ทำไมคุณต้องใช้ส้อมขูดมันฝรั่งก่อนทอด

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

เอาส้อมจิ้มมันฝรั่งทอดดีกว่าแม่สามีอีก

อาศัยอยู่กับสามีและแม่สามีของฉันฉันได้ยินคำวิจารณ์เกี่ยวกับการทำอาหารของฉันหลายครั้งโดยส่วนใหญ่มาจากแม่ของที่รัก บางครั้งข้อความดังกล่าวไม่เหมาะสม แต่พวกเขาผลักดันให้ฉันต้องการปรับปรุงการทำอาหารของฉัน ตัวอย่างเช่นตอนนี้ฉันทำมันฝรั่งทอดในแบบที่แม้แต่แม่สามีขอเพิ่ม ฉันกำลังแบ่งปันสูตรเกี่ยวกับวิธีทำมันฝรั่งที่เป็นที่นิยมมากที่สุดให้กรอบและมีกลิ่นหอม

ความละเอียดอ่อนคือการขูดหัวแต่ละหัวด้วยส้อม ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำร่องลึกเกินไปก็เพียงพอที่จะเดินสองสามครั้ง ต้องขอบคุณพื้นผิวลูกฟูกที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้น เนื้อสัมผัสช่วยให้ผักดูดซับเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและซอสทั้งหมดที่คุณเติมเมื่อปรุงอาหาร และเพื่อให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้นฉันจะบอกเคล็ดลับบางประการ

ไม่ว่าคุณจะใช้ส้อมขูดหัวมันฝรั่งอย่างไรมันฝรั่งก็จะไม่อร่อยและกรอบหากคุณเลือกพันธุ์ที่ไม่ถูกต้อง เมื่อซื้อผักให้ใส่ใจกับเปลือก - ควรเป็นสีเหลืองและเรียบ หากเปลือกหยาบให้ซื้อมันฝรั่งดังกล่าวโดยเจตนาต้มหรือบดเท่านั้น - มันฝรั่งทอดที่ทำจากหัวดังกล่าวจะไม่อร่อย

ประเด็นอยู่ที่ปริมาณแป้งสูงซึ่งผลการปรุงอาหารขึ้นอยู่โดยตรง เชฟทราบดีว่าระดับแป้งในมันฝรั่งไม่ควรเกิน 16% เพื่อให้จานสมบูรณ์แบบ แต่ในตลาดคุณแทบจะไม่สามารถรับข้อมูลดังกล่าวได้ดังนั้นโปรดรับคำแนะนำของฉันและรับคำแนะนำจากรูปลักษณ์

หากคุณซื้อมันฝรั่งที่มีแป้งการเตรียมการทอดที่เหมาะสมจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่นำไปต้มและลดมันฝรั่งลงประมาณ 5 นาทีคนเบา ๆ ในช่วงเวลานี้ จากนั้นล้างรากด้วยน้ำเย็นและวางบนผ้าขนหนูให้แห้งเล็กน้อย เคล็ดลับนี้จะช่วยคุณกำจัดแป้งส่วนเกิน

อีกทางเลือกหนึ่งคือการล้างสามครั้ง ถ้าฉันได้แป้งที่หลากหลายฉันล้างมันฝรั่งสามครั้ง - ก่อนปอกเปลือกหลังมันและทันทีก่อนทอด ดังนั้นแป้งส่วนเกินจะถูกล้างออกไม่เลวร้ายไปกว่าการต้มสั้น ๆ

เมื่อเริ่มทอดมันฝรั่งให้แน่ใจว่ากระทะลึกพอและน้ำมันอุ่นดีแล้ว ไม่จำเป็นต้องเทราก "ด้วยสไลด์" - คุณจะไม่สามารถผสมได้อย่างถูกต้อง เป็นผลให้ชั้นล่างไหม้และชั้นบนสุดจะเป็นไอน้ำและคุณจะยุ่งเหยิง เกลี่ยชิ้นให้ทั่วกระทะแล้วใช้ไม้พายไม้ชนิดพิเศษคนให้เข้ากันซึ่งจะไม่ทำให้มันแตกออกจากกัน ควรใส่มันฝรั่งทอดเกลือและพริกไทยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร จานจะออกมากรอบและชวนน้ำลายสอ