วิธีตรวจสอบคอทเทจชีสเพื่อคุณภาพและความเป็นธรรมชาติที่บ้านด้วยไอโอดีนและไม่เพียง แต่ + ภาพถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ไม่มีการโกง: เราตรวจสอบคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของชีสกระท่อมด้วยตัวเอง

ผู้ผลิตบางรายมักใช้ชีสกระท่อมมูลค่าสูงสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อสร้างรายได้จากการปลอมผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยมนี้ ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดลูกค้าจะได้รับคำแนะนำจากข้อมูลคุณภาพของผู้ผลิตซึ่งไม่เป็นความจริงเสมอไป การตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของคอทเทจชีสที่บ้านอย่างอิสระจะช่วยตอบคำถามสองข้อ: ชีสกระท่อมที่ซื้อมานั้นคุ้มค่าหรือไม่ที่จะนำมาประกอบกับอาหารจานเดียวและจะเป็นลูกค้าประจำของผู้ผลิต ไปดูกันเลย!

เนื้อหา

• 1 เหตุใดชีสกระท่อมจึงควรตรวจสอบคุณภาพ

• 2 นมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว?

  • 2.1 ตาราง: ความแตกต่างที่เป็นไปได้ในองค์ประกอบของนมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
  • 2.2 ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์ภายใต้เงื่อนไขใด
  • 2.3 เกี่ยวกับไขมันและน้ำมันปาล์ม

• 3 ห้องปฏิบัติการที่บ้าน

  • 3.1 เราอ่านองค์ประกอบและนับแบคทีเรีย
  • 3.2 ความเป็นธรรมชาติของชีสกระท่อม - การทดสอบเวลา
  • 3.3 ไอโอดีนจะบ่งบอกถึงแป้ง
  • 3.4 การปรากฏตัวของดินสอพองและโซดาจะเผยให้เห็นกรด
  • 3.5 ไขมันพืช - ลองชิมดู
• 4 วิดีโอ: มวลต่อฝูง - อันตรายของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคืออะไร
• 5 วิดีโอ: ชีสกระท่อมที่แท้จริงควรเป็นอย่างไร
• 6 วิดีโอ: ตำนานของชีสกระท่อม "หมู่บ้าน" ราคาถูก

ทำไมชีสกระท่อมจึงควรตรวจสอบคุณภาพ

ชีสกระท่อมเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับชาวรัสเซียความต้องการที่เพิ่มขึ้นไม่เพียง แต่เนื่องจากความชอบในอาหารของชาติเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากความถูกเมื่อเทียบกับชีสและเนย คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้รับความนิยมนี้มีปริมาณโปรตีนที่สมบูรณ์ย่อยง่ายสูงถึง 18% และปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่เกิน 3% เช่นเดียวกับแคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามินและเอนไซม์ รวมอยู่ในองค์ประกอบ ตัวชี้วัดด้านอาหารดังกล่าวทำให้ชีสกระท่อมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในโภชนาการสำหรับเด็กการแพทย์และการกีฬาซึ่งจะเพิ่มความสนใจของผู้ผลิตที่ไร้ยางอายในการเติมช่องที่น่าสนใจดังกล่าว

นมเปรี้ยวมีราคาถูกกว่าเนยแข็งและเนย แต่มีประโยชน์ไม่น้อย

"นม" ปลอมแปลงรวมถึงชีสกระท่อมย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต แต่ทุกวันนี้การปลอมแปลงผลิตภัณฑ์อาหารได้กลายเป็นปรากฏการณ์ครั้งใหญ่

ชีสกระท่อมเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยเป็นอันดับสองรองจากเนย "สารปรุงแต่ง" ที่พบมากที่สุดในชีสกระท่อมซึ่งส่งผลต่อการลดต้นทุน ได้แก่ แป้งและไขมันพืชซึ่งมักจะเป็นดินสอพองและโซดาน้อยกว่า

นอกจากการแบ่งประเภทแล้วสินค้าลอกเลียนแบบก็มีจำนวนเพิ่มมากขึ้นเช่นกัน

นมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว?

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นแนวคิดใหม่และยังไม่ชัดเจนสำหรับผู้ซื้อ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อคล้ายกันตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียงบนชั้นวางของด้วยชีสกระท่อมซึ่งค่อนข้างบีบตัวหลัง มาตรฐานของรัฐที่ควบคุมการผลิตชีสกระท่อมให้คำตอบที่ชัดเจนเกี่ยวกับวัตถุดิบและวิธีการเตรียม ตาม GOST R 52096-2003 ชีสกระท่อมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัตถุดิบนมโดยการหมักโปรตีนจากนม การหมักนมมีสองวิธี: ที่เป็นกรด - การเพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นของแบคทีเรียให้กับวัตถุดิบและกรดเรนเน็ตพร้อมกับการเพาะเลี้ยงเชื้อแบคทีเรียจะมีการแนะนำเรนเน็ตและแคลเซียมคลอไรด์

ตาราง: ความแตกต่างที่เป็นไปได้ในองค์ประกอบของชีสกระท่อมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ชีสกระท่อม	ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
นมไม่ต่ำกว่าชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 นมผงเกรดสูงสุด, นมผงขาดมันเนย, ครีมแห้งธรรมชาติ	นมและ / หรือส่วนผสมที่ไม่ใช่นม
เนย	ทดแทนไขมันนม

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์ภายใต้เงื่อนไขใดบ้าง?

มันควรจะสังเกตเห็นว่ามันไม่ถูกต้องที่จะต้องพิจารณาผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเบื้องต้นสินค้าที่มีคุณภาพดี ทัศนคติเชิงลบต่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกิดจากปฏิกิริยาเชิงลบของผู้บริโภคที่ถูกโกงซึ่งผู้ผลิตที่ไม่สุจริตกล่าวหาว่าขาย“ชีสกระท่อม” โดยจงใจซ่อนการเติมส่วนประกอบที่ไม่ใช่นม

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอาจมีคุณภาพแตกต่างกันทั้งสูงและต่ำ

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคุณภาพสูงและ "ซื่อสัตย์" อุดมด้วยวิตามินไขมันต่ำและปริมาณโปรตีนที่เพียงพออาจเป็นชีสกระท่อมที่มีประโยชน์ซึ่งมีไขมันสูง น่าเสียดายที่ยังหาซื้อได้ยากในร้านค้าของเรา

เกี่ยวกับไขมันและน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มซึ่งเป็นสารทดแทนไขมันนมที่ได้รับความนิยมก็กลายเป็นอุปสรรคเช่นกัน แม้ว่าส่วนนี้จะปรากฏอยู่บนฉลากไม่มีผู้ผลิตจะแสดงข้อมูลเกี่ยวกับส่วนน้ำมัน แม้ว่าส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันปาล์มว่าผลิตภัณฑ์นั้นจัดอยู่ในประเภทที่มีประโยชน์ไม่เป็นอันตรายหรือไม่ดีต่อสุขภาพ

น้ำมันปาล์มเป็นสารทดแทนไขมันนมราคาถูกซึ่งอาจมีคุณภาพสูงและต่ำ

ตัวเลือกที่ดีที่สุดซึ่งผู้ซื้อแต่ละรายได้รับข้อมูลอย่างเพียงพอและมีสิทธิ์ที่จะเลือกบนพื้นฐานของข้อมูลที่สมบูรณ์และเปิดเผยสำหรับเขายังไม่ได้นำมาใช้ในรัสเซีย ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงน้ำมันปาล์มจะดีกว่าเพราะเราไม่รู้ว่าในผลิตภัณฑ์นี้หรือนมเปรี้ยวมีคุณภาพสูงหรือไม่

ห้องปฏิบัติการที่บ้าน

ผู้ซื้อที่มีความรู้จะทำการประเมินคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของชีสกระท่อมในเบื้องต้นโดยตรงเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้าหรือในตลาด

เราอ่านองค์ประกอบและนับแบคทีเรีย

หากผลิตภัณฑ์ได้รับการบรรจุหีบห่อให้ศึกษาสิ่งต่อไปนี้:

• ดัชนีจำนวนแบคทีเรียกรดแลคติก ควรมีอย่างน้อย 1x10 ⁶ CFU ต่อ 1 กรัม
• โครงสร้าง. ดังที่ได้กล่าวมาแล้วนมเปรี้ยวธรรมชาติประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากนมและแป้งสาลีเท่านั้น อนุญาตให้ใช้แคลเซียมคลอไรด์เปปซิน
• ระยะเวลาการจัดเก็บ ชีสกระท่อมจริงมีอายุการเก็บรักษาสั้น (36 ชั่วโมง) และขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์เล็กน้อย

หากชั่งนมเปรี้ยวออกมาก็จะประเมินสีความชื้นกลิ่นและรสชาติได้ไม่ยาก นอกจากนี้ยังควรถามเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา: เฉพาะผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้สามวันหรือนานกว่านั้น

ซื้อมาแล้วแต่ความสงสัยในความเป็นธรรมชาติยังคงอยู่? ที่บ้านก็เป็นเรื่องง่ายที่จะดำเนินการทดสอบข้อมูลและเชื่อถือได้สำหรับการปรากฏตัวของส่วนผสมที่ไม่ใช่นม มีหลายวิธีดังกล่าว

ความเป็นธรรมชาติของคอทเทจชีสคือการทดสอบเวลา

คอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อยควรทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ไขมันในนมจะถูกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วด้วยความช่วยเหลือของอากาศ เป็นผลให้ก้อนควรจะได้รับกลิ่นเปรี้ยวที่แข็งแกร่ง ถ้าก้อนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเกรอะกรังแสดงว่านมเปรี้ยวมีน้ำมันปาล์มมากเกินไป

ไอโอดีนจะบ่งบอกถึงแป้ง

ในกรณีนี้ไอโอดีนจะช่วย เพียงหยดสองสามหยด หากคอทเทจชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่าไอโอดีนทำปฏิกิริยากับแป้งถ้าไม่มีก็จะไม่มีการเติมแป้งลงในผลิตภัณฑ์ นี้

การเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำเงินหรือสีม่วงแสดงว่ามีแป้งอยู่

การปรากฏตัวของดินสอพองและโซดาจะเผยให้เห็นกรด

วิธีนี้ใช้ไม่ได้ผลเสมอไปเนื่องจากไม่สามารถเติมชอล์กลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ แต่จะเติมนมจากนมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามคุณสามารถลองระบุชอล์คได้ แต่จำไว้ว่ามันทำปฏิกิริยากับกรด ควรเจือจางคอทเทจชีสหนึ่งช้อนชาในน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสามของแก้ว) จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย ชอล์กหรือโซดาถ้าปัจจุบันในองค์ประกอบที่จะทำปฏิกิริยากับกรดและการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มต้น ใส่เพียงแค่ของเหลวจะฟ่อและฟองจะไป

ไขมันพืช - ลองชิมดู

หลังจากชิมคอทเทจชีสแล้วความรู้สึกของฟิล์มน้ำมันยังคงอยู่ที่ลิ้นหรือไม่? มีความเป็นไปได้สูงที่จะเปลี่ยนไขมันนมเป็นไขมันพืช ให้มวลนี้กับสัตว์เลี้ยงของคุณหากเขาไม่เห็นคุณค่าของอาหารแสดงว่ามีน้ำมันปาล์มอยู่ในผลิตภัณฑ์มากที่สุด ในที่สุดความสม่ำเสมอยังสามารถบ่งบอกถึงชีสกระท่อม "ผัก": โดยธรรมชาติแล้วจะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ และในลักษณะที่ผิดธรรมชาติจะมีความสม่ำเสมอ

นมเปรี้ยวแท้ๆเป็นเม็ดเล็ก ๆ และไม่ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอบนลิ้น

วิดีโอ: มวลต่อฝูง - อันตรายของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคืออะไร

วิดีโอ: ชีสกระท่อมที่แท้จริงควรเป็นอย่างไร

วิดีโอ: ตำนานของชีสกระท่อม "หมู่บ้าน" ราคาถูก

ในความเป็นจริงสมัยใหม่เป็นไปได้ที่จะลดโอกาสในการซื้อสินค้าลอกเลียนแบบและสินค้าคุณภาพต่ำ แต่ถ้าคุณมีข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เพียงพอและเชื่อถือได้เท่านั้น ผู้ผลิตไม่ได้ให้สิทธินี้อย่างครบถ้วนเสมอไปดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะ "รับ" ชีสกระท่อมที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง การทดสอบในบ้านเป็นวิธีหนึ่งในการประกันตัวเองจากความสัมพันธ์ระหว่างสินค้ากับเงินกับผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์