ทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำสองครั้งได้: ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์หรือตำนาน

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

น้ำเดือดอีกครั้ง: มีอันตรายหรือไม่?

หลายคนอาจคุ้นเคยกับสถานการณ์นี้: ถึงเวลาดื่มชาในที่ทำงานมีคนไปวางกาต้มน้ำและเติมน้ำเดือดเย็นที่เหลืออยู่ในนั้น เพื่อนร่วมงานที่สังเกตเห็นสิ่งนี้ถูกโยนลงบนเก้าอี้ - เขาจะไม่ดื่มอะไรจากกาต้มน้ำนี้แน่นอน และทั้งหมดเป็นเพราะในเรื่องของการดื่มชาสังคมจึงถูกแบ่งออกเป็นสองค่ายกลุ่มแรกเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะต้มน้ำสองครั้งไม่ว่าในกรณีใด ๆ และอย่างที่สองก็ไม่สนใจ คนไหนที่ใช่?

จะเกิดอะไรขึ้นกับน้ำเมื่อต้มอีกครั้ง

ฉันต้องบอกว่าความคิดเห็นในประเด็นนี้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ แต่อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ที่มีประสบการณ์ในกระบวนการทางกายภาพและทางเคมีมักจะเชื่อว่าหลังจากการต้มซ้ำ ๆ โครงสร้างและองค์ประกอบของน้ำจะไม่เปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น

ก่อนอื่นเราต้มน้ำเพื่อทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและก่อให้เกิดโรคที่มีอยู่ในนั้น ส่วนประกอบอินทรีย์ทั้งหมดนี้ไม่ว่าจะมาจากน้ำพุหรือจากแหล่งน้ำจะถูกทำลายในระหว่างการต้มครั้งแรก อย่างไรก็ตามเมื่อเดือดซ้ำ ๆ คลอรีนที่อยู่ในน้ำจะทำปฏิกิริยากับแร่ธาตุอื่น ๆ และผลลัพธ์สุดท้ายของปฏิกิริยาเหล่านี้ขึ้นอยู่กับว่าน้ำนั้นบริสุทธิ์มากเพียงใด ไม่ว่าในกรณีใดกระบวนการทำความร้อนจะเร่งปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นระหว่างองค์ประกอบที่ละลายในของเหลว ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าหากคุณต้มน้ำหลาย ๆ ครั้งเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้นความเสี่ยงของการก่อตัวของสารก่อมะเร็งต่างๆที่ก่อให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งและไดออกซินสารพิษที่เป็นอันตรายจะเพิ่มขึ้น

การต้มน้ำสองครั้งยังเพิ่มปริมาณไนเตรตสารหนูและฟลูออไรด์ซึ่งมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ในระหว่างการต้มซ้ำ ๆ ออกซิเจนและไฮโดรเจนจะระเหยออกจากน้ำซึ่งเป็นผลมาจากการที่รสชาติของมันผิดเพี้ยนไปทำให้ยากขึ้น เป็นผลให้น้ำ "ตาย" จากการต้มซ้ำ ๆ

หลังจากน้ำเดือดครั้งแรกโครงสร้างของมันจะเปลี่ยนไป

ในที่สุดนักวิทยาศาสตร์มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าความเข้มข้นของสารที่เป็นอันตรายในน้ำแม้จะมีหลายครั้ง แต่ก็ยังคงอยู่ในระดับต่ำจนไม่สามารถทำอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด ตัวเราให้อยู่ในความร้อนเพียงครั้งเดียว จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะถูกกำจัดออกไปและไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาเคมีเชิงลบ

อาจไม่คุ้มค่าที่จะใช้เวลาครุ่นคิดกับน้ำเดือดมากเกินไป แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ยอมรับว่าการเปลี่ยนแปลงเชิงลบในองค์ประกอบของน้ำหลังจากการต้มซ้ำ ๆ นั้นไม่มีนัยสำคัญ เพื่อให้น้ำไม่สามารถใช้งานได้จริงและเป็นอันตรายต่อสุขภาพต้องต้มอีกหลายสิบครั้ง แต่ถ้าคุณแน่ใจว่าสิ่งนี้ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่าต้มน้ำอีกครั้งเพราะไม่มีปัญหาในเรื่องนี้