วิธีปอกมะเขือยาว (สำหรับสตูว์และไม่เพียงเท่านั้น) อย่างถูกต้อง + รูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

วิธีการปอกมะเขือยาวอย่างถูกต้องสำหรับสตูว์และอาหารอื่น ๆ

มะเขือยาวกลายเป็นผักทั่วไปสำหรับเรามานานแล้วแม้ว่าจะไม่ใช่อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซียก็ตาม แม่บ้านหลายคนมีสูตรมะเขือที่ชอบ: คาเวียร์สตูว์สลัดทอดตุ๋นหรืออบ แต่คำถามมักเกิดขึ้น: จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือก่อนปรุงอาหารหรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้นจะทำอย่างไรให้ถูกต้อง

ทำไมต้องปอกเปลือกมะเขือ

อย่างที่คุณทราบผักชนิดนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างผิดปกติเนื่องจากเนื้อหาของสารที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ได้แก่ สังกะสีแมงกานีสและเหล็ก

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าในผลไม้หลายชนิดสารอาหารส่วนใหญ่จะเข้มข้นอยู่ที่ผิวหนังและมีเยื่อบาง ๆ อยู่ข้างใต้ นี่หมายความว่าควรกินมะเขือยาวโดยไม่ต้องปอกเปลือก? เป็นเรื่องน่าอายที่ผิวหนังอาจแข็งและขมซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ เราขอแนะนำให้คุณแก้ไขปัญหานี้ด้วยตัวคุณเองโดยใช้คำแนะนำของเรา

ผิวมะเขือยาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

1. เปลือกประกอบด้วยเส้นใยอาหารซึ่งร่างกายของเรามักต้องการเพื่อการทำงานที่ดีของระบบทางเดินอาหาร จากมุมมองของอาหารเปลือกมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ
2. มะเขือยาวที่สุกเกินไปจะต้องปอกเปลือก ผิวหนังของพวกเขาหนาและหยาบกร้านมีแนวโน้มที่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปมากที่สุดและเป็นการยากที่จะปรุงให้มีความนุ่มนวลตามที่ต้องการ มะเขือยาวไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
3. ความขมส่วนใหญ่ไม่เข้มข้นในเปลือก แต่อยู่ในเนื้อ ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงแช่มะเขือยาวหั่นบาง ๆ ในน้ำเกลือซึ่งจะสะเด็ดน้ำ
4. คุณจำเป็นต้องปอกมะเขือยาวหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณต้องการปรุงด้วย ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการทอดหรือย่างเป็นชิ้น ๆ ผิวจะคงรูปของมะเขือยาวและป้องกันไม่ให้แตกออกจากกัน สตูว์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือย่างชุบเกล็ดขนมปังจะไม่ขาดออกจากกันหากไม่มีผิวหนัง

และในที่สุดก็. หากคุณปลูกมะเขือในสวนของคุณเองและไม่ใช้ยาฆ่าแมลงไนเตรตและสารที่เร่งการเจริญเติบโตของผลไม้ก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่มะเขือที่ซื้อจากร้านหรือซื้อในตลาดดีกว่าที่จะปอกเปลือก: คุณรู้ได้อย่างไรว่าพวกเขาปลูกในสภาพใด?

เราทำความสะอาดอย่างถูกต้อง

หากคุณตัดสินใจที่จะปอกมะเขือยาวคุณจะต้อง:

• มีดทำครัวธรรมดา
• มีดพิเศษสำหรับปอกผักหรือเครื่องปอกผัก
• กระดาษเช็ดครัว

มาเริ่มกันเลย:

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดขจัดสิ่งสกปรกออกให้หมด พื้นผิวอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งจะเข้าไปในเยื่อกระดาษในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด เช็ดผักให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหลังล้าง

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด

• ใช้มีดทำครัวคม ๆ ตัดปลายมะเขือด้านล่างโคนก้าน ส่วนนี้มักจะแข็งและเหนียวไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ในการปรุงอาหาร
• ก้านมะเขือยาวออกแล้วทำให้ลอกออกได้ง่ายขึ้นมาก คุณยังสามารถเล็มปลายด้านล่างออกได้ประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ตัดปลายด้านบนและด้านล่างของมะเขือยาวออก

• จากนั้นลอกผิวออกเป็นเส้น ๆ ใส่มะเขือยาว "ที่ด้านล่าง" เอาที่ปอกผักกดใบมีดไปด้านบนแล้วเลื่อนลงอย่างราบรื่นตลอดความยาว
• ในระหว่างขั้นตอนอย่าชี้ที่ปอกหรือเอียงผักมาทางคุณ เอียงมะเขือยาวให้ห่างจากตัวคุณหรือด้านข้างเล็กน้อย
• หากคุณไม่มีเครื่องปอกให้ใช้มีดขนาดเล็ก เลื่อนมีดจากบนลงล่างอย่างระมัดระวังพยายามตัดเฉพาะผิวบาง ๆ โดยไม่ต้องสัมผัสกับเนื้อ

ลอกผิวออกเบา ๆ ด้วยมีดหรือมีด

วิธีนี้ให้ปอกมะเขือยาวทั้งลูกโดยไม่ให้มีรอยที่ผิวหนัง

วิธีทำความสะอาดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้มะเขือยาวในสตูว์สำหรับการทอดตุ๋นทำสลัดและกระป๋อง

มะเขือพวงลาย

ตัวเลือกง่ายๆนี้ไม่เพียง แต่จะป้องกันไม่ให้เนื้อกระดาษหลุดออกจากกันในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณได้ชิ้นงานที่สามารถย่างตุ๋นหรือดองสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย

มะเขือยาวปอกเปลือกเป็นเส้น

ใช้วิธีการก่อนหน้านี้ก็เพียงพอแล้ว แต่อย่าลอกผิวออกจนหมด แต่เว้นแถบไว้กว้าง 2-2.5 ซม. ดังนั้นคุณจะได้บริเวณที่มีแสงสีเข้มสม่ำเสมอ หลังจากปอกเปลือกให้หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหรือยาวตามยาว ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อไม่เพียง แต่จะคงรูปร่างไว้เท่านั้น แต่ยังมีสีและกลิ่นหอมอีกด้วย

มะเขือยาว 'ลาย' หั่นเป็นชิ้น

ทำความสะอาดหลังทำอาหาร

บ่อยครั้งที่มะเขือยาวจะถูกทำความสะอาดใหม่ก่อนที่จะทำตามสูตร แต่คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ อบมะเขือในเตาอบหรือต้มในน้ำเดือดหลังจากนั้นผิวจะแยกออกได้ง่าย

รอให้มะเขือเย็นลงเล็กน้อย ใช้มีดทำครัวขนาดเล็กและในขณะที่ถือผักด้วยมือข้างหนึ่งให้ค่อยๆลอกผิวหนังออกโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ

ทำความสะอาดมะเขือยาวหลังทำอาหาร

ถ้ามะเขือนิ่มพอนิ้วก็สามารถลอกผิวออกได้ง่าย คุณสามารถใช้ช้อนหรือส้อมในการทำเช่นนี้ได้หากคุณปรุงมะเขือยาวด้วยตัวคุณเองเท่านั้นและไม่ต้องกังวลกับการจัดโต๊ะ

วิธีนี้เหมาะสำหรับมะเขือยาวยัดไส้ นอกจากนี้ยังสามารถตัดผักดังกล่าวเพื่อทำสลัดหรือสตูว์ซึ่งจะทำให้สุกเร็วขึ้นมากเนื่องจากมะเขือยาวผ่านการอบด้วยความร้อนเบื้องต้นแล้ว

วิดีโอปอกเปลือกมะเขือ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปอกมะเขือยาวอย่างถูกต้องสำหรับอาหารต่างๆ เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยคุณได้ แบ่งปันกับเราและผู้อ่านของเราเกี่ยวกับความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับหัวข้อนี้ในความคิดเห็น เรียกน้ำย่อยและความสะดวกสบายให้กับบ้านของคุณ!