สูตรการทำค็อกเทลแอ็บซินที่บ้านวิธีทำอาหารวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

เคล็ดลับในการทำแอ็บซินท์

Absinthe เป็นที่นิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ และแม้จะมีการห้ามขายบ่อยครั้ง แต่เครื่องดื่มนี้ก็ยังคงเป็นที่ต้องการของผู้ที่ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมที่แปลกใหม่อยู่เสมอ แอ็บซินท์สมัยใหม่ซึ่งขายในร้านแตกต่างจากแบบคลาสสิกมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีรสชาติตามธรรมชาติที่เหมือนกันเนื่องจากมีการเปลี่ยนส่วนผสม ดังนั้นวันนี้เราจะทำแอ็บซินท์ที่บ้านตามสูตรดั้งเดิมดั้งเดิม

เนื้อหา

• 1 เริ่มต้น: ขั้นเตรียมการ
• 2 องค์ประกอบของสูตร: เราต้องการสมุนไพรอะไร
• 3 ขั้นตอนการชงเครื่องดื่ม
• 4 ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกลั่น: คุณสมบัติของเทคโนโลยี
• 5 ปรุงอาหารแอ๊บซินโดยไม่ต้องกลั่น
• 6 วิดีโอเกี่ยวกับการทำแอ็บซินที่บ้าน

เริ่มต้น: ขั้นเตรียมการ

Absinthe จัดทำใน 4 ขั้นตอนซึ่งจะต้องเก็บไว้ตามลำดับอย่างเคร่งครัด:

• สมุนไพรยืนยันแอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์กลั่นสองชั้น
• แอ็บซินถูกกลั่น
• เครื่องดื่มมีสีเขียว
• อายุจะดำเนินการ

แอลกอฮอล์สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือหาซื้อได้จากโรงพยาบาล หากคุณตัดสินใจที่จะแทนที่ด้วยแสงจันทร์โปรดจำไว้ว่าการกลั่นสองครั้งจะให้ความแข็งแรง 75-80 องศาซึ่งจำเป็นสำหรับแอ็บซินท์แบบโฮมเมด

สมุนไพรสำหรับดื่มสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยา แต่มักมีคุณภาพไม่ดี คุณจะต้องมีบอระเพ็ดโป๊ยกั๊กและยี่หร่า ควรซื้อบอระเพ็ดแบบเดียวกันจากคุณยายในตลาดหรือเก็บด้วยตัวเองเมื่อสิ้นสุดช่วงเวลาแห้ง

บอระเพ็ดเป็นส่วนประกอบหลักในแอ็บซินท์

มีหลายสูตรสำหรับการทำแอ็บซินท์ แต่ก่อนอื่นเราจะมาดูขั้นพื้นฐานกันก่อน คุณต้องมีสมุนไพรและเครื่องเทศต่อไปนี้ (สำหรับแอลกอฮอล์ 1200 กรัม):

• บอระเพ็ดขม - 100 กรัม
• โป๊ยกั๊กเขียว - 60 กรัม
• ยี่หร่า - 60 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 20 กรัม
• สะระแหน่ - 20 กรัม
• ผักชี - 15 กรัม
• กระวาน - 10 กรัม
• ดอกคาโมไมล์ - 30 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 10 กรัม
• ออริกาโน - 30 กรัม
• เมลิสสา - 20 กรัม
• โหระพา - 10 กรัม

นำลำต้นออกจากสมุนไพร: คุณต้องใช้เพียงใบเนื่องจากมีความเข้มข้นของสารออกฤทธิ์ที่ต้องการ บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ แต่อย่าให้มีฝุ่นมาก บดลูกจันทน์เทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ

Absinthe ควรผสมในเครื่องแก้วโดยเฉพาะ พลาสติกจะทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติทางเคมี ดังนั้นควรใช้ขวดแก้วสามลิตรหรือขวดสองลิตรจะดีกว่า

ส่วนประกอบของสูตร: สมุนไพรที่เราต้องการ

กระบวนการผลิตเบียร์

1. เจือจางแอลกอฮอล์ถึง 85 องศาตามสูตรดั้งเดิมของศตวรรษที่ 19 ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถตามลำดับที่ระบุไว้เติมแอลกอฮอล์อย่างระมัดระวังปิดภาชนะให้แน่นแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเช่นใส่แบตเตอรี่
2. ควรฉีด Absinthe เป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ยิ่งดี เขย่าจานพร้อมเครื่องดื่มวันละครั้ง หลังจากขั้นตอนการแช่เสร็จสิ้นคุณต้องเริ่มการกลั่น ในการทำเช่นนี้ควรกรองชิ้นงานเพื่อแยกของเหลวออกจากสมุนไพรซึ่งจะต้องบีบออกอย่างระมัดระวัง
3. ก่อนดำเนินการกลั่นคุณต้องเติมน้ำลงในชิ้นงานเพื่อให้ได้ระดับแอลกอฮอล์ 60 องศา น้ำจะช่วยกักเก็บน้ำมันดินและน้ำมันหอมระเหยชนิดหนักป้องกันไม่ให้เสียรสชาติของแอ็บซินท์โฮมเมด
4. การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้แสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้านหรือโดยใช้คอลัมน์สัตยาบัน

ตอนนี้เราต้องทำตามขั้นตอนสุดท้าย: ระบายสีแอ็บซินท์และอายุ ในระหว่างการระบายสีเครื่องดื่มจะได้รับสีที่เฉพาะเจาะจงและรสชาติสุดท้าย คุณจะต้องการ:

• สะระแหน่ 15 กรัม
• 5 ก. สาโทเซนต์จอห์น;
• โหระพา 5 กรัม
• บาล์มมะนาว 5 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก

เมื่อผสมแอ๊บซินท์ให้ปฏิบัติตามอุณหภูมิและเวลาที่กำหนด

ใส่ชิ้นงานกลั่นเป็นเวลาประมาณ 7 ชั่วโมงจากนั้นกรองแอ็บซินที่เสร็จแล้ว ก่อนที่คุณจะจุกในที่สุดให้นำเครื่องดื่มไปที่อุณหภูมิ 70 องศาโดยใช้น้ำกลั่น

Absinthe เป็นเครื่องดื่มชั้นสูงดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่มทันทีหลังการผลิต แต่ควรเก็บไว้สักระยะ เทเครื่องดื่มลงในขวดแก้วปิดผนึกให้แน่นแล้ววางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เวลานี้จะเพียงพอสำหรับความรุนแรงที่จะหายไปจากรสชาติและกลิ่น

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกลั่น: คุณสมบัติของเทคโนโลยี

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบวิธีการตรวจสอบกระบวนการกลั่นในทางเทคนิค อุปกรณ์รุ่นที่เรียบง่ายและประหยัดที่สุดประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ขวดแก้วทนความร้อนก้นกลม 2 ลิตร
• Liebig ลงตู้เย็น (ไอของเหลวควบแน่นในระหว่างการกลั่น);
• 2 ท่อที่ทำให้ตู้เย็นทำงาน
• หัวฉีด Wurtz ซึ่งเชื่อมต่อระหว่างกระติกน้ำและตู้เย็น
• ฝาปิดสำหรับปลายWürz

แทนฝาเพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่ตรวจสอบอุณหภูมิของส่วนผสมได้

รูปแบบของแสงจันทร์ที่แตกต่างกันสำหรับการกลั่น

นี่คือการออกแบบมาตรฐานที่ใช้ในภาพนิ่งแสงจันทร์ บนพื้นฐานของมันคุณสามารถสร้างเทคนิคประเภทใดก็ได้หากต้องการ

อย่าวางขวดไว้บนเปลวไฟเนื่องจากวัสดุจะไม่ทนต่อความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ ควรใช้อ่างอาบน้ำ - ทรายหรือน้ำ ในกรณีแรกกระทะที่มีด้านสูงจะเต็มไปด้วยทรายหรือเกลือในครั้งที่สองขวดจะถูกวางไว้ในหม้อขนาดใหญ่

ในระหว่างขั้นตอนการกลั่นเครื่องกลั่นควรหยดด้วยอัตราประมาณ 3-4 หยดต่อวินาที เมื่อทำเช่นนี้ให้ทิ้งของเหลวที่ได้ 50 มล. แรกเนื่องจากมีเมทานอลและอีเทอร์ที่เป็นอันตราย ระวังอย่าให้สมุนไพรไหม้ระหว่างการกลั่นเพราะจะทำให้เครื่องดื่มมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ กระบวนการนี้สามารถหยุดได้เมื่อของเหลวทั้งหมดในขวดหมด

โปรดทราบว่าเป้าหมายของเราในการกลั่นคือการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันหอมระเหยและน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงสุด ดังนั้น. หากการออกแบบของแสงจันทร์ยังคงรวมถึงคอนเดนเซอร์ไหลย้อน หรือหม้อที่แห้งแล้วคุณต้องปิด

ปรุงอาหารแอ๊บซินโดยไม่ต้องกลั่น

เป็นไปได้ที่จะทำแอ็บซินโดยไม่รวมกระบวนการกลั่น ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีวอดก้าและเครื่องดื่มจะพร้อมดื่มเกือบจะในทันทีโดยไม่ต้องเจือจาง เราขอเสนอสองสูตรง่ายๆและราคาไม่แพง

ประการแรกคุณจะต้อง:

• วอดก้า 1 ขวด
• บอระเพ็ดแห้ง 2 ช้อนชา
• เมล็ดโป๊ยกั๊ก 2 ช้อนชา
• ½ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
• กระวาน 4 ฝัก;
• ต้นมาจอแรม 1 ช้อนชา
• ผักชีบด½ช้อนชา
• รากแองเจลิกาบด 2 ช้อนชา
• น้ำเชื่อม 2/3 ถ้วย

เทวอดก้าลงในขวดลิตรใส่บอระเพ็ดสับ ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้สองวันแล้วกรอง

โขลกสมุนไพรที่เหลือในครกแล้วใส่เครื่องดื่ม ทิ้งไว้ให้ใส่อีก 1 สัปดาห์จากนั้นกรองอีกครั้งและเติมน้ำเชื่อมให้หวาน

สีเขียวและกลิ่นหอมของแอ๊บซินท์มอบให้โดยมินต์บาล์มเลมอนและไธม์

สำหรับสูตรที่สองให้รับประทานอาหารต่อไปนี้:

• วอดก้า 1 แก้ว
• บอระเพ็ด 1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน 1 ชิ้น
• น้ำเชื่อม½ถ้วย

ใส่บอระเพ็ดสับในภาชนะแก้วเติมด้วยวอดก้า ปิดฝาทิ้งไว้ 2 วันจึงจะใส่ได้ จากนั้นกรองเพิ่มมะนาวสะระแหน่และพักไว้อีก 8 วัน กรองใส่น้ำเชื่อม. แอ๊บซินท์ดังกล่าวมีกลิ่นหอมที่เด่นชัดกว่า แต่รสชาติของมันช่วยลดความขม

วิดีโอเกี่ยวกับการทำแอ็บซินที่บ้าน

เป็นเวลากว่าศตวรรษครึ่งที่แอ็บซินท์ครองตำแหน่งหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยม ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการห้ามโดยอ้างถึงคุณสมบัติของสารเสพติดและอันตรายของเครื่องดื่มจากนั้นการห้ามก็ถูกยกเลิก ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแอ็บซินที่บ้านแล้ว หากคุณมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับบทความนี้โปรดถามพวกเขาในความคิดเห็น ความสะดวกสบายสำหรับบ้านของคุณ!