วิธีเลือกคาเวียร์สีแดง (รวมทั้งกระป๋อง) อย่างถูกต้อง

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

กฎสำหรับการเลือกคาเวียร์สีแดงในร้านค้า

คาเวียร์เป็นอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่งและเราพยายามเสิร์ฟบนโต๊ะในทุกโอกาส โชคดีที่ตอนนี้ไม่มีการขาดคาเวียร์บนชั้นวางของในร้าน แต่จะเลือกอย่างไรให้ถูกต้องไม่ทำผิดในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และไม่ใช้เงินเป็นจำนวนมากกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีอย่างตรงไปตรงมา? วันนี้เราจะพูดถึงคาเวียร์และบอกคุณว่าควรใช้เกณฑ์ใดในการเลือกซื้อในร้าน

เนื้อหา

• 1 คอนเทนเนอร์มีการรับประกันคุณภาพหรือไม่?
• 2 ปลาที่แตกต่างกัน - คาเวียร์ที่แตกต่างกัน

• 3 เราซื้อคาเวียร์สีแดงตามกฎ

  3.1 คำแนะนำเกี่ยวกับ GOST

• 4 เคล็ดลับจากฟอรัมที่มีประสบการณ์
• 5 วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเหมาะสม (วิดีโอ)

ตู้คอนเทนเนอร์มีการรับประกันคุณภาพหรือไม่?

ตอนนี้คาเวียร์บรรจุในบรรจุภัณฑ์ประเภทต่างๆ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือ:

• ขวดแก้ว
• กระป๋องโลหะ (ดีบุก)
• ภาชนะพลาสติก

คุณมักจะพบคาเวียร์หลวม ๆ ที่ยังไม่ได้บรรจุหีบห่อ

สำหรับบรรจุคาเวียร์จะใช้ภาชนะแก้วโลหะและพลาสติก

บรรจุภัณฑ์แต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสียในตัวเอง ลองคิดออก

1. ในขวดแก้วคุณสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์และทำความเข้าใจได้อย่างง่ายดายว่าคาเวียร์สดนั้นสูญเสียคุณภาพหรือไม่ ข้อเสียรวมถึงความจริงที่ว่าแก้วใสส่งแสงซึ่งทำลายวิตามินที่มีอยู่ในคาเวียร์ แต่วิธีนี้แก้ไขได้โดยการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในห้องมืดโดยไม่ให้แสงส่องโดยตรงหรือบรรจุขวดแก้วลงในกล่องกระดาษแข็ง ส่วนที่เหลือของภาชนะแก้วค่อนข้างน่าเชื่อถือสำหรับคาเวียร์

   

   คาเวียร์สีแดงในขวดแก้ว

2. คาเวียร์ในกระป๋องโลหะถูกซ่อนไว้อย่างน่าเชื่อถือจากการสอดรู้สอดเห็นและคุณจะไม่สามารถระบุคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ 100% จนกว่าคุณจะเปิดบรรจุภัณฑ์ แต่ในทางกลับกันคาเวียร์จะถูกเก็บไว้อย่างดีในกระป๋องดีบุกเป็นเวลานาน

   

   คาเวียร์สีแดงในกระป๋อง

3. มักพบคาเวียร์บนชั้นวางของในภาชนะพลาสติกแข็งที่มีฝาปิดสนิท อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวสั้นเมื่อเทียบกับแก้วหรือโลหะ แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บภาชนะพลาสติกก็ค่อนข้างปลอดภัย สิ่งสำคัญคือภาชนะพลาสติกไม่อ่อนนุ่มและมีเครื่องหมายประจำตัวที่จำเป็น นอกจากนี้คุณสามารถชื่นชมลักษณะที่ปรากฏของเนื้อหาผ่านพื้นผิวโปร่งใส

   

   คาเวียร์สีแดงในบรรจุภัณฑ์พลาสติก

4. ด้วยคาเวียร์ตามน้ำหนักสิ่งต่าง ๆ ไม่ง่ายนัก ในแง่หนึ่งมันมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้นั่นคือคุณสามารถทดลองใช้ก่อนซื้อและทำความเข้าใจว่ามันมีเกลือเพียงพอหรือไม่ไม่ว่าจะมีรสหรือกลิ่นแปลกปลอมหรือไม่มันหลวมแค่ไหน แต่ในทางกลับกันอาจเป็นคาเวียร์แช่แข็งหรือไม่เหมาะสำหรับบรรจุภัณฑ์เนื่องจากวันหมดอายุสุกเกินไป ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เมื่อซื้อให้เลือกคาเวียร์ในขวดแก้วบรรจุในกล่องกระดาษแข็ง

ปลาที่แตกต่างกัน - คาเวียร์ที่แตกต่างกัน

อย่าลืมว่าคาเวียร์ของปลาบางชนิดอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ สิ่งนี้ใช้กับรูปร่างสีรสชาติ เฉพาะเนื้อหาของโปรตีนไขมันและองค์ประกอบขนาดเล็กเท่านั้นที่ยังคงเหมือนเดิม

ตามคำอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณลักษณะต่างๆคุณสามารถเรียนรู้ที่จะพิจารณาได้อย่างง่ายดายว่าคุณกำลังรับมือกับอะไร

ในปลาชนิดต่าง ๆ คาเวียร์อาจมีลักษณะที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

1. ในบรรดาปลาแซลมอนปลาแซลมอนสีชมพูถือเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด คาเวียร์มีรสชาติสากลที่ผู้บริโภคเกือบทั้งหมดชื่นชอบ เส้นผ่านศูนย์กลางของไข่ประมาณ 5 มม. เปลือกไม่หนาแน่นมากสีออกส้มหรือส้มอ่อน
2. คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมเป็นอันดับสองในด้านขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของไข่คือ 5-6 มม. พวกมันมีรูปร่างเป็นทรงกลมปกติสีเหลืองอำพัน - ส้มสดใสจุดไขมันที่มองเห็นได้ชัดเจนของตัวอ่อน คาเวียร์ชุมมักถูกใช้เป็นของตกแต่งอาหารเนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่งดงาม เนื่องจากเปลือกที่ค่อนข้างหนาแน่นทำให้คาเวียร์ของปลานี้ไม่ได้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน
3. ปลาแซลมอนชีนุกมีไข่ที่ใหญ่ที่สุดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6–7 มม. สีแดงเข้มมีรสขมเผ็ด จริงอยู่วันนี้ไม่พบคาเวียร์ปลาแซลมอนชีนุกบนชั้นวางของในร้านอีกต่อไปเนื่องจากปลาชนิดนี้มีรายชื่ออยู่ในสมุดปกแดง
4. ปลาแซลมอน Coho มีคาเวียร์ขนาดเล็กที่มีโทนสีเบอร์กันดี ไข่มีรสขมเล็กน้อย
5. ปลาเทราต์มีไข่ที่เล็กที่สุด - เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 มม. สีคาเวียร์ - จากสีเหลืองเป็นสีส้มสดใส
6. คาเวียร์ Sockeye มีขนาดเล็กกว่าปลาแซลมอนสีชมพูเล็กน้อย - มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 มม. เมื่อไม่นานมานี้แทบจะไม่พบในตลาดเสรีเนื่องจากมีการกำจัดปลาชนิดนี้จำนวนมาก

นอกจากนี้คาเวียร์ปลาบินเป็นเรื่องธรรมดา เธอมาหาเราพร้อมกับแฟชั่นสำหรับอาหารญี่ปุ่น แต่ไม่ว่าผู้ขายจะบอกอะไรคุณผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่คาเวียร์สีแดงตามความหมายปกติของเรา ไข่ปลาบินในตอนแรกไม่มีสีซอสและเครื่องเทศทำให้เป็นสีแดง ในทำนองเดียวกันคาเวียร์นี้สามารถทำเป็นสีเขียวน้ำเงินหรือดำ

เราซื้อคาเวียร์สีแดงตามกฎ

1. ควรซื้อคาเวียร์ที่ร้านค้าปลีกที่เชื่อถือได้เท่านั้น อย่าลืมขอใบรับรองผลิตภัณฑ์หากคุณมีข้อสงสัย
2. หากคุณซื้อคาเวียร์ในแก้วหรือกระป๋องให้เขย่าบรรจุภัณฑ์ คาเวียร์คุณภาพสูงเติมภาชนะให้แน่นโดยไม่ก่อให้เกิดช่องว่าง มันจะไม่ห้อยและไหลจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง นอกจากนี้ไม่ควรมีการไหลย้อนเนื่องจากนี่เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่มี "น้ำคั้น" หรือผ่านกระบวนการและบรรจุหีบห่อที่ไม่เหมาะสม
3. คาเวียร์ที่มีคุณภาพไม่ดีนั้นมีหลักฐานมาจากเปลือกไข่ที่อ่อนแอหรือหนาแน่นมากเกินไป
4. เมื่อซื้อคาเวียร์ตามน้ำหนักให้ใส่ใจว่าเมล็ดร่วนเป็นอย่างไร ในผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงไข่ควรแยกออกจากกันได้ง่ายและไม่ติดกับกระดูกสะบัก
5. คาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่บอบบางมากซึ่งต้องการสภาวะการจัดเก็บพิเศษ ตาม GOST คาเวียร์ในภาชนะที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือนโดยสังเกตอุณหภูมิที่ 4-6 องศาเซลเซียส ห้ามมิให้เก็บในช่องแช่แข็งโดยเด็ดขาด: ไข่จะแตกจากน้ำค้างแข็งและเมื่อละลายแล้วจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากเปิดกระป๋องคาเวียร์แล้วจะต้องบริโภคภายในสองสามวัน
6. เมื่อเปิดขวดโปรดทราบว่าไม่ควรมีไข่ติดอยู่ที่ฝา
7. หากคุณซื้อคาเวียร์ในกระป๋องโลหะให้ใส่ใจกับฉลาก ตัวเลขทั้งหมดที่ระบุวันที่บรรจุภัณฑ์และอายุการเก็บต้องบีบออกจากด้านใน ตัวเลขที่กดเข้าด้านในเป็นสัญญาณว่าเป็นของปลอม นอกจากนี้ขอบของกระป๋องควรตรงและมองไม่เห็นตะเข็บ
8. ตรวจสอบว่าโถรีดแน่นแค่ไหน (ทั้งแก้วและโลหะ) ฝาไม่ควรบวมแม้แต่เล็กน้อย ตรงกันข้ามบ่งชี้ว่าจุลินทรีย์ที่ไม่สามารถยอมรับได้อาศัยอยู่และพัฒนาในธนาคาร

9. นอกเหนือจากวันที่ผลิตและวันหมดอายุแล้วผู้ผลิตที่มีความรับผิดชอบจะระบุบนฉลากหรือบรรจุภัณฑ์ประเภทของปลาที่ได้รับคาเวียร์จำนวนผู้ผลิตและการเปลี่ยนแปลงเครื่องหมายการแบ่งประเภท "คาเวียร์" และเครื่องหมาย "P" ดัชนีอุตสาหกรรมการประมงและเนื้อหาของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยปกติจะเป็นเกลือและน้ำมันพืช บางครั้งมีการเติมสารกันบูดซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมีนัยสำคัญ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าในปริมาณเล็กน้อยสารกันบูดเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย แต่ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ควรระมัดระวังส่วนผสมดังกล่าว

   

   กฎสำหรับการเลือกคาเวียร์สีแดง

เคล็ดลับ GOST

อ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อทำความเข้าใจองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ตาม GOST กระป๋องคาเวียร์ควรมีส่วนประกอบต่อไปนี้เท่านั้น:

• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• E400 - กลีเซอรีนเพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์แห้ง
• E200 และ E239 เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ไม่ได้ใช้แยกจากกัน

การมีสารเติมแต่งอื่น ๆ ในคาเวียร์นั้นตรงกันข้ามกับ GOST และคุณเสี่ยงต่อการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เพื่อตรวจสอบว่าคาเวียร์ดีหรือไม่คุณสามารถชั่งโถด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ น้ำหนักมาตรฐานประมาณ 180 กรัม น้ำหนักที่น้อยกว่า 15-25 กรัมช่วยลดต้นทุนการผลิตได้อย่างมากซึ่งผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักใช้

เคล็ดลับที่มีประสบการณ์จากฟอรัม

วิธีเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพที่เหมาะสม (วิดีโอ)

ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกคาเวียร์ที่เหมาะสมในร้านแล้ว วันหยุดของคุณจะไม่ถูกทำลายด้วยความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์และแพนเค้กแจกันทาร์ตและแซนวิชแสนอร่อยพร้อมอาหารอันโอชะนี้จะปรากฏบนโต๊ะ อร่อย!