ทำไมวาฟเฟิลถึงนุ่มและไม่กรอบ - จะทำอย่างไรกับมัน

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ทำไมวาฟเฟิลถึงนิ่มและไม่กรอบ: แก้ไขข้อผิดพลาด

วาฟเฟิลกรอบสีทองเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นี่คือขนมที่ทำเองได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งสามารถเสริมด้วยครีมหวานหรือไส้อื่น ๆ หลอดที่มีไส้หรือโคนไอศกรีมสำหรับหลาย ๆ คนนี่คือหนึ่งในความทรงจำในวัยเด็กที่สดใสที่สุด มาลองค้นหาความลับของวาฟเฟิลกรอบ ๆ และเตรียมไว้สำหรับบ้านของเราเอง

เหตุผลที่วาฟเฟิลนุ่มและไม่กรุบกรอบ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ไม่สามารถอบวาฟเฟิลกรอบ ๆ จะตำหนิเหล็กวาฟเฟิลสำหรับสิ่งนี้ บางครั้งสาเหตุที่ทำให้เวเฟอร์นุ่ม "เหนียว" จริง ๆ แล้วเป็นความผิดปกติของผู้ช่วยไฟฟ้า

หากต้องการทราบเพียงแค่ดูเวเฟอร์ที่อบสดใหม่ หากเป็นสีน้ำตาลไม่สม่ำเสมอการขบเคี้ยวจริงจะไม่ทำงาน จะมีบริเวณที่มีสีเข้ม - เปราะและไหม้และจะมีบริเวณที่อ่อน - เบาและไม่อบ ผลกระทบนี้หมายความว่าเหล็กวาฟเฟิลมีข้อบกพร่องในการออกแบบ

น่าเสียดายที่สามารถตรวจพบความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอของเหล็กวาฟเฟิลในระหว่างการทำงานเท่านั้น

มีเหตุผลอะไรอีกบ้างที่ทำให้วาฟเฟิลขาดความกรุบกรอบ:

• ความร้อนของเหล็กวาฟเฟิลไม่เพียงพอ ในกรณีนี้แทนที่จะใช้วาฟเฟิลกรุบกรอบบาง ๆ จะได้แพนเค้กที่มีรสชาติไม่แสดงออก
• แป้งมากเกินไปต่อมื้อ ถ้าคุณเทแป้งมากขึ้นบนแท่นเหล็กวาฟเฟิลที่อุ่นแล้ววาฟเฟิลจะกลายเป็นรูปกระทะ ความชื้นส่วนเกินจะไม่มีเวลาระเหยและขนมอบจะไม่กรอบ
• ไข่และเนยเล็กน้อย เป็นส่วนผสมที่ทำให้แป้งวาฟเฟิลกรุบกรอบหลังจากอบ
• การจัดเก็บเวเฟอร์ที่ไม่เหมาะสม อย่าวางซ้อนทับกันหรือวางไว้ในจานลึก ระแนงบังตาหรือไม้แห้งทำงานได้ดีที่สุด

เคล็ดลับในการทำวาฟเฟิลกรอบ

หากต้องการเพลิดเพลินกับวาฟเฟิลกรอบสีทองคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆในการเตรียม:

1. กฎข้อที่หนึ่ง: ยิ่งบางยิ่งดี ในการเตรียมวาฟเฟิลหนึ่งชิ้นไม่จำเป็นต้องใช้แป้งมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นถ้าใช้เหล็กวาฟเฟิลของสหภาพโซเวียต - เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและใหญ่ สำหรับรอบมาตรฐานคุณสามารถใช้แป้งได้เพียงหนึ่งช้อนชา
2. กฎข้อที่สอง: ความร้อนที่เพียงพอของแท่นทำงานเหล็กวาฟเฟิล หลังจากเสียบปลั๊กแล้วรออย่างน้อย 5 นาทีก่อนอบวาฟเฟิล ควรตรวจสอบอุณหภูมิด้วยแป้งเล็กน้อย วาฟเฟิลควรอบอย่างรวดเร็วภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งนาทีซึ่งในกรณีนี้มันจะกรอบมาก
3. กฎข้อสาม: ใช้เฉพาะขนมชนิดร่วนหรือขนมไร้เชื้อ ลืมตัวเลือกยีสต์หากคุณต้องการขนมอบกรอบแทนแพนเค้กหรือวาฟเฟิลเวียนนานุ่ม ๆ
4. กฎข้อที่สี่อย่าลืมเติมไขมันลงในแป้ง อาจเป็นเนยหรือน้ำมันพืชครีมเปรี้ยวหรือครีม หากไม่มีองค์ประกอบดังกล่าววาฟเฟิลจะไม่กรอบ

วาฟเฟิลบาง ๆ กรอบสุด ๆ พร้อมบลัชออนให้ทั่วพื้นผิวเหมาะอย่างยิ่ง

สูตรที่พิสูจน์แล้ว

สูตรนี้ทำให้วาฟเฟิลกรุบกรอบที่สุดที่สามารถม้วนและเติมครีมหรือแยมได้

ผลิตภัณฑ์สำหรับวาฟเฟิลกรอบ:

• เนย 200 กรัม
• 4 ไข่
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 180-200 กรัม
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับหล่อลื่นแท่นเหล็กวาฟเฟิล

สูตรอาหาร:

1. พักเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่ม

   

   การตัดเนยเป็นชิ้นทำให้ทำงานได้เร็วขึ้น

2. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนฟู

   

   ใช้ปัดแทนเครื่องผสมได้

3. ผัดไข่ทีละฟองในส่วนผสมเนยและน้ำตาล

   

   การเติมไข่ทีละน้อยทำให้แป้งสม่ำเสมอ

4. ร่อนแป้งด้วยตะแกรง ใส่น้ำตาลเนยและไข่ลงในมวลอากาศ ผัดให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

   

   แป้งที่ร่อนแล้วทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

5. จาระบีเหล็กวาฟเฟิลอุ่นด้วยน้ำมันพืชและอบวาฟเฟิล หลีกเลี่ยงการวางแป้งมากเกินไประหว่างแท่นทำงานของเครื่องมือ

   

   แป้งไม่จำเป็นต้องปรับระดับเหล็กวาฟเฟิลมีส่วนช่วยในการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

6. หากวาฟเฟิลเหล็กได้รับความร้อนเพียงพอวาฟเฟิลแต่ละชิ้นจะถูกอบเป็นเวลา 30 ถึง 45 วินาที

   

   วาฟเฟิลสำเร็จรูปสามารถทิ้งให้แบนหรือม้วนเป็นหลอด

7. หากคุณจะใส่วาฟเฟิลกับครีมหรือแยมให้ม้วนทันทีหลังจากอบ

   

   เมื่อวาฟเฟิลเย็นลงแล้วจะไม่สามารถม้วนเป็นหลอดได้

วาฟเฟิลเป็นความทรงจำในวัยเด็กที่เก่าแก่ที่สุดของฉัน แม่และฉันอบมันทุกวันหยุด บางครั้งพวกเขาทำเค้กบางครั้งพวกเขาก็แค่ขบเคี้ยว แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาม้วนเป็นหลอดด้วยดินสอแล้วยัดไส้ด้วยครีม ตอนนี้ฉันและลูก ๆ กำลังทำวาฟเฟิลกรอบโดยใช้สูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้วกับเนยและไข่ บ่อยครั้งเพื่อความกรุบกรอบมากขึ้นฉันเพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะและมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดลงในแป้ง

วาฟเฟิลกรอบแบบโฮมเมดเป็นขนมที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงหรือหายากและสูตรเองก็เรียบง่าย ดื่มด่ำกับครอบครัวของคุณด้วยวาฟเฟิลกรุบกรอบที่เหมาะกับการทำอาหารร่วมกับลูก ๆ ของคุณ!