สูตรทำคุกกี้ Savoyardi ที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ทำคุกกี้ซาวอยอาร์ดียอดนิยมที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

คุกกี้บิสกิต Savoyardi ได้รับความนิยมในช่วงนี้ คุณอาจจะลองชิมกาแฟในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่บ้านด้วยกัน: ทำตามสูตรทีละขั้นตอนการทำเช่นนี้ไม่ยากและน่าสนใจมาก

เรื่องราวของ Savoyardi

ความพิเศษของคุกกี้นี้คือรูปทรงวงรีและน้ำตาลด้านบน มีชื่อยอดนิยมอื่น ๆ อีกหลายชื่อ ได้แก่ บิสกิตเนเปิลส์ซาวอยลาคูลและ "สุภาพสตรี"

ตำนานเล่าว่า Savoyardi ถูกคิดค้นโดยหัวหน้าพ่อครัวของ Duke of Savoy ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 16 การคิดค้นสูตรดั้งเดิมถูกกำหนดให้ตรงกับการมาเยือนของกษัตริย์ฝรั่งเศส เจ้าของวังชอบอาหารอันโอชะมากจนได้รับสถานะเป็นขนมซาวอยอย่างเป็นทางการในไม่ช้า

คุกกี้ Savoyardi - ของหวานอย่างเป็นทางการของอาหาร Savoyard ducal

แน่นอนคุณสามารถซื้อซาวอยด์ในร้านได้ - ตอนนี้ไม่ใช่เรื่องแปลก แต่การทำอาหารด้วยตัวเองนั้นน่าอร่อยแค่ไหนโดยให้ความรักและความอบอุ่นจากมือของคุณเอง! และคุณจะมั่นใจในคุณภาพของขนมได้ 100% ซึ่งไม่สามารถพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ซื้อได้

คุกกี้ที่ทำจากแป้งบิสกิตเนื้อบางเบาจะดูดซับของเหลวได้ดีและอ่อนตัวโดยที่ยังคงรูปร่างไว้ ดังนั้นจึงมักใช้อาหารคาวไม่เพียง แต่เป็นของหวานแยกต่างหาก แต่ยังรวมถึงการเตรียมอาหารหวานอื่น ๆ เช่นเค้กเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ และชาร์ลอตต์ของรัสเซีย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง tiramisu ของหวานยอดนิยมปรุงจากคุกกี้นี้แช่ซาวอยกับน้ำเชื่อมหวาน คุกกี้ควรแห้งเล็กน้อยดังนั้นคุณจะต้องเก็บไว้ในเตาอบที่อบอุ่นสักครู่หรือทิ้งไว้ข้ามคืนโดยคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาด

Savoyardi เป็นส่วนประกอบสำคัญในทีรามิสุคลาสสิก

ส่วนผสมและเคล็ดลับการปรุง

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับ Savoyardi:

• แป้ง;
• น้ำตาล;
• ไข่.

แป้งควรร่อนอย่างดี เลือกเพียง 1 ชนิดเท่านั้นเหมาะสำหรับขนมนี้

แป้งไข่และน้ำตาลเป็นส่วนประกอบสำคัญของซาวโอยาร์ดี

เช่นเดียวกับบิสกิตอื่น ๆ คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนและตีให้แยกจากกัน ไข่ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

เป็นเรื่องปกติที่จะใช้น้ำตาลไอซิ่งในการโรยคุกกี้ แต่น้ำตาลทรายขาวก็เหมาะสมเช่นกันผลึกของมันจะดูสวยงามบนพื้นผิวของซาวโอยาร์ดี

สารสกัดวานิลลาหรือวานิลลินจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับตับ แม่บ้านบางคนเติมอบเชยเล็กน้อย แต่สูตรคลาสสิกไม่ได้มีไว้สำหรับสิ่งนี้

เพื่อให้ตับมีรูปร่างเหมือนเดิมคุณต้องใช้ถุงขนมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรูอย่างน้อย 1.5 ซม.คุณจะใช้มันบีบมวลลงบนแผ่นอบ ควรถือกระเป๋าไว้ที่มุม 45 องศา ความยาวของคุกกี้แต่ละอันคือ 7.5 ซม. ระยะห่างระหว่างคุกกี้อย่างน้อย 2.5 ซม.

Savoyardi อบในเตาอบไม่เกิน 15 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศาหรือ 10 นาทีที่ 200 องศา อย่าลืมวางกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบไว้บนถาด

สูตรทีละขั้นตอน

เราจะพิจารณาสูตรคลาสสิกและดั้งเดิมจาก Julia Vysotskaya ผู้จัดรายการทีวีที่ยอดเยี่ยมคนนี้มักจะเพิ่มความสนุกให้กับกระบวนการทำอาหารและวันนี้เราจะไขความลับของเธอ

คลาสสิก

ก่อนเริ่มทำอาหารให้เปิดเตาอบให้อุ่นได้ถึง 190 องศาแล้วเตรียมถุงบีบ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ง่ายต่อการจัดวางคุกกี้บนแผ่นอบในภายหลังให้วาดโครงร่างตามขนาดที่ต้องการลงบนกระดาษ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่แดงขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 65 กรัม (1/2 ถ้วยชา);
• น้ำตาลไอซิ่ง - 5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาหรือสารทดแทน - ½ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับปัดฝุ่น

1. ใช้เครื่องผสมตีไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะจนส่วนผสมข้นและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน

   

   ตีไข่แดงแยกกับน้ำตาลไอซิ่ง

2. ในชามอื่นตีไข่ขาวทั้งหมดจนนิ่ม ค่อยๆใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะตีจนฟองแน่นเป็นมัน

   

   ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เป็นฟอง

3. เพิ่มไข่ขาวและไข่แดง (รวมทั้งไข่แดงที่เหลือ) ลงในแป้งในสามขั้นตอนในขณะที่ค่อยๆกวนแป้งจากล่างขึ้นบน

   

   รวมขาวและไข่แดงกับแป้งผสมให้เข้ากัน

4. ใส่แป้งลงไปครึ่งถุง ค่อยๆบีบคุกกี้ลงบนถาดอบอย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างกัน

   

   วางแป้งลงบนกระดาษรองอบโดยใช้ถุงขนมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

5. โรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลผงและอบประมาณ 10-15 นาทีจนสุกเหลือง

อบคุกกี้จนสุก

คุณต้องนำ Savoyards ออกจากกระดาษรองอบในขณะที่ยังร้อนอยู่ มิฉะนั้นคุกกี้จะติดและคุณจะไม่สามารถนำออกจากกระดาษได้โดยไม่ต้องร่วน

คุกกี้บิสกิตจาก Julia Vysotskaya

ขนมนี้ออกแบบมาสำหรับ 36 เสิร์ฟ (ชิ้น) คุณจะต้องการ:

• แป้ง 50 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม

1. ปัดผ้าขาวทั้งหมดจนนุ่ม จากนั้นเติมน้ำตาล 30 กรัม ใช้เครื่องผสมต่อไปจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

   

   ตีไข่ขาวให้ละเอียดใส่น้ำตาล

2. ตีไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาล 30 กรัมในชามแยกกัน มวลควรเบาและเบาและน้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์

   

   ตีไข่แดงกับน้ำตาล

3. ค่อยๆรวมไข่ขาวกับไข่แดงแล้วคนด้วยไม้พาย

   

   ผสมไข่ขาวกับไข่แดง

4. ร่อนแป้ง 50 กรัมลงในชามที่มีมวลไข่

   

   ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลไข่

5. ผัดจากล่างขึ้นบน การเคลื่อนไหวควรเบาเพื่อให้อากาศยังคงอยู่ภายในแป้ง

   

   ผัดแป้งเบา ๆ

6. ใช้ถุงขนมวางแป้งลงบนถาดอบ

   

   วางแป้งลงบนถาดอบ

7. โรยช่องว่างด้วยน้ำตาลผง (ควรเป็นสองครั้ง)

   

   โรย Savoyardi ด้วยน้ำตาลผง

8. พักตับไว้ประมาณ 15 นาที

   

   ให้ Savoyardi 15 นาทีในการชง

9. ส่ง Savoyardi ไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที เมื่อคุกกี้เป็นสีน้ำตาลทองคุณสามารถนำออกได้

   

   อบคุกกี้จนสุกเหลือง

10. นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากกระดาษจนเย็น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือทำทีรามิสุจากซาวโอยาร์ดี

สูตรวิดีโอของหวาน

อย่างที่คุณเห็นคุกกี้เหล่านี้เตรียมได้ง่ายมากแม้ว่าจะดูเหมือนเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แปลกใหม่ก็ตาม ตอนนี้คุณได้เข้าร่วมอาหารยุโรปชั้นสูงแล้วและจะปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยบิสกิตแสนอร่อย หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการทำขนมให้ถามพวกเขาในความคิดเห็นและบอกเราเกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหารของคุณ อร่อย!