วิธีเก็บกระเทียมในฤดูหนาวที่บ้าน + วิดีโอและบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

วิธีเก็บกระเทียมที่ได้ผลตามกาลเวลา

กระเทียมเป็นสิ่งที่ต้องมีในทุกบ้าน ไม่เพียง แต่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นสารป้องกันและรักษาโรคต่างๆ หากคุณมีสวนผักหรือกระท่อมฤดูร้อนคุณอาจปลูกกระเทียมแบบ "สำรอง" อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปมันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแห้งขึ้นราหรืองอกไม่ถึงกลางฤดูหนาว ทำไมกระเทียมถึงบูดวิธีหลีกเลี่ยงและบันทึกผลิตภัณฑ์?

เนื้อหา

• 1 ความจำเป็นในการสร้างเงื่อนไขบางประการสำหรับการจัดเก็บ

• 2 คำแนะนำสำหรับการเก็บเกี่ยว

  2.1 วิธีการกำจัดกระเทียมอย่างถูกต้อง

• 3 สภาพการเก็บรักษา

• 4 วิธีที่มีประสิทธิภาพ

  • 4.1 วิธีแปลกใหม่ที่น่าสนใจ

    • 4.1.1 ด้วยน้ำมันพืช
    • 4.1.2 วิธีเก็บกระเทียมในน้ำมันพืช - วิดีโอ
    • 4.1.3 ผงกระเทียมที่บ้าน
• 5 จะทำอย่างไรถ้ากระเทียมเริ่มบูดเสีย
• 6 การเก็บกระเทียมในตู้เย็นในฤดูหนาว - วิดีโอ
• 7 เคล็ดลับและข้อเสนอแนะเพิ่มเติมจากพนักงานต้อนรับ

ความจำเป็นในการสร้างเงื่อนไขบางประการสำหรับการจัดเก็บ

เช่นเดียวกับพืชที่มีผลไม้ต้องเก็บรักษาระยะยาวกระเทียมต้องมีเงื่อนไขบางประการ การไม่ปฏิบัติตามจะทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก คุณเสี่ยงที่จะสูญเสียการเพาะปลูกทั้งหมดหากคุณไม่ได้จัดเตรียมอุณหภูมิความชื้นและแสงที่เหมาะสม คุณต้องเลือกกระเทียมตามกฎระเบียบบางประการเพื่อไม่ให้เสียเร็วเกินไป

การปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บจะช่วยให้คุณเก็บรักษากระเทียมไว้ได้นานที่สุด

หากคุณไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บคุณจะเสี่ยงต่อการพบปัญหาต่อไปนี้:

1. ความชื้นสูงจะนำไปสู่ความพ่ายแพ้ของโรคเชื้อรา - ราเขียวเน่าดำ
2. หัวแห้งเร็วที่อุณหภูมิสูงและความชื้นต่ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตกอยู่ในสภาพทรุดโทรม: ไม่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะมีเพียงกลิ่นไม่พึงประสงค์
3. การได้รับแสงแดดโดยตรงจะกระตุ้นกระบวนการสังเคราะห์แสงทำให้กลีบกระเทียมแตกหน่อเตรียมที่จะให้พืชผลใหม่มีชีวิต ไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดหากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้อย่างน้อยจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว

ระยะเวลาการเก็บรักษากระเทียมโดยตรงขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวที่ถูกต้องและทันเวลา เมื่อกำหนดเวลาจำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของฤดูปลูกของวัฒนธรรมนี้การเติบโตและการพัฒนา

1. ในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนกระเทียมสีเหลืองและยอดอยู่ในยอดเป็นสัญญาณของการเริ่มต้นของระยะเก็บเกี่ยว โดยส่วนใหญ่ระยะเวลาทำความสะอาดคือตั้งแต่กลางเดือนถึงปลายเดือนสิงหาคม พันธุ์ที่เป็นของสปีชีส์นี้ไม่เกิดลูกศร

2. กระเทียมฤดูหนาวถือว่าสุกหลังจากใบล่างเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและกระดาษห่อหุ้มที่ช่อดอกแตก เกล็ดที่หุ้มหลอดไฟจะบางและแห้ง พืชชนิดนี้มักจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม พันธุ์ฤดูหนาวสามารถลูกศรและลูกศรไม่ได้

   

   กระเทียมฤดูหนาวมีกลีบขนาดใหญ่และแกนกลางที่ทรงพลังซึ่งขาดในฤดูใบไม้ผลิ

เลือกวันที่แห้งและอบอุ่นในการทำความสะอาด แต่อย่ารอช้าคุณต้องทำทุกอย่างให้ทันท่วงทีและตรงเวลา ความล่าช้าใด ๆ อาจทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง

วิธีการกำจัดกระเทียมอย่างถูกต้อง

1. คุณต้องเอากระเทียมออกจากสวนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หัวเสียหาย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พลั่วหรือโกยอย่างระมัดระวังปักลงในพื้นแล้วยก ตอนนี้เก็บกระเทียมเอาดินออกจากรากและหลอดด้วยมือของคุณแล้ววางให้แห้ง อย่าตัดยอด: กระเทียมควรแห้งด้วยใบไม้

   

   จำเป็นต้องทำให้กระเทียมแห้งทั้งตัวอย่าเอาใบออก

2. ถ้าภายนอกแห้งอบอุ่นและมีแดดให้กระจายกระเทียมลงบนไซต์ประมาณ 3-5 วัน ในสภาพอากาศที่ฝนตกหรือชื้นให้วางหลอดไฟในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทเช่นห้องใต้หลังคาหรือเฉลียง
3. หลังจากแห้งแล้วให้ทำการตัดแต่งกิ่ง ถอดรากออกเพื่อให้เหลือไม่เกิน 3 มม. และลำต้นสูงถึง 10 ซม.
4. ตอนนี้จัดเรียงหัวและเก็บไว้ในที่จัดเก็บโดยให้เงื่อนไขที่เหมาะสม

สภาพการเก็บรักษา

การเก็บกระเทียมมี 2 วิธีดังนี้

1. อากาศเย็น: ความชื้น 70–80% อุณหภูมิ +2 ถึง + 4 ° C ขอแนะนำให้เก็บกระเทียมฤดูหนาวภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ซึ่งรวมถึงพันธุ์ต่อไปนี้:

   • เฮอร์มันน์;
   • อัลคอร์;
   • Dubkovsky;
   • ลียูบาชา;
   • หมอ;
   • ซูเบรน็อก;
   • ต่อ

2. อบอุ่น: ความชื้น 50–70% อุณหภูมิตั้งแต่ +16 ถึง + 20 ° C ใช้สำหรับพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ

   • อับเรค;
   • อเลสกี้;
   • กัลลิเวอร์;
   • เยเลนอฟสกี้;
   • โซชิ -56.

อย่าลืมว่ากระเทียมในฤดูหนาวไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เนื่องจากเกล็ดที่คลุมอยู่มีจำนวนน้อยหัวจึงเริ่มแห้งเร็วขึ้น

อากาศ - เมล็ดกระเทียมสุก

อากาศคือเมล็ดกระเทียมที่อยู่ด้านบนสุดของลูกศรหลังดอกบาน พวกเขาเรียกอีกอย่างว่าหลอดไฟ สภาพการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับประเภทของกระเทียมที่คุณปลูก

วิธีที่มีประสิทธิภาพ

วิธีที่พบบ่อยที่สุดในการเก็บกระเทียมที่บ้านซึ่งบรรพบุรุษของเรารู้จักกันดีคือการถักเปีย คุณอาจเคยเห็นชุดแบบนี้ไม่เพียง แต่ในภาพยนตร์ประวัติศาสตร์และในภาพวาดเท่านั้น แต่ยังอยู่ในบ้านคุณยาย

กระเทียมแห้งอย่างดีที่เก็บเกี่ยวทันเวลาจะถักตามหลักการของการถักเปียหรือพวงหรีดแล้วแขวนไว้ในห้องเย็น

หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บกระเทียมด้วยวิธีนี้คุณต้องเชี่ยวชาญเทคนิคการทอผ้า เป็นเรื่องง่าย แต่ครั้งแรกที่คุณต้องลอง ลบใบทั้งหมดทิ้งก้านและหัวเท็จ เริ่มทอจากด้านล่างเพิ่มหลอดไฟใหม่ทีละชิ้นสูงสุด 15 ชิ้น ทำห่วงที่ปลายเปียเพื่อแขวนมัด

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีหากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว สำหรับอพาร์ตเมนต์วิธีอื่นที่เหมาะสมกว่า

1. หยิบตะกร้าตื้นกล่องกระดาษแข็งหรือลัง ใส่หัวกระเทียมที่แห้งดีแล้วลงไป วางภาชนะที่บรรจุไว้ในที่แห้งและเย็นห่างจากเครื่องทำความร้อน จัดเรียงกระเทียมเป็นระยะ ๆ และนำหัวที่เน่าเสียออก วิธีนี้ง่าย แต่ไม่มีประสิทธิภาพเพียงพอ: คุณแทบจะไม่สามารถควบคุมระดับความชื้นและอุณหภูมิในสภาวะดังกล่าวได้ กระเทียมอาจแห้งหรือขึ้นรา

   

   ตะกร้าและลิ้นชักทรงตื้นสะดวกมาก แต่อย่าให้กระเทียมมีอายุการเก็บนาน

2. ถุงผ้าลินินและถุงน่องไนลอนเหมาะสำหรับเก็บกระเทียม พับหัวที่เตรียมไว้แล้ววางไว้ในที่แห้งและมืด หากความชื้นในอากาศในห้องต่ำคุณสามารถโรยกระเทียมด้วยเปลือกหัวหอมได้หากมีมากควรใส่ถุงหรือถุงน่องด้วยน้ำเกลืออิ่มตัว (จุ่มในน้ำเกลือแล้วผึ่งให้แห้ง) วิธีนี้เป็นวิธีที่พบบ่อยที่สุดแม่บ้านหลายคนยืนยันประสิทธิภาพ

3. การเก็บกระเทียมในมุ้งที่ขายผักและผลไม้ นี่เป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างสะดวกหลอดไฟแห้งอย่างถูกต้องพับในมุ้งดังกล่าวและแขวนไว้ในที่มืดโดยมีอุณหภูมิและความชื้นในระดับที่เหมาะสมไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาประมาณ 3 เดือน

   

   ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองสามารถเก็บกระเทียมจำนวนเล็กน้อยไว้ในมุ้งผักหรือผลไม้ได้

4. วางหัวกระเทียมที่แห้งดีแล้วลงในขวดโหลแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหรือในจานทรงลึกอื่น ๆ เรียงเป็นแถวโรยด้วยแป้ง ปิดฝาให้แน่นและวางในที่มืด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะชอบวิธีนี้หลายคนบอกว่าแป้งไม่สามารถป้องกันกระเทียมได้ดีพอจากการทำให้แห้งและขึ้นรา

   

   คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในชามลึกโรยแป้งแต่ละแถว

5. วิธีการเก็บกระเทียมที่มีประสิทธิภาพแม้ว่าจะไม่ธรรมดามากนัก แต่วิธีการเก็บรักษากระเทียมก็คือการดองแบบแห้ง พับหัวที่ไม่สะอาดทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสม (ขวดโหลกล่อง) เทเกลือหยาบจำนวนมากชั้นล่างและชั้นบนควรมีอย่างน้อย 2-3 เซนติเมตร ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางในที่เย็นและมืด เกลือจะป้องกันไม่ให้กระเทียมมีความชื้น จำกัด การเข้าถึงออกซิเจนและเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม

   

   กระเทียมเก็บได้ดีในขวดที่เต็มไปด้วยเกลือแกง

6. คุณคงทราบดีว่ากระเทียมที่ขายในร้านค้านั้นถูกเคลือบด้วยพาราฟิน สิ่งนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีการจัดเก็บระยะยาว คุณสามารถใช้วิธีนี้ที่บ้านได้หากการเพาะปลูกของคุณไม่ใหญ่มาก ละลายพาราฟินในอ่างน้ำแล้วจุ่มหัวลงไปทีละหัว รอ 2-3 ชั่วโมงแล้วใส่กระเทียมลงในกล่อง วิธีนี้ค่อนข้างได้ผล แต่ใช้เวลานาน

   

   หากกระเทียมแต่ละหัวปกคลุมด้วยพาราฟินละลายบาง ๆ หลอดไฟจะไม่แห้งและอายุการเก็บจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

7. หลายคนชอบเก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นโดยพับใส่ถุงพลาสติกที่เจาะไว้แล้ว นี่เป็นวิธีที่ดี แต่ถ้าคุณมีหัวน้อยและวางแผนที่จะใช้มันในอีก 3 เดือนข้างหน้า
8. กระเทียมยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งทั้งหัวหรือกานพลูไม่ปอกเปลือก ข้อกำหนดเบื้องต้นคืออุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -2 องศา มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวและเสียรสชาติ
9. เมื่อเตรียมกระเทียมสำหรับเก็บให้ตัดรากทิ้งไว้ประมาณ 10 มม. เผาด้านล่างของศีรษะบนกองไฟที่เปิดอยู่ (เช่นบนเตาแก๊ส) จากนั้นใส่พืชลงในกล่องและซ่อนไว้ในที่มืดและเย็น วิธีนี้เป็นที่รู้จักกันมานานแล้วให้การถนอมอาหารในระยะยาว

10. คุณสามารถห่อหัวกระเทียมแต่ละหัวในฟิล์มยึด (เป็น 2 ชั้น) แล้วใส่ลงในกล่องกระดาษแข็งหรือขวดแก้วโรยด้วยขี้เลื่อยเล็ก ๆ

    

    ห่อกระเทียมให้แน่นในแรปพลาสติกและเก็บในตู้เย็น

11. หากคุณมีฝาพิเศษสำหรับบรรจุกระป๋องสูญญากาศให้ใส่หัวแห้งที่สะอาดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาเหล่านี้และไล่อากาศออก กระเทียมที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้: จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติในการรักษาเป็นเวลานาน

    

    อุปกรณ์บรรจุกระป๋องสุญญากาศช่วยให้คุณเก็บรักษากระเทียมไว้ได้นานที่สุด

วิธีแปลกใหม่ที่น่าสนใจ

วิธีการข้างต้นมีประสิทธิภาพเพียงพอ แต่คุณอาจไม่ต้องการให้ลิ้นชักและโถกินพื้นที่ครัวมากนัก นอกจากนี้ยังมีวิธีการที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมที่ไม่เพียง แต่จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาในระยะยาว แต่ยังทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิมที่ครบถ้วนพร้อมใช้งานเสมอ

ด้วยน้ำมันพืช

คุณจะต้องการ:

• ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง
• ฝาครอบ capron;
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• น้ำมันพืช (ทานตะวันข้าวโพดหรือมะกอก)

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากลีบกระเทียมสะอาดแข็งแรงและปราศจากความเสียหาย
2. วางไว้ในขวดโหลให้แน่นและทาด้วยน้ำมันพืช
3. ปิดฝาใส่ตู้เย็น

ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน

กระเทียมในน้ำมันพืชที่มีเครื่องเทศจะกลายเป็นอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์

วิธีเก็บกระเทียมในน้ำมันพืช - วิดีโอ

กระเทียมผงที่บ้าน

ผงกระเทียมจะยิ่งเก็บได้ดี เตรียมมันได้ไม่ยาก

1. ปอกกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิสูงถึง 60 องศา
3. บดจานแห้งในครกหรือเครื่องปั่นด้วยเกลือเล็กน้อย

สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แห้งและสับ

คุณสามารถเก็บผงกระเทียมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่ใช้พื้นที่มากและไม่สูญเสียคุณสมบัติในระหว่างปี นอกจากนี้คุณจะประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากเพราะไม่จำเป็นต้องล้างปอกเปลือกและสับกระเทียม จริงอยู่วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบอย่างมากคือผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ถ้าคุณสนใจในรสชาตินี่คือสิ่งที่คุณต้องการ

จะทำอย่างไรถ้ากระเทียมเริ่มบูด

สัญญาณหลายอย่างอาจบ่งชี้ว่ากระเทียมเริ่มหายไปโดยเฉพาะ:

• กลิ่นไม่พึงประสงค์
• การย่นของฟันหรือทั้งหัว
• การตกของก้อนเนื้อภายในเมื่อคุณกดด้วยนิ้วของคุณ
• การอบแห้งของหัวกระเทียม
• ลักษณะของแม่พิมพ์

ปัญหาที่พบบ่อยคือการทำให้หัวกระเทียมแห้ง เนื่องจากการระเหยของความชื้น หากคุณไม่สามารถจัดหาพื้นที่จัดเก็บที่เหมาะสมกว่านี้ได้การแว็กซ์สามารถช่วยได้ พาราฟินที่แข็งตัวจะกักเก็บความชุ่มชื้นไว้ในกานพลูและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ก่อตัวในส่วนหัวจากลมหายใจของลำต้นจะทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและจะช่วยปกป้องกระเทียมจากโรคต่างๆ

เพื่อหลีกเลี่ยงการเจริญเติบโตของเชื้อราในระหว่างการเก็บรักษาให้แน่ใจว่าได้ตากกระเทียมให้แห้งหลังการเก็บเกี่ยว

ในระหว่างการเก็บรักษาเชื้อราอาจก่อตัวบนหลอดไฟและในบางกรณีราดำก็เน่า กรณีนี้เกิดขึ้นหากหัวกระเทียมได้รับความเสียหายหรือมีอาการบวมเป็นน้ำเหลือง อุณหภูมิและความชื้นสูงช่วยเร่งการพัฒนาของโรคได้อย่างมีนัยสำคัญ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้อย่าลืมทำให้กระเทียมแห้งในที่โล่งหลังการเก็บเกี่ยว: แสงอัลตราไวโอเลตมีผลเสียต่อเชื้อราเชื้อราและแบคทีเรีย

ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการแตกหน่อของหัวกระเทียม ทันทีที่ใบไม้สีเขียวฟักบนกานพลูหลอดไฟจะเริ่มให้สารที่มีค่าทั้งหมดแก่พวกมันและแห้งไปตามกาลเวลาทำให้สูญเสียการนำเสนอและรสชาติ วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการแตกหน่อคือการเผาด้านล่างของหลอดไฟ หากคุณไม่สามารถจัดการเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเราแนะนำให้คุณปลูกต้นกล้าที่หั่นไว้ในสวนเพื่อปลูกพืชใหม่

การเก็บกระเทียมในตู้เย็นในฤดูหนาว - วิดีโอ

เคล็ดลับและข้อเสนอแนะเพิ่มเติมจากพนักงานต้อนรับ

มีหลายทางเลือกสำหรับการจัดเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์ บางทีคุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดในทางปฏิบัติเท่านั้นและเราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยคุณแก้ปัญหานี้ได้ ขอให้โชคดีและสบายใจกลับบ้าน!