สูตรมะเขือยาวที่มีรสชาติผิดปกติ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ฉันปรุงมะเขือม่วงรสบาร์บีคิวในขวดอร่อยมากจนกินก่อนฤดูหนาว

ต้นฤดูใบไม้ร่วงกำลังใกล้เข้ามาซึ่งหมายถึงฤดูที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาว ในเวลานี้พวกเขาดีเป็นพิเศษ: อายุน้อยเนื้อแน่นมีเนื้อนุ่มและเมล็ดน้อย ฉันชอบการทดลองทำอาหารมากจึงอยากแบ่งปันแนวคิดที่น่าสนใจและแปลกใหม่

มะเขือม่วงรสเคบับ

ต้นฉบับไม่ใช่เหรอ

หัวหอมทอดน้ำส้มสายชูหมักและเนื้อมะเขือพวงซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเนื้อสัตว์เพิ่มรสชาติบาร์บีคิวให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เคบับปรุงรส
• น้ำ - 150 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.

เตรียมมะเขือพวงกันเถอะ ควรเป็นผลไม้เล็กขนาดกลาง ล้างพวกมันตัดหางและปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผัก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่. ผลไม้สามารถหั่นตามยาวจากนั้นแต่ละครึ่งสามารถหั่นเป็นสามส่วนหรือหั่นเป็น "ถัง" สองหรือสามชิ้นโดยแต่ละชิ้นจะถูกหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน เลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและกลีบกระเทียมลงในแผ่นขวางบาง ๆ หรือผ่านการกด ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วใส่มะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงในน้ำมันพืชที่อุ่น ควรลงสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ผักที่ผัดแล้วพักให้เย็นสนิท

ระหว่างนี้เรามาดูแลน้ำดองกันดีกว่า เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ผัดและเมื่อผลึกละลายหมดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เปิดไฟนำน้ำดองไปต้มให้เดือดประมาณหนึ่งนาที ทิ้งไว้ให้เย็น

ใส่มะเขือยาวลงในชามปริมาตรลึกในชั้นเดียว วางหัวหอมและกระเทียมครึ่งวงไว้ด้านบน โรยด้วยเคบับปรุงรส และด้วยวิธีนี้เราจะสลับชั้นไปที่ด้านบนของชาม จากนั้นเติมมะเขือยาวด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วปิดด้วยจานด้านบนและวางภายใต้การกดขี่

เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะถูกดองและให้น้ำมาก เสิร์ฟพร้อมเคบับและเครื่องเคียง แต่ถ้าคุณอยากลิ้มรสมะเขือพวง "เคบับ" แม้ในฤดูหนาวให้ม้วนไว้ในขวดซึ่งคุณควรฆ่าเชื้อไว้ก่อนแม้ว่ามันจะอร่อยมากจนแทบจะไม่รอดจนถึงฤดูหนาวก็ตาม

ใส่หัวหอมที่ก้นโถแล้วบีบผลไม้ให้แน่น เทน้ำดอง เราใส่กระป๋องฆ่าเชื้อ เราปิดฝาต้มใส่ในกระทะที่มีน้ำวางไว้ที่ด้านล่างของผ้าที่วางไว้และเติมน้ำอุ่น เปิดไฟและหลังจากน้ำเดือดเราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

เราม้วนกระป๋องพลิกกลับแล้วห่อ เราจัดเก็บเช่นเดียวกับชิ้นงานทั่วไป - ในที่มืดและเย็น

มะเขือม่วงรสเห็ด

และนี่คืออีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ! มะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายเห็ดนมดอง

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1 กก.
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• น้ำมันพืช 100 มล. สำหรับทอด
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• พริกขนาดกลาง 1 เม็ด

ตามปกติล้างผลไม้และทำความสะอาดก้าน การลอกผิวไม่จำเป็น

หั่นเป็นก้อนใหญ่ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องบดมันมิฉะนั้นมะเขือยาวจะกลายเป็นโจ๊กในระหว่างการปรุงอาหารและเราต้องการให้มันคงรูปร่างไว้ ใส่ชิ้นสับในชามเกลือทิ้งไว้ 20-30 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้มีน้ำผลไม้และความขมมากเกินไปจะทิ้งไว้ หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างมะเขือยาว ในช่วงเวลานี้เราล้างและฆ่าเชื้อขวดและเตรียมน้ำดอง จากปริมาณส่วนผสมที่เราใช้ในสูตรนี้ขวดโหลครึ่งลิตรสองใบจะออกมา

ในการเตรียมน้ำดองเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู ใส่ไฟและทันทีที่น้ำเดือดใส่ชิ้นลงไปแล้วคนเบา ๆ ปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้สุกเกินไป! ทันทีที่มะเขือยาวมืดลงให้ปิดไฟและปิดฝากระทะเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ผักดูดซับกลิ่นของน้ำดองได้ดีขึ้นจากนั้นจึงใส่ลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินและผักเย็นลง ลง.

เริ่มทอดกันเลย เทมะเขือยาวลงในกระทะก้นลึกด้วยน้ำมันอุ่น ปิดฝาทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ในเวลานี้ให้สับพริกและกระเทียมและเพิ่มมะเขือยาวย่าง เราจัดวางชิ้นงานร้อนในขวดและม้วนขึ้นแบบเบ็ดเสร็จ

ในฤดูหนาวเปิดขวดใส่ในชามแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งและผักใบเขียวสับละเอียด ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมันฝรั่งต้มสดๆร้อนๆ

มะเขือพวงรสตับ

และนี่คือสูตรเด็ด! กลายเป็นอาหารที่มีลักษณะเป็นสีเนื้อและรสชาติของตับและปรุงได้ง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1 ลูก
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ต้ม 2 ฟอง
• น้ำมันมะกอกเกลือพริกไทย

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงโรยด้วยเกลือแล้วกดไว้ 20 นาที ระบายความขมที่ได้ออกมาล้างและผึ่งให้แห้ง

หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันหรือใช้ตัวเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอบในเตาอบ ก่อนอบชิ้นควรทาน้ำมันมะกอก

สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง ใส่มะเขือยาวหอมใหญ่ไข่ต้มสับเกลือพริกไทยลงในโถปั่นแล้วตีจนเนียน

ทำให้แซนวิชและขนมปังปิ้งมีรสชาติที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมทาร์ตเล็ตพายและหม้อปรุงอาหาร