วิธีตรวจสอบไนเตรตผักในร้าน: ภาพรวมของวิธีการ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

วิธีทดสอบผักเพื่อหาไนเตรต: ภาพรวมของวิธีการที่มีประสิทธิภาพ

ไนเตรตเป็นเกลือของกรดไนตริก พืชต้องการเพื่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาอย่างเต็มที่ แต่ด้วยส่วนเกินในดินพืชไม่เพียง แต่ประมวลผล แต่ยังสะสมไว้ในผลไม้สำรองด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถบริโภคได้หรือไม่และมีอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร?

เนื้อหา

• 1 ทำไมไนเตรตจึงเป็นอันตราย

  1.1 วิดีโอ: ประโยชน์และโทษของไนเตรต

• 2 วิธีตรวจสอบไนเตรตผักในร้าน: ภาพรวมของวิธีการ

  • 2.1 การตรวจสอบด้วยไนโตรมิเตอร์

  • 2.2 วิดีโอ: การทดสอบผักและผลไม้เพื่อหาไนเตรต

    2.2.1 ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับการใช้ SOEKS nitrometer

  • 2.3 แถบทดสอบไนเตรต

    2.3.1 วิดีโอ: การกำหนดไนเตรตด้วยแถบทดสอบ

  • 2.4 วิธีการตรวจทางห้องปฏิบัติการ
• 3 ผักชนิดใดมีไนเตรตมากกว่า

ทำไมไนเตรตจึงเป็นอันตราย

ไนเตรตไม่เพียง แต่มาจากอาหารและน้ำเท่านั้น แต่ยังผลิตโดยร่างกายอีกด้วย มีอยู่ในระบบทางเดินอาหารพวกมันทำหน้าที่ป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรียและยังมีคุณสมบัติในการขยายหลอดเลือดและต้านการกระสับกระส่าย ไนเตรตในร่างกายจะถูกย่อยสลายเป็นไนตริกออกไซด์ซึ่งมีบทบาทสำคัญมาก: ช่วยในการเผาผลาญไขมันและเพิ่มความทนทานของโครงกล้ามเนื้อ

บนพื้นฐานของโซเดียมไนไตรต์มีการผลิตยาหลายชนิดที่ช่วยปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติและลดความดันโลหิต

อย่างไรก็ตามไนเตรตส่วนเกินมีผลเสียต่อบุคคล:

• ปริมาณไอโอดีนในร่างกายลดลง
• เนื้องอกชนิดต่างๆในกระเพาะอาหารสามารถพัฒนาได้
• ความมึนเมาและพิษในระดับที่แตกต่างกันเป็นไปได้
• ไนเตรตมีผลต่อการผลิตฮอร์โมนการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วอาจทำให้เกิดการแท้งบุตรในระหว่างตั้งครรภ์
• มีการสร้างภาระที่เพิ่มขึ้นในอวัยวะของระบบทางเดินปัสสาวะ
• ไนเตรตจะถูกเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ซึ่งจะจับฮีโมโกลบินในเลือดซึ่งนำไปสู่ความอดอยากจากออกซิเจน (ขาดออกซิเจน) การขาดออกซิเจนทำให้หายใจถี่, หัวใจเต้นเร็ว, หัวใจเต้นผิดจังหวะ, ปวดหัว

ตอนนี้มีการแนะนำการบริโภคไนเตรตอย่างปลอดภัยทุกวัน สำหรับประเทศต่างๆตัวเลขจะแตกต่างกันเล็กน้อย:

• รัสเซียและประเทศ CIS - 300-320 มก.
• เยอรมนี - 50-100 มก.
• สหรัฐอเมริกา - 400-500 มก.
• UN FAO (องค์การอาหารและการเกษตร) - 500 มก

สำหรับเด็กระดับไนเตรตที่ปลอดภัยในอาหารจะต่ำกว่ามากสามารถคำนวณได้โดยใช้สูตร 0.2 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก

วิดีโอ: ประโยชน์และโทษของไนเตรต

วิธีตรวจสอบไนเตรตผักในร้าน: ภาพรวมของวิธีการ

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรคุณในฐานะผู้บริโภคมีสิทธิ์ได้รับข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากผู้ขาย เมื่อทำการสำแดงผลิตภัณฑ์ซัพพลายเออร์มีหน้าที่ต้องทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการหลายชุดเพื่อยืนยันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

แต่เพื่อความมั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์คุณสามารถตรวจสอบเนื้อหาของไนเตรตได้ด้วยตัวคุณเอง

ตรวจสอบด้วยไนโตรมิเตอร์

ในการกำหนดปริมาณไนเตรตโดยใช้อุปกรณ์ดังกล่าวคุณต้องเลือกวัฒนธรรมที่เหมาะสมจากเมนูจากนั้นติดหัววัดลงในเนื้อของผลไม้ ผลการตรวจวัดและข้อความเกี่ยวกับความปลอดภัยในการรับประทานจะปรากฏบนหน้าจอ

ข้อเสีย:

• ข้อผิดพลาดในการวัดมูลค่ามาก
• การตรวจสอบไนเตรตสามารถทำได้หลังจากชำระเงินสำหรับการซื้อหรือได้รับอนุญาตจากผู้ขายเท่านั้น
• อุปกรณ์ราคาสูง (จาก 4200 ถึง 15,000 รูเบิลขึ้นอยู่กับรุ่น)..

เมื่อใช้วิธีนี้จะต้องจำไว้ว่าในส่วนต่างๆของพืชเนื้อหาของไนเตรตไม่เหมือนกันส่วนใหญ่คือ:

ผักกาดขาวและผักกาดหอม - ในส่วนที่เป็นสื่อกระแสไฟฟ้าของพืช: ในลำต้นและภาชนะและมันจะเพิ่มขึ้นเมื่อมันเคลื่อนไปที่ระบบราก

• แครอท - ในแกนกลางโดยเฉพาะในส่วนบน
• หัวผักกาดและหัวไชเท้า - ที่จุดที่แนบมาของใบไม้
• แตงกวาและหัวไชเท้า - ปอกเปลือก;
• แตงโมและแตงโม - ยังอยู่ในเปลือกแข็งและชั้นของเนื้อใกล้ ๆ
• สควอชบวบมะเขือ - ที่จุดยึดกับลำต้น

จอภาพไนโตรมิเตอร์จะไม่เพียง แต่แสดงปริมาณไนเตรตเท่านั้น แต่ยังจะสว่างเป็นสีแดงเขียวหรือเหลืองเพื่อแสดงถึงระดับความอันตราย

วิดีโอ: ตรวจผักและผลไม้เพื่อหาไนเตรต

รีวิวเกี่ยวกับการใช้ SOEKS nitrometer

แถบทดสอบไนเตรต

ขั้นตอนการวิเคราะห์ทดสอบ:

1. นำแถบทดสอบออกจากถุง
2. ตัดส่วนประมาณ 0.5 x 0.5 ซม. ของแถบทดสอบ
3. จุ่มส่วนหนึ่งของแถบทดสอบลงในของเหลวทดสอบเป็นเวลา 5–7 วินาทีหรือแนบเข้ากับชิ้นผลไม้จนกว่าส่วนของแถบจะเปียกจนหมด อย่าเอาสารเคลือบโพลีเมอร์ออก!
4. ปล่อยให้ส่วนหนึ่งของแถบทดสอบยืนในอากาศประมาณ 2-3 นาที
5. ตรวจสอบความเข้มข้นของไนเตรตโดยการเปรียบเทียบสีของพื้นที่แถบทดสอบกับตัวอย่างสีของมาตราส่วนควบคุม เลือกตัวอย่างความเข้มของสีที่ใกล้เคียงที่สุดของสเกลควบคุม
6. ความเข้มข้นของไนเตรตในของเหลวทดสอบสอดคล้องกับค่าความเข้มข้นของตัวอย่างสีที่เลือกของมาตราส่วนควบคุม
7. หลังจากการทดสอบแล้วให้ใส่แถบทดสอบที่ไม่ใช้แล้วลงในถุง

เมื่อใช้วิธีนี้คุณสามารถระบุความเข้มข้นของไนเตรตที่เป็นอันตรายในอาหารหรือในน้ำได้อย่างคร่าวๆ แต่จะง่ายกว่าที่จะใช้ที่บ้านนั่นคือหลังจากซื้อแล้ว วิธีนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าถูก - ค่าใช้จ่ายในการทดสอบ 100 ครั้งคือประมาณ 1,000 รูเบิล

นี่คือลักษณะของบรรจุภัณฑ์สำหรับการทดสอบไนเตรต

วิดีโอ: การตรวจวัดไนเตรตโดยใช้แถบทดสอบ

วิธีการทางห้องปฏิบัติการ

การทดสอบในห้องปฏิบัติการที่สมบูรณ์จะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำที่สุด แต่มันยากมากที่จะนำไปใช้ที่บ้านมันง่ายกว่าที่จะติดต่อห้องปฏิบัติการเฉพาะ

ผักชนิดใดมีไนเตรตมาก

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในแผนกผักคุณต้องจำกฎบางประการ:

• ในผลไม้ที่สุกเต็มที่ภายใต้สภาพธรรมชาติมีไนเตรตน้อย
• ในบรรดาผักประเภทหนึ่งไนเตรตน้อยที่สุดจะอยู่ในประเภทที่มีขนาดเฉลี่ย

ผักที่แตกต่างกันสามารถเก็บไนเตรตได้ในปริมาณที่ต่างกัน ขึ้นอยู่กับปริมาณไนเตรตในผลไม้ที่เป็นไปได้พวกเขาแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:

1. ตั้งแต่ 10 ถึง 150 มก. / กก. - ถั่วมะเขือเทศพริกกระเทียมแครอทหัวหอมมันฝรั่ง (ขึ้นอยู่กับการจัดเก็บที่เหมาะสม)
2. ตั้งแต่ 150 ถึง 700 มก. / กก. - แตงกวา, หัวหอมสีเขียวของทุกพันธุ์, ผักกาดขาวของพันธุ์ปลาย, สีน้ำตาล, พืชฟักทองในการแบ่งเขตในท้องถิ่น, แครอทพันธุ์ต้น, กะหล่ำดอกตอนปลาย
3. ตั้งแต่ 700 ถึง 1,500 มก. / กก. - กะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีขาวบรอกโคลีกะหล่ำปลีหัวบีทหัวผักกาดหัวไชเท้าหัวไชเท้ารูบาร์บรากผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียวในเรือนกระจก
4. ตั้งแต่ 1,500 ถึง 4000 มก. / กก. - ผักใบเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายหัวไชเท้าในร่มใบบีทรูท

วิธีการที่อธิบายไว้ช่วยให้คุณสามารถป้องกันตัวเองจากการบริโภคไนเตรตพร้อมอาหารมากเกินไป