วิธีทำพาสต้าไม่ให้ติดกัน + รูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ชีวิตแฮ็กสำหรับพาสต้า: วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและสิ่งที่ต้องทำเพื่อไม่ให้ติดกัน

พาสต้าหลากหลายประเภทได้ครองใจผู้คนทั่วโลกมายาวนานที่ชื่นชอบการลิ้มลองรสชาติอันประณีตของอาหารหลากหลายชนิดที่ปรุงจากพวกเขา อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการทำพาสต้าเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามกฎบางประการ การปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์นี้เป็นเครื่องเคียงโดยเฉพาะปู่และย่าของเราไม่ได้ยืนทำพิธีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนการเตรียมการล้างผลิตภัณฑ์แป้งสุกเหนียวด้วยน้ำให้สะอาด ในขณะที่การเตรียมพาสต้าที่ถูกต้องต้องใช้วิธีการเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกชนิด แต่การตกแต่งหน้าต่างของร้านค้าส่วนใหญ่

เนื้อหา

• 1 ทำไมถึงติดกัน

  • 1.1 จะใช้เวลานานแค่ไหน
  • 1.2 ล้างหรือไม่ล้าง?
  • 1.3 วิธีตรวจสอบความพร้อม

• 2 วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง

  • 2.1 มาสเตอร์คลาสทำอาหารพาสต้าจากเชฟ Ilya Lazerson - วิดีโอ
  • 2.2 สปาเก็ตตี้กับพริกปลาซาร์ดีนและออริกาโนจาก Gordon Ramsay - วิดีโอ

• 3 เคล็ดลับในการทำพาสต้าข้าวสาลีแบบนิ่มไม่ติดมัน

  3.1 วิธีทำพาสต้าจากข้าวสาลีอ่อน - วิดีโอ

• 4 เคล็ดลับบางประการจากฟอรัม

ทำไมถึงติดกัน

ปัจจุบันมีพาสต้ามากกว่าเจ็ดร้อยชนิด แต่ไม่มีสูตรสากลสำหรับการเตรียม หลายคนที่ปรุงอาหารด้วยตัวเองมักพบว่าอาหารเหล่านี้ติดกันระหว่างการปรุงอาหาร แต่เหตุใดจึงเกิดขึ้น

พาสต้าแต่ละประเภทมีลักษณะการปรุงอาหารของแต่ละบุคคล

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการยึดเกาะโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ซึ่งสามารถทำจากแป้งหลายพันธุ์ ก่อนซื้อคุณสามารถตรวจสอบได้อย่างอิสระว่าพาสต้าที่เลือกเป็นของกลุ่มใดโดยอ่านข้อมูลที่ระบุบนแพ็คอย่างละเอียด:

• กลุ่ม A ประกอบด้วยสปาเก็ตตี้และพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมโดยเฉพาะ

  

  พาสต้ากลุ่ม A มีคุณภาพสูงสุดและไม่เดือดจนเกินไป

• กลุ่ม B - ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีอ่อนและคล้ายแก้ว

  

  พาสต้ากลุ่ม B อุดมไปด้วยความหลากหลาย

• กลุ่ม B - พาสต้าทำจากแป้งสาลีเบเกอรี่

  

  พาสต้ากลุ่ม B มีระดับคุณภาพต่ำกว่าและราคาถูกกว่า

ตามกฎแล้วพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมเกาะติดกันน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันจากแป้งชนิดอื่น ๆ การละเมิดกฎการทำอาหารเบื้องต้นมักนำไปสู่การติดกาวระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจกับการเป็นปริมาณน้ำที่ระบุไว้ในสูตร หากของเหลวน้อยกว่าสัดส่วนที่กำหนดผลิตภัณฑ์จะปล่อยแป้งออกมามากเกินไปซึ่งก่อให้เกิดการวางในกระทะ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวแตรหรือสปาเก็ตตี้ไม่เพียง แต่จะติดกันเท่านั้น แต่ยังเกาะที่ก้นและผนังของจานอีกด้วยทำให้เกิดการเผาไหม้และเกิดฟองมากเกินไป

พาสต้าที่สุกเกินไปดูไม่น่ากิน

ผัดขณะปรุงอาหาร หากละเลยสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์ก็สามารถเกาะกันได้โดยเปลี่ยนจากอาหารที่น่ารับประทานให้กลายเป็นแป้งที่กินไม่ได้

มันจะใช้เวลานานเท่าไหร่

การพิจารณาระยะเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์มีความสำคัญเท่าเทียมกัน หากคุณย่อยพาสต้าพวกเขาไม่เพียงสูญเสียความยืดหยุ่นและความแน่นของมัน แต่ยังสูญเสียรสชาติอีกด้วย ตามเนื้อผ้าเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ประกอบกันเป็นองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่นสปาเก็ตตี้เส้นแข็งแม้จะปรุงเป็นเวลานาน แต่ก็คงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์แบบและห้านาทีก็เพียงพอสำหรับการเตรียมบะหมี่ไข่โฮมเมดสดใหม่ ตามเนื้อผ้าเขาและโบว์ใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าวุ้นเส้นทั่วไป คุณสามารถดูเวลาปรุงอาหารที่แนะนำได้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์นี้

ล้างหรือไม่ล้าง?

มีความเห็นว่าต้องล้างพาสต้าหลังปรุงอาหาร ในความเป็นจริงบางครั้งแนะนำให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป เหตุผลก็คือน้ำจะล้างแป้งออกซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมซอสที่ดีขึ้นซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการทำอาหารก็เพียงพอที่จะโยนลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำซุปสะเด็ดน้ำ เพื่อไม่ให้พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วกลายเป็นก้อนใหญ่ขอแนะนำให้ใส่เนยลงไปไม่ว่าจะทำจากข้าวสาลีชนิดใด ก็ตาม

การหยดพาสต้าลงในกระชอนจะขจัดของเหลวส่วนเกินออกไป

อย่างไรก็ตามมีหลายพันธุ์ที่ต้องล้างหลังปรุงอาหาร ซึ่งรวมถึงก๋วยเตี๋ยวลาแมนซึ่งนิยมใช้ในอาหารเอเชีย

ก๋วยเตี๋ยว Lagman ต้องล้างหลังจากเดือด

แต่เนื่องจากไม่มีคำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถามที่ว่าควรล้างพาสต้าหรือไม่แม่บ้านแต่ละคนจึงมีสิทธิ์ตัดสินใจอย่างอิสระว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขาหลังจากสิ้นสุดการทำอาหาร

วิธีตรวจสอบระดับความพร้อม

โดยปกติจะตรวจสอบระดับความพร้อมโดยการทดสอบ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลคุณสามารถปรุงพาสต้าอัลเดนเต้ซึ่งทำให้พาสต้าไม่สุกเล็กน้อยและแน่นขึ้น หรือต้มให้นิ่ม

หากด้วยเหตุผลบางประการที่คุณไม่ต้องการลิ้มรสพาสต้าในขณะปรุงอาหารให้วางพาสต้าสองสามชิ้นลงบนจานที่แห้งและสะอาด หากพวกเขาติดมันแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเสร็จสิ้น การให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคุณจะประกันตัวเองจากความผิดหวังในระหว่างการเตรียม

ระดับความพร้อมสามารถพิจารณาได้จากการทดลองใช้เสมอ

วิธีทำพาสต้าอย่างถูกต้อง

1. ใช้กระทะที่กว้างขวางในอัตราน้ำ 1 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ควรจำไว้ว่าในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารพาสต้ามีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

   

   มีกระทะพิเศษสำหรับทำพาสต้า

2. เทน้ำปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้วปิดด้วยฝาตั้งไฟรอให้เดือด
3. คุณสามารถเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเพื่อป้องกันการติดและเพิ่มรสชาติของอาหาร
4. จากนั้นใส่เกลือลงในน้ำต้มในอัตราประมาณ 8 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
5. จุ่มพาสต้าลงในน้ำเดือดแล้วคนเบา ๆ รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง หากคุณต้องการต้มเส้นสปาเก็ตตี้ให้แน่ใจว่าขอบจมอยู่ในน้ำและไม่ยื่นออกมาจากกระทะ
6. ลดความร้อนและค่อยๆกวนต่อไปโดยสังเกตระยะเวลาการปรุงที่แน่นอนที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
7. ชิมผลิตภัณฑ์เมื่อคุณคิดว่าจานพร้อมแล้วให้นำหม้อออกจากเตาแล้ววางลงในกระชอนระบายน้ำซุป
8. ย้ายพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วกลับไปที่หม้อหรือภาชนะอื่น ๆ แล้วใส่เนยลงไป ในบางกรณีสามารถใช้เนยแทนซอสหรือน้ำสลัดอื่น ๆ ได้

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการทำพาสต้าจากเชฟ Ilya Lazerson - วิดีโอ

สปาเก็ตตี้พริกปลาซาร์ดีนและออริกาโนโดย Gordon Ramsay - วิดีโอ

เคล็ดลับในการทำพาสต้าข้าวสาลีแบบนิ่มไม่ติดมัน

หากคุณต้องการซื้อพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีอ่อนไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตามคุณสามารถประกันตัวเองไม่ให้ติดได้โดยใช้วิธีการต่อไปนี้:

1. ใช้กระทะขนาดพอเหมาะ มันจะต้องแห้ง

2. วางพาสต้าลงไปทอดหนึ่งนาที วิธีนี้จะช่วยให้แป้งในผลิตภัณฑ์ตกผลึกทำให้พาสต้าร่วนขึ้น

   

   ทอดพาสต้าก่อนปรุงอาหาร

3. จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปบนเส้นพาสต้าที่ทอดไว้เพื่อให้น้ำปิดสนิท

   ปรุงพาสต้าประมาณ 3-5 นาทีจนกว่าของเหลวจะต้มไม่หมด

4. เมื่อขั้นตอนการปรุงเสร็จสมบูรณ์ทิ้งพาสต้าลงในกระชอนและใส่เนยลงไป

วิธีทำพาสต้าจากข้าวสาลีอ่อน - วิดีโอ

เคล็ดลับบางประการจากฟอรัม

เมื่อทำตามคำแนะนำเหล่านี้คุณจะสามารถปรุงพาสต้าได้อย่างถูกต้องในขณะที่หลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนที่ไม่ต้องการ การปฏิบัติตามกฎของการปรุงพาสต้าจะรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้และทำให้แขกของคุณพึงพอใจด้วยอาหารอิตาเลียนรสเลิศพร้อมรูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติ