงอยู่ที่เครื่องในมีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงซึ่งไม่ถูกใจทุกคน แต่สามารถตอบได้ด้วยคำพูดตลก ๆ เก่า ๆ: คุณไม่รู้วิธีปรุง!

เนื้อหา

• 1 คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตับไก่
• 2 วิธีการเลือกที่เหมาะสมและสถานที่จัดเก็บ
• 3 วิธีจัดการ

• 4 สิ่งที่ต้องปรุง - สูตรทีละขั้นตอน

  • 4.1 สลัดและของว่าง

    • 4.1.1 ตับจาก Julia Vysotskaya
    • 4.1.2 สลัดตับไก่
    • 4.1.3 ขนมทาร์ตเล็ต
    • 4.1.4 วิดีโอ: วิธีทำฟัวกราส์

  • 4.2 หลักสูตรแรก

    • 4.2.1 ซุปตับปรุงรส
    • 4.2.2 วิดีโอ: ซุปครีมตับ

  • 4.3 หลักสูตรที่สอง

    • 4.3.1 ลูกเกดทอด
    • 4.3.2 ตับแพนเค้ก
    • 4.3.3 วิดีโอ: ครีมตับไก่ตุ๋นในหม้อ
    • 4.3.4 ตับทอด
    • 4.3.5 กับผัก
    • 4.3.6 สตูว์กับเห็ด
    • 4.3.7 วิดีโอ: Stricton ตับใน multicooker
• 5 การทำอาหารสำหรับเด็ก: กฎที่สำคัญบางประการ
• 6 การเลือกเครื่องเคียงที่ดีที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตับไก่

วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้ แต่ครั้งหนึ่งตับได้รับการพิจารณาว่าเป็นผลผลิตของคนยากจนไม่คู่ควรที่จะปรากฏบนโต๊ะของคนร่ำรวย อย่างไรก็ตามทำไมมันถึงยาก? แม้แต่ในปัจจุบันก็ยังมีคนได้ยินความคิดเห็น: พวกเขากล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ดีต่อสุขภาพและเป็นอันตรายเพราะในร่างกายมีเพียงการทำสิ่งที่ทำเพื่อชำระเลือดจากขยะทั้งหมด ไม่มีอะไรแบบนี้! หากก่อนที่จะอยู่บนจานของคุณตับไม่ได้เป็นของนกป่วยก็ไม่มีสารอันตรายอยู่ในนั้น แต่วิตามินแร่ธาตุและ "ประโยชน์" อื่น ๆ - มากเกินพอ

ตับมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

อันไหน?

1. ในตับใด ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไก่คุณจะพบแร่ธาตุมากมายซึ่งหลัก ๆ คือธาตุเหล็ก ต้องขอบคุณเขาที่แพทย์แนะนำผลพลอยได้ที่เป็นประโยชน์สำหรับโภชนาการของผู้ป่วยโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยซีลีเนียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
2. ตับมีวิตามินบี 9 จำนวนมากถึงตายโดยที่ระบบไหลเวียนเลือดไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้อง และยังมีวิตามินเอซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างภูมิคุ้มกันการมองเห็นผมเล็บและผิวหนัง นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีอีและบีที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายของเรา
3. เฮปารินซึ่งมีอยู่ที่นี่เช่นกันช่วยควบคุมการแข็งตัวของเลือด
4. ตับ 200 กรัมมีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ในแต่ละวัน
5. ในที่สุดตับไก่มีไขมันเพียง 3% ดังนั้นจึงมีสิทธิเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและสถานที่จัดเก็บ

เพื่อไม่ให้ต้องพึ่งพาความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของผู้ขายซึ่งไม่ชัดเจนเสมอไปโปรดจำกฎง่ายๆสองสามข้อ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับโต๊ะของคุณดู …

1. สี. ตับที่ดีจะมีสีน้ำตาลอมแดงหรือสีแดงเบอร์กันดีอย่างเห็นได้ชัด โทนสีเขียวบ่งบอกถึงการมีน้ำดีซึ่งจะทำให้อาหารที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสขมสีอ่อนหรือเหลืองเกินไปแสดงว่าคุณกำลังจัดการกับตับของสัตว์ป่วยสีส้ม - เกี่ยวกับการแช่แข็งอีกครั้งและสีเทาจะบอกคุณเกี่ยวกับการหมดอายุ อายุการเก็บรักษา.
2. กลิ่น. ตับสดที่ดีต่อสุขภาพมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และหวานเล็กน้อย แต่กลิ่นเปรี้ยวเตือนถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
3. เงื่อนไข. เรียบเงางามและปราศจากคราบหรือจุดที่น่าสงสัยผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าสำหรับจานของคุณ เหนียวและน่าเบื่อ - ถังขยะสามารถแข่งขันได้

ชอบแช่เย็นมากกว่าตับแช่แข็ง

เมื่อซื้อตับในตลาดอย่าลังเลที่จะขอใบรับรองจากผู้ขายว่าผลิตภัณฑ์ของเขาได้รับการตรวจสอบโดยบริการสัตวแพทย์และในร้านอย่าลืมตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุหรือไม่และบรรจุภัณฑ์ยังคงอยู่หรือไม่ คุณสามารถตรวจสอบเครื่องในที่ขายตามน้ำหนักได้อีกสองวิธี: กดนิ้วของคุณลงบนมันและดูว่ามีรอยบุบหรือไม่หรือขออนุญาตตัดสินค้าเล็กน้อย หากเลือดที่ไหลออกมามีความข้นและเข้มเกินไปให้ปฏิเสธที่จะซื้อ

วิธีจัดการ

โดยปกติแล้วตับไก่ไม่จำเป็นต้องแช่ในนมหรือน้ำ - มันค่อนข้างนุ่มและไม่ค่อยมีรสขม แต่ถ้าคุณต้องการผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบให้ใช้เวลาสักครู่ในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร

1. ล้างตับด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หรือทิ้งไว้ในกระชอนและรอจนกว่าน้ำจะหมด
2. ถอดปมฟิล์มเส้นเลือดและท่อออกหากพบ แต่โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มสีขาวบาง ๆ ออกจากผิวของตับไก่เพราะมันบางเกินไปและจะไม่ทำให้อาหารที่ทำเสร็จแล้วของคุณเสีย
3. หากคุณพบคราบน้ำดีสีเขียวในการซื้อให้ตัดออกอย่างระมัดระวัง ขจัดไขมันส่วนเกินในเวลาเดียวกัน
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดรสขมคุณสามารถแช่ตับไก่ในนมหรือคีเฟอร์เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง นี่เป็นเงื่อนไขที่เลือกได้ แต่จะไม่ทำอันตรายใด ๆ
5. ตัวเลือกสำหรับนักชิม: ถูชิ้นส่วนของเครื่องในที่เตรียมไว้กับมัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที วิธีนี้จะทำให้อาหารมีรสชาติที่นุ่มนวลและเผ็ดเป็นพิเศษ
6. เพื่อกำจัดกลิ่นที่เป็นที่รู้จักแนะนำให้ทอดด้วยมะนาวฝานบาง ๆ

สิ่งที่ต้องปรุง - สูตรทีละขั้นตอน

อาหารที่ทำจากตับได้น้อยกว่าดวงดาวบนท้องฟ้าเล็กน้อย แม้ว่านี่จะเป็นการพูดเกินจริงเล็กน้อย แต่เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มนุษยชาติได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจากเครื่องในที่ไม่มีใครเห็น ซุปสลัดเนื้อทอดแพนเค้กสีน้ำตาลสตูว์กับผักสแน็คบาร์เค้กตับ … ไม่ว่าคุณจะวางแผนอะไรไว้ - อาหารมื้อเย็นสำหรับครอบครัวหรืองานเลี้ยงสังสรรค์ - ตับจะอยู่ในสถานที่

ตับสามารถเป็นจุดเด่นของตารางเทศกาล

สลัดและของว่าง

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุด: ของว่างเบา ๆ ที่สามารถวางไว้บนโต๊ะก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก

ตับจาก Julia Vysotskaya

นี่ไม่ใช่แค่การวาง แต่เป็นรสชาติที่แท้จริง! นอกจากนี้ยังรวบรวมจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายที่สุด แต่รวมเข้าด้วยกันอย่างลงตัว: หัวหอมและพริกเพื่อความเผ็ด, ลูกจันทน์เทศสำหรับความซับซ้อน, คอนยัคสำหรับความเผ็ดร้อน, เนยและครีมเพื่อความอ่อนโยนและความลึกของรสชาติ และผลที่ตามมา - รอยยิ้มของแขกที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีและเสียงปรบมือสำหรับพนักงานต้อนรับ

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• ตับไก่ - 300 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• คอนญัก - 100 มล.
• เนย - 20 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงและดำเกลือ

ทำอาหาร.

1. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

   

   หัวหอมจะมีขนาดเท่าไหร่ก็ยังต้องผ่านเครื่องปั่น

2. ผัดหัวหอมในเนย มันควรจะโปร่งใสและเป็นสีทองเล็กน้อย

   

   เนยจะเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับจาน

3. ล้างตับให้สะอาดตัดไขมันส่วนเกินออกแล้วแบ่งด้วยมีดคมเป็นชิ้นขนาดกลาง ส่งพวกเขาไปที่หัวเรือ

   

   อย่าลืมตรวจตับเพื่อหาหนังและจุดต่างๆ

4. ทันทีที่เปลือกสีเข้มที่สวยงามเริ่มปรากฏบนชิ้นให้ใส่พริกดำและแดงและลูกจันทน์เทศลงในกระทะจากนั้น - ในตอนท้าย - เกลือ

   

   ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่เครื่องเทศและเกลือได้

5. นอกจากนี้จูเลียแนะนำให้เทคอนยัคลงบนตับ หากคุณยังไม่ได้ปรุงอาหารด้วยแอลกอฮอล์โปรดระวังในขั้นตอนนี้คอนยัคอาจกะพริบในกระทะร้อน ไม่จำเป็นต้องยิงเปลวไฟลงไปยิ่งต้องเทน้ำลงไป มันจะดับไปอย่างรวดเร็วด้วยตัวมันเอง

   

   อย่าพยายามปิดเปลวไฟด้วยน้ำ! มันจะไหม้ออกมาเอง

6. ลดความร้อนและเคี่ยวตับและหัวหอมต่อไปอีก 10-15 นาทีเพื่อให้ของเหลวมีเวลาระเหยบางส่วนจากนั้นเทครีมลงบนทุกอย่าง

   

   เมื่อถึงเวลานี้ตับจะพร้อมเกือบ

7. คนให้เข้ากันดีให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ตอนนี้คุณต้องอดทนและรอจนกว่าอนาคตของคุณจะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงสามารถถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะไปยังโถปั่นและสับจนเป็นเนื้อเดียวกัน

   

   ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องปั่น

8. ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้กบาลจะข้นเพิ่มขึ้นและได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็นและรสชาติที่เข้มข้น

   

   สำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะให้เลือกอาหารที่สวยงามสำหรับกบาล

สลัดตับไก่

หากชุดอาหารเรียบง่ายที่ออกแบบมาเพื่อลดรสชาติของตับในสูตรก่อนหน้านี้ดูเหมือนจะไม่เพียงพอสำหรับคุณให้ทำสลัด ทุกอย่างจะอยู่ที่นี่: ผักชีสไข่ จะไม่มีใครหิวหรือผิดหวัง

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีสที่ชอบ - 50 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - สองกลีบ
• ผักชีลาว;
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• มายองเนส - 80 กรัม
• เกลือ.

ทำอาหาร.

1. ใส่ตับลงในกระทะใส่เกลือนำไปต้มและต้มจนเปื่อยประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

   

   ตับไก่ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

2. ต้มไข่ให้เดือดแล้วขูดบนเครื่องขูด

   

   คุณสามารถสับไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนกระต่ายขูดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

   

   เตรียมผักสำหรับสลัด

4. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะและนำหัวหอมหั่นเต๋าลงทอดเป็นเวลา 4-5 นาทีแล้วต่อไปอีก 2-3 นาทีแครอท ขั้นตอนสุดท้ายใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกและกดผ่านเครื่องกดหรือบดด้วยด้านแบนของมีด

   

   การทอดจะพร้อมในไม่กี่นาที

5. สับแตงกวาตามที่คุณต้องการ

   

   แตงกวาสามารถนำมาดองเค็มหรือดอง

6. หั่นตับต้มให้เล็กลง

   

   การสับตับต้มเป็นเรื่องง่าย

7. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

   

   เลือกชีสแข็ง

8. สับผักชีลาว

   

   สลัดที่ไม่มีสมุนไพรสดคืออะไร?

9. ใส่ตับลงในชามสลัดเกลี่ยด้วยไม้พายและทามายองเนส

   

   ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยมายองเนสเล็กน้อย

   วางแตงกวาไว้ด้านบนในลักษณะเดียวกันจากนั้นจึงใส่ผักลงไป - ไข่ สุดท้ายโรยสลัดด้วยชีสขูดและผักชีลาวสับละเอียดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ทาร์ตของว่าง

และนี่คืออาหารสำหรับเทศกาลที่ดูสง่างามและรสชาติดีอย่างแท้จริง สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• ตับไก่ - 300 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สีเขียว;
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ.

นอกจากนี้คุณจะต้องดูที่ร้านสำหรับบรรจุภัณฑ์ของทาร์ตสำเร็จรูป หรือปรุงเอง สำหรับฐานแป้งตุน:

• แป้ง - 400-500 กรัม
• นม - 150 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

หากคุณตัดสินใจที่จะทำทาร์ตเล็ตด้วยตัวเองมาเริ่มกันเลย

ทำอาหาร.

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น

   

   ใช้ยีสต์ทันทีมันจะไปได้เร็วขึ้น

2. ใส่นมอุ่นเล็กน้อยลงในแป้งตีไข่ใส่น้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือ

   

   ไข่ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องอุ่นนมเล็กน้อย

3. เทลงในแป้งที่ร่อนไว้ถัดไปแล้วนวดแป้งนุ่ม ๆ จากนั้นคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งมีเวลาขึ้นมา

   

   แทนที่จะใช้ผ้าขนหนูคุณสามารถใช้ฟิล์มยึดได้

4. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือถ้วย

   

   คุณสามารถตัดวงกลมของแป้งสำหรับทาร์ตเล็ตด้วยแก้วธรรมดา

5. จัดเรียงช่องว่างสำหรับทาร์ตเล็ตลงในกระป๋องแทงหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °จนเป็นสีเหลืองทอง

   

   หากคุณใช้ส้อมจิ้มแป้งแป้งจะไม่พองตัวระหว่างอบ

6. ต้มตับในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือดเย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ

   

   ไส้จะนุ่มและฉ่ำ

7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วหั่นเห็ดให้เล็กลง

   

   พยายามทำให้ชิ้นเล็กลงไม่งั้นมันจะติดออกมาจากตะกร้าจนน่าเกลียด

8. ขูดแครอทบนกระต่ายขูด

   

   แครอทจะทำให้จานมีลักษณะ

9. ต้มไข่และบดด้วยเครื่องขูด

   

   ไข่จะทำให้ขนมของคุณอร่อยและน่าพอใจยิ่งขึ้น

10. ในน้ำมันพืชอุ่นในกระทะตามลำดับโดยมีความแตกต่างประมาณ 3-5 นาทีใส่หัวหอมจากนั้นเห็ดและแครอทที่ส่วนท้ายสุด โดยมากสามารถทิ้งไว้ดิบจะมีวิตามินมากขึ้น

    

    การผสมผสานที่น่ารับประทานนี้เป็นอาหารเสริมตับที่ยอดเยี่ยม

11. รวมส่วนผสมทั้งหมดเกลือปรุงรสด้วยมายองเนส กระจายไส้ในทาร์ตเย็นและตกแต่งตามชอบ: กุ้ยช่ายมะกอกสมุนไพรสับ

    

    เห็นด้วยมันดูดีมาก

วิดีโอ: วิธีทำฟัวกราส์

อาหารมื้อแรก

หากคุณเชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารง่ายๆและจัดการเพื่อให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่น่าสนใจของตับให้ทำตามขั้นตอนต่อไป ลองทำซุปดูสิ!

ซุปตับหอม

เพื่อให้สูตรอร่อยนี้เป็นจริงคุณจะต้อง:

• ตับ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เนย;
• พาสลีย์;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ทำอาหาร.

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเรียบร้อยแล้วนำไปชุบสีทองในจานที่ทาน้ำมันด้วยความร้อนปานกลาง

   

   หัวหอมจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสและสี

2. ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน ใส่หัวหอม

   

   พยายามให้ชิ้นมีขนาดปานกลาง - ไม่บางเกินไป แต่ไม่หนาเกินไป

3. ทำเช่นเดียวกันกับแครอท

   

   แครอทเป็นวิตามินความอิ่มและสีสดใสของซุป

4. ดำเนินการตับ - ล้างแห้งเอาฟิล์มและท่อออก

   

   ต้องเอาฟิล์มไขมันที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง

5. เติมน้ำเกลือพริกไทยปิดฝาและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่มและน้ำผลไม้สีอ่อนแทนเลือดจะเริ่มออกมาจากชิ้นตับเมื่อเจาะ

   

   ซุปตับมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษมาก

6. ทอดแป้งในกระทะแห้ง ควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ แต่ไม่ไหม้ดังนั้นให้เปิดไฟที่เล็กที่สุดและอย่าลืมคนในกระทะด้วยไม้พาย

   

   ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ไหม้

7. เจือแป้งด้วยน้ำซุปตับสองสามช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันแล้วเทลงในหม้อซุป นำไปต้มอีกครั้ง

   

   ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในของเหลว

8. เสิร์ฟซุปในชามที่แบ่งส่วนโรยด้วยผักชีฝรั่งและเพิ่ม 1 ช้อนชา เนย.

   

   อร่อย!

วิดีโอ: ซุปครีมตับ

หลักสูตรที่สอง

ถึงเวลาสำหรับหลักสูตรที่สองแล้ว! อร่อยฉ่ำและน่ารับประทาน และเป็นที่พึงปรารถนาที่ไม่แพงเกินไปเพื่อให้คุณสามารถปรนเปรอความสุขให้กับบ้านของคุณได้อย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายทางดาราศาสตร์ และตับจะช่วยคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกครั้ง

ลูกเกดทอด

หลายคนชื่นชอบอาหารยูเครนเพราะมี "ความพิเศษ" และรสชาติที่เข้มข้น และเพื่อความเรียบง่ายตัวอย่างเช่นคุณจะต้องใช้เวลาส่วนตัวครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารทอดเหล่านี้ ตู้เย็นและเตาอบจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 350 กรัม
• ไขมัน - 60 กรัม
• ข้าว - 80-100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย;
• ครีม - 200 มล.
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ทำอาหาร.

1. ล้างข้าวให้สะอาดใส่ลงในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นและนำไปตั้งไฟกลางพอเดือดประมาณ 20-30 นาทีใส่กระชอน

   

   ตับและข้าวจะกลายเป็นพื้นฐานของเนื้อทอดในอนาคต

2. ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

   

   เครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร - ใช้เทคนิคใดก็ได้

3. ปอกเปลือกและสับหัวหอม

   

   หัวหอมเป็นส่วนประกอบที่คงที่ในอาหารประเภทตับ

4. ตัดเบคอนเป็นก้อน

   

   เนื้อทอดจะกลายเป็นอาหารคาว

5. วางเบคอนและหัวหอมลงในกระทะและผัดด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมโปร่งใส

   

   แล้วจะหอมอะไรในครัว!

6. สับผัก

   

   ผักชีฝรั่งผักชีลาวหัวหอมสีเขียว? เลือกเอง

7. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัดในเครื่องตีไข่ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ นวดเนื้อสับที่ได้แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อยืนโดยเฉลี่ยใช้เวลา 1 ชั่วโมง

   

   บางคนแนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวในขั้นตอนนี้บางคนชอบเพิ่มลงในซอส

8. จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน แช่ช้อนโต๊ะในน้ำแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วน ๆ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์ในระยะทางสั้น ๆ จากกัน นำเข้าอบครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °

   

   ท่อร้อน!

แพนเค้กตับ

แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สามารถปรุงด้วยเซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตบด ในกรณีแรกคุณจะได้รับอาหารจานที่สองที่มีน้ำหนักเบาและถ้าคุณชอบถาดอบและเตาอบกับกระทะก็จะได้รับอาหารอย่างสมบูรณ์

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 500 กรัม
• เซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตบด - 80–90 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ทำอาหาร.

1. ล้างตับเอาส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

   

   ตับสับบดง่ายกว่า

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม

   

   หากคุณเปียกมีดเป็นระยะ ๆ ตาของคุณจะไม่หยิก

3. ส่งส่วนผสมทั้งสองอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

   

   ฐานแพนเค้กเกือบพร้อมแล้ว

4. ใส่ไข่และเซโมลินา (ข้าวโอ๊ต) ลงในเนื้อสับแล้วนวดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ธัญพืชดูดซับน้ำตับและพองตัว

   

   Groats ควรเปียกดังนั้นควรใช้เวลาในการทอดแพนเค้ก

5. ใส่เนื้อสับที่หั่นเสร็จแล้วลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หรืออบแพนเค้กในเตาอบ 20-25 นาทีที่ 200 °จะเพียงพอสำหรับสิ่งนี้

   

   ซอสที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กตับคือครีมเปรี้ยวกับกระเทียมรสเผ็ด

วิดีโอ: ตับไก่ในครีมตุ๋นในหม้อ

ตับทอด

เรียบง่ายและอร่อย แค่คุณเครื่องเทศและกระทะ และแน่นอนตับ ไม่มีที่ไหน!

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - สองสามช้อน
• น้ำมันพืช;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ทำอาหาร.

1. ล้างตับให้แห้งตรวจสอบ หากคุณพบจารบีฟิล์มและ "ส่วนเกิน" ที่คล้ายกันให้เอาออกด้วยมีดคม ๆ

   

   ขั้นตอนการเตรียมเป็นมาตรฐาน: ล้างตรวจสอบเอาส่วนเกินออก

2. หั่นเป็นชิ้นหนากว่านิ้วเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

   

   ชิ้นควรมีความหนา 1-1.5 ซม

3. ตีไข่ด้วยตะกร้อมือ

   

   การทำอาหาร

4. เทแป้งลงในจานแบน

   

   สามารถแทนที่แป้งสาลีด้วยข้าวโอ๊ต

5. จุ่มตับแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อนจากนั้นม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชอย่างละด้าน

   

   เสิร์ฟร้อนตับแตก

กับผัก

โดยปกติต้องมีเครื่องเคียงสำหรับตับ - ข้าวมันฝรั่งสลัดซึ่งต้องเตรียมแยกต่างหาก และคุณสามารถใช้ประโยชน์ร่วมกับ … ไม่ไม่เพียง แต่น่าพอใจ แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าและปรุงตับด้วยผัก หอมนุ่มและต้องขอบคุณน้ำดองทำให้เพิ่มคุณค่าด้วยกลิ่นรสใหม่ ๆ

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 700 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะล ล.;
• พาสลีย์;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ
• เกลือ.

ทำอาหาร.

1. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

   

   สับหัวหอมเป็นวงแล้วหั่นเป็นก้อน

2. ตีไข่.

   

   สับไข่แดงให้เข้ากัน

3. ใส่ซอสถั่วเหลืองน้ำมะนาวและไข่ที่ตีไว้ในชามลึกใส่หัวหอมปรุงรสด้วยน้ำตาลเครื่องเทศและเกลือ จุ่มตับลงในน้ำดองและแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

   

   ยินดีต้อนรับเครื่องเทศใด ๆ

4. ปอกเปลือกผักที่เหลือเอาแกนและเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน

   

   จานจะออกฉ่ำ

5. นำตับออกจากน้ำดองและพร้อมกับผักลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน ทอดมวลน้ำผลไม้จนตับนุ่ม เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

   

   อาหารเย็นเพื่อสุขภาพและอร่อยพร้อม

สตูว์กับเห็ด

อีกวิธีหนึ่งในการทำอาหารมื้อใหญ่ที่สามารถเลี้ยงคนหิวโหยได้ เห็ดและชีสจะช่วยให้แน่ใจว่าผู้กินจะไม่ถูกทรมานจากความหิวเป็นเวลานานและตับจะจัดหาสารที่มีประโยชน์ให้กับร่างกาย

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 700 กรัม
• แชมเปญกระป๋อง - 200-300 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น; - 200 มล.
• แป้ง - 100 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศใด ๆ
• เกลือ.

ทำอาหาร.

1. หั่นตับที่ล้างแล้วและเตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง

   

   ตับที่ละลายไม่หมดจะตัดง่ายกว่า

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง

   

   หัวหอมทาร์ตทำให้รสชาติของอาหารจานใด ๆ

3. บดชีสด้วยเครื่องขูดชั้นดี

   

   อย่าสำรองชีส

4. Champignons ถ้าทั้งชิ้นหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นตามที่คุณต้องการ

   

   เห็ดกระป๋องมักถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ว

5. รวมแป้งกับเกลือและเครื่องเทศ ที่ดีที่สุดคือทำด้วยตะแกรงเพื่อให้ทุกอย่างผสมกันให้มากที่สุด

   

   ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างเข้ากันดี

6. ม้วนชิ้นตับในการทำให้เกิดการหายใจและส่งเห็ดไปยังกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านวางบนกระดาษเช็ดมือแล้ววางบนจาน

   

   ตับไก่ทอดไม่เกิน 8-10 นาที

7. ผัดหอมใหญ่และเห็ดในกระทะเดียวกัน

   

   กลิ่นที่น่ารับประทานจะรวมตัวกันในครัวทุกครัวเรือน

8. นำตับกลับไปที่กระทะด้านบนด้วยครีมโรยด้วยชีสปิดฝาและเปิดไฟอ่อน ๆ อีกสักครู่

   

   ตับนี้เหมาะอย่างยิ่งกับมันฝรั่งบดหรือข้าว

วิดีโอ: ตับในสไตล์ Strictone ในหม้อหุงช้า

การทำอาหารสำหรับเด็ก: กฎสำคัญหลายประการ

มีการพูดถึงประโยชน์ของตับมากพอแล้วฉันคิดว่าไม่มีใครสงสัยว่าผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต้องรวมอยู่ในอาหารของสมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุด และเริ่มตั้งแต่อายุน้อย ๆ ! ตัวอย่างเช่นแพทย์เชื่อว่าตับสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารกได้ตั้งแต่ 7-8 เดือนขึ้นไป แต่ต้องทำตามกฎระเบียบบางประการ

1. เลี้ยงลูกด้วยตับไก่หรือเนื้อลูกวัวโดยเฉพาะ ชนิดอื่น ๆ ทั้งหมดมีไขมันสูงและมีประโยชน์น้อย
2. ซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายใหญ่ที่มีการควบคุมคุณภาพสูงกว่า หรือจากมือ แต่เฉพาะจากเจ้าของที่มีชื่อเสียงซึ่งคุณรู้แน่ชัดว่าพวกเขาเลี้ยงปศุสัตว์ในสภาพใดสิ่งที่พวกเขาให้อาหารและวิธีปฏิบัติ
3. แน่นอนตับต้องสดและปราศจากฟิล์มและเส้นเลือดทุกชนิด
4. ในตอนแรกให้อาหารตับทารกไม่เกิน 1 ครั้งต่อสัปดาห์ ในเวลานี้สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการตรวจสอบสภาพของทารก - ไม่ว่าเขาจะมีอาการแพ้หรือมีปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ต่อเมนูที่เปลี่ยนแปลงหรือไม่
5. รูปแบบที่ดีที่สุดของการเสิร์ฟตับสำหรับเด็กคือมันฝรั่งบดซุปหรือหัวปลีที่มีผักต้มเนื้อบดไข่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่รู้จักกันดีอยู่แล้ว

การเลือกเครื่องเคียงที่ดีที่สุด

การเตรียมอาหารที่มีค่าควรเป็นอาหารเครื่องในไม่ใช่เรื่องยุ่งยาก ตับเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงเกือบทุกชนิดและยังเล่นโซโล่ได้อย่างยอดเยี่ยมเช่นใช้ฟัวกราส์ที่มีชื่อเสียงเป็นต้น เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด:

• มันฝรั่งต้มตุ๋นหรือทอด
• ผักทุกชนิด
• เห็ด;
• พาสต้า;
• ธัญพืช - บัควีทข้าวโอ๊ตข้าว

เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิบัติตามหลักการของการถลุงโภชนาการและละเลยอาหารประเภทตับ ส่วนผสมนี้จะต้องปรากฏบนโต๊ะของผู้รักสุขภาพทุกคน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ดังนั้นคุณจะได้รับความโปรดปรานจากงบประมาณเล็กน้อยเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีราคาไม่แพงและเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูครอบครัวด้วยอาหารอร่อยใหม่ คุณมีสูตรอาหารมากมายสำหรับสิ่งนี้แล้วและคุณสามารถค้นหาได้มากขึ้นบนอินเทอร์เน็ต