โลบิโอถั่วแดงในจอร์เจีย: สูตรอาหารภาพถ่ายและวิดีโอแบบทีละขั้นตอนแบบคลาสสิก

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

สร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัว: การปรุงโลบิโอถั่วแดงในจอร์เจีย

Bean lobio เป็นอาหารประจำชาติของจอร์เจีย ไม่มีอาหารใดที่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารรสเผ็ดหอม ไม่ยากที่จะเตรียมมันก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามเทคโนโลยีและปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำของส่วนผสม ปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานพิเศษที่ผสมผสานประโยชน์ที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ

เนื้อหา

• 1 สูตรโลบิโอถั่วแดงจอร์เจียแบบดั้งเดิม
• 2 Lobio กับมะเขือเทศและวอลนัท
• 3 Lobio กับทับทิมและ adjika
• 4 วิดีโอ: หลักการทำโลบิโอจาก Ilya Lazerson

สูตรโลบิโอถั่วแดงจอร์เจียแบบดั้งเดิม

โลบิโอแบบคลาสสิกมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักและขนมปังสดซึ่งสามารถจิ้มกับซอสเผ็ดได้

ผลิตภัณฑ์สำหรับโลบิโอในจอร์เจีย:

• ถั่วแดงแห้ง 400 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 70 มล.
• กระเทียม 5 กลีบ
• 2 ช้อนชา ฮ็อปซันลี;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อนแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชีบด
• ผักชีสด 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำ lobio ในจอร์เจีย:

1. เทน้ำถั่วแดงทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้บวม ในกรณีนี้ถั่วจะสุกเร็วขึ้นและรสชาติจะอ่อนลง

   

   ถั่วควรแช่ในชามที่มีกำแพงสูง

2. ใส่ถั่วแช่ในกระทะแล้วเติมน้ำจืด ใส่ไฟปานกลางปรุงจนนิ่มปิดฝา

   

   ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่เดือดมากเกินไป

3. เทของเหลวจากถั่วต้มลงในชามแยกต่างหาก จำเป็นสำหรับการเตรียมโลบิโอต่อไป สับหัวหอมและทอดในน้ำมันร้อนจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง

   

   หัวหอมทอดได้ดีที่สุดในกระทะแบบไม่ติดกระทะ

4. จากนั้นใส่หัวหอมร้อนในน้ำมันลงในถั่วต้มแล้วบดทุกอย่างด้วยที่กดหรือมันบด อย่านวดจนเนียน แต่เล็กน้อยเพื่อให้ถั่วแตกและเริ่มดูดซับน้ำมันและกลิ่นหอมของหัวหอม ย้ายไปที่กระทะทรงสูงหรือกระทะ

   

   ถั่วร้อนจะดูดซับรสหอมทำให้โลบิโออร่อยมาก

5. สับผักชีสีเขียว วางไว้สองสามช้อนโต๊ะพวกเขาจะต้องโรยจานที่เสร็จแล้ว

   

   จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่แทนที่สมุนไพรสดด้วยสมุนไพรแห้ง

6. บดกระเทียมโดยกดหรือที่กดกระเทียม

   

   กระเทียมยิ่งสดก็ยิ่งหอม

7. ใส่กระเทียมสมุนไพรน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศลงในถั่ว ผัดเทน้ำซุปถั่วและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางปิดไว้ประมาณ 15-20 นาที

   

   หากคุณกลัวที่จะใส่เครื่องเทศมากเกินไปให้ค่อยๆใส่ลงไป

8. เสิร์ฟโลบิโอถั่วแดงสำเร็จรูปสไตล์จอร์เจียพร้อมสมุนไพรสด

   

   โลบิโอถั่วแดงสำเร็จรูปสไตล์จอร์เจียสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

โลบิโอกับมะเขือเทศและวอลนัท

Lavash หรือเค้กข้าวโพด - mchadi - เสิร์ฟเป็นขนมปังในจอร์เจียสำหรับโลบิโอ พวกเขาอร่อยมากในการเก็บซอสจากจานหรือตักใส่จานราวกับใช้ช้อน

วอลนัทโลบิโอต้องสดและปราศจากความขม

ผลิตภัณฑ์สำหรับโลบิโอกับวอลนัท:

• ถั่วแดงแห้ง 400 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 70–80 มล.
• 3 มะเขือเทศสุก
• วอลนัท 200 กรัมไม่มีเปลือก
• 1 ช้อนชา utsho-suneli;
• 1 ช้อนชา อาหารคาวแห้ง
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ผักชีสดหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำโลบิโอกับถั่ว:

1. ถั่วแห้งแดงควรแช่ในน้ำสะอาดเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

   

   ล้างถั่วที่เปื้อนก่อนแช่

2. หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำเทน้ำจืดและปรุงอาหารใต้ฝาจนนุ่ม ถั่วควรนิ่มและต้มได้เล็กน้อย

   

   เมื่อเปลือกถั่วแตกก็พร้อม

3. ต้องเทน้ำส่วนเกินลงในชามแยกต่างหากและกระเทียมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศผ่านการกดเพิ่มลงในถั่ว ผัดและล้างด้วยมันฝรั่งบด คุณไม่จำเป็นต้องบดให้เป็นน้ำซุปข้น

   

   ถั่วร้อนดูดซับกลิ่นเครื่องเทศได้ดี

4. หลังจากสับแล้วให้ใส่ผักใบเขียวลงในถั่วของเหลวเล็กน้อยที่ยังคงอยู่หลังจากปรุงอาหารแล้วต้มทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

   

   ผักใบเขียวเป็นส่วนประกอบสำคัญในโลบิโอ

5. สับหัวหอม

   

   คุณต้องมีดคมเพื่อสับหัวหอม

6. ปอกเปลือกมะเขือเทศโดยนำไปแช่ในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำเย็น หากคุณหั่นเป็นรูปกากบาทบนมะเขือเทศแล้วผิวหนังจะหลุดออกอย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศปอกเปลือกเป็นก้อน

   

   การใส่มะเขือเทศลงในโลบิโอจะทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

7. ทอดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ใส่ผักลงในถั่วผัดและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนปิดไว้อีก 5-10 นาที

   

   ปล่อยให้หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมของโลบิโอ

8. สับวอลนัทด้วยมีดหรือบดในครก

   

   ถั่วไม่จำเป็นต้องลอกออกจากเปลือกฟิล์ม

9. ผสมทุกอย่างและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นให้บริการ

   

   โลบิโอกับมะเขือเทศและวอลนัทมีรสชาติเข้มข้น

Lobio กับทับทิมและ adjika

ในสูตรนี้ adjika ชาวจอร์เจียที่มีชื่อเสียงเป็นผู้เข้าร่วมเต็มรูปแบบ จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศให้กับจาน แต่โปรดทราบว่าเนื่องจากความรุนแรงที่เพิ่มขึ้นจึงไม่แนะนำให้นำเสนอ lobio ดังกล่าวแก่เด็ก

ทับทิมสำหรับทำโลบิโอจะต้องสดและฉ่ำอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับโลบิโอกับเมล็ด adjika และทับทิม:

• ถั่วแดง 300 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา adjika;
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์
• 1/2 ทับทิม;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เนย;
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา ผักชีบด
• 1 ช้อนชา ฮ็อปซันลี;
• ผักชี 50 กรัม
• หยิกสะระแหน่แห้งเผ็ดและใบโหระพา
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• วอลนัท 50 กรัมสำหรับตกแต่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตร Lobio กับทับทิม:

1. แช่ถั่วไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นล้างและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน

   

   ถั่วปรุงได้ดีภายใต้ฝา

2. สับหัวหอมและกระเทียมลงไปเคี่ยวในน้ำมันร้อน

   

   ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในน้ำมัน

3. เมื่อถั่วนิ่มแล้วให้เทของเหลวลงในชามแยกจากกันแล้วใส่เนยเกลือน้ำตาลเครื่องเทศและหัวหอมทอดกระเทียมลงในถั่ว ล้างทุกอย่างด้วยที่ดันมันฝรั่งบด

   

   บดถั่วได้สะดวกในชามที่มีกำแพงสูง

4. บดผักชี

   

   ผักชีสด - เหมาะกับถั่ว

5. ใส่ผักใบเขียวน้ำส้มสายชูไวน์และ adjika ลงในถั่ว ผัดใส่ของเหลวที่เหลือจากการปรุงอาหารและเคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาทีนับจากช่วงที่เดือด

   

   Lobio สะดวกในการปรุงในกระทะก้นลึก

6. บดวอลนัทในครกหรือมันฝรั่งบด

   

   ที่ดีที่สุดคือใช้ปูนเซรามิกซึ่งเป็นไม้สามารถให้กลิ่นแปลกปลอมมาที่ถั่วได้

7. ปลดปล่อยเมล็ดทับทิมจากฟิล์มและเปลือก

   

   ทับทิมสดและฉ่ำจะตกแต่งโลบิโอและเสริมรสชาติของมัน

8. ใส่โลบิโอที่ทำเสร็จแล้วลงในชามลึกแล้วโรยด้วยถั่วและเมล็ดทับทิม

   

   Lobio กับ adjika และทับทิมมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากเหมาะกับการเสิร์ฟเครื่องดื่มเปรี้ยวหวานด้วย

วิดีโอ: หลักการทำอาหารโลบิโอจาก Ilya Lazerson

ฉันทำอาหาร Lobio บ่อยๆ ในช่วงอดอาหารจานนี้ช่วยได้มากกว่าหนึ่งครั้งซึ่งช่วยให้อาหารของครอบครัวมีความหลากหลาย ตอนนี้ฉันทำอาหารสองสามครั้งต่อสัปดาห์เป็นของว่างรสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักรวมทั้งสำหรับแขก

Lobio ตกแต่งงานเลี้ยงเป็นอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมหรือวอลนัทที่สดใส กลิ่นลักษณะและรสชาติ - จานนี้ถูกใจและสร้างอารมณ์รื่นเริง บางครั้งฉันเพิ่มอัลมอนด์แทนวอลนัท ฉันไม่รู้ว่ามันถูกต้องแค่ไหนสำหรับสูตรดั้งเดิม แต่เราชอบมันมาก มันกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่ไม่เลวร้ายไปกว่าวอลนัท

มีสูตรมากมายสำหรับการทำโลบิโอ - แต่ละภูมิภาคของจอร์เจียมีอาหารจานอร่อยนี้เป็นของตัวเอง แต่พื้นฐานของมันยังคงเป็นถั่วสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นหลัก จานนี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และในเวลาเดียวกันก็ราคาไม่แพง