มะเขือเทศตากแดดที่บ้าน: สูตรสำหรับฤดูหนาวสำหรับเตาอบไมโครเวฟเครื่องเป่าไฟฟ้า + รูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

มะเขือเทศตากแดดเป็นอาหารอิตาเลียนที่เรียบง่ายและอร่อย

มะเขือเทศตากแดดแน่นอนว่ามาจากอิตาลีที่มีแดดจัด ในประเทศบ้านเกิดของพวกเขาพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในพาสต้าสลัดพิซซ่าแบบดั้งเดิมและก่อนหน้านั้นพวกเขาจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวันในแสงแดดเปิด เราสามารถทำได้ที่บ้านโดยใช้เตาอบเครื่องอบไฟฟ้าเครื่องทำอาหารหลายเครื่องหรือไมโครเวฟ การไม่มีแดดเผาจะไม่เจ็บมาก

เนื้อหา

• 1 เชอร์รี่ครีมและมะเขือเทศอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง
• 2 มะเขือเทศอบแห้งกินกับอะไร?

• 3 วิธีในการทำมะเขือเทศตากแดดที่บ้าน - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

  • 3.1 เตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

    3.1.1 วิธีเก็บขนมในช่วงฤดูหนาว

  • 3.2 วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
  • 3.3 วิธีปรุงมะเขือเทศตากแดดในไมโครเวฟ
  • 3.4 มะเขือเทศแห้งในหม้อหุงช้า

• 4 สูตรอาหารจากเชฟชื่อดัง

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 สูตรวิดีโอ: มะเขือเทศตากแดดตามวิธีการของ Julia Vysotskaya

  • 4.2 เฮคเตอร์ Jimenez-Bravo

    4.2.1 Video Recipe: มะเขือเทศอบแห้งจาก Chef Hector Jimenez-Bravo

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

เชอร์รี่ครีมและมะเขือเทศอื่น ๆ เหมาะสำหรับการอบแห้ง

ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง คุณไม่ควรทานผักที่ฉ่ำหรือใหญ่เกินไปเพราะจะต้องอบให้แห้งในเตาอบนานเกินไป

ผลไม้ถูกเลือกที่มีผิวหนาเนื้อและหนาแน่นแม้จะมีสีเขียว มะเขือเทศพันธุ์“ครีม”“อควาเรล” หรือ“เรดอินทรี”“เคอนิกส์เบิร์ก” นั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง คุณยังสามารถตากมะเขือเทศเชอร์รี่ ได้ สิ่งสำคัญคือต้องสดและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอนไม่มีที่เน่าเสียและโรค "ผัก"

มะเขือเทศที่มีความยาวแห้งจะดีกว่า

คุณกินมะเขือเทศตากแดดกับอะไร?

พวกเขาทำแซนวิชคานาเป้ที่ถูกใจมาก (พร้อมมะกอกและมอสซาเรลล่า) มะเขือเทศดังกล่าวจะเพิ่มสลัดพาสต้าพิซซ่าใช้เป็นนอกจากกับข้าวหรือเป็นอาหารว่างที่แยกต่างหาก ซอสสำหรับอาหารหลาย ๆ จานเตรียมไว้ว่างเปล่า มะเขือเทศตากแดดเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์หรือผัก เพิ่มความเผ็ดร้อนและเครื่องเทศ

ขนมปังอบสดหรือปิ้งกับมะเขือเทศตากแดดเป็นของว่างแบบดั้งเดิมของอิตาลี

วิธีทำมะเขือเทศตากแดดที่บ้าน - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

เราขอเสนอสูตรสำหรับเตรียมของว่างที่น่าอัศจรรย์นี้ เลือกตามรสนิยมของคุณ

เตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

แม่บ้านทุกคนไม่ได้มีเตาอบหลายเครื่องหรือเครื่องอบไฟฟ้าในครัวและเตาอบก็อยู่ในมือเสมอ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - จาก 4 กก. ได้รับ 2 ขวด 0.5 ลิตร
• พริกไทยป่น (ถั่วดำหรือพื้นดินสีแดงหรือส่วนผสมของพริก)
• เกลือ (หยาบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือทะเล);
• น้ำมัน (จากเมล็ดทานตะวันหรือมะกอก);
• กระเทียม (2 หรือ 3 กลีบ);
• สมุนไพรและเครื่องเทศ (สูตรดั้งเดิมของอิตาลีใช้“สมุนไพรโปรวองซ์” - โรสแมรี่โหระพาไธม์มาจอแรมออริกาโนคุณยังสามารถผสมสมุนไพรสดหรือแห้งกับพริกได้ด้วย)

ใบโหระพามาจอแรมออริกาโนเป็นคู่หูที่เหมาะสำหรับมะเขือเทศตากแดด

การเตรียม:

1. ล้างผักและเช็ดให้แห้งบนผ้าวาฟเฟิลที่สะอาดหั่นตามยาวเป็นสองหรือสี่ชิ้น

   

   หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือเป็นสี่ส่วน

2. นำก้านและเมล็ดออกจากมะเขือเทศ (คุณไม่จำเป็นต้องทำเพื่อให้ได้ "ครีม" ที่หลากหลายเมล็ดจะทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติดีเยี่ยม)

   

   นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศ แต่เว้นส่วนที่เป็นเนื้อไว้

3. ปิดแผ่นอบหรือตะแกรงด้วยกระดาษรองอบวางชิ้นส่วนให้ใกล้กันโรยมะเขือเทศด้วยเกลือและพริกไทยใส่น้ำตาล เติมน้ำมันลงในมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง (หรือไตรมาส) - พวกมันจะนุ่มขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

   

   ใส่น้ำมันลงในมะเขือเทศครึ่งลูกและใส่สมุนไพรแห้ง

4. ส่งแผ่นอบเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 40 ° C ยิ่งเตาอบมีอุณหภูมิต่ำลงเท่าไหร่มะเขือเทศก็จะยิ่งแห้งเท่านั้น คุณสามารถออกจากเตาอบที่อุณหภูมิ 60 ° C ได้ แต่ควรใช้อุณหภูมิต่ำ แง้มประตูทิ้งไว้เพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปอย่างอิสระมากขึ้นอากาศไหลเข้าและมะเขือเทศ "หายใจ"

   

   แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้ขณะตากมะเขือเทศ

5. เก็บผลไม้ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 5 ถึง 12 ชั่วโมง คุณสามารถทดลองและเปลี่ยนอุณหภูมิเตาอบได้ คุณต้องพลิกถาดอบด้วยมะเขือเทศเพื่อไม่ให้แห้ง พร้อมและได้รับการรักษาอย่างดีพวกเขายังคงยืดหยุ่นและโค้งงอแห้งมากเกินไปจะแห้งและเปราะ

   

   มะเขือเทศที่เหี่ยวอย่างเหมาะสมควรมีความยืดหยุ่น

6. นำมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ

วิธีเก็บขนมในช่วงฤดูหนาว

คุณสามารถเสิร์ฟผักสำเร็จรูปสำหรับมื้อเย็นได้ทันทีหลังจากนำออกจากถาดอบ แต่จะดีกว่าถ้าเทน้ำมันมะกอกลงไปจนเต็มแล้วค่อยรับประทานในอีก 2 วันต่อมาหรือทิ้งไว้ในฤดูหนาว:

1. เตรียมขวดโหล - ล้างเช็ดให้แห้ง (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ)
2. เติมน้ำมันที่ก้นโถใส่สมุนไพรที่เลือกไว้และกระเทียมสับ
3. เติมขวดที่สามด้วยผลไม้แห้งโรยด้วยน้ำมันโรยด้วยสมุนไพร
4. ทำซ้ำชั้นจนเต็มโถเทชั้นสุดท้ายด้วยน้ำมันมะกอกปิดมะเขือเทศให้มิด
5. ขันขวดที่มีฝาปิดและใส่ในที่มืดเย็นหรือในตู้เย็น

สำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศตากแดดจะถูกวางไว้ในโถสลับชั้น: น้ำมันและสมุนไพร - มะเขือเทศ

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

มะเขือเทศใช้เวลาปรุงนานกว่าในเครื่องอบไฟฟ้า:

1. ล้างแห้งและหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่ง ๆ หรือสี่ส่วน
2. เอาเมล็ดและลำต้นออก
3. พลิกชิ้นส่วนบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือโดยให้ด้านที่ตัดลงทิ้งไว้ประมาณ 5 หรือ 8 นาทีเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก
4. โรยด้วยเกลือและพริกไทยเติมน้ำตาล
5. วางบนตะแกรงโดยให้ขอบขึ้นเปิดเครื่องอบผ้าตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40 ° C
6. ทิ้งไว้ให้แห้ง 10 ถึง 16 ชั่วโมง ยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลานานกว่าที่ความชื้นจะระเหยออกไป หากมีหลายพาเลทในเครื่องอบไฟฟ้าควรเปลี่ยนพาเลทเพื่อให้ผลไม้เหี่ยวเท่ากัน คุณต้องตรวจสอบกระบวนการทำให้แห้งและนำชิ้นที่แห้งแล้วออก
7. ตรวจสอบมะเขือเทศ: หากกดไม่ได้น้ำผลไม้ก็จะเหี่ยว
8. เทน้ำมันลงในขวดใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกและกระเทียมเล็กน้อยรวมทั้งสมุนไพรที่เลือก
9. วางมะเขือเทศให้แน่นสลับชั้น: มะเขือเทศ - น้ำมันกับสมุนไพรและกระเทียม - มะเขือเทศ - น้ำมัน ชั้นสุดท้ายของน้ำมันควรครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด
10. ขันฝากลับแล้ววางมะเขือเทศลงในตู้เย็น

มะเขือเทศตากแดดสามารถปรุงในเครื่องอบไฟฟ้า

วิธีทำมะเขือเทศตากแดดในไมโครเวฟ

ในไมโครเวฟมะเขือเทศจะอบแทนที่จะตากแดด การเตรียมการดังกล่าวใช้เวลาน้อยกว่ามาก

1. ล้างแห้งหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่สมุนไพรเกลือน้ำมันมะกอกและน้ำตาลในชามแยกกันหรือบดในครก
3. เคลือบมะเขือเทศแต่ละครึ่งด้วยน้ำมันเครื่องเทศ
4. วางมะเขือเทศลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ (ควรเลือกแบบด้านสูง)
5. ใส่มะเขือเทศลงในไมโครเวฟเปิดด้วยกำลังไฟสูงสุด (800 W) เป็นเวลา 5 นาที
6. ทิ้งจานด้วยมะเขือเทศไว้ในเตาอบที่ปิดสนิทประมาณ 10-15 นาที
7. นำจานที่มีมะเขือเทศออกจากไมโครเวฟเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะแยกต่างหาก
8. เกลือมะเขือเทศอีกครั้งแล้วปิดด้วยสมุนไพรและพริกไทยส่งเข้าไมโครเวฟ 3 นาทีตั้งไฟสูงสุด
9. ปิดเตาอบทิ้งไว้ 3-5 นาที
10. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
11. ใส่กระเทียมและมะเขือเทศจากไมโครเวฟเป็นชั้น ๆ ลงในโถที่สะอาดและเมื่อโถเต็มแล้วให้เทมะเขือเทศลงไปพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ระบายก่อนหน้านี้ลงในภาชนะแยก
12. ใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดอยู่ข้างใต้แล้วขันฝาอีกครั้ง

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศตากแดดในไมโครเวฟได้ภายในครึ่งชั่วโมง

มะเขือเทศตากแดดในหม้อหุงช้า

มะเขือเทศอบแห้งหลายเมนูเป็นสูตรที่เร็วที่สุด

1. ล้างผักแห้งและหั่นเป็นชิ้นปอกกระเทียม
2. ปิดด้านล่างของเครื่องทำอาหารหลายชั้นด้วยกระดาษรองอบและวางกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นจากนั้นหั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งโรยด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกด้านบน
3. ในชามที่แยกจากกันใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทย (สำหรับเกลือ 2 ส่วน - น้ำตาล 5 ช้อนชาและพริกไทย 0.5 ช้อนชา) โรยผลไม้ด้วยส่วนผสมนี้
4. ตั้งผู้เล่นหลายคนเป็นโหมด "การอบ" ตั้งเวลาขึ้นอยู่กับว่าจะชิมมะเขือเทศชนิดใด - แห้งมากหรือน้อย หากคุณต้องการให้มะเขือเทศยังคงชุ่มฉ่ำหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วแห้งคุณสามารถทิ้งไว้ได้สามชั่วโมงขึ้นไป อุณหภูมิ - ไม่สูงกว่า 100 ° C
5. คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือจะบิดเป็นไหตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้
6. เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาให้เพิ่มน้ำส้มสายชูมากถึง 2 ช้อนโต๊ะลงในโถครึ่งลิตร

วิธีหนึ่งที่เร็วที่สุดคือการทำให้มะเขือเทศแห้งในหม้อหุงช้า

สูตรอาหารจากเชฟชื่อดัง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนใช้มะเขือเทศตากแดดสำหรับอาหารอื่น ๆ พวกเขาจัดหาอย่างไร?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya ชอบรักษาผักแห้ง "ครีม"

1. หั่นผลไม้ตามยาวใช้ช้อนเพื่อกำจัดน้ำและเมล็ดออก
2. ใส่มะเขือเทศอย่างหนาแน่นมากขึ้นในจานทนไฟในชั้นเดียว
3. ในน้ำสลัด - พริกไทยดำใบโหระพาสดและแห้ง บดเครื่องเทศกับเกลือใส่กระเทียม
4. น้ำสลัด - สำหรับผลไม้ด้านบน - น้ำมันมะกอก วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 90 ° C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ: มะเขือเทศตากแดดตามวิธีการของ Julia Vysotskaya

เฮคเตอร์ Jimenez-Bravo

และเชฟ Hector Jimenez-Bravo เตรียมมะเขือเทศอบแห้งในเตาอบด้วยวิธีอื่น:

• ใส่น้ำให้เดือดในขณะเดียวกันก็หั่นเป็นรูปกากบาทบนมะเขือเทศ
• จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นในทางกลับกันในน้ำเย็น (สิ่งนี้จะช่วยขจัดผิวหนัง)
• หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้นเอาเนื้อออก
• โรยมะเขือเทศด้วยเกลือพริกไทยผักชีฝรั่งสับใบโหระพาสดและออริกาโน
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตรวิดีโอ: มะเขือเทศตากแดดจากเชฟ Hector Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya กำลังอบมะเขือเทศเชอร์รี่ในกระทะ กลายเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับทั้งปลาและเนื้อสัตว์

1. วางเชอร์รี่ลงในจานอบทรงสูงแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกด้านบน
2. ใส่กระเทียมบดเบา ๆ เกลือพริกไทยและถ้ามะเขือเทศไม่หวานพอให้เติมน้ำตาล
3. เราใส่ก้านโรสแมรี่และโหระพาสีเขียวแล้วใส่ทุกอย่างลงในเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง จับตาดูพวกเขา

มะเขือเทศคอนดิตตากแดดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นอิสระ

หากต้องการกระโดดเข้าสู่โลกอิตาเลียนที่สวยงามการปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมที่บ้านเป็นเรื่องจริง ใส่มะเขือเทศตากแดดลงในสลัดพาสต้าซอสและพิซซ่า สร้างสรรค์อาหารจานใหม่! สร้างได้ง่ายมาก!