วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน - สูตรการทำเครื่องดื่มกรีกและตัวเลือกอื่น ๆ จากนม (รวมถึงนมแพะ) ในและไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตวิดีโอและบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

วิธีทำโยเกิร์ตที่ยอดเยี่ยมและพันธุ์ต่างๆที่บ้าน

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งเป็นที่รู้จักในทุกประเทศทั่วโลก แบคทีเรียมีอยู่ในเชื้อต่างๆ ผลิตภัณฑ์สามารถตอบสนองทั้งความหิวและความกระหาย คืนความแข็งแรงและพลังงาน โยเกิร์ตมีกรดอะมิโนวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอ ได้แก่ แมกนีเซียมสังกะสีโพแทสเซียม ชุดสารอาหารดังกล่าวทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับผู้ใหญ่และเด็ก คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดเพื่อเพลิดเพลินกับโยเกิร์ตเพราะคุณสามารถทำเองที่บ้านได้

โยเกิร์ตรู้จักอะไรบ้าง?

ผลจากการออกซิเดชั่นของนมโดยแบคทีเรียชนิดพิเศษจึงเกิดโยเกิร์ตขึ้น มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คืออะไร?

• การย่อยอาหารดีขึ้น สำหรับการดูดซึมอาหารตามปกติจำเป็นต้องมีการทำงานที่เหมาะสมของระบบย่อยอาหาร แบคทีเรียที่มีอยู่ในโยเกิร์ตรักษาความเป็นกรดที่จำเป็นบรรเทาอาการท้องผูกและท้องร่วง ผู้ที่ไม่ทานโปรตีนจากนมสามารถบริโภคโยเกิร์ตได้อย่างปลอดภัย
• สารพิษจะถูกกำจัด จุลินทรีย์ที่เน่าเสียจะค่อยๆสะสมในลำไส้ ผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้เป็นกลางและขจัดออก
• ความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งจะลดลง
• ภูมิคุ้มกันของร่างกายดีขึ้นเนื่องจากการสังเคราะห์แกมมาอินเตอร์เฟียรอน
• การรวมกันของโยเกิร์ตกับอาหารที่ปราศจากเกลือช่วยรักษาอาการเจ็บข้อต่อ
• ผิวหนังผมและเล็บเริ่มดีขึ้น

น่าเสียดายที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ระบุไว้ของผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ไม่สามารถใช้ได้กับโยเกิร์ตที่ขายในร้านค้า ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ปรุงเอง

ทุกชนิด

นอกจากปกติแล้วยังมีไบโอโยเกิร์ต เสริมด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิตเรียกว่าโปรไบโอติก ตัวอย่างเช่น acidophilus bacillus และ bifidobacteria

โยเกิร์ตแบ่งตามประเภทของนมที่ใช้:

• นมธรรมชาติ
• นมหรือครีมที่มีไขมันอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานที่กำหนด
• นมผงที่สร้างขึ้นใหม่
• นมรวมกันใหม่

ตามประเภทของสารเติมแต่งผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นสองประเภท:

• ผลไม้หรือผัก
• ปรุงแต่ง. รสชาติและเครื่องปรุงใช้แทนผลไม้ธรรมชาติ

โยเกิร์ตมีสัดส่วนของไขมันแตกต่างกัน:

• นมที่ไม่มีไขมัน ปริมาณไขมันไม่เกิน 0.1%
• นมที่มีไขมันต่ำ 0.3-1%;
• นมหนา 1.2-2.5%;
• นมคลาสสิก 2.7-4.5%;
• ครีมนม 4.7-7.5%;
• นมครีม 7.5–9.5%;
• ครีม ไม่น้อยกว่า 10%

พันธุ์อื่น ๆ:

• แช่แข็ง นี่คือไอศกรีมที่ใช้โยเกิร์ตแทนครีม จัดจำหน่ายในประเทศตะวันตก

  

  โยเกิร์ตแช่แข็งก็เหมือนไอศกรีม

• แปลกใหม่ ตัวอย่างเช่นมะพร้าวหรืออัลมอนด์

• แห่งชาติ. มีจำนวนมากของพวกเขา ที่พบมากที่สุด:

  • เค็มหรือปั่น ประกอบด้วยโยเกิร์ตเกลือยี่หร่าปกติ ได้รับรางวัลในอินเดีย;

  • แห้งหรือ Jamid มันเกิดขึ้นที่จอร์แดน เพิ่มเกลือลงในนมวิปปิ้งห่อด้วยผ้าชีสและอบให้แห้ง ปรากฎว่าลูกมีขนาดเท่าแอปเปิ้ล

    

    Jamid ได้มาจากการทำให้โยเกิร์ตแห้ง พวกมันเป็นลูกขนาดแอปเปิ้ล

  • บัลแกเรีย. นี่คือโยเกิร์ตที่มีแท่งบัลแกเรีย
  • ตุรกี เหมือนกับภาษาบัลแกเรีย เตรียมจากนมแกะต้ม
  • กรีก. แกะหรือนมวัวกำลังทำให้สุก จากนั้นจะกรองผ่านกระดาษพิเศษ

คุณสมบัติของการทำอาหารคืออะไร

มีสองวิธีการปรุงอาหาร:

• อุณหภูมิ ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบจะถูกวางลงในภาชนะสำหรับการบริโภคทันที เพิ่ม Sourdough กระบวนการดำเนินต่อไปและได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปของก้อนที่ไม่ถูกรบกวนเช่นเดียวกับเมื่อนมเปรี้ยว
• อ่างเก็บน้ำ. ส่วนประกอบจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ก่อนการทำให้สุกจะเกิดขึ้นที่นั่น จากนั้นเทโยเกิร์ตสำเร็จรูปลงในภาชนะขนาดเล็ก ผลคือก้อนแตก

ตอนนี้ในโรงงานมีการตั้งค่าตัวเลือกการปรุงอาหารที่สอง ที่บ้านทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น

การเลือกส่วนผสม

ซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ร้านขายยา พยายามอย่าใช้โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านแทนส่วนผสมสำคัญนี้แม้ว่าจะไม่มีสารกันบูดก็ตาม จุลินทรีย์ชนิดพิเศษเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์นมหมัก และหลังจากหมักแล้วจะกลายเป็นเชื้อโรค

สำหรับโยเกิร์ตควรใช้นมวัวพาสเจอร์ไรส์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนแป้งเปรี้ยว คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่อง ต้มส่วนที่เหลือ ห้ามเอานมจากเจ้าของส่วนตัว คุณไม่รู้ว่าพวกเขามีวัวแบบไหน และเธอสามารถป่วยหรือให้อาหารด้วยวิตามิน ใส่ใจกับปริมาณไขมัน. แตกต่างกันไปในช่วง 0.5–6% สำหรับเด็กควรเลือกนมที่มีไขมันสูงถึง 3.2% และสำหรับการลดน้ำหนักได้ถึง 2.5%

คุณสามารถใช้นมแพะ มีสุขภาพดีและไม่แพ้ง่าย แต่ทุกคนไม่ชอบรสชาติของมัน ใส่ใจกับวันหมดอายุและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ สีของนมที่ดีคือสีขาว อาจมีไขมันอุดตัน ดูเปรี้ยว. หากมีสีเหลืองให้เปลี่ยนนมวัว สีฟ้าแสดงถึงการเจือจางด้วยน้ำ

สูตรโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ตและไม่มี

หากต้องการทำอาหารโดยไม่ใช้เครื่องทำโยเกิร์ตคุณจะต้องมีกระติกน้ำร้อนเครื่องทำความร้อนหรือผ้าห่ม

วิธีทำโยเกิร์ตรสธรรมชาติ

1. ต้มนมหนึ่งแก้ว หลังจากเย็นถึง 40 องศาแล้วคนให้เข้ากัน

   

   วัฒนธรรมเริ่มต้นมีหลายประเภท

2. วางทุกอย่างในกระติกน้ำร้อนหรือเครื่องทำโยเกิร์ต วางกระติกน้ำร้อนไว้ข้างๆเครื่องทำความร้อนหรือห่อด้วยผ้าห่ม และในเครื่องทำโยเกิร์ตให้กดปุ่มเริ่ม การหมักใช้เวลาสิบชั่วโมง หากคุณไม่มีกระติกน้ำร้อนอย่าใช้ขวดพลาสติก ใช้โถแก้วหรือหม้อเคลือบจะดีกว่า

3. ต้มนมหนึ่งลิตร แช่เย็นที่อุณหภูมิ 40 องศาและเพิ่มช้อนโต๊ะวัฒนธรรมเริ่มต้น คุณสามารถใส่น้ำตาลแยมผลไม้ เทลงในขวดหรือเครื่องทำโยเกิร์ต เวลาทำอาหาร - 6 ชั่วโมง

   

   นมผสมกับแป้งเปรี้ยวและเทลงในภาชนะเพื่อเตรียม

4. สุดท้ายใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก

วิดีโอ: การทำโยเกิร์ตโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตนั้นง่ายแค่ไหน

การดื่มโยเกิร์ต

สูตรนี้เหมือนกับโยเกิร์ตธรรมชาติ แต่นมไม่ควรมีไขมันเกิน 1.5% เติมน้ำตาลหรือผลไม้ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแช่เย็นเพื่อลิ้มรส ถ้าโยเกิร์ตมีความข้นสำหรับคุณคุณควรลดปริมาณการเริ่มต้นด้วยนม 1 ลิตร

ทำอาหารเวอร์ชั่นกรีก

ขั้นแรกทำตามสูตรโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ในขั้นตอนสุดท้ายพับผ้าชีทเป็นสองชั้นแล้ววางนมเปรี้ยวลงไป หลังจาก 2 ชั่วโมงเวย์จะระบายออกและคุณจะมีอะไรบางอย่างอยู่ระหว่างโยเกิร์ตและพุดดิ้ง เพื่อเพิ่มปริมาณไขมันให้ข้นและเพิ่มครีมหนึ่งแก้วลงในนม

กรีกโยเกิร์ตจะได้รับหลังจากเทเวย์

โยเกิร์ตโฮมเมดแตกต่างจากโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านในด้านรสชาติและคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพ และเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องมีเครื่องทำโยเกิร์ตในฟาร์ม