Chanakhi ในกระถางในจอร์เจีย: สูตรอาหารภาพถ่ายและวิดีโอแบบทีละขั้นตอนแบบคลาสสิก

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

Chanakhi ในกระถางในจอร์เจีย: สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ

ผู้ที่ได้ลิ้มลองและรู้จักรสชาติของการย่างสไตล์โฮมเมดจะต้องประทับใจกับ "ญาติ" ของอาหารจานนี้แบบจอร์เจีย - chanakhi เนื้อละเอียดอ่อนที่ละลายในปากด้วยสตูว์และเครื่องเทศที่น่าเวียนหัวสามารถทำให้คุณคลั่งไคล้ได้ สูตรอาหารดั้งเดิมของเชฟชาวจอร์เจียใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว แต่ในกรณีส่วนใหญ่ผู้ที่ชอบสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ จะมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยได้โดยแทนที่ผลิตภัณฑ์เดิมด้วยเนื้อหมู ไก่หรือแม้แต่กระต่าย

เนื้อหา

• 1 Chanakhi ในกระถางในจอร์เจีย: สูตรทีละขั้นตอน

  • 1.1 สูตรคลาสสิกสำหรับ chanakhi ในกระถางในจอร์เจีย

    1.1.1 วิดีโอ: lamb canakhi

  • 1.2 Chanakhi ในหม้อสไตล์จอร์เจียกับไก่ถั่วและเห็ด

    1.2.1 วิดีโอ: ย่างไก่ในหม้อ

  • 1.3 Chanakhi ในหม้อสไตล์จอร์เจียพร้อมเนื้อและพริกหวาน

    1.3.1 วิดีโอ: ย่างหม้อจอร์เจีย

  • 1.4 Chanakhi ในหม้อสไตล์จอร์เจียพร้อมหมูและ adjika

    1.4.1 วิดีโอ: ถังไม้กระถาง

Chanakhi ในกระถางในจอร์เจีย: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรคลาสสิกสำหรับการย่างสไตล์จอร์เจียสตูว์หรือซุป (อะไรก็ตามที่พวกเขาเรียกว่าอาหารจานนี้) ประกอบด้วยเนื้อสัตว์มันฝรั่งมะเขือเทศสุกมะเขือยาวหัวหอมและเครื่องเทศ ดูเหมือนจะไม่มีอะไรผิดปกติ แต่จากประสบการณ์ของตัวเองบอกได้เลยว่าแค่รายการส่วนผสมและขั้นตอนการเตรียมที่ถูกต้องก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ในช่วงวัยหนุ่มสาวชาวจอร์เจียผู้สูงอายุอาศัยอยู่ในละแวกใกล้เคียงซึ่งมักจะชวนเราไปทานอาหารเย็น ฉันลองใช้เนื้อกับผักหลายเวอร์ชันในการแสดงของเขาและแน่นอนว่าทั้งหมดนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่อาหารในเวอร์ชั่นดั้งเดิมนั้นยอดเยี่ยมมาก

สูตรคลาสสิกสำหรับ chanakhi ในกระถางในจอร์เจีย

อาหารง่ายๆหม้อเตาอบและความอดทนเพียงเล็กน้อยเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์และผักสไตล์จอร์เจียคลาสสิก

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะ 2 กก.
• 2 มะเขือยาว
• 5 มะเขือเทศ
• 5 มันฝรั่ง
• หัวหอม 2-3 หัว
• กระเทียม 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมะเขือเทศ;
• ผักชี 1 พวง
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาสดสับ
• 1 ช้อนชา ฮ็อปซันลี;
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• พริกร้อน - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. เตรียมอาหาร.

   

   ตุนส่วนผสมที่จำเป็น

2. ล้างเนื้อแกะให้สะอาดภายใต้น้ำไหลทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้นเลือด ตัดไขมันออกสับและวางในกระทะแห้ง เมื่อไขมันละลายแล้วให้นำชิ้นส่วนออก (คุณจะไม่ต้องการอีกต่อไป)

   

   ละลายไขมัน

3. หั่นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นยาว 3-5 ซม.

   

   หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ

4. ใส่เนื้อแกะลงในกระทะที่มีไขมันละลายแล้วผัดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง

   

   ทอดเนื้อจนสุกเหลือง

5. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นแต่ละหัวเป็นครึ่ง ๆ หรือสี่ส่วน สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น
6. สับผักชีและกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดผสมทั้งสองส่วนผสม ตั้งกระเทียมสองสามกลีบและสมุนไพรสองสามอย่างไว้ด้วยกันตามที่คุณต้องการในภายหลัง

7. หั่นมะเขือยาวเป็นวงหนา (ประมาณ 3 ซม.) หั่นผักแต่ละชิ้นทิ้งไว้ประมาณ 5 มม. ไปจนสุดแล้วใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียม

   

   เติมชิ้นมะเขือด้วยกระเทียมและผักชี

8. ใส่เนื้อทอดในหม้อเทน้ำเกรวี่จากกระทะที่ทอดไว้

   

   ใส่เนื้อแกะย่างลงในหม้อ

9. วางหัวหอมในชั้นถัดไป

   

   คลุมเนื้อด้วยชั้นของหัวหอม

10. จากนั้นส่งมันฝรั่งลงในหม้อเกลือเล็กน้อย

11. ใส่มะเขือพวงและสมุนไพรตามด้วยมะเขือเทศ โรยด้วยเกลือเล็กน้อยอีกครั้ง

    

    ชั้นมะเขือยาวและมะเขือเทศ

12. เทเครื่องเทศกระเทียมที่เหลือและพริกขี้หนูแดงลงในหม้อ

    

    ใส่เครื่องเทศและกระเทียม

13. เทน้ำมะเขือเทศลงในจาน
14. ปิดฝาหม้อนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

15. ก่อนเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะให้สับกิ่งผักชีพักไว้ก่อนแล้วใส่ลงในถัง

    

    โรยหน้าด้วยผักชีสับก่อนเสิร์ฟ

ด้านล่างนี้ฉันนำเสนอสูตรอาหารจอร์เจียที่มีเนื้อแกะและผักให้คุณได้รับทราบ

วิดีโอ: คานาคิกับเนื้อแกะ

Chanakhi ในกระถางสไตล์จอร์เจียกับไก่ถั่วและเห็ด

หนึ่งในอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่ชวนน้ำลายสอซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งมื้อปกติและมื้อรื่นเริง

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• แชมปิญอง 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วต้ม
• 1 แครอท
• หัวหอม 2-3 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. หั่นเนื้อไก่ที่ปอกจากหนังและกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสทิ้งไว้ 15-20 นาที

2. อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันพืชใส่ไก่ทอดจนสุกเหลือง

   

   ทอดไก่

3. ย้ายเนื้อใส่หม้อ.

4. จากนั้นวางมันฝรั่งดิบหั่นเต๋า

   

   โอนมันฝรั่งไปที่เนื้อสัตว์

5. อะไหล่ (ทอดจนนิ่ม) หัวหอมสับและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ โอนผักเป็นเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

   

   ใส่ผักผัดลงในเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

6. ในกระทะเดียวกับที่ผัดผักให้ทอดเห็ดที่หั่นเป็นแผ่น ส่งเห็ดไปยังส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้

   

   ส่งเห็ดลงกระถาง

7. เทแป้งสาลีลงในกระทะที่แห้งและสะอาดแล้วคนตลอดเวลาทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่มะเขือเทศลงในแป้งผสมให้เข้ากัน เทน้ำลงในกระทะและคนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

8. กระจายถั่วและซอสแป้งมะเขือเทศให้ทั่วระหว่างชิ้น

   

   เทส่วนผสมของน้ำแป้งและมะเขือเทศลงในหม้อ

9. วางถังในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

   

   เสิร์ฟในหม้อ

ดูวิดีโอต่อไปนี้เพื่อดูวิธีอื่นในการปรุงไก่กับผักในเตาอบ

วิดีโอ: ไก่ย่างในหม้อ

Chanakhi ในหม้อสไตล์จอร์เจียพร้อมเนื้อและพริกหวาน

จานที่สดใสน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมที่ผักฉ่ำเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และมันฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม:

• เนื้อ 500 กรัม
• พริกหวาน 2 เม็ด
• 2 มะเขือยาว
• 3-4 มันฝรั่ง
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1/2 พวงผักชี;
• ใบโหระพา 1/2 พวง
• เนย 50 กรัม
• 5-6 ศิลปะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วล้างออกให้แห้ง การดำเนินการกับเกลือเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อกำจัดความขมขื่นของผักโดยธรรมชาติ

   

   เตรียมมะเขือยาว

2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

3. ปอกเปลือกก้านและเมล็ดพริกหวานหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่

   

   ปอกเปลือกและสับพริกหวาน

4. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็น 6-8 ชิ้น

5. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้านข้างประมาณ 3 ซม.

   

   หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ

6. ทอดมะเขือยาวพริกและมันฝรั่งในน้ำมันดอกทานตะวันทีละชิ้น

7. เก็บหัวหอม.

   

   ทอดผักทั้งหมดทีละอย่างรวมทั้งหัวหอม

8. โดยไม่ต้องผสมให้วางผักทอดลงบนจานขนาดใหญ่ (หรือในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหาก)

9. ในกระทะเดียวกันทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

   

   ชิ้นเนื้อสีน้ำตาลอ่อนในกระทะ

10. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในหม้อเป็นชั้น ๆ โดยเรียงตามลำดับดังนี้: เนื้อ, หัวหอม, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, พริกหวาน ในขั้นตอนเดียวกันใส่หัวหอมในเวลาเดียวกันให้ใส่เนยลงในหม้อ

    

    วางผักที่ผัดไว้ในหม้อ

11. ส่งมะเขือเทศสุกลงในหม้อเกลือเล็กน้อย

    

    ใส่มะเขือเทศและเกลือ

12. ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในช่องเพื่อลิ้มรสจากนั้นใส่สมุนไพรสับและกระเทียมสับละเอียด

    

    ปิดท้ายด้วยเครื่องเทศกระเทียมสับและสมุนไพร

13. ปรุงอาหารที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

14. Chanakhs สามารถเสิร์ฟในหม้อหรือบนจาน

    

    เสิร์ฟจานในหม้อหรือจาน

อาหารจานอื่น

วิดีโอ: จอร์เจียย่างในหม้อ

Chanakhi ในหม้อสไตล์จอร์เจียกับหมูและ adjika

อีกหนึ่งสูตรคานาคิที่ปรับให้เข้ากับรสนิยมของผู้ที่ชอบทานเนื้อหมูนุ่ม ๆ

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู 300-400 กรัม
• 4-5 มันฝรั่ง
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• หัวหอม 1 หัว
• 1 แครอท
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. adjika;
• เนย 50 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นก้อนหัวหอมเป็นครึ่งวง

   

   เตรียมเนื้อและหัวหอม

2. ย้ายหัวหอมและเนื้อใส่หม้อ

   

   ย้ายเนื้อหมูและหัวหอมไปที่หม้อเซรามิก

3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วขูดแครอท

   

   สับมันฝรั่งและแครอทขูด

4. เกลือและปรุงรสเนื้อสัตว์ในหม้อด้วยเครื่องเทศใส่มันฝรั่งชั้นหนึ่งและแครอทชั้นบนเพิ่ม adjika

5. ใส่เนยและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นใส่เกลือและเครื่องเทศอีกครั้ง

   

   เสริมช่องว่างด้วยมะเขือเทศสุกเนยและเครื่องเทศ

6. เทน้ำ 50 มล. ลงในหม้อแต่ละใบ

7. ปรุงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนเนื้อและมันฝรั่งนุ่ม

   

   ปรุงจนเนื้อหมูนุ่ม

วิดีโอ: chanakhs ในกระถาง

Chanakhi ในกระถางเป็นอาหารจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมซึ่งอร่อยทั้งในเวอร์ชันคลาสสิกและในเวอร์ชันต่างๆ สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยเนื้อสัตว์และผักแสนอร่อยและรับคำชมที่สมควรได้รับ ทานให้อร่อย!