เค้กฟองน้ำบนน้ำมะนาว: สูตรอาหารและคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าและเตาอบ + รูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

เค้กสปันจ์เนื้อเบาและฟูด้วยน้ำมะนาว

แม่บ้านสมัยใหม่ชอบที่จะถอยห่างจากอาหารแบบดั้งเดิมเล็กน้อยและลองสูตรอาหารที่น่าสนใจโดยใช้ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา บ่อยครั้งที่อาหารคุ้นเคยที่เราชื่นชอบมักจะได้รับรสชาติที่สดใหม่ด้วยเหตุนี้ คุณรู้ไหมว่ามีวิธีดั้งเดิมมากในการอบบิสกิตที่จะออกมาฟูและมีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก? ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีทำบิสกิตด้วยน้ำมะนาว

เนื้อหา

• 1 ทำไมสูตรนี้จึงมีบทวิจารณ์เชิงบวกมากมาย
• 2 ส่วนผสม

• 3 สูตร "แอร์" พร้อมรูปถ่าย

  • 3.1 ตัวเลือกง่ายๆ

    3.1.1 สูตรวิดีโอ: เค้กฟองน้ำบนน้ำมะนาวในหม้อหุงช้า

  • 3.2 ช็อกโกแลตในน้ำแร่ที่มีก๊าซ
  • 3.3 เค้กฟองน้ำเนื้อละเอียดที่ไม่มีไข่
• 4 สูตรวิดีโอ: ชาร์ลอตต์ "นุ่ม" บนน้ำมะนาวในเตาอบ

ทำไมสูตรนี้จึงมีรีวิวเชิงบวกมากมาย

คุณจำได้ไหมว่าทำแป้งบิสกิตได้อย่างไร? จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงตีแยกกันตรวจสอบปริมาณและความสม่ำเสมอของโฟมที่ได้และผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นเค้กจะไม่ขึ้นและอบ และเช่นเดียวกันความล้มเหลวมักรอเราอยู่ไม่ว่าเตาอบจะร้อนไม่สม่ำเสมอหรือมีคนกระแทกประตูเสียงดังเกินไป - ตอนนี้แป้งก็ลอยขึ้นจากขอบด้านหนึ่ง เสียงคุ้นเคย?

ด้วยน้ำมะนาวปัญหานี้ไม่เหมาะกับคุณอีกต่อไป คาร์บอนไดออกไซด์ทำหน้าที่เป็นผงฟูเช่นเดียวกับยีสต์ในแป้งยีสต์ เค้กลอยขึ้นสูงและเท่ากันและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบในทุกด้านด้วยโครงสร้างแป้งที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมากขึ้น

น้ำมะนาวอัดลมสูงไม่เพียง แต่ทำให้แป้งโปร่งและมีรูพรุน แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับบิสกิตอีกด้วย

บันทึก! เฉพาะน้ำมะนาวสดที่มีการตรวจสอบอย่างหนักเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทดสอบดังกล่าว หากโซดาหมดหลังจากยืนโดยไม่มีฝาปิดคุณจะไม่สามารถใช้ในการอบ ได้

หากคุณต้องการบิสกิตที่มีกลิ่นหอมแบบคลาสสิก แต่ความคิดของเปลือกที่สูงโปร่งก็ไม่พ้นหัวคุณอีกต่อไปให้ใช้น้ำแร่อัดลมธรรมดาแทนน้ำมะนาวหวาน

อุปกรณ์ที่ใช้ในครัวเรือนในการอบบิสกิตบนน้ำมะนาวก็ไม่ใช่คำถามพื้นฐานเช่นกัน โดยส่วนตัวแล้วฉันได้เรียนรู้จากประสบการณ์ของตัวเองแล้วว่าแทบไม่มีความแตกต่าง ทั้งในหม้อหุงช้าและในเตาอบเค้กจะขึ้นและอบได้ดีเท่ากัน สิ่งสำคัญคืออย่าลืมกฎ: หลังจากสิ้นสุดเวลาในการอบคุณจะไม่สามารถนำบิสกิตออกได้ทันทีคุณต้องทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่หรือในชามหลายหม้อในโหมดทำความร้อนอีกสักระยะ สำหรับ multicooker นี้โดยปกติจะเป็น 60 นาทีสำหรับเตาอบ - 20 นาที

ส่วนผสม

ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับบิสกิต "อัดลม" ไม่แตกต่างจากแป้งบิสกิตเนยแบบคลาสสิกมากนัก มันประกอบด้วย:

• ไข่;
• ซาฮาร่า;
• แป้ง;
• ผงฟู;
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันพืช.

คุณยังสามารถอบบิสกิตมังสวิรัติแบบไม่ติดมันหรือไม่ใส่ไข่หรือแม้แต่บิสกิตช็อกโกแลต หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาอบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในแป้งได้

น้ำตาลแป้งและไข่เป็นพื้นฐานของแป้งบิสกิต

อย่าลืมกฎพื้นฐานในการทำบิสกิตเพื่อช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

1. อาหารที่คุณจะตีไข่จะต้องสะอาดแห้งและปราศจากไขมัน
2. การบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟเป็นผงจะดีกว่าจึงจะละลายได้เร็วขึ้น
3. ไข่ไม่ควรแช่เย็น เมื่อตีให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและเกลือป่นเล็กน้อยลงไป
4. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนไม่จับตัวเป็นก้อนและให้แป้งโปร่ง
5. อย่าเปิดประตูเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีแรกของการอบเพื่อไม่ให้บิสกิตตกตะกอน
6. หากคุณมีเตาอบแบบพาความร้อนให้อุ่นก่อนที่จะไม่ถึง 180 แต่เป็น 170 องศา
7. วางภาชนะบรรจุน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ - ต้องใช้ไอน้ำเพื่อเพิ่มแป้ง

สูตร "แอร์" พร้อมรูปถ่าย

เราจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงบิสกิตหลายประเภทด้วยน้ำมะนาวโดยใช้เตาอบและเครื่องทำหลายชนิด

ตัวเลือกง่ายๆ

วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับทั้งในเตาอบและผู้เล่นหลายคน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาและโหมดการอบ เค้กมีความโปร่งและฟูจนแช่ในครีมแยมหรือคอนญักได้อย่างง่ายดาย

เปลือกบิสกิตกับน้ำมะนาวจะสูงจนคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อทำเค้กได้อย่างง่ายดาย

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• แป้งสาลี 3 แก้วเรียบ
• 4 ไข่
• 1.5 ถ้วยน้ำตาล
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย (กลั่น)
• น้ำมะนาว 1 แก้ว
• ผงฟู 1 ช้อนชา

การเตรียม:

1. เตรียมอาหาร. ตวงน้ำตาลและเนยนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่ออุ่นให้ได้อุณหภูมิห้อง คุณต้องเปิดขวดหรือขวดน้ำมะนาวก่อนที่จะส่งเครื่องดื่มไปยังแป้งเพื่อไม่ให้คาร์บอนไดออกไซด์ลดลง

   

   เตรียมผลิตภัณฑ์สปันจ์เค้กน้ำมะนาว

2. ถ้าคุณจะอบในเตาอบให้พยายามปั้นให้ลึกที่สุดหรือเล่นแบบปลอดภัยดีกว่าแล้วใส่กระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบ

   

   เนื่องจากแป้งขึ้นสูงมากแม่พิมพ์เค้กโซดาควรมีความลึกเพียงพอจึงควรเพิ่มด้านข้างด้วยกระดาษรองอบ

3. เปิดเตาอบให้อุ่นได้ถึง 180 องศา นี่คืออุณหภูมิที่ควรจะเป็นเมื่อใส่แป้งเข้าไปข้างใน ตีไข่กับน้ำตาล ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วใส่น้ำตาลแยกกัน และโฟมถาวรที่หนาเกินไปก็ไม่สำคัญในสูตรนี้

4. ตอนนี้เทน้ำมันกลั่นพืชและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล ผสมจนเนียน

   

   ใส่น้ำมะนาวและน้ำมันพืชขณะคนส่วนผสม

5. ทันทีในขณะที่น้ำมะนาวกำลังเดือดด้วยพลังและหลักให้เทแป้งที่ผสมกับผงฟูก่อนหน้านี้ คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี

   

   ใส่แป้งและผงฟูนวดแป้งเบา ๆ

6. เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ควรอบเปลือกประมาณ 30 นาที

   

   เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

7. หลังจากปิดเตาอบแล้วอย่านำบิสกิตออกจากเตา แต่ทิ้งไว้อีก 20 นาทีโดยปิดประตู หลังจากนั้นคุณสามารถนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาทำให้เย็นและนำออกจากแม่พิมพ์ใส่จาน

เค้กที่สูงและเขียวชอุ่มนั้นจะได้รับหลังจากการอบ

ในขณะที่คุณสามารถดูเค้กดังกล่าวสามารถตัดได้อย่างง่ายดายเป็นหลายชิ้นที่จะเปียกโชกด้วยครีมและคุณจะได้รับเค้กชั้นดี

สูตรวิดีโอ: เค้กฟองน้ำกับน้ำมะนาวในหม้อหุงช้า

ช็อกโกแลตบนน้ำแร่ที่มีแก๊ส

คนรักช็อกโกแลตจะต้องชอบบิสกิตนี้ ในนั้นเราจะใช้ไม่ได้โซดาหวาน แต่น้ำแร่เพื่อให้รสชาติผลไม้ที่ไม่ได้ผสมกับรสชาติที่คลาสสิกและกลิ่นหอมของช็อคโกแลต

ปรุงเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ในน้ำแร่อัดลมสูง

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• 2 ไข่
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น 100 มล.
• น้ำแร่อัดลมสูง 100 มล.
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา½ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา

การเตรียม:

1. ตีน้ำตาลวานิลลินและไข่จนเป็นฟองด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำมันพืชและน้ำมะนาวลดความเร็วลงเหลือน้อยที่สุดแล้วตีต่อ

   

   ปัดไข่น้ำตาลและวานิลลิน

2. เพิ่มโกโก้และใช้เครื่องผสมต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเนียน

   

   ใส่โกโก้แล้วตีต่อ

3. ตอนนี้ใส่แป้งผสมกับผงฟู ผัดอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนียนจนได้ครีมเปรี้ยวข้น

   

   ใส่แป้งและนวดแป้งให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวข้น

4. เทแป้งลงในชามอเนกประสงค์ที่ทาน้ำมันไว้ ตั้งค่าให้เครื่องอบเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นปล่อยให้บิสกิตลอยขึ้นอีก 60 นาทีโดยปิดฝา

   

   เทแป้งลงในชามมัลติและอบในโหมด "Baking" จากนั้นเก็บไว้ในโหมดทำความร้อนต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง

5. ตอนนี้คุณสามารถเอาบิสกิตออกจากเครื่องทำอาหารหลายอย่างเย็นนำออกจากชามและตกแต่ง

ตกแต่งเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตบนน้ำมะนาวตามที่จินตนาการของคุณบอกคุณ

เค้กสปันจ์เนื้อละเอียดไม่มีไข่

ดูเหมือนว่าไข่จะเป็นส่วนประกอบที่ต้องมีสำหรับบิสกิต เราเคยชินกับความจริงที่ว่าพวกเขาถูกตีลงในโฟมที่แข็งแรงซึ่งให้ความเบาและความโปร่งสบายของแป้ง แต่น้ำมะนาวแบบมีฟองจะช่วยให้เราไม่มีไข่ สูตรนี้เป็นที่ดีสำหรับการอดอาหารหรือรับประทานอาหารมังสวิรัติ

เค้กสปันจ์ที่ไม่มีไข่จะออกมาสูงและเขียวชอุ่ม

ผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันพืชกลั่น 10 มล.
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว 300 มล.
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู (ไม่เข้มข้น แต่เป็นน้ำส้มสายชูที่ดีที่สุดของแอปเปิ้ลหรือองุ่นทั้งหมด)

การเตรียม:

1. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา

   

   เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา

2. ผัดน้ำตาลและน้ำมะนาวให้ละเอียดในชามลึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด ใส่โซดาที่ผสมน้ำส้มสายชูแล้วร่อนแป้งผ่านตะแกรง ค่อยๆนวดแป้งด้วยตะกร้อมือหรือไม้พาย หากคุณใช้เครื่องผสมอย่าตั้งความเร็วสูงสุดเพื่อไม่ให้ฟองอากาศในโครงสร้างแป้ง เสียหาย

   

   ผสมส่วนผสมเบา ๆ ลงในแป้งเนียน

3. ใช้ถาดรองอบสูง หล่อลื่นจากด้านในด้วยน้ำมันพืชเทแป้ง

ส่งแม่พิมพ์เข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 30 นาที เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของบิสกิต จนถึงเวลานี้อย่าเปิดประตูเตาอบเพื่อไม่ให้บิสกิตหลุดจากการไหลของอากาศเย็น เมื่อเวลาในการปรุงอาหารผ่านไปให้เจาะเค้กด้วยไม้ขีดไฟแห้งหรือไม้จิ้มฟัน ถ้ายังแห้งอยู่แสดงว่าบิสกิตพร้อม แล้ว ทิ้งไว้ในเตาอบทำความเย็นเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นนำออกและทำให้เย็นก่อนนำออกจากแม่พิมพ์

อบเค้กสปันจ์ในกระทะทรงลึกที่ทาด้วยน้ำมันเป็นเวลา 30 นาทีและอย่าเปิดประตูเตาอบในขณะที่กำลังอบ

สูตรวิดีโอ: ชาร์ลอตต์ "นุ่ม" บนน้ำมะนาวในเตาอบ

เค้กฟองน้ำและขนมอบเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะขนมสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นชากาแฟไวน์บดน้ำผลไม้และทุกฤดูกาลที่พวกเขาทำให้เราพอใจด้วยรสชาติเบา ๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กสปันจ์รสโปร่งได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากด้วยน้ำมะนาวในองค์ประกอบ บางทีคุณอาจมีสูตรของคุณเองในการทำบิสกิตกับน้ำมะนาว? แบ่งปันกับเราในความคิดเห็น อร่อย!